어린이 기호식품 품질인증을 위한 영양 및 위생기준 설정에 대한 연구 Study on Suggestions for the Nutritional and Hygienic Standards and Guidelines for Quality Certification in Children's Preferable Food원문보기
본 연구는 어린이 기호식품 품질인증제도를 위한 영양 위생기준안 제안을 통해 어린이 먹거리 안전관리의 체계적 수행을 위한 기반 마련을 목적으로 수행되었다. 어린이 기호식품의 품질인증을 위한 영양 위생기준안 제안을 위해, 초등학교 주변 어린이 기호식품의 실태조사 자료와 위해가능성이 제기된 성분관련 문헌고찰을 통해 영양위해성분을 선정하고, 선정된 성분의 기준치 설정을 위한 EU 및 영국, 미국, 캐나다, WHO, Codex 등 국외의 어린이식품관련 기준치 혹은 유사기준, 관련 법령 등에 대한 선행사례 자료를 수집하여 고찰하였다. 이를 바탕으로 한국인 영양섭취기준과 식품 등의 표시기준, 식품공전, 식품의약품안전청 연구 결과 보고 등을 참조하여 어린이 기호식품 중 가공식품에 대한 영양 위생 기준안을 마련하였다. 제안된 영양 위생 기준 항목 중 영양기준은 열량, 당, 지방, 나트륨이며, 위생기준으로는 식품첨가물(타르색소, 카페인)과 aflatoxin$B_1$, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Salmonella spp.의 미생물수준으로 하였다. 제안된 어린이 기호식품 품질인증 기준안의 $\ulcorner$저$\lrcorner$, $\ulcorner$중$\lrcorner$, $\ulcorner$고$\lrcorner$ 영양기준치 설정의 현실성을 살펴보고자 시중에서 유통 중인 어린이 기호가공식품 242종을 대상으로 시뮬레이션을 실시해 본 결과, 당, 지방, 나트륨의 $\ulcorner$저$\lrcorner$ 기준치 적용 시에는 조사대상 전체제품 중 0.4%에 해당하는 제품만 포함되었고, $\ulcorner$중$\lrcorner$ 기준치 적용 시에는 최대 22.3%가 해당되었다. $\ulcorner$중$\lrcorner$ 기준치에 1회 분량 당 열량 200 kcal 이하로 제한한 열량기준을 추가 적용한 결과는 17.8%에 해당되는 제품이 기준범위 내에 포함되는 것으로 나타났다. 따라서 품질인증제도의 실효성을 높이기 위해서는 $\ulcorner$중$\lrcorner$ 기준 적용 등의 기준 완화가 필요하며 해당식품 유형이 유가공품과 음료류에 한정되는 결과를 보이므로, 품질인증대상 확대와 제조업체의 참여도를 높이는 측면에서는 각각의 식품유형에 따른 ‘개별 기준치’ 마련이 필요할 것으로 생각된다. 식품유형에 따른 개별 기준치 범위 조정 및 설정을 확립하기 위해서는 추후 체계적인 보완연구가 수행 되어야할 것으로 사료된다.
본 연구는 어린이 기호식품 품질인증제도를 위한 영양 위생기준안 제안을 통해 어린이 먹거리 안전관리의 체계적 수행을 위한 기반 마련을 목적으로 수행되었다. 어린이 기호식품의 품질인증을 위한 영양 위생기준안 제안을 위해, 초등학교 주변 어린이 기호식품의 실태조사 자료와 위해가능성이 제기된 성분관련 문헌고찰을 통해 영양위해성분을 선정하고, 선정된 성분의 기준치 설정을 위한 EU 및 영국, 미국, 캐나다, WHO, Codex 등 국외의 어린이식품관련 기준치 혹은 유사기준, 관련 법령 등에 대한 선행사례 자료를 수집하여 고찰하였다. 이를 바탕으로 한국인 영양섭취기준과 식품 등의 표시기준, 식품공전, 식품의약품안전청 연구 결과 보고 등을 참조하여 어린이 기호식품 중 가공식품에 대한 영양 위생 기준안을 마련하였다. 제안된 영양 위생 기준 항목 중 영양기준은 열량, 당, 지방, 나트륨이며, 위생기준으로는 식품첨가물(타르색소, 카페인)과 aflatoxin $B_1$, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Salmonella spp.의 미생물수준으로 하였다. 제안된 어린이 기호식품 품질인증 기준안의 $\ulcorner$저$\lrcorner$, $\ulcorner$중$\lrcorner$, $\ulcorner$고$\lrcorner$ 영양기준치 설정의 현실성을 살펴보고자 시중에서 유통 중인 어린이 기호가공식품 242종을 대상으로 시뮬레이션을 실시해 본 결과, 당, 지방, 나트륨의 $\ulcorner$저$\lrcorner$ 기준치 적용 시에는 조사대상 전체제품 중 0.4%에 해당하는 제품만 포함되었고, $\ulcorner$중$\lrcorner$ 기준치 적용 시에는 최대 22.3%가 해당되었다. $\ulcorner$중$\lrcorner$ 기준치에 1회 분량 당 열량 200 kcal 이하로 제한한 열량기준을 추가 적용한 결과는 17.8%에 해당되는 제품이 기준범위 내에 포함되는 것으로 나타났다. 따라서 품질인증제도의 실효성을 높이기 위해서는 $\ulcorner$중$\lrcorner$ 기준 적용 등의 기준 완화가 필요하며 해당식품 유형이 유가공품과 음료류에 한정되는 결과를 보이므로, 품질인증대상 확대와 제조업체의 참여도를 높이는 측면에서는 각각의 식품유형에 따른 ‘개별 기준치’ 마련이 필요할 것으로 생각된다. 식품유형에 따른 개별 기준치 범위 조정 및 설정을 확립하기 위해서는 추후 체계적인 보완연구가 수행 되어야할 것으로 사료된다.
The purpose of this study is to arrange for the systematic execution of safety control in children's foods through nutrition and hygiene standard suggestions and guidelines for quality certification system in children's preferable food. Aiming to achieve this objective, the study researched the pres...
