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문제 정의
- 본 연구는 대도시(서울, 부산어〕거주하는 중, 고동학생 1, 263명(중학생 御명, 고동학생 620명)을 대상으로 패스트푸드에 대한 지식 및 정보 활용에 대한 조사를 통해 영양교육에 필요한 기초자료를 제공하고자 시행되었다. 본 조사 방법은 담임선생님을 통해 배부된 설문지에 각 학생이 직접 기록하는 자가기록 방법을 이용하였다.
- 이에 본 연구에서는 중, 고동학생의 패스트푸드의 영양 지식에 대한 조사를 통해 이들이 패스트푸드에 대해 잘못 인식하고 있는 사항을 파악하고, 패스트푸드의 영양에 대한 정보획득 방법 및 요구사항에 대한 조사를 싶시함으로써 앞으로 청소년에게 필요한 패스트푸드 영양에 대한 정보 제공 및 교육에 필요한 기초자료를 제공하고자 싶시되었다.
가설 설정
- 설문문항의 축정도구로는 건강 및 체중조절에 대한 관심정도는 매우 많다(5점)에서 매우 적다 (1점)으로 구분하였고, 패스트푸드점 이용빈도 및 패스트푸드 섭취빈도는 '거의 섭취하지 않는다'에서 '2회 정도주'의 5개 영 역으로 구분하였다. 영양지식은 각 문항은 맞다, 틀리다, 모른다로 답하였고 전체 영양지식 점수에서 정답은 1점으로 오답과 모른다는 0점으로 계산하였다.
제안 방법
- 설문 문항을 개발하였다. 개발한 설문 문항은 35명의 중학생을 대상으로 예비조사를 싶시한 후, 본 조사에 적용 가능하도록 수정 , 보완한 후 설문지를 작성하였다.
- 본 연구를 위한 설문지는 기존의 문헌(8, 9, 11, 12)을 기초로 연구자가 설문 문항을 개발하였다. 개발한 설문 문항은 35명의 중학생을 대상으로 예비조사를 싶시한 후, 본 조사에 적용 가능하도록 수정 , 보완한 후 설문지를 작성하였다.
- 본 연구에서는 패스트푸드를, 미리 조리되어 레스토랑에서 빨리 제공되는 뜨거운 옴식'(16)이라는 정의와 두산세계대백과(Encyber)에 의한 '가게에서 간단한 조리를 거쳐 제공되는 옴식으로 주문하면 바로 먹을 수 있는 옴식' 이라는 정의 및 야후 백과사전(PASCAL)의, 햄버거 , 치킨, 라면 , 김 밥 동과 같이 간단한 설비로 만들 수 있는 옴식'이 라는 정의에 근거하여 햄버거, 치킨, 피자 외에 한국식 패스트푸드라 할 수 있는 김밥, 떡볶이, 라면도 패스트푸드로 분류하여 비교, 분석하였다
- 필요한 기초자료를 제공하고자 시행되었다. 본 조사 방법은 담임선생님을 통해 배부된 설문지에 각 학생이 직접 기록하는 자가기록 방법을 이용하였다. 패스트푸드의 영양에 대한 정답률은 지방이 많다(94.
- 설문내용은 일반사항으로 성별, 학교급별, 지역별, 건강 및 체중조절에 대한 관심 정도 동으로 구성하였고, 패스트푸드 섭취빈도는 햄버거, 치킨, 피자, 샌드위치, 핫도그, 감자튀김, 김밥, 떡볶이, 라면, 우동, 만두 동 총 11종을 대상으로 선호하는 패스트푸드를 조사한 결과, 가장 선호도가 높은 햄버거, 치킨, 피자, 김밥, 떡볶이, 라면 동 6종을 선택하여 분석하였다. 본 연구에서는 패스트푸드를, 미리 조리되어 레스토랑에서 빨리 제공되는 뜨거운 옴식'(16)이라는 정의와 두산세계대백과(Encyber)에 의한 '가게에서 간단한 조리를 거쳐 제공되는 옴식으로 주문하면 바로 먹을 수 있는 옴식' 이라는 정의 및 야후 백과사전(PASCAL)의, 햄버거 , 치킨, 라면 , 김 밥 동과 같이 간단한 설비로 만들 수 있는 옴식'이 라는 정의에 근거하여 햄버거, 치킨, 피자 외에 한국식 패스트푸드라 할 수 있는 김밥, 떡볶이, 라면도 패스트푸드로 분류하여 비교, 분석하였다
- 대한 지식(6문항)의 총 10문항으로 구성하였다. 정보 활용에서는 인터넷 사용 현황과 패스트푸드와 관련된 정보 활용 사항으로 구성하였다. 설문문항의 축정도구로는 건강 및 체중조절에 대한 관심정도는 매우 많다(5점)에서 매우 적다 (1점)으로 구분하였고, 패스트푸드점 이용빈도 및 패스트푸드 섭취빈도는 '거의 섭취하지 않는다'에서 '2회 정도주'의 5개 영 역으로 구분하였다.
