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문제 정의
- 실정이다. 따라서 본 연구에서는 전통 약용식물로서뿐만 아니라 식품소재로 애용되어온 국화과 식물의 활용도를 높이기 위하여 개망초의 일반성 분, 무기성분, 유리 당, 아미노산, 지방산, 총 플라보노이드 및 페놀성분 등의 화학성분 분석을 통하여 기능성 식품재료로서의 이용가치를 모색하고자 하였다.
제안 방법
- 개 망초의 부위 별 아미노산 분석은 시료를 일정 량 취 하여 6 N HC1 용액을 가하고 진공밀봉하여 heating block(110±l ℃)에서 24시간 동안 가수분해시 킨 후 glass filter로 여 과한여 액을 rotary vacuum evaporator를 이용하여 HC1 을 제거하고 증류수로 3회 세 척한 다음 감압농축하여 sodium citrate buffer (pH 2.2) 2 mL 로 용해한 후 0.22 Um membrane filter로 여과한 여액을 아미노산 자동분석기(Pharmacia, Biochrom 20)를 이용하여 분석하였다(14).
- 개 망초의 부위 별 총 flavonoid 함량 분석 은 메 탄올로 추출한 후 추출액 1 mL에 디에틸렌글라이콜(diethylene glycol) 10 mL, 1 N 수산화나트륨 1 mL< 넣고 진탕한 후 37℃에서 1시간 방치하여 420 nm에서 흡광도를 측정하였으며, 나린진으로 작성한 검량곡선에 준하여 함량을 환산하였다(17).
- 개망초를 새로운 기능성 식품의 재료로 사용하기 위하여각 부위별 화학성분을 조사하였다. 개망초의 꽃, 잎, 줄기 및 뿌리의 가용성 무질소물의 함량은 각각 53.
- 개망초의 각 부위에 함유된 무기성분 분석은 각 시료 1 g에 분해용액任1C1O4:H2SC)4:H2O2=9:2:5) 25 mL를 가하여 열판(hot plate)에서 무색으로 변할 때까지 분해한 후 100 mL로 정 용하여 여 과(Whatman No. 2)한 후 Inductively coupled plasma(Aton scan 25, Thermo Jamell Ash Co., France)로 분석하였다(12).
- 개망초의 부위별 유기산 분석은 시료 5 g에 증류수 100 mL를 넣어 '균질기로 균질화시킨 다음 0.22 lim membrane filter로 순차적 으로 여 과시 킨 다음 Sep-pak Cis cartridge를 통과 시켜 색소를 제거한 후 HPLC(Hewlett packard 1100 series, USA)로 분석하였다(15).
- 2800260)에 넣고, diethyl ether-t- 가하여 Soxhlet추출법으로 약 10시간 정도 연속 추출하여 조지 방을 얻고 이를 Metcalf 등의 방법 (16)에 준하여 지방산 methyl ester를 조제한 후 GLC(5890 Series □, Hewlett Packard, USA)로 분석하였다. 즉, 지방추출물에 0.5 N NaOH-MeOH를 가하여 80℃에서 환류시 키면서 가수분해 시 킨 후, 14% BF/methanol 및 n-heptane을 가하여 끓이고 식힌 후 증류수와 NaCl 포화용액을 가한 다음 petroleum ether로 추출한 후 NazSQ로 탈수, 여 과한 용액 1 虬를 GLC에 주입하였으며, GLC에 의해 분리 된 각 지방산의 methyl ester를 peak 면적의 비율로 계산하여 각 지방산의 조성비를 구하였다.
대상 데이터
- 본 실험에 사용한 개망초는 2002년 9월초 경남 진주시 인근에 자생하는 것을 채취한 것으로 음건, 세절하여 냉장 보관하면서 실험에 사용하였다.
이론/모형
- 개망초의 부위별 지방산 조성을 분석하기 위하여 시료 2 g을 원통여지 (Whatman Cat No. 2800260)에 넣고, diethyl ether-t- 가하여 Soxhlet추출법으로 약 10시간 정도 연속 추출하여 조지 방을 얻고 이를 Metcalf 등의 방법 (16)에 준하여 지방산 methyl ester를 조제한 후 GLC(5890 Series □, Hewlett Packard, USA)로 분석하였다. 즉, 지방추출물에 0.
- 수분함량은 105℃ 건조 후 항량을 측정하여 산출하였고, 조단백 질은 Auto-kjeldahl법 , 조지 방은 Soxhlet 추출장치 로추출하여 측정하였고, 조섬유는 A0AC법으로, 조회분은 550℃ 직접회화법으로 측정하였으며, 그 외 나머지 성분들은 가용성 무질소물로 나타내었다(11).