The purpose of this study is to arrange for the systematic execution of safety control in children's foods through nutrition and hygiene standard suggestions and guidelines for quality certification system in children's preferable food. Aiming to achieve this objective, the study researched the present status of children’s preferable food sold near elementary schools, elicited the hazards and problems of those foods and selected nutritional and hygienic hazard components in those foods. To suggest the standards and guidelines for quality certification in children's preferable food, the study referred to sundry records, surveyed the practical cases of relevant policies and standards at home and abroad. We studied the standard of nutrition for the quality certification in those foods for sugar, fat, sodium, and additives (tar color: red No. 2 in a ban on use, caffeine), microorganism (aflatoxin $B_1$ (${\mu}g$/kg) and pathogenic bacteria (Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Salmonella spp.), which are the nutrients that may hamper health when taken in a large amount, and the standard for a diet restricted to under 200 kcal per one serving size. Results of distribution of processed foods (242 samples) by nutrition standards were as follows. In case of all ‘low’ level in total sugar, total fat and sodium, 0.4% of total samples was possible to be certified, In case of all ‘medium’ level in total sugar, total fat and sodium, maximumly 22.3% of total samples was possible to be certified. In case of all medium level in nutrients and $\leq$200 kcal/serving, 17.8% of total samples was possible to be certified. Certified food types was milk products and beverages.
The purpose of this study is to arrange for the systematic execution of safety control in children's foods through nutrition and hygiene standard suggestions and guidelines for quality certification system in children's preferable food. Aiming to achieve this objective, the study researched the present status of children’s preferable food sold near elementary schools, elicited the hazards and problems of those foods and selected nutritional and hygienic hazard components in those foods. To suggest the standards and guidelines for quality certification in children's preferable food, the study referred to sundry records, surveyed the practical cases of relevant policies and standards at home and abroad. We studied the standard of nutrition for the quality certification in those foods for sugar, fat, sodium, and additives (tar color: red No. 2 in a ban on use, caffeine), microorganism (aflatoxin $B_1$ (${\mu}g$/kg) and pathogenic bacteria (Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Salmonella spp.), which are the nutrients that may hamper health when taken in a large amount, and the standard for a diet restricted to under 200 kcal per one serving size. Results of distribution of processed foods (242 samples) by nutrition standards were as follows. In case of all ‘low’ level in total sugar, total fat and sodium, 0.4% of total samples was possible to be certified, In case of all ‘medium’ level in total sugar, total fat and sodium, maximumly 22.3% of total samples was possible to be certified. In case of all medium level in nutrients and $\leq$200 kcal/serving, 17.8% of total samples was possible to be certified. Certified food types was milk products and beverages.
* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.