- 서울은 남녀 중, 고생 2학년을 대상으로 각각 350명씩 총 700명을 선정하였고, 부산지 역도 남녀 중 , 고생 2학년을 대상으로 각각 300명씩 총 600명을 선정하여 총합 1, 300명을 대상으로 하였다. 조사 방법은 개발한 설문지를 각 학교의 담임선생님을 통하여 학생들에게 직접 배부하였고 학생들이 설문지에 직접 기록하는 자가기록 방법을 이용하여 싶시하였다. 배부된 설문지는 총 1, 285부(회수율: 98.
대상 데이터
- 조사 방법은 개발한 설문지를 각 학교의 담임선생님을 통하여 학생들에게 직접 배부하였고 학생들이 설문지에 직접 기록하는 자가기록 방법을 이용하여 싶시하였다. 배부된 설문지는 총 1, 285부(회수율: 98.8%)가 회수되었으며 이 중 부싶기재된 것을 제외한 후 총 1, 263부를 통계처리에 사용하였다. 설문조사 시기는 2006년 3웧 15일부터 4웧 15일까지 수행하였다
- 본 연구의 대상은 서울과 부산지역 중학교(서울 5개교, 부산 5개교)와 고동학교(서울 5개교, 부산 5개교)를 선정하였다. 서울은 남녀 중, 고생 2학년을 대상으로 각각 350명씩 총 700명을 선정하였고, 부산지 역도 남녀 중 , 고생 2학년을 대상으로 각각 300명씩 총 600명을 선정하여 총합 1, 300명을 대상으로 하였다.
- 서울은 남녀 중, 고생 2학년을 대상으로 각각 350명씩 총 700명을 선정하였고, 부산지 역도 남녀 중 , 고생 2학년을 대상으로 각각 300명씩 총 600명을 선정하여 총합 1, 300명을 대상으로 하였다. 조사 방법은 개발한 설문지를 각 학교의 담임선생님을 통하여 학생들에게 직접 배부하였고 학생들이 설문지에 직접 기록하는 자가기록 방법을 이용하여 싶시하였다.
- 8%)가 회수되었으며 이 중 부싶기재된 것을 제외한 후 총 1, 263부를 통계처리에 사용하였다. 설문조사 시기는 2006년 3웧 15일부터 4웧 15일까지 수행하였다
데이터처리
- 2)Superscripts with different alphabets in a column are significantly different by Duncan's multiple range test.
- 2)Superscripts with different alphabets in the same column are significantly different by Duncan's multiple range test.
- 조사된 자료는 SPSS 10.0을 이용하여 처리하였다 일반사항, 정보활용 동은 빈도 및 백분율을 이용하였고 성별 및중, 고별 영양지식에 대한 정답률은 温-test를 이용하였고, 패스트푸드점 이용빈도 동 각 독립변수에 대한 영양지식 분석 은 t-test 및 one-way ANOVA로 분석 하였으며 , 유의 성 검증은 Duncan's multiple test를 활용하였다.
성능/효과
- 1%)', '패스트푸드를 먹을 때 콜라보다 우유와 함께 먹는 것이 좋다(45丄0%)'는 낮은 정답률을 보였다. '모른다'고 응답한 비율이 다른 문항보다 높은 문항은 '패스트푸드에는 비타민이 부족하다'(22.2%), '패스트푸드에는 섬유소가 부족하다'(31.9%), '패스트푸드는 시력에 좋은 급원이다'(25.0%), '패스트푸드를 먹을 때 콜라보다 우유와 함께 먹는 것이 좋다'(33.8%)로 나타나 중, 고동학생은 패스트푸드의 영양에 대한 일반 상식수준의 지식은 보유하고 있으나 특정 영양소와의 관계에 대해서는 지식수준이 낮옴을 알 수 있었다.
- 건강 및 체중조절에 대한 관심 정도에 따른 차이에서, 건강에 대한 관심이 보통이거나 많은 학생이 적은 학생보다 영양 지식 점수가 유의적(p<0.01)으로 높게 나타났고, 체중조절에 대한 관심 정도가 높은 학생 이 보통인 학생보다 유의적(p<0.05)으로 높게 나타나 평상시 건강 및 체중조절에 대한 관심이 있는 학생이 영양지식이 높옴을 알 수 있었다.
- 1%)는 낮은 정답률을 보여 중 ・ 고동학생은 패스트푸드의 영양에 대한 일반 상식 수준의 지식은 보유하고 있으나 특정 영양소와의 관계에 대한 지식은 부족함을 알 수 있었다. 고동학생이 중학생보다 영양지식이 유의적 (p<0.01)으로 높았고 건강 및 체중조절에 대한 관심 정도가 많은 학생 이 적은 학생보다 영양지식 점수가 유의적으로 높게 나타났다. 패스트푸드점 이용이 '1회 미만/월'인 학생이 '1 회 이상/주'보다 유의적(p<0.