- 유리 당 분석 은 각 시료를 마쇄 한 후 Choi 등의 방법 (13) 으로 유리 당 획 분을 얻은 다음 0.45 Um membrane filter로 여과한 후 Sep-pak Ci8로 색소 및 단백질 성분을 제거한 다음 HPLC(Hewlett packard 1100 series, USA)로 분석하였다.
성능/효과
- 기 로 분석한 결과는 Table 4와 같다. 개 망초 꽃에서 는 표준물질을 기준으로 하여 총 17종의 아미노산이 확인되 었고, 총 아미 노산 함량은 2, 509.74 mg/100 g으로 나타났으며 , 필수아미 노산은 1, 069.29 mg/100 g으로 나타났다. 개 망초의 꽃과 잎 에 함유되어 있는 주요 아미 노산으로는 glutamic acid, tyrosine 및 proline으로 나타났으며, 그 함량은 각각 287.
- 29 mg/100 g으로 나타났다. 개 망초의 꽃과 잎 에 함유되어 있는 주요 아미 노산으로는 glutamic acid, tyrosine 및 proline으로 나타났으며, 그 함량은 각각 287.34 mg/100 g, 276.92 mg/100 g 및 223.88 mg/100 g과 245.29 mg/100 g, 207.39 mg/100 g 및 216.92 mg/100 g으로 높게 나타났다. 줄기 에서 는 lysine, glutamic acid 및 aspartic acid 가 135.
- 개 망초의 부위 별 일반성 분 중 가장 많이 함유되어 있는 성 분은 가용성 무질소물로서 꽃, 잎, 줄기 및 뿌리가 각각 53.15, 55.79, 36.71 및 42.61%로 높게 나타났으며 , 다음으로 조섬유로 18.47, 16.75, 34.27 및 28.67%로 나타났고, 회분, 단백질 및 지방 순으로 나타났다. 또한 회 분은 줄기 에서 높게 나타났으며, 단백질과 지 방은 잎에서 높게 나타났다.
- 66%)로 각각 나타났다. 개 망초의 부위 별 총 아미노산 함량은 꽃 2, 509.74 mg/100 g, 잎 2, 630.95 mg/100 g, 줄기 889.54 mg/100 g 및 뿌리 1, 201.41 mg/100 g으로나타났으며, 꽃과 잎에 가장 많이 함유되어 있는 주요 아미노산으로는 glutamic acid, tyrosine 및 proline로 나타났다. 또한 줄기 에서는 lysine, glutamic acid, aspartic acid로 나타났고, 뿌리 에서는 lysine, glutamic acid 및 proline로 나타났다.
- 조섬유의 함량은 줄기 와뿌리에서 비슷하게 나타났으며, 꽃보다 잎에서 낮은 함량을 나타내었다. 개망초에 함유되어 있는 주요 무기성분으로는 Na( 19.55-33.78 mg/100 g), K(49.95 ~89.80 mg/100 g) 및 Ca(25.39~ 116.40 mg/100 g)으로 나타났으며 , 개 망초의 각 부위별 Ca의 함량은 꽃, 줄기 및 뿌리보다 잎에서 가장 높은 함량을 나타내었다. 개망초에 함유되어 있는 주요 유리당으로는 sucrose(0.
- 40 mg/100 g)으로 나타났으며 , 개 망초의 각 부위별 Ca의 함량은 꽃, 줄기 및 뿌리보다 잎에서 가장 높은 함량을 나타내었다. 개망초에 함유되어 있는 주요 유리당으로는 sucrose(0.12 —1.37%), glucose(0.68~ 1.08%) 및 fruc- tose(0.56~ 1.66%)로 각각 나타났다. 개 망초의 부위 별 총 아미노산 함량은 꽃 2, 509.
- 60 mg/100 g)로 나타났다. 개망초에는 총 9종의 지방산이 함유되어 있었고, 주요 지방산으로는 myristic acid(18.05~20.18%), oleic acid( 18.50 ~ 32.91 %) 및 linoleic acid(18.02 ~ 29.87%)로 나타났으며, 총 플라보노이드와 총 페놀성분은 꽃과 잎에서 다른 부위보다 높게 나타났다.
- 1과 같다. 개망초의 각 부위 별에 함유되 어 있는 총 flavonoid의 함량은 잎에서 26.69 mg/mL 로 가장 많이 함유되어 있었고, 다음으로 꽃에서 26.20 mg/ mL, 줄기 에서 16.15 mg/mL, 뿌리 에서 15.84 mg/mL 순으로 나타났다.
