개망초를 새로운 기능성 식품의 재료로 사용하기 위하여 각 부위별 꽃, 잎, 줄기 및 뿌리로 각각 구분한 후 화학성분 및 항산화 활성(DPPH 소거활성, 환원력, 자동산화 및 아질산염 소거 활성)을 측정한 결과는 다음과 같다. 1. 개망초의 꽃, 잎, 줄기 및 뿌리의 가용성 무질소물의 함량은 각각 53.15, 55.79, 36.71 및 42.61%로 각각 나타났다. 조섬유의 함량은 줄기와 뿌리에서 비슷하게 나타났으며, 꽃 보다 잎에서 낮은 함량을 나타내었다. 개망초에 함유되어 있는 주요 무기성분으로는 Na(19.55～33.78 mg%), K(49.95～89.80 mg%) 및 Ca(25.39～116.40 mg%)로 나타났으며, 개망초의 각 부위별 Ca의 함량은 꽃, 줄기 및 뿌리보다 잎에서 가장 높은 함량을 나타내었다. 2. 개망초에 함유되어 있는 주요 유리당으로는 ...
개망초를 새로운 기능성 식품의 재료로 사용하기 위하여 각 부위별 꽃, 잎, 줄기 및 뿌리로 각각 구분한 후 화학성분 및 항산화 활성(DPPH 소거활성, 환원력, 자동산화 및 아질산염 소거 활성)을 측정한 결과는 다음과 같다. 1. 개망초의 꽃, 잎, 줄기 및 뿌리의 가용성 무질소물의 함량은 각각 53.15, 55.79, 36.71 및 42.61%로 각각 나타났다. 조섬유의 함량은 줄기와 뿌리에서 비슷하게 나타났으며, 꽃 보다 잎에서 낮은 함량을 나타내었다. 개망초에 함유되어 있는 주요 무기성분으로는 Na(19.55～33.78 mg%), K(49.95～89.80 mg%) 및 Ca(25.39～116.40 mg%)로 나타났으며, 개망초의 각 부위별 Ca의 함량은 꽃, 줄기 및 뿌리보다 잎에서 가장 높은 함량을 나타내었다. 2. 개망초에 함유되어 있는 주요 유리당으로는 sucrose(0.12～1.37%), glucose (0.68～1.08%) 및 fructose(0.56～1.66%)로 각각 나타났다. 개망초의 부위별 총 아미노산 함량은 꽃 2,509.74 mg%, 잎 2,630.95 mg%, 줄기 889.54 mg% 및 뿌리 1,201.41 mg%로 나타났으며, 꽃과 잎에 가장 많이 함유되어 있는 주요 아미노산으로는 glutamic acid, tyrosine 및 proline로 나타났다. 또한 줄기에서는 lysine, glutamic acid, aspartic acid로 나타났고, 뿌리에서는 lysine, glutamic acid 및 proline로 나타났다. 3. 개망초에 함유되어 있는 주요 유기산으로는 succinic acid(4.78～19.72 mg%), tartaric acid(3.90～6.91 mg%) 및 citric acid(1.79～6.60 mg%)로 나타났다. 개망초에는 총 9종의 지방산이 함유되어 있었고, 주요 지방산으로는 myristic acid(18.05～20.18%), oleic acid(18.50～32.91%) 및 linoleic acid(18.02～29.87%)로 나타났다. 4. 총 플라보노이드와 총 페놀성분은 꽃과 잎에서 다른 부위보다 높게 나타났다. 개망초의 각 분획별 추출수율을 측정한 결과는 다양하게 나타났으며, 특히 잎의 물분획물이 가장 높은 추출수율을 나타내었다. 개망초의 부위별 DPPH 소거활성을 측정한 결과 분획물의 농도가 증가함에 따른 DPPH 소거활성이 증가하는 경향을 나타내었다. 뿌리의 부탄올 분획물에서 가장 높은 DPPH 소거활성을 나타내었다. 5. 환원력도 추출물의 농도가 증가함에 따라 환원력이 증가하는 경향을 나타내었으며, 환원력은 꽃의 부탄올 분획물에서 가장 높게 나타났다. Linoleic acid를 이용한 자동산화 억제활성을 실험한 결과 다른 부위보다 꽃의 부탄올 분획물에서 가장 높은 산화 억제활성을 나타내었고, 개망초의 각 부위별 분획물의 아질산염 소거효과를 측정한 결과 분획물의 증가에 비례하여 나타났고, 특히 잎과 뿌리의 부탄올 분획물 200 μg을 첨가하였을때는 90%의 아질산염 소거효과를 나타내었다.
