[논문]우리나라 편의점 프랜차이즈 경쟁력강화 방안

이상윤; 주광신

문제 정의

이런 환경적 요인들을 요약하면 편의점이 도입되는 데는 사회, 문화적 환경측면에서의 편의점에 대한 소비자들의 호응도가 높고, 아울러 경제적으로 일정수준 이상의 소득수준으로서 편의점이 제공하는 편의성에 대한 대가의 지불을 충분히 뒷받침할 수 있어야 한다. 그러면 업태의 명칭으로까지 연결된 이 편의점이란 구체적으로 무엇을 의미하는지 좀 더 세부적으로 살펴보기로 한다. 일반적으로 소비자 측면에서 편의점이 타 유통 업태에 비해 차별적으로 갖추어야 할 편의성은 입지, 시간, 상품, 구매 등에서의 편의성으로 구분할 수 있는 바, 항목별로 살펴보면 다음과 같다.
프랜차이즈 시스템 본사는 잠재적 가맹점과 소비자들로부터 폭넓은 지지를 받기 위해서 제품과 서비스에 대한 일관적 품질 유지와 강력한 촉진이 필요하다. 본사는 품질의 일관성을 유지하고 가맹점의 시장 성공을 실현하기 위해 가맹점들에게 개점시점에서의 서비스와 개점 후의 서비스를 제공한다.
이에 본 연구는 우리나라의 프랜차이즈 산업의 성공적인 정착을 위하여 프랜차이즈 시스템의 개념 및 현황에 대해서 개관하고, 프랜차이즈시스템을 적용한 업종 중 가장 진보적으로 운영하는 편의점을 선택하여 편의점의 개념과 특성을 고찰하고자 한다. 아울러 편의점 프랜차이즈의 경쟁력 강화 방안을 제시하고자 한다.
²⁾ 하지만 IMF체제이후 구조조정에 따른 대량 실직사태로 실업자의 창업열기와 맞물려 프랜차이즈업계는 치열한 경쟁양상으로 돌입하여 춘추전국시대를 방불케 하였고, 업체마다 규모의 이익을 추구하기 위해 점포 늘리기에만 주력하여 경영이 부실한 점포가 많이 나타나고 있다는 지적도 적지 않다. 이에 본 연구는 우리나라의 프랜차이즈 산업의 성공적인 정착을 위하여 프랜차이즈 시스템의 개념 및 현황에 대해서 개관하고, 프랜차이즈시스템을 적용한 업종 중 가장 진보적으로 운영하는 편의점을 선택하여 편의점의 개념과 특성을 고찰하고자 한다. 아울러 편의점 프랜차이즈의 경쟁력 강화 방안을 제시하고자 한다.

가설 설정

- 환경변화에 유연하게 적응할 수 있는 사업경영이 가능하다.
이를 위해서는 본부 중심 경영에서 가맹점 중심 경영으로의 전환이 필수적이다. 둘째, 관계구축을 통한 시너지 효과 창출이다. 본부와 가맹점 간의 관계는 물론 밴더간의 관계를 강화하여 시너지 효과를 창출해야 한다.
본부와 가맹점 간의 관계는 물론 밴더간의 관계를 강화하여 시너지 효과를 창출해야 한다. 셋째, 프랜차이즈 시스템의 구축과 혁신이다. 프랜차이즈는 시스템 사업이라는 인식하에 점포 개발 시스템, 상품개발 시스템 등의 시스템 구축과 환경변화에 따른 지속적인 혁신이 요구된다.
편의점 프랜차이즈의 경쟁력을 강화하기 위해서는 다음과 같이 요약하여 정리할 수 있을 것이다. 첫째, 고객중심의 기업 문화 구축이다. 프랜차이즈 본부는 고객 중심 경영을 철학으로 도입하여 고객만족과 고객감동을 실현함으로써 기업문화를 구축해야 한다.