문제 정의
어린이 기호식품 품질인증제도는 건강을 저해할 수 있는 위해 영양성분의 섭취로부터 어린이를 보호하고, 가공식품업체의 위해영양성분의 저감화를 통한 우수제품 생산 유도는 물론, 소비자가 안심하고 식품을 선택할 수 있는 식품환경 여건을 마련한다는데(15) 그 의의가 있으며, 품질인증제도 실행을 위한 영양․위생기준 마련은 필수적이라 하겠다. 이에 본 연구에서는 어린이 기호식품의 영양․위생기준 설정을 통해 어린이 기호식품의 안전성 확보와 어린이 먹거리 안전관리를 위한 기초 자료를 마련하고자 하였다.
가설 설정
2)Analysis data is not enough. Lack of data.
2)High＝1/5 (Daily Reference Value, 20% of DRV).
제안 방법
Table 1의 어린이 기호식품을 위한 『저, 중, 고』 영양기준치는 미국의 영양표시에서 제시하는 ‘저(low)기준’인 daily reference value(DRV)의 1/20(DRV의 5%)과 고(high)기준인 DRV의 1/5(DRV의 20%)수준을 기준으로 사용하였다. 공통 영양기준치를 적용하므로, 함량 단위는 다른 식품유형 간의 비교가 가능하도록 100 g 또는 100 mL 당 함량을 기준으로 하였다. 어린이 기호식품을 위한 위생기준 항목은 Table 2에서 보는 바와 같이 첨가물은 타르색소 중 적색2호(Amaranth, R2)와 카페인 성분이며, 미생물기준은 식중독균인 Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Salmonellaspp.
또한 미국 학교 내 정크푸드 판매를 금지하는 내용의 미국 농업법 수정안(37)의 ‘미국 내 학교에서 판매되는 경쟁식품(competitive food)과 음료수에 대한 영양소기준’ 등을 참조한 열량 제한 기준을 추가하였다.
문헌조사를 통한 위해성분 선정: 초등학교 주변 어린이 기호식품의 실태조사 자료와 다량 섭취할 경우 건강을 저해할 우려가 있는 영양성분과 첨가물, 미생물 등 위해가능성이 제기된 성분관련 문헌 고찰을 통해, 기준치 설정을 통한 안전관리가 필요할 것으로 사료되는 성분을 선정하였다.
대상품목으로는 초등학생의 간식구매 실태 및 구매행동 연구 결과(1-3)와 식품의약품안전청에서 제시한 어린이 기호식품 유형(20)을 바탕으로 제조공정․품질기준․위해요소․유통 안전관리 등의 접근이 비교적 용이한 가공식품 19개 품목을 우선 적용대상으로 선정하였다. 선정된 품목에 대해 서울시 도봉구 지역에서 유통되고 있는 빵류(10종), 케이크류(11종), 비스킷류(24종), 스낵과자류(30종), 사탕류(14종), 캐러멜(2종), 양갱(2종), 젤리(2종), 초콜릿(5종), 초콜릿가공품(18종), 아이스크림류(20종), 빙과류(3종), 우유류(7종), 가공유류(22종), 발효유류(31종), 과실채소음료(17종), 탄산음료류(8종), 발효음료류(3종), 기타음료(13종) 총 242종 제품의 영양성분함량을 조사하였으며, 이 data를 바탕으로 설정된 어린이 기호식품의 영양기준안을 simulation하였다. 영양성분함량 조사는 제품포장지에 표기된 영양성분표시와 당함량 실태조사 자료(21)를 통해 실시하였다.
설정된 어린이 기호식품의 품질인증을 위한 영양기준안의 현실성을 검토하기 위해 시중 유통 중인 가공식품을 대상으로 simulation을 실시하였다. 대상품목으로는 초등학생의 간식구매 실태 및 구매행동 연구 결과(1-3)와 식품의약품안전청에서 제시한 어린이 기호식품 유형(20)을 바탕으로 제조공정․품질기준․위해요소․유통 안전관리 등의 접근이 비교적 용이한 가공식품 19개 품목을 우선 적용대상으로 선정하였다.
