돼지고기가 공장근로자들의 신기능지표와 혈청 생화학치에 미치는 영향 Effect of Pork Consumption on Renal and Hematochemical Indices in Workers Occupationally Exposed to Unclean Environments원문보기
본 연구는 공장 근로자들을 대상으로 작업환경에 대한 지표조사를 실시한 후 일상식이와 돼지고기를 섭취케 하고 신기능과 혈액지표성분에 미치는 영향을 분석하여 돼지고기의 영양학적인 우수성을 규명하고자 수행하였다. 작업환경이 비교적 열악한 남성근로자 45명에게 6주 동안 자신의 일상식이를 유지하면서 돼지고기를 주 2회(회당 150g) 급여한 다음 시험전후 신기능지표와 혈청생화학치를 조사하였다. 시험 종료 후 신기능지표중 NAG활성도는 감소한 반면 ALA농도는 증가한 것으로 나타났다. 혈청지질 중 총콜레스테롤(TC), 고밀도지단백(HDL) 및 저밀도지단백(LDL)-콜레스테롤농도는 차이가 없었고, 중성지방(TG)농도는 통계적으로 유의하게 증가하였다(p<0.005). 돼지고기 섭취는 혈중 아연, 납 및 카드뮴농도를 감소시켰지만 유의성은 없었다. 본 연구에서 시험대상자의 작업환경이 일반 근로자들에 비해 산업적인 오염노출의 위험도가 더 높다는 사실을 감안할 때 일상식이와 함께 돼지고기의 추가적인 급여가 신기능지표중 NAG활성도 저하와 혈중 카드뮴(Cd)농도를 감소시킨 것으로 나타났다. 향후 이와 관련된 보다 정밀하게 통제된 연구가 필요할 것으로 사료되었다.
본 연구는 공장 근로자들을 대상으로 작업환경에 대한 지표조사를 실시한 후 일상식이와 돼지고기를 섭취케 하고 신기능과 혈액지표성분에 미치는 영향을 분석하여 돼지고기의 영양학적인 우수성을 규명하고자 수행하였다. 작업환경이 비교적 열악한 남성근로자 45명에게 6주 동안 자신의 일상식이를 유지하면서 돼지고기를 주 2회(회당 150g) 급여한 다음 시험전후 신기능지표와 혈청생화학치를 조사하였다. 시험 종료 후 신기능지표중 NAG활성도는 감소한 반면 ALA농도는 증가한 것으로 나타났다. 혈청지질 중 총콜레스테롤(TC), 고밀도지단백(HDL) 및 저밀도지단백(LDL)-콜레스테롤농도는 차이가 없었고, 중성지방(TG)농도는 통계적으로 유의하게 증가하였다(p<0.005). 돼지고기 섭취는 혈중 아연, 납 및 카드뮴농도를 감소시켰지만 유의성은 없었다. 본 연구에서 시험대상자의 작업환경이 일반 근로자들에 비해 산업적인 오염노출의 위험도가 더 높다는 사실을 감안할 때 일상식이와 함께 돼지고기의 추가적인 급여가 신기능지표중 NAG활성도 저하와 혈중 카드뮴(Cd)농도를 감소시킨 것으로 나타났다. 향후 이와 관련된 보다 정밀하게 통제된 연구가 필요할 것으로 사료되었다.
This study was conducted to reveal the effects of pork consumption on the renal and hematochemical indices of workers occupationally exposed to an unclean environment for 6 weeks. Forty-five free-living volunteers were recruited from the workers employed in a car-engine part factory and a leather dy...
This study was conducted to reveal the effects of pork consumption on the renal and hematochemical indices of workers occupationally exposed to an unclean environment for 6 weeks. Forty-five free-living volunteers were recruited from the workers employed in a car-engine part factory and a leather dyeing company in the Gyeonggi area. Volunteers were to submit a subject consent form prior to the study. They were asked to complete a questionnaire on dietary habits, and blood and urine samples were collected before and after the pork consumption trial. Pork dishes were fed twice weekly (150g per meal) as part of lunch or dinner at the work place. Urine N-Acetyl-${\beta}$-D-glucosamidase (NAG) levels were reduced after the trial, but total-cholesterol, HDL-and LDL-cholesterol levels did not change. However, triglyceride levels did increase significantly (p<0.005). The Zn, Pb, and Cd concentrations in serum tended to decrease, though without statistical significance. In conclusion, the regular consumption of pork may be beneficial for renal functions, however further research in this area is needed.