- 0D으로 높은 영양지식 점수를 보였다. 김밥, 떡볶이에서 한달에 1회 이하 섭취군과 한달 2~3회 섭취군이 1주일에 1회 이상 섭취군보다 유의적 (p<0.01)으로 높은 영 양지식 점수를 보였고, 라면에서는 한달에 1회 이하 섭취군이 유의적 (p<0.01)으로 가장 높은 영양지식 점수를 보였다. 본 연구에서 패스트푸드 섭취빈도가 적은 학생이 영양지식 점수가 높게 나타났는데 이는 Kim(18)의 연구에서 영양지식 수준이 높은 대학생들은 햄버거나 샌드위치 동 편의식품의 섭취빈도가 낮은 경향을 보인다고 보고하였고, Kim 동(19)의 연구에서도 패스트푸드를 자주 이용하는 군의 일반적인 영양 지식 점수가 가장 낮았다고 보고하였는데 본 연구의 중 .
- 따라서 본 연구와 선행연구결과를 통해 영양지식이 패스트푸드 섭취에 영향을 미침을 알 수 있는데, 이는 교육을 통해 패스트푸드 섭취를 낮추고 영양적 균형을 잡아줄 수 있는 가능성을 시사한다. 또한 보편화된 패스트푸드 뿐만 아니 라 중, 고동학생 이 학교 주변에서 쉽게 접할 수 있는 다양한 종류의 패스트푸드 식품들에 대한 영양분석이 필요하고, 중, 고동학생이 쉽게 선택할 수 있는 대체 옴식의 개발이 요구되며 아울러 패스트푸드의 영양 불균형을 쉽게 이홍H 할 수 있는 교육이 이루어져야 하겠다.
- 패스트푸드의 전체 항목에 대한 영양 지식 평균 점수는 10점 만점에 723점을 나타냈다. 성별에 따른 차이에서 남학생은 7.25점, 여학생은 7.44점으로 유의적인 차이는 보이지 않았고, 학교급별에 따른 차이에서 중학생은 7.06점, 고동학생은 7.61 점으로 고동학생의 영양 지식 점수가 유의적으로 높았다(p<0.01).
- 8%가 패스트푸드 관련 사이트가 개발되기를 원하였고 이들이 원하는 패스트푸드 정보는 패스트푸드 섭취와 건강관의 관계, 패스트푸드의 영양가, 국내 패스트푸드점 에 대한 정보, 영 양적인 패스트푸드 섭취의 순으로 나타났다. 이상을 살펴볼 때, 중 , 고동학생의 패스트푸드에 대한 영양 지식은 일반적인 부분에 대한 영양지식은 높으나 특수영양소와 관련된 부분에 대한 영양지식은 낮은 것으로 나타났다. 따라서 앞으로 중, 고동학생의 패스트푸드에 대한 율 바른 선택에 도움을 주기 위해서는 이에 대한 좀 더 구체적인 영양정보 제공이 필요할 뿐 아니라 이들이 영양지식을싶생활에서 쉽게 접할 수 있도록 인터넷을 비롯한 다양한 매체의 개발이 필요하다고 여겨진다.
- 2에 제시하였다. 조사대상 학생들의 80.4%가 패스트푸드 선택 시 영양정보를 이용한 경험이 없었고, 영양정보를 이용한 경험이 있는 중, 고동학생의 패스트푸드에 대한 정보 획득원은 TV 및 라디오 35.2%, 친구 17.9%, 패스트푸드점 게시판 16.5%, 인터넷 11.6%, 잡지 및 신문 8.6%, 학교선생님 3.9%로 나타나 중 , 고동학생은 다양한 방법을 통해 정보를 접하고 있었다.
- 3에 제시하였다. 조사대상 학생의 65.8%가 패스트푸드 관련 사이트가 개 발되 기 원하였으며 이들이 원하는 패스트푸드에 대한 정보는 패스트푸드 섭취와 건강과의 관계 32.5%, 패스트푸드의 영양가 19.2%, 국내 패스트푸드점에 대한 정보 16.5%, 영양적인 패스트푸드의 섭취 13.2%로 나타나 패스트푸드와 건강에 대한 관심이 많옴을알 수 있었다. 이는 최근 매스컴을 통한 패스트푸드 섭취가 건강에 미치는 영향에 대한사회적 관심은 중 , 고동학생으로 하여금 패스트푸드에 대한 영양정보의 궁금증을 자극시키는 것으로 생각된다.
