[논문]전통음식점 유니폼 디자인 개발에 관한 연구 - 수(壽)·복(福)문양의 현대화를 중심으로 -

함은정; 김순구

문제 정의

또한 블라우스의 앞단 가장자리와 겨드랑이, 소매 끝, 스커트와 팬츠의 밑단에 진한 배색을 하여 그 부분의 손상을 줄이고자 하였다. 소재는 가장 선호하였던 면과 혼방 중에 면을 사용하였고, 색상 또한 가장 선호도가 높았던 원색과 파스텔 중 파스텔 계열을 사용하였다.
본 연구는 전통음식점의 현황조사와 설문조사를 통해 전통음식점 유니폼이 개선되어야 할 필요성을 확인하고 현 유니폼의 문제점과 종업원의 활동량, 그리고 선호하는 취향을 고려한 새로운 유니폼을 계획하였다. 또한 선호도 조사에서 전통을 응용한 현대적 스타일에 전통문양을 현대적으로 디자인한 문양을 선호하고 있는 것을 통해 세계적으로 자국의 전통을 수용하는 현상이 일고 있는 요즘 한국전통적인 것에 대한 중요성을 인식하고 전통문양을 현대적으로 응용하여 새로운 유니폼 개발에 응용하였다.
본 연구에서는 현재의 전통음식점 유니폼의 실태와 문제점및 선호도 분석을 통하여 전통적인 모티브를 살려 우리 민족의 조형감각이 담긴 새로운 디자인에 대한 아이디어를 제시하고자 노력하였다. 전통을 현대적으로 응용한 디자인과 전통문양을 현대적으로 재해석한 유니폼의 개발은 우리 유니폼의 발전 가능성을 보여주고 있으며, 전통성과 현대성의 융합의 가능성을 보여주는 것이라 하겠다.
전 세계의 문화가 다원화, 다양해지고 자국과 민족적 특성의 고유한 문화를 찾으려는 노력이 이루어지고 있는 시점에 있어서 패션의 분야 또한 전통문화가 좋은 소재로 응용되고 있으며 국내 작가들에 의해서도 많이 연구되고 있다. 이에 이 연구에서는 패션에 있어서 전통의 현대화 및 계승이라는 커다란 틀 안에서 ‘2005년 APEC 정상회의 및 경제각료회의’와 같은 국제적 행사의 개최를 맞이하여 관광사업의 중요성을 인식하고, 관광사업에 일조하는 호텔 및 일반 전통음식점의 종업원 유니폼 개발에 있어서 한국인의 ‘얼’과 ‘정서’가 담겨있는 세계시장에서 차별화가 될 수 있는 유니폼 디자인을 개발하고자 하였다.