This study was conducted to reveal the effects of pork consumption on the renal and hematochemical indices of workers occupationally exposed to an unclean environment for 6 weeks. Forty-five free-living volunteers were recruited from the workers employed in a car-engine part factory and a leather dyeing company in the Gyeonggi area. Volunteers were to submit a subject consent form prior to the study. They were asked to complete a questionnaire on dietary habits, and blood and urine samples were collected before and after the pork consumption trial. Pork dishes were fed twice weekly (150g per meal) as part of lunch or dinner at the work place. Urine N-Acetyl-${\beta}$-D-glucosamidase (NAG) levels were reduced after the trial, but total-cholesterol, HDL-and LDL-cholesterol levels did not change. However, triglyceride levels did increase significantly (p<0.005). The Zn, Pb, and Cd concentrations in serum tended to decrease, though without statistical significance. In conclusion, the regular consumption of pork may be beneficial for renal functions, however further research in this area is needed.
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문제 정의
본 연구는 공장 근로자들을 대상으로 작업환경에 대한지표조사를 실시한 후 일상식이와 돼지고기를 섭취케 하고 신기능과 혈액지표성분에 미치는 영향을 분석하여 돼지고기의 영양학적인 우수성을 규명하고자 수행하였다. 작업환경이 비교적 열악한 남성근로자 45명에게 6주 동안 자신의 일상식이를 유지하면서 돼지고기를 주 2회(회당 150 g) 급여한 다음 시험전후 신기능지표와 혈청 생화학 치를 조사하였다.
본 연구는 작업환경이 비교적 열악한 남성 근로자들에게 일정 기간 동안 일상식이와 돼지고기를 섭취케 하고 신기능과 혈액지표성분에 미치는 영향을 분석함으로써 돼지고기의 영양생리학적인 우수성을 규명하고자 수행되었다.
제안 방법
③ 지표조사 : 작업환경에 대한 지표로서 식욕, 변비, 소화기 장애, 사지의 지각이 상, 피로감 등을 조사하였다(Table 4).
자신의 일상식이에서. 가급적 돼지고기섭취를 회피토록 하였으며, 6주 동안 근로자 1인당 돼지고기를 주당 2회, 각각 150 g씩 급여하도록 구내식당과 협조하였다(Table 2).
돼지고기급여 전후의 혈액과 뇨중 신기능과 혈액 지표 성분의 즉정치를 비교하였다. 즉, 두 즉정시점간 비교는 대응이 있는 경우의 paired t-test에 의거하여 SAS package 를 이용하여 분석하였다(Baek et al.
작업환경이 비교적 열악한 남성근로자 45명에게 6주 동안 자신의 일상식이를 유지하면서 돼지고기를 주 2회(회당 150 g) 급여한 다음 시험전후 신기능지표와 혈청 생화학 치를 조사하였다. 시험 종료 후 신기능지표중 NAG 활성도는 감소한 반면 ALA농도는 증가한 것으로 나타났다.
대상 데이터
본 연구에서는 자동차부품공장과 피혁가공공장을 시험업체로 선정하고, 두 업체의 남성근로자 45명을 대상으로 돼지고기 급여 시험을 실시하였다 (Table 1). 시험대상자는 시험 전 실험동의서(subject consent form)를 제출하고 식이 섭취 설문지 작성, 시료채취 및 돼지고기 섭취와 같은 연구 활동에 동의한 근로자를 대상으로 하였다.
시험대상자는 시험 전 실험동의서(subject consent form)를 제출하고 식이 섭취 설문지 작성, 시료채취 및 돼지고기 섭취와 같은 연구 활동에 동의한 근로자를 대상으로 하였다. 요로폐쇄 (尿路閉鎖), 급만성 신염 등의 신장질환자, 또는 만성통풍, 비타민 C 또는 항생제 복용자는 시험대상에서 제외하였다.