제안 방법

⁷⁾ 우리나라의 경우 “정돈된 상품진열과 깨끗한 매장분위기로 밤늦게까지 영업을 하는 색다른 점포”로 소비자에게 인식되고 있는 편의점의 역사를 살펴보면 1927년 7월 11일 미국 텍사스 주 달라스 교외의 오크 크리프 (Oak Cliff)에서 존 제퍼슨그린이 개업한 「얼음판매점」⁸⁾까지 거슬러 올라가게 된다. 이 점포는 다른 점포와는 달리 1일 16시간 영업, 연중무휴인 이색점포인데다가, 고객의 희망에 따라 밀크, 빵, 통조림 등 얼음이외의 필수품을 판매하였다. 이 점포가 바로 미국 편의점의 제1호점이다.

대상 데이터

月刊<창업&프랜차이즈>는 부천대 경영과와 공동으로 2004년 3월 10일부터 15일까지 6일 동안 서울과 경기 부천, 시흥 지역 편의점을 대상으로 경영실태 조사를 실시했다. 이번 조사는 이른바 ‘빅 3’로 꼽히는 편의점 브랜드인 세븐 일레븐, 훼미리마트, LG25의 336개 가맹점을 대상으로 했다.
月刊<창업&프랜차이즈>는 부천대 경영과와 공동으로 2004년 3월 10일부터 15일까지 6일 동안 서울과 경기 부천, 시흥 지역 편의점을 대상으로 경영실태 조사를 실시했다. 이번 조사는 이른바 ‘빅 3’로 꼽히는 편의점 브랜드인 세븐 일레븐, 훼미리마트, LG25의 336개 가맹점을 대상으로 했다.