개망초를 새로운 기능성 식품의 재료로 사용하기 위하여 각 부위별 꽃, 잎, 줄기 및 뿌리로 각각 구분한 후 화학성분 및 항산화 활성(DPPH 소거활성, 환원력, 자동산화 및 아질산염 소거 활성)을 측정한 결과는 다음과 같다. 1. 개망초의 꽃, 잎, 줄기 및 뿌리의 가용성 무질소물의 함량은 각각 53.15, 55.79, 36.71 및 42.61%로 각각 나타났다. 조섬유의 함량은 줄기와 뿌리에서 비슷하게 나타났으며, 꽃 보다 잎에서 낮은 함량을 나타내었다. 개망초에 함유되어 있는 주요 무기성분으로는 Na(19.55～33.78 mg%), K(49.95～89.80 mg%) 및 Ca(25.39～116.40 mg%)로 나타났으며, 개망초의 각 부위별 Ca의 함량은 꽃, 줄기 및 뿌리보다 잎에서 가장 높은 함량을 나타내었다. 2. 개망초에 함유되어 있는 주요 유리당으로는 sucrose(0.12～1.37%), glucose (0.68～1.08%) 및 fructose(0.56～1.66%)로 각각 나타났다. 개망초의 부위별 총 아미노산 함량은 꽃 2,509.74 mg%, 잎 2,630.95 mg%, 줄기 889.54 mg% 및 뿌리 1,201.41 mg%로 나타났으며, 꽃과 잎에 가장 많이 함유되어 있는 주요 아미노산으로는 glutamic acid, tyrosine 및 proline로 나타났다. 또한 줄기에서는 lysine, glutamic acid, aspartic acid로 나타났고, 뿌리에서는 lysine, glutamic acid 및 proline로 나타났다. 3. 개망초에 함유되어 있는 주요 유기산으로는 succinic acid(4.78～19.72 mg%), tartaric acid(3.90～6.91 mg%) 및 citric acid(1.79～6.60 mg%)로 나타났다. 개망초에는 총 9종의 지방산이 함유되어 있었고, 주요 지방산으로는 myristic acid(18.05～20.18%), oleic acid(18.50～32.91%) 및 linoleic acid(18.02～29.87%)로 나타났다. 4. 총 플라보노이드와 총 페놀성분은 꽃과 잎에서 다른 부위보다 높게 나타났다. 개망초의 각 분획별 추출수율을 측정한 결과는 다양하게 나타났으며, 특히 잎의 물분획물이 가장 높은 추출수율을 나타내었다. 개망초의 부위별 DPPH 소거활성을 측정한 결과 분획물의 농도가 증가함에 따른 DPPH 소거활성이 증가하는 경향을 나타내었다. 뿌리의 부탄올 분획물에서 가장 높은 DPPH 소거활성을 나타내었다. 5. 환원력도 추출물의 농도가 증가함에 따라 환원력이 증가하는 경향을 나타내었으며, 환원력은 꽃의 부탄올 분획물에서 가장 높게 나타났다. Linoleic acid를 이용한 자동산화 억제활성을 실험한 결과 다른 부위보다 꽃의 부탄올 분획물에서 가장 높은 산화 억제활성을 나타내었고, 개망초의 각 부위별 분획물의 아질산염 소거효과를 측정한 결과 분획물의 증가에 비례하여 나타났고, 특히 잎과 뿌리의 부탄올 분획물 200 μg을 첨가하였을때는 90%의 아질산염 소거효과를 나타내었다.
The chemical components and antioxidative activities(DPPH radical scave- nging, reducing power, autoxidation and nitrite scavenging activity) in order to use as a new functional food material of different parts of Erigero-n annuus were examined. The results were as follows ; 1. Nitrogen free extract...
