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NTIS 바로가기Food science and biotechnology, v.14 no.3 = no.63, 2005년, pp.363 - 367
Ha, Dae-Chul (Department of Food Science and Technology, Kongju National University) , Lee, Jong-Won (Herbal Resource Research Center, Kongju National University) , Ryu, Gi-Hyung (KT & G Central Research Institute)
Although widely applied in the food industry, extrusion cooking has not been applied to the traditional red ginseng process for steaming and drying ginseng. We therefore investigated the change in the effective components in red ginseng (total saponins, ginsenosides and maltol) from extruded raw gin...
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