성능/효과

브랜드를 소유하고 있는 본부는 구매, 광고, 교육 · 훈련, 회계정리, 재무, 조언 등의 경영지원을 가맹점에 해주고, 브랜드를 사용하는 가맹점은 본부의 지원 하에 사업을 개발하고 프랜차이즈 시스템을 활용하게 된다.³⁾ 프랜차이즈 사업은 본사와 가맹점이 서로에게 부족한 것을 보완해서 상호이익이라는 공동목표를 추구하는 것이 가장 큰 특징이다. 양 당사자는 가맹 계약이라는 형식으로 상호간에 신뢰를 확보하는 절차를 밟아 체인 전체가 하나의 기업처럼 운영된다.
7) 우리나라의 경우 “정돈된 상품진열과 깨끗한 매장분위기로 밤늦게까지 영업을 하는 색다른 점포”로 소비자에게 인식되고 있는 편의점의 역사를 살펴보면 1927년 7월 11일 미국 텍사스 주 달라스 교외의 오크 크리프 (Oak Cliff)에서 존 제퍼슨그린이 개업한 「얼음판매점」⁸⁾까지 거슬러 올라가게 된다. 이 점포는 다른 점포와는 달리 1일 16시간 영업, 연중무휴인 이색점포인데다가, 고객의 희망에 따라 밀크, 빵, 통조림 등 얼음이외의 필수품을 판매하였다.
가맹점주의 프랜차이즈 본사(브랜드)에 대한 만족도를 조사한 결과 전체 가맹점주의 41.2%만이 만족하고 있는 것으로 나타났으며, 그저 그렇다가 43.8%, 불 만족한다고 응답한 비율도 15.0% 정도로 나타났다. 업종별로 가장 만족도가 높은 업종은 도소매업(50.
또한 프랜차이즈 개설에 소용되는 총 비용의 규모 분포 표를 살펴보면 1,000만 원 이하의 소자본으로 개설 가능한 가맹점이 12.8%, 1100∼3000만원이 29.7%, 3100∼5000만원이 28.3%로, 70.8%가 초기에 5000만 원 이하의 소자본으로 창업이 가능한 것으로 나타났다.
본사가 제시하는 가맹점 개설시 투자비용을 살펴보면 가맹비가 약 425만원, 보증금이 1717만원, 인테리어 비용 평당 383만원, 로열티 302만원, 초도 상품비가 428만원으로 10평 기준 시 총 소요 비용은 평균 5539만 원 정도인 것으로 나타났다.
프랜차이즈 본사는 가맹점을 사업의 동반자로 인식하는 시각을 필히 갖추어야 할 것이다. 본사의 입장에서 우월적 지위를 이용하여 가맹점을 부의 축적 대상으로 생각한다든지, 프랜차이즈 시스템의 맹점을 이용하여 한탕주의 사업 전개를 시도하는 현상은 문제점으로 나타났다. 가맹점 창업자는 자신이 ‘감당’할 수 있는 본사를 선택하여 가맹을 결정하는 것이 현명한 방법이라 할 것이다.
일반적으로 이 요건을 충족시키기 위해서는 모퉁이가 바람직하며, 점포의 전면에 가로수, 육교, 전봇대 등 시계상의 장애요소가 없어야 한다. 셋째, 점포에 접근이 용이해야 하며 신호등에 의해 건너편의 통행인도 자연스럽게 흡수할 수 있어야 한다. 이것을 접근성 요건이라고 한다.
3평인 것으로 조사되었다. 업종별 가맹점 점포 개설 조건 중 표준 점포 면적으로 서비스업의 면적이 37.9평으로 가장 넓은 평수가 요구되는 것으로 나타났으며, 외식업 21.1평, 도소매업 17.1평으로 나타났다.
업종별 자본금 규모 분포는 도소매업의 자본금이 평균 190억 원으로 가장 많았으며, 그 다음으로 외식업이 106억 원, 서비스업이 92억 원 수준인 것으로 조사되었다.
업종별 총액을 비교해 봤을 때 도소매, 서비스, 외식업 순으로 나타났고, 가맹비와 인테리어 비용에는 큰 차이를 보이고 있지 않으나 보증금과 초도 상품 비는 업종 간 큰 차이를 보이고 있다.
4%는 낮은 것으로 평가하여 전반적으로는 본사의 제시 수준에 비해 순수익이 다소 낮은 것으로 조사되었다. 업종별로 계약 전 본사에서 제시한 예상 월 순수입과 비교시 현재 순수입에 대한 만족도가 가장 높은 업종은 서비스업으로 나타났으나, 전반적으로 실제 순수입에 대해서 불만족 율이 만족률에 비해 높은 것으로 나타났으며, 보통 수준으로 수용되는 경우가 가장 높은 비중을 차지하고 있는 것으로 나타났다. 특히 도소매업의 경우는 보통 수준으로 수용하는 비율이 60.
8% 수준으로 반 이상의 가맹점이 1000만 원 이상의 매출을 올리고 있는 것으로 보인다. 입지 지역별로 월 매출액의 차이를 보이고 있는데, 월 매출액 평균은 대로변, 상가지역, 주택가, 학교 주변, 외곽지의 순서로 높게 나타나고 있어 가맹점들의 주요 입지 지역인 대로변, 상가지역, 주택가의 월 매출액 수준이 높음을 알 수 있다.
프랜차이즈 본사의 자본금은 최소 1억 원 최대 700억 원 까지 그 규모 면에서 큰 차이를 보이고 있는 것으로 나타났다. 자본금 규모별로 분포 현황을 살펴보면, 소규모인 1억원 이하가 전체 300개 업체 중 0.8%로 나타났으며, 2∼10억 이하가 39.7%, 11억∼20억 이하가 16.7%, 21억∼40억 이하는 12.7%, 50∼100억 이하는 15.9%, 100억 원 20.6%의 분포를 보였다.
본 조사 항목은 본사가 가맹 계약시 제시한 순수입과 실제 순수입간의 차를 평가한 것이다. 조사 결과 전체의 20.0%는 본사의 제시 내용보다 순수입이 좋은 것으로, 28.4%는 낮은 것으로 평가하여 전반적으로는 본사의 제시 수준에 비해 순수익이 다소 낮은 것으로 조사되었다. 업종별로 계약 전 본사에서 제시한 예상 월 순수입과 비교시 현재 순수입에 대한 만족도가 가장 높은 업종은 서비스업으로 나타났으나, 전반적으로 실제 순수입에 대해서 불만족 율이 만족률에 비해 높은 것으로 나타났으며, 보통 수준으로 수용되는 경우가 가장 높은 비중을 차지하고 있는 것으로 나타났다.
조사 결과 프랜차이즈 관계자들이 국내 시장 여건에 맞는 프랜차이즈 산업 시스템을 개발하고 발전시키고자 하는 노력이 지속된다면 그 전망이 상당히 밝은 것으로 나타났다. 하지만 그 동안 엄청난 양적 성장을 이룬 프랜차이즈 산업은 외형상으로는 안정적인 모습을 보이는 듯 하지만 염려스러운 측면도 없지 않았다.
프랜차이즈 가맹점의 마진율 평균은 48%로 나타나 비교적 높은 마진을 주는 것으로 나타났다. 업종별로는 서비스업의 마진율 평균이 56.