The chemical components and antioxidative activities(DPPH radical scave- nging, reducing power, autoxidation and nitrite scavenging activity) in order to use as a new functional food material of different parts of Erigero-n annuus were examined. The results were as follows ; 1. Nitrogen free extract contents of flowers, leaves, stems and roots were 53.15, 55.79, 36.71 and 42.61%, respectively. The contents of crude fiber in the stems and root were similar, while that in leaves was lower than those in the and flowers. Mineral components of Erigeron annuus were rich in Na(19.55～33.78 mg%), K(49.95～89.80 mg%) and Ca(25.39～116.40 mg%). Among the portions of Erigeron annuus Ca content was slightly higher level in the leaves than those of flowers, stems and roots. 2. The major free sugars of Erigeron annuus was sucrose(0.12～1.37%), glucose(0.68～1.08%) and fructose(0.56～1.66%), respectively. The contents of total amino acid in Erigeron annuus were 2,509.74 mg% in the flowers, 2,630.95 mg% in the leaves, 889.54 mg% in the stem, and 1,201.41 mg% in leaves. Abundant amino acids in the flowers and leaves were glutamic acid, tyrosine and proline. And abundant amino acids in the stems were lysine, glutamic acid, aspartic acid, and its root were lysine, glutamic acid and proline. 3. Organic acids components of Erigeron annuus were succinic acid(4.78～19.72 mg%), tartaric acid(3.90～6.91 mg%) and citric acid(1.79～6.60 mg%). Nine fatty acids in Erigeron annuus were identified and the major fatty acids were myristic acid(18.05～20.18%), oleic acid(18.50～32.91%) and lino- leic acid(18.02～29.87%). 4. Total flavonoid and phenol contents were higher in leaves and flowers extract than any other extracts. The yields of solvent fractions from Erigeron annuus were varied by different parts. Highest yield was obtained by water fractions of leaves. The scavenging effect of different parts of Erigeron annuus on the DPPH radical increased with increasing amount of solvent fractions extract. Butanol fractions of roots showed the highest DPPH radical scavenging activity. 5. The reducing power of the extract increased as the amount of extract increased. Butanol fractions of flowers showed the highest reducing power. The butanol fraction of flowers showed strong antioxidant activity in linoleic acid system. The solvent fraction extracts of Erigeron annuus were also capable of scavenging nitrite, depending on concentration of solvent fractions. Butanol fractions of flowers and roots were at the dose 200 μg, 90% nitrite was scavenged.
The chemical components and antioxidative activities(DPPH radical scave- nging, reducing power, autoxidation and nitrite scavenging activity) in order to use as a new functional food material of different parts of Erigero-n annuus were examined. The results were as follows ; 1. Nitrogen free extract contents of flowers, leaves, stems and roots were 53.15, 55.79, 36.71 and 42.61%, respectively. The contents of crude fiber in the stems and root were similar, while that in leaves was lower than those in the and flowers. Mineral components of Erigeron annuus were rich in Na(19.55～33.78 mg%), K(49.95～89.80 mg%) and Ca(25.39～116.40 mg%). Among the portions of Erigeron annuus Ca content was slightly higher level in the leaves than those of flowers, stems and roots. 2. The major free sugars of Erigeron annuus was sucrose(0.12～1.37%), glucose(0.68～1.08%) and fructose(0.56～1.66%), respectively. The contents of total amino acid in Erigeron annuus were 2,509.74 mg% in the flowers, 2,630.95 mg% in the leaves, 889.54 mg% in the stem, and 1,201.41 mg% in leaves. Abundant amino acids in the flowers and leaves were glutamic acid, tyrosine and proline. And abundant amino acids in the stems were lysine, glutamic acid, aspartic acid, and its root were lysine, glutamic acid and proline. 3. Organic acids components of Erigeron annuus were succinic acid(4.78～19.72 mg%), tartaric acid(3.90～6.91 mg%) and citric acid(1.79～6.60 mg%). Nine fatty acids in Erigeron annuus were identified and the major fatty acids were myristic acid(18.05～20.18%), oleic acid(18.50～32.91%) and lino- leic acid(18.02～29.87%). 4. Total flavonoid and phenol contents were higher in leaves and flowers extract than any other extracts. The yields of solvent fractions from Erigeron annuus were varied by different parts. Highest yield was obtained by water fractions of leaves. The scavenging effect of different parts of Erigeron annuus on the DPPH radical increased with increasing amount of solvent fractions extract. Butanol fractions of roots showed the highest DPPH radical scavenging activity. 5. The reducing power of the extract increased as the amount of extract increased. Butanol fractions of flowers showed the highest reducing power. The butanol fraction of flowers showed strong antioxidant activity in linoleic acid system. The solvent fraction extracts of Erigeron annuus were also capable of scavenging nitrite, depending on concentration of solvent fractions. Butanol fractions of flowers and roots were at the dose 200 μg, 90% nitrite was scavenged.
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