- 2와 같다. 개망초의 각 부위 별에 함유되어 있는 총 phenol의 함량은 잎에서 25.64 mg/mL로 가장 많이 함유되어 있었으며, 다음으로 꽃에서는 22.95 mg/mL, 줄기에서는 12.18 mg/mL, 뿌리 에서는 10.61 mg/mL 순으로 나타났다.
- 부위별 화학성분을 조사하였다. 개망초의 꽃, 잎, 줄기 및 뿌리의 가용성 무질소물의 함량은 각각 53.15, 55.79, 36.71 및 42.61%로 각각 나타났다. 조섬유의 함량은 줄기 와뿌리에서 비슷하게 나타났으며, 꽃보다 잎에서 낮은 함량을 나타내었다.
- 2와 같다. 개망초의 부위별 무기성분은 꽃에서는 K, Fe 및 Ca 순으로 높게 나타났으며, 그 함량은 각각 53.34 mg/100 g, 34.97 mg/100 g 및 31.91 mg/100 g으로 높게 나타났고, 잎에서는 Ca, K 및 Na 순으로 116.40 mg/100 g, 89.80 mg/100 g 및 33.78 mg/100 g 순으로 높게 나타났다. 또한 줄기에서도 잎과 유사한 경향으로 나타났고, 뿌리에서는 K, Fe 및 Ca이 67.
- 78 mg/100 g 순으로 높게 나타났다. 또한 줄기에서도 잎과 유사한 경향으로 나타났고, 뿌리에서는 K, Fe 및 Ca이 67.02 mg/100 g, 47.36 mg/100 g 및 39.59 mg/ 100 g 순으로 높게 나타났다. Kang과 Shim(20)은 한국산 건 삽주와 생삽주의 무기성분을 조사한 결과 K, Ca, Mg 및 Mn°] 주요 무기성분으로 나타났으며, 그 함량은 생 삽주와 건 삽주에서 각각 4, 038.
- 08%로 주요 유리 당으로 나타났다. 또한 줄기와 뿌리 에서도 잎과 유사하게 glucose와 fructose가 각각 1.08%, 1.16%와 0.68%, 1.66%로 나타났다. Shin(21)은 민들레 잎과 뿌리의 유리당을 HPLC로 분석한 결과 잎과 뿌리의 유리당 조성은 sucrose, glucose 및 fructose 3종이 분리되 었으며, 그 중 su- crose의 함량이 가장 '많이 함유되어 있었으며 , 그 함량은 잎의 경우 sucrose, glucose, fructose의 함량이 각각 84.
- 지방산은 모두 9종이 확인되었으며, 포화지방산으로는 lauric acid, myristic acid, palmitic acid, stearic acid, arachidic acid 및 behenic acid가 함유되어 있었고, 그 중 myristic acid와 palmitic acid가 가장 많이 함유되어 있었다. 불포화지방산으로는 oleic acid, linoleic acid 및 linolenicacid가 함유되어 있었고, 그 중 꾸 잎 및 줄기에서는 linoleic acid가 각각 21.52, 20.94 및 29.87%로 높게 함유되어 있었으며, 뿌리에는 oieic acid가 32.91%로 높은 함량을 나타내었다. Sim 등(22)은 냉동 건조한 봄참쑥과 가을참쑥에 함유된 지방산 조성을 측정한 결과 봄참쑥의 지방산 조성은 linolenic acid가 65.
- Table 3과 같다. 유리당 조성은 sucrose, glucose, fructose, maltose 및 rhamnose가 분리, 동정되 었으며, 꽃에서 는 sucrose와 glucose가 1.37%와 0.89%로 많이 함유되 어있었고, 잎에서는 glucose와 frutose가 0.92%와 1.08%로 주요 유리 당으로 나타났다. 또한 줄기와 뿌리 에서도 잎과 유사하게 glucose와 fructose가 각각 1.
- 지방산은 모두 9종이 확인되었으며, 포화지방산으로는 lauric acid, myristic acid, palmitic acid, stearic acid, arachidic acid 및 behenic acid가 함유되어 있었고, 그 중 myristic acid와 palmitic acid가 가장 많이 함유되어 있었다. 불포화지방산으로는 oleic acid, linoleic acid 및 linolenicacid가 함유되어 있었고, 그 중 꾸 잎 및 줄기에서는 linoleic acid가 각각 21.
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