[논문]식품 안전과 E형 간염 바이러스

식품 안전과 E형 간염 바이러스
Food Safety and Hepatitis E Virus (HEV) 원문보기

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앞서 살펴본 바와 같이 Emerging pathogen의 하나인 E형 간염의 원인체인 HEV의 특징, 국내외 E형 간염의 발생 동향 예방법 연구 동향을 간략히 소개하였다. E형 간염 바이러스는 아직까지 국내에서 큰 문제가 되지 않고 있는 병원체이나, 선진국의 사례를 살펴보면 그 발생 및 검출 빈도가 적지 않음을 알 수 있다.
Torovirus 등매우 다양하다. 이러한 식중독 바이러스들에 의한 대규모 발병은 상대적으로 적게 발생하므로 식품안전 분야에서 간과되는 경향이 있는데, 그 중 하나가 E형 간염 바이러스(Hepatitis E virus, HEV)이디: 비록 E형 간염 바이러스의 국내 발생은 드물지만 식품 안전성 분야에서 E형 간염 바이러스의 중요성이 날로 커지고 있어 본 지면을 통하여 소개하고자 한다

일부 사례에서는 E형 간염에 감염된 야생동물의 장기 또는 육류를 생식한 경우에 급성 간염 증상을 일으키는 증상이 발생함으로써 수인성이 아닌 식품 오염이 중요한 원인임을 확인할 수 있었다. 이후 일본에서 집계되는 통계에 따르면 E형 간염 발생이 꾸준히 증가하고 있으며, 전국적인 발생을 보이는 것으로 집계되고 있다.

네덜란드의 경우 축산물에서 분리된 E형 간염 바이러스와 E형 간염 환자의 바이러스 간의 유전자상동성이 97% 이상 일치하는 것으로 알려져 식품을 통한 김염이 의심되고 있다. 각 국가마다 검출율은상이하지만, E형 간염 바이러스의 오염이 확인되고 있으므로 이에 대한 식품 안전성 확보가 필요할 것이다.
임상시험에서 일정 수준의 방어 효과를 입증하였으나, 백신 효과에 대한 논란이 진행되고 있다. 국내의 경우 E형 간염 환자의 발생이 극히 드물어 백신 개발을 하고 있지 않으나, 국내외에서 발생하고 있는 E형 간염의 동향에 대비하여 연구할 필요성은 있을 것으로 본다.
있다. 몇몇 외국의 연구팀들은 시장에서 판매되고 있는 축산물에서 E형 간염 바이러스의 오염 여부를 조사 보고하였으나, 이에 대한 후속 연구에서 축산물에 오염된 E형 간염바이러스 제어 기술 개발 연구는 거의 수행되지 못 하였다. Feagins 등은 E형 간염 바이러스에 오염된 간장 유제 (homogenate)를 56=3 1시간 가열, 71℃ 5분간 가열, 100℃ 5분간가열 조리 조건으로 처리하여 바이러스의 사멸 여부를 조사하였는데, 56℃ 1시간 가열 조건을 제외한 일반적인 가열 조리 조건만으로도 E형 간염 바이러스를 제어할 수 있음이 보고되었다

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