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NTIS 바로가기Korean journal for food science of animal resources = 한국축산식품학회지, v.26 no.4, 2006년, pp.486 - 490
한규호 (건국대학교 축산식품생물공학) , 박진관 (건국대학교 축산식품생물공학) , 이치호 (건국대학교 축산식품생물공학)
The fermented sausages were produced using 10% freeze-dried kimchi powder and kimchi powder plused 0.1% Lactobacillus plantarum, and their manufacture and product properties were investigated. The pH values were decreased rapidly at 7 days, and pH values of final products became to
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