데이터처리
즉정치를 비교하였다. 즉, 두 즉정시점간 비교는 대응이 있는 경우의 paired t-test에 의거하여 SAS package 를 이용하여 분석하였다(Baek et al., 1994). 한편, 본 연구의 제한점으로는 첫째, 시험대상 업체(자동차 엔진 부품 공장 및 피혁가공공장)의 종사자를 "작업환경이 비교적 열악한 근로자"로 정의할 수 있는가 하는 점과, 둘째, 시험대상자가 6주 동안 섭취한 식이중에는 돼지고기 외에도 쇠고기, 닭고기, 생선과 같은 동물성단백질이 포함되었다는 점, 셋째, 시험대상자의 흡연과 음주를 실험기간동안 실제적으로 제한하지 못한 점, 넷째, 조사대상 업체가 경기도 남부와 북부에 소재하는 공장근로자(45명)를 대상으로 하고 있으므로 연령별 분포가 우리나라의 전체 근로자를 대표할 수 없다는 제한점 등을 고려하여야 할 것으로 사료된다.
이론/모형
시험대상자의 시료(혈액, 뇨)를 채취하여 신기능과 혈액지표성분으로 creatinine, blood-urea nitrogen(BUN), uric acid, glucose, eV-Acetyl-p-D-glucosamidase(NAG), 8- aminolevulinic acid(ALA), 혈청 지질, 간기능치, 혈액학치및 아연, 카드뮴, 납 등을 의료법인 녹십자(Green CrossReference Lab.)에서 분석하였다. 혈액과 뇨시료의 분석 방법은 Table 4와 같다.
성능/효과
6 이하) 보다 다소 높았다(Lee and Kwon, 2000). 납 중독자에서 &ALA탈수소효소 등에 장애가 생기면 결과적으로 혈액과 뇨중 8-ALA 농도가 상승하기 때문에 납 중독의 스크리닝 검사로 유용한 ALA농도는 본 연구에서 시험전후 각각 1.85, 2.29 mg/ L로 시험 종료 후 증가하였다. 한편, Nam 등(1998)은 요중 &ALA는 납폭로군과 대조군에서 각각 5.
적혈구 용적률(Het)은 적혈구 수나 혈색소량을 함께 측정하는 것이 일반적으로 빈혈 시 감소한다. 본 시험에서 Het는 시험전후 각각 46.17, 44.29%로 통계적으로 유의하게 감소하였다(p<0.005). 산소의 운반을 담당하는 적혈구 헤모글로빈의 혈중 농도를 의미하는 혈색소(Hb)함량은 빈혈의 종류와 정도 진단에 이용되며, 시험전후 각각 15.
통계적인 차이가 있었다. 본 시험에서 적혈구 (RBC)는 시험전후 각각 5.02, 4.84(xl06/mm3)로 시험 종료 후 통계적으로 유의하게 감소하였고(?<0.005), 백혈구 (WBC)는 각각 6.07, 6.86(xl03/mm3)로 유의하게 증가하였다(p<0.01). RBC는 일반적으로 남자가 여자보다 높고 특히 가임기 여성에서는 월경 때문에 남자보다 감소된다.
고중성지방혈증은 동맥경화증의 위험인자로서 특히 급성 취장염의 원인이 된다. 본 시험에서 중성지방(TG)은 시험전후 각각 Ⅲ.5, 150.1 mg/dL로 시험 종료 후 통계적으로 유의 하게 증가하였다 3<0.0。5). 역학조사 결과 제IDL혈증에서는 허혈성 심질환의 발병빈도가 증가하고, 대부분의 저 HDL 혈증 원인으로 고중성지방혈증에 수반하는 매우 낮은 저HDL 혈증이 동맥경화증의 위험인자가 된다.
당뇨는 췌장의 랑게르한스섬 &세포의 인슐린분비 조절기구의 장애로 동적 평형상태가 불량해지면 저혈당이나 고혈당이 일어난다. 본 시험에서 혈당치는 시험전후 각각 91.5, 101.0 mg/ dL로 시험 종료 후 다소 증가하였다. 혈중 총콜레스테롤 (TC)는 시험전후 각각 188.
