[논문]성장 단계에 따른 한국 재래 오골계 근육의 조직학 및 생리학적 특성

남윤주; 김동욱; 최영민; 류연철; 이상훈; 김병철

doi:10.5851/kosfa.2007.27.4.401

성장 단계에 따른 한국 재래 오골계 근육의 조직학 및 생리학적 특성
Histochemical and Physiological Characteristics during Korean Native Ogol Chicken Development 원문보기

Korean journal for food science of animal resources = 한국축산식품학회지, v.27 no.4, 2007년, pp.401 - 408

남윤주 (고려대학교 생명과학대학 식품공학부) , 김동욱 (고려대학교 생명과학대학 식품공학부) , 최영민 (고려대학교 생명과학대학 식품공학부) , 류연철 (고려대학교 생명과학대학 식품공학부) , 이상훈 (고려대학교 생명과학대학 식품공학부) , 김병철 (고려대학교 생명과학대학 식품공학부)

초록
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본 연구는 한국 재래 오골계의 성장에 따른 조직학적 및 생리학적 특성을 분석하기 위해 수행하였다. 계군들의 체중, 흉근과 가자미근의 무게 측정 및 시료의 채취는 부화 직후 및 3, 5, 15주령에 이루어졌다. 근섬유 특성은 부화 직후에서 15주령까지의 오골계 흉근과 가자미근을 이용하여 분석하였고, DNA, RNA 및 단백질 함량은 왼쪽 흉근에서 측정하였다. 체중의 상대적인 증가율은 부화 직후에서 3주령까지의 기간에 가장 크게 나타났다. 가슴의 무게는 부화 직후에서 3주령까지의 기간에 약 24.46배가 증가했으며, 가슴 중 흉근도 동일한 기간 동안 약 31.14배 증가하였다. 소퇴부 및 가자미근의 무게 역시 부화 직후에서 3주령까지의 시기에 뚜렷한 증가가 나타났다. 모든 근섬유의 단면적은 성장 기간 동안 증가하는데, 15주의 실험 기간 동안 흉근의 근섬유 단면적은 65배 증가($34.06\;{\pm}\;3.08$에서 $2238\;{\pm}\;177\;{\mu}m^2$)하였다. 흉근의 근섬유 단면적은 부화 직후에서 3주령까지의 기간에는 약 18배, 3주령에서 5주령까지의 기간 동안에는 약 1.6배 증가를 보였다. 따라서 흉근의 근섬유 단면적과 무게 역시 3주령 때까지 가장 큰 증가를 보임을 알 수 있다. 핵산 및 단백질의 함량을 분석한 실험에서도 부화 직후에서 3주령 사이에 가장 큰 증가가 나타났는데, 부화부터 3주령까지의 기간 동안 각각 DNA 총량은 13배, RNA 총량은 21배, 단백질 총량은 30배 증가한 것으로 나타났다.

Abstract ▼ AI-Helper

This study examined the histochemical and physiological characteristics during Korean native Ogol chickens (KNOC) development. The body weight, Pectoralis major and soleus muscle weights, and muscle samples were taken at hatching as well as at 3, 5, and 15 weeks of age. The fiber characteristics of the Pectoralis major and soleus muscles from the KNOC at hatching to 15 weeks of age were determined, and the deoxyribonucleic acid (DNA), ribonucleic acid (RNA), and protein concentrations were measured from the left Pectoralis major muscles. A greater increase in body and muscle weights was detected between hatching and 3 weeks of age than during any other period. Moreover, the cross sectional area (CSA) of the fibers, as well as the total concentration of DNA, RNA, and protein also showed a greater increase betweenhatching and 3 weeks of age than during any other period. The KNOC breed is a dual purpose breed, however, the it has lower body and muscle weights than commercial meat type chickens or layer type chickens. Moreover, the KNOC breed has a small muscle fiber CSA of and a low nucleic acid concentration.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

따라서 본 연구는 한국 재래 오골계의 성장에 따른 근섬유의 특성 및 핵산과 단백질의 농도 변이에 대하여 알아보고자 수행하였다.