후속연구

지금까지 나타난 편의점 운영업체들의 출점 성공률은 높은 점수를 받지 못하고 있다. 기초적인 상권조사부터 정밀해야 하고 직원들의 능력발전과 더불어 새로운 매출/예측 모델이 개발되어 출점 성공률을 높게 향상시켜 나가야 할 것이다. 점포수 늘리기에 급급해 과도한 목표설정이나 개발실적에 너무 집착해서도 안 될 것이다.
점포망이 지속적으로 확충되는 정도에 따라 단계별로 구매력을 높여 나가면서 가맹점에 대한 상품공급 원가를 낮추어 주고 매익률을 제고시켜 나가야 한다. 또한 배송 효율을 높이고 매장과 물류센터의 적정 재고량 유지 관리도 큰 개선과제로 대두될 것이다. 최소의 적정재고량으로 상품회전율의 극대화, 과다 재고로 인한 기회손실(Loss)이나 관리 손실(Loss)의 감소화 정도는 경영효율성을 높이는데 큰 몫을 차지할 것으로 보인다.
유통구조, 가격, 상품 사이클 등의 빠른 변화에 신속하게 대응하여야 하기 때문이다. 먼저 상품의 흐름이 고객요구(Needs)와 일치할 수 있도록 프랜차이즈 본부와 가맹점 및 벤더 그리고 제조 메이커 간에 연결되는 공급사슬관리(Supply Chain Management)시스템의 네트워크를 보강하고 고도화를 좀 더 이루어야 할 것이다. 각 입지 패턴별 (주택가, 도로변, 학원가, 번화가, 오피스가, 역세권 등)로 달라지는 중점 판매상품, 계절별 판매상품 등 판매동향이 보다 강화되어야 할 것이다.
이를 위해서는 정부는 국내의 가맹 사업이 바람직한 사업모델과 거래관행이 정착되지 않은 점을 인식하고 가맹 본부와 가맹 사업자간 불신의 벽을 허무는 제도적 장치인 정보공개제도를 활용하여 거래비용을 낮추고 가맹사업 거래 시장이 활성화될 수 있도록 해야 할 것이다. 아울러 가맹본부 및 가맹점들 그리고 예비 창업자들을 상대로 법령 전반에 관한 교육과 홍보를 강화해 줄 것을 제언하고자 한다.
유능한 인재의 육성과 직원들의 높은 사기는 조직을 활성화시키고 사업성과를 극대화시키는데 중요한 요소이다. 앞으로 전문 인력을 양성하고 인력의 이직률을 최소화시키는 방안을 적극 실행하여야 할 것이다.
향후 편의점 프랜차이즈 업계는 치열한 경쟁의 시대를 맞게 될 것으로 보인다. 따라서 소비자의 욕구와 소비 수요 그리고 소비 행태를 비롯한 모든 유통환경의 변화에 적절하게 대응하지 못하면 성장은 물론 생존을 위협받게 될 것이다.

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