국내·외 어린이식품 관련 자료 고찰 및 영양·위생 기준안 설정: 선정된 성분의 기준치 설정을 위해, EU 및 영국, 미국, 캐나다, WHO, Codex 등 국외의 어린이식품과 관련한 기준치를 조사하였으나 영국을 제외한 다른 국가들의 관련성 높은 기준치 자료를 찾기 어려워, 어린이식품에서 범위를 확장하여 국가별 식이지침이나 영양섭취기준, 혹은 국제기구에서 제시하는 규제기준, 관련 법령 등에 대한 선행사례자료를 수집하였다. 이를 토대로 우리나라의 식생활 특성과 한국인 영양섭취기준(16), 식품 등의 표시기준(17) 및 식품공전(18), 식품의약품안전청 연구결과 보고(19) 등의 자료를 반영하여 관련 항목별 권장 또는 제한 기준치 자료를 수합하고, 검토 및 토의를 거쳐 영양 위생 기준안을 설정하였다.
초등학교 주변 어린이 기호식품 실태에 대한 여러 연구 결과들을 통해, 다량 섭취할 경우 건강을 저해할 우려가 있는 영양성분인 당, 지방, 나트륨 등을 중심으로 첨가물(6,13,14,22), 미생물 수준(4)과 관련된 EU(23) 및 영국(24-28), 미국(29-32), 캐나다(33)의 기준치 및 Codex(32-36), 우리나라 『식품 등의 표시기준』 , 어린이 먹거리 영양기준 설정에 관한 식약청연구결과보고서 등의 『저, 중, 고』 기준치를 참조하여 어린이 기호식품 품질인증을 위한 영양기준(Table 1)과 위생기준(Table 2)을 설정하였다. 또한 미국 학교 내 정크푸드 판매를 금지하는 내용의 미국 농업법 수정안(37)의 ‘미국 내 학교에서 판매되는 경쟁식품(competitive food)과 음료수에 대한 영양소기준’ 등을 참조한 열량 제한 기준을 추가하였다.
대상 데이터
국내·외 어린이식품 관련 자료 고찰 및 영양·위생 기준안 설정: 선정된 성분의 기준치 설정을 위해, EU 및 영국, 미국, 캐나다, WHO, Codex 등 국외의 어린이식품과 관련한 기준치를 조사하였으나 영국을 제외한 다른 국가들의 관련성 높은 기준치 자료를 찾기 어려워, 어린이식품에서 범위를 확장하여 국가별 식이지침이나 영양섭취기준, 혹은 국제기구에서 제시하는 규제기준, 관련 법령 등에 대한 선행사례자료를 수집하였다.
설정된 어린이 기호식품의 품질인증을 위한 영양기준안의 현실성을 검토하기 위해 시중 유통 중인 가공식품을 대상으로 simulation을 실시하였다. 대상품목으로는 초등학생의 간식구매 실태 및 구매행동 연구 결과(1-3)와 식품의약품안전청에서 제시한 어린이 기호식품 유형(20)을 바탕으로 제조공정․품질기준․위해요소․유통 안전관리 등의 접근이 비교적 용이한 가공식품 19개 품목을 우선 적용대상으로 선정하였다. 선정된 품목에 대해 서울시 도봉구 지역에서 유통되고 있는 빵류(10종), 케이크류(11종), 비스킷류(24종), 스낵과자류(30종), 사탕류(14종), 캐러멜(2종), 양갱(2종), 젤리(2종), 초콜릿(5종), 초콜릿가공품(18종), 아이스크림류(20종), 빙과류(3종), 우유류(7종), 가공유류(22종), 발효유류(31종), 과실채소음료(17종), 탄산음료류(8종), 발효음료류(3종), 기타음료(13종) 총 242종 제품의 영양성분함량을 조사하였으며, 이 data를 바탕으로 설정된 어린이 기호식품의 영양기준안을 simulation하였다.
선정된 품목에 대해 서울시 도봉구 지역에서 유통되고 있는 빵류(10종), 케이크류(11종), 비스킷류(24종), 스낵과자류(30종), 사탕류(14종), 캐러멜(2종), 양갱(2종), 젤리(2종), 초콜릿(5종), 초콜릿가공품(18종), 아이스크림류(20종), 빙과류(3종), 우유류(7종), 가공유류(22종), 발효유류(31종), 과실채소음료(17종), 탄산음료류(8종), 발효음료류(3종), 기타음료(13종) 총 242종 제품의 영양성분함량을 조사하였으며, 이 data를 바탕으로 설정된 어린이 기호식품의 영양기준안을 simulation하였다. 영양성분함량 조사는 제품포장지에 표기된 영양성분표시와 당함량 실태조사 자료(21)를 통해 실시하였다.
