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NTIS 바로가기東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life, v.14 no.5, 2004년, pp.449 - 456
우나리야 (호서대학교 벤처대학원 첨단산업기술) , 이민선 (호서대학교 자연과학부 식품영양전공) , 박수진 (호서대학교 벤처대학원 첨단산업기술) , 강명화 (호서대학교 벤처대학원 첨단산업기술)
Different types of coagulant and characteristics of its concentration added in the process of making milk curd were compared in this study. The pH of whey decreased when the amount of coagulant increased. The turbidity of whey was decreased when 5% of acetic acid and lemon juice were put into as coa...
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