따라서 SGOT, SGPT 및 ΥGTP는 비침습성 검사인 동시에 검사의 간편성, 용이성, 경제성 때문에 정기적인 생물학적 모니터링에 이용된다. 본 연구에서 SGOT는 시험 전후 각각 25.46, 27.81 IU/L로 시험 종료 후 다소 증가하였지만 유의차는 없었다. 그러나 주로 간세포내에 존재하는 효소로 간세포 괴사, 파괴에 인하여 혈중으로 유출되는 SGFT는 시험전후 각각 18.
J4GTP는 간세포에 다량 포함되며, 어떤 종류의 화학물질, 약물이나 알콜등에 의한 간장질환에 대하여 aminotransferase 보다 민감도는 높지만 특이도가 낮은 단점이 있다. 본 연구에서 XGTP활성은 시험전후 각각 33.39, 34.74 IU/L로 차이가 없었다. 이상에서 볼 때 간기능치는 시험 종료 후 증가 (SGOT) 또는 통계적으로 증가(xGTP)하였는데 이러한 결과는 일부 대상자의 음주빈도가 높았고, 특히 조사전일 음주를 삼가해줄 것을 요청했지만 그렇치 못한 데 기인한 것으로 사료된다.
돼지고기 섭취는 혈중 아연, 납 및 카드뮴농도를 감소시켰지만 유의성은 없었다. 본 연구에서 시험대상자의 작업환경이 일반 근로자들에 비해 산업적인 오염노출의 위험도가 더 높다는 사실을 감안할 때 일상식이와 함께 돼지고기의 추가적인 급여가 신기능지표중 NAG활성도 저하와 혈중 카드뮴(Cd)농도를 감소시킨 것으로 나타났다. 향후 이와 관련된 보다 정밀하게 통제된 연구가 필요할 것으로 사료되었다.
0 mg/dL로 나타났고, 연령과 TC, TG 및 LDLe 양의 관련성을, 음주와 HDL, TG는 양의 관련성을, 1일 흡연량, 흡연기간 또는 총 흡연량이 증가함에 따라 TC, TG 및 LDLe 유의하게 증가하였고, HDLe 유의하게 감소하였다. 본 연구에서 시험대상자의 평균 연령 (41.3±11.7세)을 고려할 때 TG를 제외한 다른 지질농도는 낮은 것으로 나타났다.
, 1990)로 본 연구결과와 비교할때 톨게이트근로자의 연폭로량이 기준치보다 훨씬 높았다. 본 연구에서 카드뮴(Cd)농도는 시험전후 각각 1.82, 1-65 ㎍/I로 시험 종료 후 낮았지만 유의차는 없었다. 카드뮴은 경구 또는 경피적으로 생체로 유입되고 그 대부분은 Cd-metallothionein의 형태로 간에 축적되어 혈액을 거쳐서 더 높은 농도로 신장에 축적되고, 일부는 뇨중으로 배설된다.
역학조사 결과 제IDL혈증에서는 허혈성 심질환의 발병빈도가 증가하고, 대부분의 저 HDL 혈증 원인으로 고중성지방혈증에 수반하는 매우 낮은 저HDL 혈증이 동맥경화증의 위험인자가 된다. 본시험에서 HDL 및 동맥경화증을 일으키는 콜레스테롤로 알려진 LDL콜레스테롤 농도는 시험전후 차이가 없는 것으로 나타났다. 한편, 40-49세의 사무직근로자 402명을 대상으로 흡연과 혈중 지질농도와의 관계를 조사한 Kim과 Park(1994)에 의하면 TC, HDL, TG 및 LDLe 각각 206.
005). 산소의 운반을 담당하는 적혈구 헤모글로빈의 혈중 농도를 의미하는 혈색소(Hb)함량은 빈혈의 종류와 정도 진단에 이용되며, 시험전후 각각 15.48, 14.78 g/dL로 시험 종료 후 통계적으로 유의하게 감소하였다(p<0.005). Hwangbo 등 (2002)은 혈색소는 납 노출군(14.