성능/효과
① 『저』 기준 2항목 및 『중』 기준 1항목 해당제품: 당, 지방, 나트륨 기준치 중 1개 항목에 한해 중기준치 만족 허용 시, 유가공품 총 60종 중 19종(31.7%)과 음료류 총 41종 중 23종(56.1%)이 해당 범위에 속하여 전체제품에 대한 비율을 살펴볼 때 42종(17.4%)이 포함되는 것으로 나타났다. 해당 제품은 모두 지방, 나트륨 기준치는 저기준치 범위에 속하였으나 당 기준치가 저기준범위인 100 g당 3 g을 초과하여 중기준치 범위에 속하였고, 해당 식품유형은 유가공품(우유, 가공유류, 발효유류)과 음료류(과실채소류음료, 탄산음료류, 발효음료류, 혼합음료)이었으며, 그 외 해당제품은 없었다(Table 4).
② 『저』 기준 1항목 및 『중』 기준 2항목 해당제품: 당, 지방, 나트륨 기준치 중 2개 항목에 한해 중기준치 만족 허용 시, 유가공품 총 60종 중 31종(51.7%)과 음료류 총 41종 중 23종(56.1%, ①의 경우와 동일함)이 해당 범위에 속하여 전체제품에 대한 비율로 보았을 때 54종(22.3%)이 포함되는 것으로 나타났다. 해당제품 모두 나트륨 기준치는 저기준치 범위에 속하였으나 당, 지방 기준치가 저기준범위인 100 g당 3 g을 초과하여 중기준치 범위에 속하였고, 해당 식품유형은 유가공품(우유, 가공유류, 발효유류)과 음료류(과실채소류음료, 탄산음료류, 발효음료류, 혼합음료)이었으며, 중기준 2항목 완화적용 시에도 ①의 경우와 마찬가지로 그 외 해당 제품은 없었다(Table 4).
③ 『중』 기준 3항목 해당제품: 당, 지방, 나트륨 기준치 3개 항목 모두 중기준치 만족 허용 시, 본 연구에서는 ②의 경우와 마찬가지로 전체제품에 대한 비율로 보았을 때 54종(22.3%)이 포함되어(Table 4), 해당품목이 증가하지는 않았으나 대상 품목 수를 확대하여 적용할 경우 해당비율이 늘어날 것으로 예상되었다.
『저』 기준치로 3항목(당, 지방, 나트륨) 적용: 당, 지방, 나트륨 함량 제한기준을 모두 Table 1의 어린이 기호식품대상 『저(low)』 기준치로 적용 시 Table 4에서 보는 바와 같이 전체 242종 제품 중 탄산음료(코카콜라 라이트) 1종(0.4%)을 제외한 모든 제품이 품질인증기준안 범위에 해당 되지 않는 것으로 나타나, 본 기준 적용은 현실적인 실효성이 낮을 것으로 판단되어 적용기준치의 범위 조정이 필요할 것으로 사료되었다.
『중』 기준 3항목, 열량기준 추가 적용: 당, 지방, 나트륨 중기준 및 1회 제공분량(serving size)당 열량 200 kcal 이하 제한기준을 적용해본 결과, 전체 제품(242종)중 유가공품과 음료류만 해당범위에 포함되어 유가공품 총 60종 중 24종(40.0%)과 음료류 총 41종 중 19종(46.3%)이 범위에 속하여 전체제품에 대한 비율로 보았을 때 17.8%에 해당되었다.
식품 100 g당 나트륨 함량은 비스킷류가 360.6±219.3 mg으로 가장 높게 나타나 1일 나트륨 기준치인 2,000 mg/day 대비 18.0%에 해당하는 것으로 나타났고, 스낵과자류 346.5±232.8 mg (17.3%), 빵 271.3±91.1 mg(13.6%), 초콜릿가공품 230.1±97.0 mg(11.5%), 케이크류 228.5±79.8mg(11.4%)의 순을 보였다.
0%)의 순을 나타내었다. 이들 식품 모두 1일 당 기준치(daily reference value, DRV)의 40% 이상을 나타내, 고(high)당질 식품임을 확인하였다. 그 외 탄산음료는 9.
