[논문]식중독 미생물 검출 기술동향 분석

식중독 미생물 검출 기술동향 분석
Trends in Detection and Isolation Methods of Food-borne Microorganisms 원문보기

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그 중 PCR이나 DNA probe 등은 식품 중 유해미생물의 유전자를 직접 검출하는 방법으로 보통 ELISA 보다 특이적이며 신뢰성이 높은 검색법으로 알려져 있지만 식품 중에 존재하는 여러가지 억제 인자에 대한 문제를 해결해야 하며 숙련된 기술과 고가의 장비가 필수적이어서 작업 현장에서 직접 사용하는 데는 아직도 많은 어려움이 있다. 본 고에서는 현재까지의 식중독 원인미생물 진단기술의 연구동향을 선택배지법, 면역기법, PCR 기법 mimarray 기법 등으로 나누어 살펴보고자 한다.

전통적인 식중독균 분리기법 중 Salmmdla sp.를 식품으로부터 분리 또는 검출하기 위하여 국내 식품공전 ISO 및 FDA에서 사용되는 방법을 그림 3에서 간략히 도식화하여 예시로서 제시하였다.

이에 외국에서는 항체를 활용한 분석기법으로써 신속, 간편하고 환경친화적인 ELISA법 측정장치가 불필요하여 가장신속, 간편하게 현장에서 사용하도록 기술을 향상시킨 paper strip kit나 ELISA 분석 시 직면하는 시료의 matrix effect를 최소화할 수 있다는 장점을 지닌 형광면역분석법(ftuoioimmunoassay) 등 새로운기술이 용도에 맞게 다양하게 개발되고 있다. 따라서 동시진단 능력이 우수한 현장 진단형 시스템이 개발될 경우, 향후 신 시장 창출, 바이오칩 기술발전, 식중독균을 포함한 위해 미생물의 동시진단 및 역학조사 등에 지대한 기여를 할 것으로 판단된다. 식품에서 식중독미생물의 검출에 있어서 가장 이상적인 방법은 검출과정이 간단하고 경제적이며 정확하여야 한다는 것이다.
Sensitivity 양성을 양성으로 나타낼 수 있는 배지가 가진 능력) 및 specificity( 음성을 음성으로 나타낼 수 있는 배지가 가진 능력)를 강조한 이들 배지의 사용이 주는 장점 중의 하나가 선택배지에서 분리 후 수행해야 될 확인시험에 소요되는 인려 시간 및 비용을 줄일 수 있다는 것이다. 따라서 전통적인 식중독세균의 검출방법의 개발방향은 확인시험에 소요되는 시간을 줄일 수 있는 smc&ity가 높은 선택배지의 개발에 집중될 것으로 예측된다.

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