제안 방법

관리자와 서빙 종업원, 고객을 대상으로 9월 6일부터 15일까지 10일동안 설문조사를 실시하여 유니폼 착용시 문제점 및 디자인 선호도를 조사한 결과는 다음과 같다(Fig 1, 2, 3).
넷째, 선호도 조사에서 종업원과 고객이 모두 선호한 전통문양을 응용한 현대적인 문양을 위하여 수 · 복문양을 수와복의 구성, 수 구성, 복 구성 세 가지로 진행하여 각각의 상징성을 강조하면서 조형성을 표현할 수 있도록 모티브를 확대, 축소, 분리, 회전 등의 방법으로 재구성함으로써 현대적 기호에 부합되는 문양을 개발하였다.
둘째, 분석 결과 밝혀진 현 유니폼의 문제점 해결을 위하여 몸을 굽히거나 입고 벗기 편하도록 모든 작품을 스커트와 바지를 같이 셋트로 디자인함과 동시에, 상의나 하의의 품과 길이 조절로 문제점을 해결하고자 하였으며, 스커트나 바지의 트임 부분 안쪽에 맞주름이나 쌍 맞주름을 넣어 활동시 불편을 줄이고자 하였다.
본 연구는 전통음식점의 현황조사와 설문조사를 통해 전통음식점 유니폼이 개선되어야 할 필요성을 확인하고 현 유니폼의 문제점과 종업원의 활동량, 그리고 선호하는 취향을 고려한 새로운 유니폼을 계획하였다. 또한 선호도 조사에서 전통을 응용한 현대적 스타일에 전통문양을 현대적으로 디자인한 문양을 선호하고 있는 것을 통해 세계적으로 자국의 전통을 수용하는 현상이 일고 있는 요즘 한국전통적인 것에 대한 중요성을 인식하고 전통문양을 현대적으로 응용하여 새로운 유니폼 개발에 응용하였다.
먼저 전체적인 유니폼 스타일 디자인은 선호하는 유니폼 디자인이 전통을 응용한 현대적 스타일인데 감안하여 한복라인을 살리되 현대적 감각에 맞게 변형하여 디자인 하였으며, 여기에 문양은 전통문양 중에서 문자를 문양화한 것으로 인간의 가장 근본적인 욕구이며 최고의 바램인 장수와 다복을 직설적으로 표현한 수 · 복 문양을 중심으로 상징성과 조형성에 근거하여 현대적으로 재해석한 전통음식점 종업원 유니폼을 계획하였다.
이 작품은 한복의 앞여밈의 형태를 응용한 디자인이다. 몸을 굽히거나 입고 벗기 편하게 자켓 품과 길이 조절을 하고 단추와 지퍼의 적절한 사용으로 착용이 간편하도록 제작하였다. 스커트와 팬츠는 H라인으로 색상에서 오는 화려함을 심플하게 대비시켰다.
문양은 백수백복도에 표현된 수 · 복문양 중에서 모티브를 가져와 축소, 변형을 통한 역동성 강조라는 컨셉으로 음식점 종업원의 부드러운 이미지를 위하여 수 · 복문양을 회전을 시도하였으며 유희성을 가미한 현대화작업을 거쳐 실크스크린작업을 통하여 스커트와 팬츠에 프린팅 하였다. 스크린을 위한 패턴 작업은 Adobe Photoshop 7.
문양의 이미지 개발은 Adove Photoshop 7.0, Adove Illustrator 10.0 version의 프로그램을 사용하였으며, 스타일과 문양 모두 전통을 현대적으로 응용하여 디자인하고자 노력하였다.
문양은 전통의 수복문자를 직선과 곡선의 확연한 대비, 사선을 통한 역동성 강조라는 현대화 컨셉으로 수·복문양을 좀 더 밝고 활동적으로 표현하기 위하여 확대, 축소, 회전, 결합을 하였으며, 직선과 곡선의 대비를 확연히 했다. 문양의 표현은 칼라와 앞중심 부분에 실크스크린 작업을 통해 프린팅 하였으며, 문양의 색상은 자켓과 대비되고 팬츠와 동일한 Brilliant blue색상을 사용하였다.