후속연구
따라서 어린이 기호식품 품질인증제도를 통한 ‘바른 영양, 안전한 식품’ 제시의 취지에 맞는 영양․위생적 측면과 업체 호응과 자발적 저감화 노력을 유도할 수 있는 현실적 측면이 조율된, 실현 가능성있는 식품유형에 따른 ‘개별 기준치’ 마련이 필요할 것으로 생각된다.
대체로 이들 가공식품의 나트륨 함량은 Table 1의 어린이 기호식품 나트륨 기준안의 『중(medium)』 기준에 해당하는 500 mg/100 g 범위 내에 포함되어 총당, 총지방 함량에 비해 상대적으로 양호한 편으로 보이나, 본 연구의 조사대상에서는 제외되었지만 Kim(53), 한국소비자보호원(55)이 보고한 어린이들이 선호하는 식품인 라면류, 우동류 등과 함께 섭취 시 총 나트륨 섭취량에 영향을 미칠 수 있으므로 안심할 수준은 아닌 것으로 사료된다. 또한 맛을 위해 인위적으로 가염된 나트륨 외에 제조 시 팽창제로 사용되는 sodium bicarbonate(56)이나, 보존료로 첨가되는 sodium propionate(18) 등 첨가물에 의한 잠재적 나트륨 함량에도 주의를 기울여야할 것으로 보인다.
따라서 어린이 기호식품 품질인증제도를 통한 ‘바른 영양, 안전한 식품’ 제시의 취지에 맞는 영양․위생적 측면과 업체 호응과 자발적 저감화 노력을 유도할 수 있는 현실적 측면이 조율된, 실현 가능성있는 식품유형에 따른 ‘개별 기준치’ 마련이 필요할 것으로 생각된다. 식품유형에 따른 개별 기준치 범위 조정 및 설정을 확립하기 위해서는 추후 체계적인 보완연구가 수행되어야할 것으로 사료된다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
TV나 잡지, 인터넷 등의 대중매체를 통한 식품광고에 대한 노출빈도의 증가가 어린이에게 끼친 영향은 무엇인가?
최근 산업화로 인한 맞벌이 부부의 증가, 가계소득수준 향상, 외식비율의 증가, 어린이들의 기호에 맞는 다양한 가공식품 발달 등으로 인한 사회·환경적 변화는 초등학생의 식생활 행동에 많은 변화를 초래하였다. 특히 어린이의 사교육활동과 지위향상으로 인한 용돈 증가와 TV나 잡지, 인터넷 등의 대중매체를 통한 식품광고에 대한 노출빈도의 증가는 어린이들로 하여금 자신의 욕구충족을 위한 직접 소비행동을 촉진시켜, 독립적인 식품선택과 구매행동을 증가시켰다(1,2). 대부분의 초등학생들은 학교 수업 후 귀가 시 문방구, 소규모 슈퍼마켓, 무허가 업소 및 영세한 소규모 식품업소 등으로부터 다양한 매식의 유혹을 받는 경우가 많은데(3,4), 이는 어린이의 올바른 식습관 형성에 부정적 영향을 미친다.
초등학생의 식생활 행동에 많은 변화를 일어나게된 배경은 무엇인가?
최근 산업화로 인한 맞벌이 부부의 증가, 가계소득수준 향상, 외식비율의 증가, 어린이들의 기호에 맞는 다양한 가공식품 발달 등으로 인한 사회·환경적 변화는 초등학생의 식생활 행동에 많은 변화를 초래하였다. 특히 어린이의 사교육활동과 지위향상으로 인한 용돈 증가와 TV나 잡지, 인터넷 등의 대중매체를 통한 식품광고에 대한 노출빈도의 증가는 어린이들로 하여금 자신의 욕구충족을 위한 직접 소비행동을 촉진시켜, 독립적인 식품선택과 구매행동을 증가시켰다(1,2).
가공식품의 섭취가 어린이의 올바른 식습관에 미치는 영향은 무엇인가?
간식은 세끼 식사를 통해 충분히 공급되지 못한 에너지와 영양소를 보충하는데 매우 중요하다(7). 그러나 가공 식품의 섭취가 지나치게 되면 과도한 열량섭취는 물론 당, 지방, 나트륨 등 특정 영양소의 편중된 섭취로 인해 영양불균형을 초래할 수 있고, 올바른 식습관 형성에 부정적 영향을 끼칠 뿐만 아니라(8), 비만(9-11)과 치아우식(충치)(5,12), 식품첨가물의 과량 섭취에 따른 안전성 문제도 제기될 수 있다(13,14).