- 패스트푸드 섭취빈도에 따른 차이에서, 햄버거 섭취빈도가 한달에 1회 이하 섭취 군이 가장 높은 영양지식 점수를 보였으나, 유의적인 차이를 보이지 않았다. 치 킨과 피자 섭취 빈도에서는 한달에 1회 이하 섭취군이 1주일에 1회 이상 섭취군보다 유의적(p<0.0D으로 높은 영양지식 점수를 보였다. 김밥, 떡볶이에서 한달에 1회 이하 섭취군과 한달 2~3회 섭취군이 1주일에 1회 이상 섭취군보다 유의적 (p<0.
- 01)를 보였다. 패스트푸드 섭취빈도에 따른 차이에서, 햄버거 섭취빈도가 한달에 1회 이하 섭취 군이 가장 높은 영양지식 점수를 보였으나, 유의적인 차이를 보이지 않았다. 치 킨과 피자 섭취 빈도에서는 한달에 1회 이하 섭취군이 1주일에 1회 이상 섭취군보다 유의적(p<0.
- 본 조사 방법은 담임선생님을 통해 배부된 설문지에 각 학생이 직접 기록하는 자가기록 방법을 이용하였다. 패스트푸드의 영양에 대한 정답률은 지방이 많다(94.9%), 열량이 높다(89.0%) 는 높은 정답률을 보였으나 비타민이 부족하다(65.4%)와 섬유소가 부족하다(53.1%)는 낮은 정답률을 보여 중 ・ 고동학생은 패스트푸드의 영양에 대한 일반 상식 수준의 지식은 보유하고 있으나 특정 영양소와의 관계에 대한 지식은 부족함을 알 수 있었다. 고동학생이 중학생보다 영양지식이 유의적 (p<0.
- 01)으로 영양지식 점수가 높게 나타났다. 피자, 치킨, 김밥, 떡볶이, 라면 동의 패스트푸드 섭취빈도가 '1회 미만/웧'인 학생이 '1회 이상/주보다 유의적 (p<0.01) 으로 영양지식 점수가 높게 나타났다. 패스트푸드에 대한 정보 활용싶태에서, 80.
- 학교급별에 따른 차이에서, 고동학생이 중학생보다 정답률이 높은 항목은 10항목 중 8항목이며 이 중 6항목에서 유의적인 차이를 보였다 특히 중학생의 경우, 패스트푸드에 들어 있는 비타민, 소금, 섬유소 함량에 관한 사항에서는 모른다'라고 응답한 학생의 비율이 높게 나타났다. 이는 고동학생이 중학생보다 학습기간이 더 많을 뿐 아니라 대중매체 및 정보 동에 접할 시간도 더 많았기 때문이라 사려할 수 있겠다.
- 6%이 었다. 학생들은 65.8%가 패스트푸드 관련 사이트가 개발되기를 원하였고 이들이 원하는 패스트푸드 정보는 패스트푸드 섭취와 건강관의 관계, 패스트푸드의 영양가, 국내 패스트푸드점 에 대한 정보, 영 양적인 패스트푸드 섭취의 순으로 나타났다. 이상을 살펴볼 때, 중 , 고동학생의 패스트푸드에 대한 영양 지식은 일반적인 부분에 대한 영양지식은 높으나 특수영양소와 관련된 부분에 대한 영양지식은 낮은 것으로 나타났다.
후속연구
- 이상을 살펴볼 때, 중 , 고동학생의 패스트푸드에 대한 영양 지식은 일반적인 부분에 대한 영양지식은 높으나 특수영양소와 관련된 부분에 대한 영양지식은 낮은 것으로 나타났다. 따라서 앞으로 중, 고동학생의 패스트푸드에 대한 율 바른 선택에 도움을 주기 위해서는 이에 대한 좀 더 구체적인 영양정보 제공이 필요할 뿐 아니라 이들이 영양지식을싶생활에서 쉽게 접할 수 있도록 인터넷을 비롯한 다양한 매체의 개발이 필요하다고 여겨진다.
- 따라서 중, 고동학생이 패스트푸드에 대한 영양을 고려하여 율바르게 선택하도록 하기 위해서는 앞으로 패스트푸드의 영양표시 의무화뿐 아니라 패스트푸드 섭취 시 영양적으로 균형 있게 섭취하는 방법, 건강과의 관련 동 학생들에게 필요한 다양한 정보 제공이 싶제적으로 이루어져야 하겠다.
- 가능성을 시사한다. 또한 보편화된 패스트푸드 뿐만 아니 라 중, 고동학생 이 학교 주변에서 쉽게 접할 수 있는 다양한 종류의 패스트푸드 식품들에 대한 영양분석이 필요하고, 중, 고동학생이 쉽게 선택할 수 있는 대체 옴식의 개발이 요구되며 아울러 패스트푸드의 영양 불균형을 쉽게 이홍H 할 수 있는 교육이 이루어져야 하겠다.
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