본 연구에서는 사전연구의 분석결과를 바탕으로 한국전통문양 중 장수와 다복을 직설적으로 표현한 문자모양인 수(壽)·복(福)문양을 중심으로 상징성과 조형성에 근거하여 현대적으로 재해석한 전통음식점 유니폼 총 6벌을 디자인 및 제작하였다.
본 연구자의 ‘전통음식점 유니폼의 현황과 실태분석 - 부산 지역을 중심으로’ 연구에서 밝혀진 문제점과 선호도를 토대로 한국 전통문양 중 수 · 복문양을 중심으로 전통의 현대화 작업을 통한 유니폼을 계획하고 다음과 같이 작품을 제작하였으며, 그 결론은 다음과 같다.
3. 선호하는 유니폼 취향에 관한 종업원·고객 설문조사·분석 비교.
셋째, 소재나 색상은 선호도 조사를 바탕으로 색상은 원색과 파스텔, 소재는 면과 혼방을 사용하였다. 색상은 원색과 파스텔 중에서 한국적 이미지를 나타내면서도 업소의 이미지와 어울리는 색상을 선택하였고, 소재는 세탁과 구김 방지 등을 고려하여 선택하였다.
문양은 백수백복도에 표현된 수 · 복문양 중에서 모티브를 가져와 축소, 변형을 통한 역동성 강조라는 컨셉으로 음식점 종업원의 부드러운 이미지를 위하여 수 · 복문양을 회전을 시도하였으며 유희성을 가미한 현대화작업을 거쳐 실크스크린작업을 통하여 스커트와 팬츠에 프린팅 하였다. 스크린을 위한 패턴 작업은 Adobe Photoshop 7.0을 이용하여 패턴을 제작하고 실크스크린을 위한 필름을 제작하였다. 문양의 색상은 블라우스와 동일하게 배색하였고, 패턴은 all over로 구성하였다.
2. 유니폼의 기능성과 근무시 활동량에 대한 종업원 설문조사 분석.
이러한 목적을 위해 사전연구로 부산광역시에서 지정한 전통음식점(한정식을 취급)중 특급호텔 내 전통음식점 3개소와 총 좌석 100석 이상의 일반 전통음식점 6개소를 대상으로 방문을 통해 현 유니폼의 현황을 조사하였고, 서빙 종업원과 일반고객을 대상으로 설문조사를 실시하여 유니폼의 문제점과 선호도를 설문조사 · 분석하였다.
작품의 사이즈는 기본 55사이즈로 제작하였으며, 기능성 즉 활동성을 고려하여 스커트와 같이 바지를 6벌 모두 첨가시켰으며, 색상은 종업원은 원색을 고객은 파스텔을 가장 선호하였으므로 원색을 사용한 작품 2벌과 파스텔을 사용한 작품 4벌로 계획되어 졌다. 또한 소재는 종업원과 고객 모두 면과 혼방을 가장 선호하였으므로 6벌 모두 면과 혼방을 사용하였다.
작품이 원색인 것을 감안하여 너무 현란하지 않게 블라우스와 같은 소재를 이용, 동일한 색상으로 상의의 뒷면에 아플리케를 이용해 표현하였다.
종업원이 불편함을 느꼈던 몸을 굽히거나 입고 벗을 때 불편하지 않도록 블라우스 길이나 품에 여유분을 많이 주었으며, 블라우스 양 옆과 스커트와 팬츠의 양쪽 옆에 트임을 주어 종업원이 가장 활동이 많다고 느끼는 서서 있거나 걸을 때 불편하지 않도록 디자인 하였다.
첫째, 유니폼의 스타일 디자인에 있어서 한복의 선을 살리되 현대적 감각에 맞게 변형하였다. 이는 전통을 응용하되 현대적으로 재해석한 유니폼을 개발하고자 한 의도이며, 선호도 조사 결과 전통을 응용한 현대적인 디자인을 원하는 종업원과 고객의 의견을 반영한 것이다.