제안 방법

Serial cross-sections of the pectoralis major (A) and soleus muscle (B) at hatching, 3, and 5 weeks of age that were stained for its myosin ATPase activity after acidic preincubation. Stained cross sections were examined using a computerized image analysis system. Abbreviations: I, fiber type I (slow twitch, oxidative); IIA, fiber type IIA (fast twitch, oxido glycolytic); IIB,fiber type IIB (fast twitch, glycolytic).

대상 데이터

사육하였다. 본 실험에서 사용된 총 75마리의 계군은 유전적 배경이 동일하였으며, 사료급여를 비롯한 모든 환경적 요인을 고정하여 실험에 이용하였다. 사료급여는 Table 1과 같이 실시하였다.
한국 재래 오골계는 충청남도 논산군 연산읍 화악리에 소재하고 있는 계군을 이용하여 고려대학교 동물육종센터에서 사육하였다. 본 실험에서 사용된 총 75마리의 계군은 유전적 배경이 동일하였으며, 사료급여를 비롯한 모든 환경적 요인을 고정하여 실험에 이용하였다.

성능/효과

본 연구에서 한국 재래 오골계는 부화 직후에서 3주령까지의 기간 동안에 체중과 근육의 무게를 포함하는 성장률의 증가가 가장 크게 나타났으며, 근섬유 단면적과 DNA, RNA 및 단백질의 총량 역시 이 기간 동안에 가장 크게 증가하였다. 한국 재래 오골계는 고기 생산과 계란 생산이 모두 가능한 난육겸용종이나, 일반 육계나 채란계보다 체중 및 근육의 무게가 적게 나타났다.
핵산 및 단백질의 총량을 분석한 실험에서는 부화부터 3주령까지의 기간 동안 각각 DNA 총량은 13배, RNA 총량은 21배, 단백질 총량은 30배 증가한 것으로 나타났다. 이러한 결과를 토대로 DNA, RNA 및 단백질 총량 역시 부화 직후에서 3주령까지의 기간에 가장 큰 증가를 보이는 것을 확인할 수 있다.
한국 재래 오골계는 고기 생산과 계란 생산이 모두 가능한 난육겸용종이나, 일반 육계나 채란계보다 체중 및 근육의 무게가 적게 나타났다. 이러한 성장 특성의 차이는 핵산 및 근섬유 특성에 영향을 받았다고 판단되며, 한국 재래 오골계의 경우 근섬유 단면적이 작으며, 본 실험군과 육용종을 직접 비교하기는 힘드나 육용종에 비해 비교적 낮은 핵산 함량을 나타내었다.
05)을 보인다(Jones 등, 1986). 이와 비교하여 부화 직후 오골계의 단백질:RNA 비율을 계산해 봤을 때 그 값은 약 56이었으며, 5주령까지의 기간 동안 약 178까지 증가하였다. 핵산 및 단백질의 총량을 분석한 실험에서는 부화부터 3주령까지의 기간 동안 각각 DNA 총량은 13배, RNA 총량은 21배, 단백질 총량은 30배 증가한 것으로 나타났다.
한국 재래 오골계는 고기 생산과 계란 생산이 모두 가능한 난육겸용종이나, 일반 육계나 채란계보다 체중 및 근육의 무게가 적게 나타났다. 이러한 성장 특성의 차이는 핵산 및 근섬유 특성에 영향을 받았다고 판단되며, 한국 재래 오골계의 경우 근섬유 단면적이 작으며, 본 실험군과 육용종을 직접 비교하기는 힘드나 육용종에 비해 비교적 낮은 핵산 함량을 나타내었다.
이와 비교하여 부화 직후 오골계의 단백질:RNA 비율을 계산해 봤을 때 그 값은 약 56이었으며, 5주령까지의 기간 동안 약 178까지 증가하였다. 핵산 및 단백질의 총량을 분석한 실험에서는 부화부터 3주령까지의 기간 동안 각각 DNA 총량은 13배, RNA 총량은 21배, 단백질 총량은 30배 증가한 것으로 나타났다. 이러한 결과를 토대로 DNA, RNA 및 단백질 총량 역시 부화 직후에서 3주령까지의 기간에 가장 큰 증가를 보이는 것을 확인할 수 있다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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