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문제 정의
- 또한 고도로 발달한 정보통신망과 교통수단으로 인해 급변하는 세계의 흐름은, 21세기를 맞아 다양한 문화를 직간접으로 체험할 수 있는 기회를 확대시켰고, 단순한 관광을 넘어 타문화를 체험하게 하는 방향으로 진행되고 있다. 따라서 각국의 정부와 기업이 적극적으로 자국의 고유 가치를 발굴하여 정체성이 담긴 경쟁력 있는 문화 컨텐츠사업을 개발하는데 박차를 가하게 하였다. 그 중에서도 음식은 세계인에게 바로 다가갈 수 있는 대상물로 세계 각국은 음식을 매개로 한 식공간을 통해 국가의 이미지와 문화를 알리는 세계화 작업에 총력을 기울이는 추세이다」)이에 우리나라에서도 전통문화 콘텐츠(한국어, 한식, 한복, 한지, 한옥, 한국학)의 생활화, 세계화를 통해 고용과 부가가치를 창출하고 국가 이미지를 향상시키려는 목표를 가지고 정부 관련부처(문화관광부, 국정 홍보礼 산업 자원부, 농림부의 주도하에 기업, 학계, 사회단체가 "한(韓) 브랜드화” 전략사업을 구상, 추진 중에 있고 그중에서도 음식의 중요성에 주목하여 다양한 행사를 벌이고 있다.
- 이러한 시점에서 우리의 음식과 식공간에 관해 정리해 보고 앞으로의 나갈 방향에 대해 생각해보는 것은 의의있는 일이라 생각된다. 따라서 본 연구는 우리 민족의 고유한 특성이 있는 한정식 레스토랑에서 실내공간과 음식 관련요소에 나타난 한국성 표현특성을 파악해 봄으로써 공간뿐만 아니라 음식, 식기, Table setting, Food Styling에 이르는 음식디자인 요소까지 연결되도록 하는 Total Design Planning의 기초 자료를 확보하는데 그 목적이 있다. 이는 향후 한국성이 담긴 레스토랑 공간을 디자인하는 데 활용될 수 있을 것이다.
- 본 연구는 한정식 레스토랑에 나타난 한국성 표현특성을 알아보기 위해 관련 잡지와 인터넷 사이트에 추천되어진 레스토랑 중 전통과 현대가 조화되어진 공간을 대상으로 방문 조사를 실시하여 공간요소 및 음식요소의 형태, 재료, 색채 및 문양 등을 조사하고 얻어진 사진자료를 분석하였다. 한정식 레스토랑에 나타난 한국성 표현특성을 분석한 결과, 첫째, 무형적 요소 중공 간에서는 조형미학적 특성(13사례), 음식에서는 사회문화적 특성(10사례)이 가장 많이 나타나고 있었고, 둘째, 유형적 요소를 통한 한국성 표현방법으로 공간에서는 현대적 요소가 주조가 되면서 전통이 보조적으로 첨가되는 방법(11사례)이 가장 많이 나타났고, 음식관련요소에서는 전통 음식을 기반으로 현대적으로 재구성하여 절충하는 방법이(16사례) 가장 많이 나타나고 있었다.
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