대상 데이터

색상은 선호도가 가장 높은 원색과 파스텔 중에서 특히 종업원에게 선호도가 높은 원색을 사용하여 Bright purplish red와 Brilliant blue를 주 칼라로 사용하였다. 소재는 선호도가 가장 높았던 면과 혼방 중에서 혼방을 사용하였다.
색상은 선호도가 가장 높은 원색과 파스텔 중에서 파스텔 계열을 사용하였고, 소재는 선호도가 가장 높은 면과 혼방 중에서 혼방을 사용하였다.
색상은 가장 선호도가 높았던 원색과 파스텔 중에서 파스텔 계열을 선택하여, Light gray와 Dull violet을 주 색상으로 소매 색동부분에 Pale pink을 첨가하여 원피스와 블라우스에 배색을 적절히 사용하여 시각적인 효과를 높였다. 소재는 가장 선호도가 높았던 면과 혼방 중에서 혼방을 사용하였다.
또한 블라우스의 앞단 가장자리와 겨드랑이, 소매 끝, 스커트와 팬츠의 밑단에 진한 배색을 하여 그 부분의 손상을 줄이고자 하였다. 소재는 가장 선호하였던 면과 혼방 중에 면을 사용하였고, 색상 또한 가장 선호도가 높았던 원색과 파스텔 중 파스텔 계열을 사용하였다.
색상은 선호도가 가장 높은 원색과 파스텔 중에서 특히 종업원에게 선호도가 높은 원색을 사용하여 Bright purplish red와 Brilliant blue를 주 칼라로 사용하였다. 소재는 선호도가 가장 높았던 면과 혼방 중에서 혼방을 사용하였다. 문양은 전통의 수복문자를 직선과 곡선의 확연한 대비, 사선을 통한 역동성 강조라는 현대화 컨셉으로 수·복문양을 좀 더 밝고 활동적으로 표현하기 위하여 확대, 축소, 회전, 결합을 하였으며, 직선과 곡선의 대비를 확연히 했다.
이 작품은 한복 라인을 블라우스의 앞단부분과 팬츠 밑단 부분에 접목시켜 디자인한 유니폼이다. 블라우스의 소매부분을 어깨에서부터 내려오는 주름으로 처리해 디자인뿐 아니라 활동에도 불편함이 없게 하였다.

성능/효과

다섯째, 개발된 문양을 실크스크린, 아플리케, 자수 등 여러 가지 표현기법을 통해 유니폼에 적용함으로써 전통을 응용한 모티브가 현대복식디자인에 있어서 우리민족의 조형감각이 담긴 새로운 디자인에 대한 아이디어를 제공하고 있음을 확인하였다.
둘째, 개량한복을 좀더 현대적으로 디자인했다 하더라도 활동성에 불편함을 가져다주는 유니폼을 착용하고 있었다. P호텔의 경우 전통문양을 응용하여 현대적으로 디자인했지만 롱스커트의 트임이 그대로 종업원의 속살을 보여주고 있어 기능성도 떨어지며 외국인이 많이 드나드는 호텔의 전통음식점에 나쁜 인상을 가져다 줄 수도 있다.
색상은 가장 선호도가 높았던 원색과 파스텔 중에서 파스텔 계열을 선택하여, Light gray와 Dull violet을 주 색상으로 소매 색동부분에 Pale pink을 첨가하여 원피스와 블라우스에 배색을 적절히 사용하여 시각적인 효과를 높였다. 소재는 가장 선호도가 높았던 면과 혼방 중에서 혼방을 사용하였다.
셋째, 유니폼의 지급은 모든 업소가 1회 지급시 2벌을 지급하여 교대로 세탁해서 착용할 수 있게 하고, 2개소를 제외하고는 모두 4계절용 유니폼을 착용하고 있었다. 대부분의 업소가 실내 냉·난방이 잘되므로 경제적인 면을 고려하여 4계절용 유니폼을 착용하고 있으며, 지급 또한 세탁을 고려해 2벌만을 지급하지 더 이상은 지급하지 않는다.
첫째, 고급 음식점임을 내세우는 호텔 내 전통음식점에서조차 전통한복이나 개량한복을 그대로 가져오거나 전통음식점과는 전혀 무관한 일반 레스토랑의 느낌을 주는 유니폼을 착용하고 있었다.

후속연구

전통을 현대적으로 응용한 디자인과 전통문양을 현대적으로 재해석한 유니폼의 개발은 우리 유니폼의 발전 가능성을 보여주고 있으며, 전통성과 현대성의 융합의 가능성을 보여주는 것이라 하겠다. 전통음식점 뿐 아니라 외국 관광객이 많이 찾는 장소와 업종에서도 전통의 미를 잘 적용한다면 우리 전통의 우수성을 알릴 수 있으며, 이러한 유니폼 착용으로 인해 우리전통에 대한 자긍심을 가지고 세계시장에서의 한국 유니폼이 성공 할 수 있을 것으로 기대된다.

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