참고문헌 (56)
Kang SA, Lee JW, Kim KE, Koo JO, Park DH. 2004. A study of the frequency of food purchase for snacking and its related ecological factors on elementary school children. Korean J Community Nutrition 9: 453-463
Lee KW, Lee HS, Lee MJ. 2005. A Study on the eating behaviors of self-purchasing snack among elementary school students. Korean J Food Culture 20: 594-602
Cheil Communicaions Ins. 2002. Surveillance Roport on 'Kids Market'
Park SY, Choi JW, Yeon JH, Lee MJ, Ha SD, Park KH, Moon ES, Ko MH, Lee JH, Cho YS, Ryu K. 2006. Analysis of microbial contamination and preservatives in children's favorite foods around elementary schools in Gyeonggi and Incheon. J Korean Soc Food Sci Nutr 35: 224-230
Kim HY, Won BY, Ryu SY. 2002. A study on the intake of foods causing dental caries and the effect of nutrition education for primary students. Korean J Soc Food Cookery Sci 18: 704-715
Lee EN, Kim HG, Im JY, Kim JA, Park HY, Ryu JY, Ko KR, Kim HS. 2007. Survey of caffeine levels in the favorite diets of children. J Fd Hyg Safety 19: 55-59
Lee WP. 1989. Nutrition education and method for children. Food Nutrition 5: 30-34
Chung SJ, Kim JY, Lee JS, Lee DH, Kim SH, Yu CH. 2004. A suggestion to develop a nutrition policy on food and nutrition labeling and education systems for fast food and carbonated soft drinks in Korea. Nutrition Research and Practice 37: 394-405
Muecke L, Simons-Morton B, Wei Huang I, Parcel G. 1992. Is childhood obesity associated with high-fat food and low physical activity? J Sch Health 62: 19-23
Yoon MH, Kim KJ, Kim JY, Hwang SI, Moon SK, Jeong EJ, Kim JK. 2000. Evaluation of tar dyes used in commercial foods. 1. J Fd Hyg Safety 15: 108-113
Kim SY, Lee KI. 2005. Evaluation of EU food quality labeling and its implication for Korean food labeling. Korean Food Marketing Association 22: 1-24
The Korean Nutrition Society. 2005. KDRIs, Dietary reference intakes for Koreans
Korea Food & Drug Administration. 2007. KFDA Food Labeling. Available from: http://www.foodlabel.go.kr/ 01_intro/intro01_food.asp. Accessed Sep. 20, 2007
Korea Food & Drug Administration. 2007. Food Code. Seoul, Korea. p 42-131
Chang NS. 2007. Guidance daily amounts for sugar and sodium in foods for children. The Report of KFDA. p 25-33
Korea Food & Drug Administration. 2007. Surveillance Roport on selection children's preferable food type through frequency and amounts in frequently consumed food item (dishes). Aug. 10, 2007
Kim GH. 2007. Investigation of sugar contents in children's foods. The Report of KFDA
Lee CH, Park SK, Yoon HJ, Park JS, Lee JO, Lee CW. 2000. Estimation of daily intake of artificial sweetener and antioxidants in foods. Korean J Food Sci Technol 32: 519-524
Commission of the European Communities. 2003. Proposal for a Regulation of the European Parliament and of the Council on Nutrition and Health Claims made on Foods. 16.7.2003 COM (2003) 424 final 2003/0165 (COD), Brussels
Food Standards Agency (FSA). 2007. Action plan on food promotions and children's diets. Available from: http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/apk idsfood.pdf.Accessed Sep. 20, 2007
Food Standards Agency (FSA). 2002. Labelling Claims (and Salt, Sugar and Fat in this series). FSA, London. Accessed Sep. 20, 2007
Rayner M, Scarborough P, Willliams C. 2003. The origin of guideline daily amounts and the food standards agency's guidance on what counts as 'a lot' and 'a little'. Public Health Nutrition 7: 549-556
Working Group Report. 2005. Report of the IGD/PIC Industry Nutrition Strategy Group Technical Working Group on Guideline Daily Amounts (GDAs). Watford, UK. IGD
SACN/06/28. Paper for information: Development of guideline daily amounts. Agenda item: 5
Kranz S, Smicklas-Wright H, Siega-Riz AM, Mitchell D. 2005. Adverse effect of high added sugar consumption on dietary intake in American preschoolers. J Pediatr 147: 105-111
