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문제 정의
- 따라서 본 연구에서도 신체 성장이 왕성하게 이루어지는 서울 지역 남자 고등학생을 대상으로 식품섭취와 영양소 섭취실태를 좀 더 구체적으로 조사하기 위하여 주중과 주말로 나누어 조사 분석함으로써 남자 고등학생의 적절한 영양소 섭취를 위한 영양교육의 기초 자료를 제공하고자 한다.
- 본 연구는 서울지역에 거주하는 남자 고등학생 329명을 대상으로 주중과 주말의 식품 및 영양 소 섭취 실태에 따른 차이를 알아보기 위해 실시하였으며, 그 결과를 요약하면 다음과 같다.
제안 방법
- 각 끼니별 결식률은 3일 동안의 식이 내용 중 주중과 주말로 분류한 후 오전간식은 아침식사에, 오후간식은 점심식사에, 저녁간식은 저녁식사에 포함하여 끼니별 결식여부를 평가하였다.
- 또한 식이내용 기록 시 섭취량에 대한 조사대상자들의 기억을 돕기 위해 보통 사용하는 밥그릇, 국그릇, 반찬 그릇 및 계량스픈 등을 제시하였다.
- 비교하였다. 식품의 섭취실태 평가를 위해 식품군별 섭취 량과 다소비식품을 조사하였으며 , 조사대상자 개개인의 식품 섭취 다양성을 평가하기 위해 총 식품점수 (dietary va riety score, DVS)14)를 구하였다. 총 식품점수 계산 시 음료수 섭취량이 30 g 이하일 때와 가루제품이나 건조식품 섭취량이 1 g 이하일 경우는 제외시켰으나, 김의 경우는 1 g 이하를 섭취한 것도 포함시켰다.
- 일반적인 사항 및 식습관에 관련된 사항은 본 연구진에 의해 남녀 고등학생을 대상으로 한 선행 연구11)를 통하여 타당도가 검증된 설문지를 활용하여 조사하■였다. 일반적인 사항으로 가족의 소득, 부모의 학력 및 직업에 관련된 사항과 식생활에 관련된 내용으로 아침식사 및 결식여부 등을 조사하였다.
- 조사대상자들의 영양섭취 실태를 평가하기 위해 한국인 영양 섭취 기준 13) 중 에너지 섭취량은 에너지 필요추정량(esti mated energy requirement, EER)과 비교하였고, 식이섬유와 칼륨은 충분섭취량 (adequate intake, AI)과 그 외 영양소들은 권장섭취량 (recommended intake, RI)과 각각 비교하였다. 식품의 섭취실태 평가를 위해 식품군별 섭취 량과 다소비식품을 조사하였으며 , 조사대상자 개개인의 식품 섭취 다양성을 평가하기 위해 총 식품점수 (dietary va riety score, DVS)14)를 구하였다.
- 조사대상자의 식이섭취조사는 3일간의 식사기록법을 사용하여 주중 2일과 주말 중 하루의 식이내용을 학교에서 영양전문가의 도움을 받으면서 본인이 직접 기록하게 하였다. 또한 식이내용 기록 시 섭취량에 대한 조사대상자들의 기억을 돕기 위해 보통 사용하는 밥그릇, 국그릇, 반찬 그릇 및 계량스픈 등을 제시하였다.
- 조사대상자의 신장과 체중은 자동신장계 (Panics Co., HM- 170)를 이용하여 신장은 cm 단위로, 체중은 kg 단위로 측정하였으며 이를 이용하여 체질량지수 (body mass index, BMI)를 계산하였다. 허리둘레, 엉덩이 둘레는 줄자를 이용하여 cm 단위로 측정하였고, 허리둘레와 엉덩이 둘레비를 구하였으며 또한 체지방량, 제지방량 및 체지방비율은 im pedance법에 의한 체지방측정기 (GIF 一 891 DXH)를 사용하여 측정하였다.
- , HM- 170)를 이용하여 신장은 cm 단위로, 체중은 kg 단위로 측정하였으며 이를 이용하여 체질량지수 (body mass index, BMI)를 계산하였다. 허리둘레, 엉덩이 둘레는 줄자를 이용하여 cm 단위로 측정하였고, 허리둘레와 엉덩이 둘레비를 구하였으며 또한 체지방량, 제지방량 및 체지방비율은 im pedance법에 의한 체지방측정기 (GIF 一 891 DXH)를 사용하여 측정하였다.
대상 데이터
- 본 연구는 서울에 거주하는 남자 고등학생 중 평균 연령 15.2세인 1학년생 329명을 대상으로 2007년 5월에서 7 월 사이에 실시되었으며 식습관에 관련된 사항 및 체위를 조사하였다.
