[논문]느타리버섯 재배의 기원과 역사에 대한 고찰

장갑열; 전창성; 공원식; 유영복; 김규현; 성재모

느타리버섯 재배의 기원과 역사에 대한 고찰
The beginning and history of Pleurotus spp. cultivation 원문보기

장갑열 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과) , 전창성 (천안연암대학 친환경생명산업과) , 공원식 (천안연암대학 친환경생명산업과) , 유영복 (천안연암대학 친환경생명산업과) , 김규현 (천안연암대학 친환경생명산업과) , 성재모 (강원대학교 생물환경학부)

A cultivation of Pleurotus spp. on tree-stumps and logs, was first described at the beginning of the twentieth century. Now Pleurolus spp. is the most popular mushrooms in Korea. Especially, P. ostreatus has been cultivated for many years since artificial cultivation methods were developed in 1980's. Its productivity occurring almost 32% in Korea. To find the vision of mushroom research, the beginning and history of Pleurolus spp. cultivation were introduced worldwide based on Journal of Mushroom Science. The important innovation and history in cultivation were also discussed in Korea.

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문제 정의

본 논문에서는 Mushroom Science 저 널을 기본으로 느타리버섯의 재배에대한 기원과 개발 연대를 살펴봄으로서 차 후 버섯 재배의 발선과 방향에 대해 조그만 초석이 되고자 한다.
집대성된다. 즉, 적정 온도, 습도와 같은 환경적 요인과 배지 영양조건 등 느타리 전반에 대한 결과들이 실험되고 요약하여 요인별 관계를 일목요연하게 정리하였다.

가설 설정

의해서 수행되었다. 그는 몇몇 버섯들에 대해 액체종균을 이용해 버섯을 키울 수 있다고 가정하였다. 다양한 방법들이 느타리 액체종균의 개발과 자실체 유도를 위한 시도들이 이루어 졌니-.

제안 방법

Hashimoto, 1974). 귀 리분말로 강화한 고무나무 톱밥에 수분을 첨가하여 1 갤론 크기의 통에서 살균을 하였다. 그런 다음 배지를 살균한 동일한 통 안에서 느타리 종균을 접종하여 폴리에틸렌 필름으로 잡균방지와 수분 유지를 위하여 덮었다.
다양한 방법들이 느타리 액체종균의 개발과 자실체 유도를 위한 시도들이 이루어 졌니-. 그 결고h 사탕수수 줄기 즙에 Ammonium nitrate, Ammonium sulfate, Potaasium phosphate를 첨가하여 가장 적당하고 비용이 적은 배지를 개발하였다.
이즈음에 헝가리에 있는 '듀나'라는 회사는 종균 제조에서 수확까지 완벽한 재배기술을 바탕으로 년간 10-15톤의 버섯을 생산하였으며 이후 교잡균주의 도입으로 급속하게 생산이 증가하였다. 그 후, 퇴비공정시스템을 설치하여 폴리에틸렌 백에다 기본배지를 충진하여 규모가 작은 농가에 보급하였다. 지금의 종균배양소와 같은 역할을 실시하였다.
당시 여름 느타리는 전세계적으로 넓게 재배되고 있었으며 치마버섯은 실내에서 작은 자실체를 유도할 수 있다는 장점 때문에 많은 학자들이 연구대상으로 선택되어오던 버섯이다. 그래서 다루기 쉽고 생장속도가 빠르며 더욱이 두 종의 자실체 형태가 명확히 차이난다는 장점으로 융합을 시도하였다. 비록, 획기적인 결과는 나오지 않았지만 이러한 반복적인 시도들은 원형질 융합을 이용한 품종개발에 박차를 가하였고 궁극적으로 버섯 육종의 발전과 관심을 가지 게 하는 시발점이 되 었다.
ostreatus가 처음으로 기록된 이래 (Han, 1974) 70년대 중반에 이르러 느타리버섯이 새로운 상업 적 버 섯으로 정 착하기 시 작하였다(Jong and Peng, 1975) . 특히, Hane 대만의 특이한 버섯을 소개하였다. 온화한 시기에 느타리속에 속하는 식용버섯이 발견되었는데 그 이름을 전복느타리 버섯 (Abalone mushroom) 이 라고 지 었다.

대상 데이터

채취하였다. 인도에 있는 청기 린이라고 하는 다육식물의 죽은그루터기, 볏짚, 밀짚, 퇴비 톱밥 등에서 재배를 시도하였다.

성능/효과

하였다. 그 결과, 맥아즙, 당즙, 감자추출물이 적당한 배지로 선발하였으며 감자, 효모와 옥수수 추출물이 좋은 생장 자극제라고 하였다.
즉, 퇴비배지가 아닌 배지에서 처음으로 재배가 성공하였다. 배지를 개선하고 균사의 생장 속도를 증진시킬 수 있는 많은 실험들이 이루어 졌으며 그 결과, 껍질의 물리적 특징을산도조절에 의해 개선하였으며, 무기염류 또는 유기질소원의 첨가로 화학적 성분을 보강하였다. 여기에 몇몇 온도처리도 병행하였다.
약 10일에서 2주후 버섯이 발생하기 시작하였으며 첫 수확을 발이후 15일에서 17일 사이에 하였으미 47일 후 끝이 났다. 수확된 버섯의 수량은 건조톱밥 무게의 2분의 1 과 동일하였으며 벼의 껍질이 귀리분말과 동일한 효과가 있다는 것을 발견하였다. 그러나, 미송톱밥을 사용하였을 때는 고무나무 톱밥을 사용하였을 때의 2분의 1 수량밖에 나오지 않았다
그 후, Kulkarni(1989) 가 본격적으로 분홍느타리 등 여러 느타리버섯류에서 배지의 효용성을 검증하였다. 여름 느타리버섯과 느타리버섯에서 최적의 배지로 판명되었으며, 특히, 수량은 느타리버섯에서 가장 높은 결과를 얻었다.

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