Gidding SS, Dennison BA, Birch LL, Daniels SR, Gilman MW, Lichtenstein AH, Rattay KT, Steinberger J, Stettler N, Van Horn L. 2005. Dietary recommendations for children and adolescents. A guide for practitioners consensus statement from the American Heart Association. Circulation 112: 2061-2075
Bollella MC, Spark A, Boccia LA, Nicklas TA, Pittman BP, Wiliams CL. 1999. Nutrient intake of Head Start Children: Home vs. School. J Amer Coll Nutr 18: 108-114
CFSAN Office of Nutrtional Products, Labeling and Dietary Supplements. Questions and Answers about Trans Fat Nutrition Labeling. Jan. 1, 2006
Health Canada. 1997. Canada's Food Guide to Healthy Eating. Focus on Children Six to Twelve Years. Backgroud for Educators and Communicators
Codex Alimentarius Commission (CAC). 2006. Discussion paper on the revision of 3.4 "Carbohydrates" of the Codex standard for processed cereal-based food for infants and young children: Agenda item: 10. CX/NFSDU 28-2006, Thailand
Codex Alimentarius Commission (CAC). 1997. Guidelines for Use of Nutrition Claims. CAC/GL 23-1997. CAC, Rome
Guidelines for Use of Nutrition and Health Claims. CAC/GL 23-1997, Rev.1-2004
KFDA Risk information team. 2007. US Senate Committee bans junk food in schools. Available from: http://www.kfda.go.kr/open_content/data/safety_info_view.php?seq 294&av_pg2&menucode104006000&textfield&keyfield.Accessed Dec.14,2007
Castellanos FX, Rapoport JL. 2002. Effects of caffeine on development and behavior in infancy and childhood: a review of the published literature. Food Chem Toxicol 40: 1235-1242
It's your health. 2003. Caffeine: Her Majesty the Queen in Right of Canada, represented by the Minister of Health. Available from: http://www.hc-sc.gc.ca/ iyh-vsv/alt_formats/ cmcd-dcmc/pdf/caffeine_e.pdf. Accessed Dec. 16, 2007
Nawrot P, Jordan S, Eastwood J, Rotstein J, Hugenholtz A, Feeley M. 2003. Effects of caffeine on human health. Food Addit Contam 20: 1-30
NEWSIS. 2007.11. Carcinogen, aflatoxin B1 was detected in glutinous peanut crackers frizzled in oil and peanut chocolates. Available from: http://news.naver.com/main/ read.nhn?modeLSD&midsec&sid1102&oid003&aid 0000653739. Accessed Nov. 21, 2007
Iamanaka BT, de Menezes HC, Vicente E, Leite RSF, Taniwaki MH. 2007. Aflatoxigenic fungi and aflatoxins occurrence in sultanas and dried figs commercialized in Brazil. Food Control 18: 454-457
Blesa J, Soriano JM, Molto JC, Manes J. 2004. Limited survey for the presence of aflatoxins in foods from local mar markets and supermarkets in Valencia, Spain. Food Addit Contam 21: 165-171
IARC monographs on the evaluation of carcinogenic risks to humans. 2007. Agents reviewed by the IARC monographs. Volumes 197. Available from: http://monographs.iarc.fr/ ENG/Classification/crthallalph.php. Accessed Aug. 13, 2007
Bae SI, Kwak BY, Park YK, Kim YH, Shon DH. 2003. Survey of aflatoxin B1 in domestic doenjang and kochujang determined by enzyme linked-immunosorbent assay. J Fd Hyg Safety 18: 95-100
FDA. Action levels for poisonous or deleterious substances in homan food and animal feed. Available from: http://www.cfsan.fda.gov/~lrd/fdaact.html#afla. Accessed Nov. 16, 2007
CODEX STAN 193-1995. Rev. 3-2007. General Standard for Contaminants and Toxins in Foods. Available from: http://www.codexalimentarius.net/download/standards/ 17/CXS_193e.pdf. Accessed Jan. 16, 2007
Kim JH. 2006. The improvement plan and status on children's favorite food such as carbonated drinks etc. Food Industry and Nutrition 11: 55-58
Korea Food & Drug Administration. 2007.10. Food labelling, an annexed paper 3. 1 serving size. p 46-49
Korea Consumer Agency, Korea Consumer Protection Board. 2005. Report on investigation of children's dietary intakes of sodium in instant noodles. May 2005
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.