작업환경이 비교적 열악한 남성근로자 45명에게 6주 동안 자신의 일상식이를 유지하면서 돼지고기를 주 2회(회당 150 g) 급여한 다음 시험전후 신기능지표와 혈청 생화학 치를 조사하였다. 시험 종료 후 신기능지표중 NAG 활성도는 감소한 반면 ALA농도는 증가한 것으로 나타났다. 혈청 지질 중 총콜레스테롤(TC), 고밀도지단백(HDL) 및 저밀도지단백(LDL)-콜레스테롤 농도는 차이가 없었고, 중성 지방(TG)농도는 통계적으로 유의하게 증가하였다(p<0.
74 IU/L로 차이가 없었다. 이상에서 볼 때 간기능치는 시험 종료 후 증가 (SGOT) 또는 통계적으로 증가(xGTP)하였는데 이러한 결과는 일부 대상자의 음주빈도가 높았고, 특히 조사전일 음주를 삼가해줄 것을 요청했지만 그렇치 못한 데 기인한 것으로 사료된다. Hwangbo 등(2002)은 납 노출 근로자와 제조업체 근로자의 간기능치를 조사한 결과 SGOT는 각각24.
같다. 일반적으로 총 단백의 증가는 혈청단백의 대부분을 차지하는 albumin과 γ-globulin의 변화를 반영하는데 본 연구에서 측정된 농도는 시험전후 각각 7.71, 7.54 g/dl로 시험 종료 후 유의하게 감소하였다(p<0.01). 간은 암모니아, 스테로이드 호르몬, 약물 및 독성물질과 같은 다양한 내인성 또는 외인성물질을 생전환(biotransformation)을 통하여 해독하고 불활성화시키는 중요장기인 동시에 이러한 물질들의 표적장기이다.
3%는 약간 변비가 있는 것으로 답하였다. 전체적으로 대상근로자들 대부분이 비교적 건강상태가 양호하다고 느끼는 편이었으나 대체로 대부분이 만성 피로감을 느끼고 있었고, 기상시 몸 상태, 복통, 소화불량, 변비와 같은 증상을 가지고 있었다. 그러나 사지 무감각증이나 식욕저하와 같은 문제는 없는 편이었다.
시험 종료 후 신기능지표중 NAG 활성도는 감소한 반면 ALA농도는 증가한 것으로 나타났다. 혈청 지질 중 총콜레스테롤(TC), 고밀도지단백(HDL) 및 저밀도지단백(LDL)-콜레스테롤 농도는 차이가 없었고, 중성 지방(TG)농도는 통계적으로 유의하게 증가하였다(p<0.005). 돼지고기 섭취는 혈중 아연, 납 및 카드뮴농도를 감소시켰지만 유의성은 없었다.
후속연구
, 1994). 한편, 본 연구의 제한점으로는 첫째, 시험대상 업체(자동차 엔진 부품 공장 및 피혁가공공장)의 종사자를 "작업환경이 비교적 열악한 근로자"로 정의할 수 있는가 하는 점과, 둘째, 시험대상자가 6주 동안 섭취한 식이중에는 돼지고기 외에도 쇠고기, 닭고기, 생선과 같은 동물성단백질이 포함되었다는 점, 셋째, 시험대상자의 흡연과 음주를 실험기간동안 실제적으로 제한하지 못한 점, 넷째, 조사대상 업체가 경기도 남부와 북부에 소재하는 공장근로자(45명)를 대상으로 하고 있으므로 연령별 분포가 우리나라의 전체 근로자를 대표할 수 없다는 제한점 등을 고려하여야 할 것으로 사료된다.그럼에도 불구하고 본 연구는 공장근로자들의 일 상식 이와 함께 그들의 기호식품의 섭취를 제한하지 않고 돼지고기 (pork dish)를 일정기간동안 추가적으로 섭취시켰을 때 신기능지표와 혈청 지질과 간기능치, 혈액학치 및 일부 중금속의 변화에 미치는 영향을 조사한 점에서 의의가 있을 것으로 사료된다.
본 연구에서 시험대상자의 작업환경이 일반 근로자들에 비해 산업적인 오염노출의 위험도가 더 높다는 사실을 감안할 때 일상식이와 함께 돼지고기의 추가적인 급여가 신기능지표중 NAG활성도 저하와 혈중 카드뮴(Cd)농도를 감소시킨 것으로 나타났다. 향후 이와 관련된 보다 정밀하게 통제된 연구가 필요할 것으로 사료되었다.
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