- 5 g을 섭취하는 것으로 보고하여 도시지역보다 어촌지역 청소년들의 에너지와 지방섭취량이 높은 것으로 나타났다. 본 연구의 대상자는 도시지역에 거주하는 청소년으로 선행연구20, 22)의 도시지역 거주 청소년의 에너지섭취량과 유사한 수준이었다.
데이터처리
- 3. Mean adequacy ratio (MAR) of weekday and weekend *： Significantly different between weekday and weekend at a =0.05 by paired t-test.
- 조사대상자의 사회 . 경제적 수준 중 월평균소득은 빈도법을 이용하였으며, 부모의 학력 및 체위에 관련된 사항은 평균과 표준오차를 구하였다. 식품 및 영양소섭취량에 관련된 사항은 평균과 표준오차를 구하였으며, 주중과 주말에 따른 유의성은 pa ired t-test로 검증하였다.
- 식품 및 영양소섭취량에 관련된 사항은 평균과 표준오차를 구하였으며, 주중과 주말에 따른 유의성은 pa ired t-test로 검증하였다. 끼니별 결식률은 빈도법에 의해 평가하였고, 주중과 주말의 유의성은 X2 검증을 실시하였다.
- 경제적 수준 중 월평균소득은 빈도법을 이용하였으며, 부모의 학력 및 체위에 관련된 사항은 평균과 표준오차를 구하였다. 식품 및 영양소섭취량에 관련된 사항은 평균과 표준오차를 구하였으며, 주중과 주말에 따른 유의성은 pa ired t-test로 검증하였다. 끼니별 결식률은 빈도법에 의해 평가하였고, 주중과 주말의 유의성은 X2 검증을 실시하였다.
이론/모형
- 3일간 식사기록법으로 조사-된 식이내용의 개인별 1일 식품 및 영양소 섭취량은 한국영양학회 부설 영양정보센터에서 개발한 영양 평가 프로그램인 CAN PRO 3.0 (computer aided nutritional analysis program 3.0)12)을 이용하여 계산하였다.
성능/효과
- Nutrient intake percentages of Korean 제etary reference intakes (DRI)1) in high school boys. 1) Energy intakes were compared with estimated energy requirement (EER), dietary fiber and K were compared with adequate intake (AI), and the rest of nutrients were compared with recommended intake (RI) * : Significantly different between weekday and weekend at a = 0.05 by paired t-test.
- 1) 끼니별 결식률은 아침 결식률이 가장 높았으며 주중과 주말 결식률을 비교해 보면 아침 식사와 점심식사의 결식률이 주중에 비하여 주말에 유의적으로 높게 나타났다.
- 1일 총 식품섭취 가짓수(DVS)는 평균 20.5 가짓수였고, 주중의 경우 23.3 가짓수, 주말의 경우 15.1 가짓수로 주말에 비해 주중에 식품섭취 가짓수가 유의적으로 많았다 (Fig. 1) (p < 0.05).
- 2) 1일 평균 식품섭취량은 총 식품이 1, 327.6 g, 식물성 식품 800.5 g, 동물성 식품 425.8 g 이었으며, 총 식품 섭취량과 식물성 식품섭취량은 주말에 비해 주중에 유의적으로 높게 나타났다. 이외 감자류, 두류, 채소류, 버섯류, 해조류, 어패류, 유지류 및 양념류의 섭취량 역시 주말에 비해 주중에 유의적으로 높게 섭취하였으나, 과일류와 음료 섭취는 주중보다는 주말에 유의적으로 높았다.
- 3 일 식이내용을 평균한 다소비식품 섭취실태를 보면 쌀, 우유, 돼지고기, 배추김치, 닭고기, 아이스크림 순으로 조사되었고, 주중의 다소비식품은 쌀, 우유, 배추김치, 돼지고기, 닭고기, 아이스크림 순으로, 주말의 경우 쌀, 우유, 돼지고기, 배추김치, 피자, 아이스크림 순으로 나타났다. 따라서 주중과 주말에 많이 섭취하는 식품 중 상위 2위까지는 동일하였으나, 주중의 다소비식품 중 상위 20위안에 포함되지 않은 피자, 콜라가 주말의 다소비식품 중에는 상위 10위 내에 포함되었다.
- 3) 1일 총 식품섭취 가짓수는 하루 평균 20.5가짓수를 섭취하였고, 주중에 23.3 가짓수, 주말에 15.1 가짓수로 주말에 비해 주중에 식품섭취 가짓수가 유의적으로 많았다.
- 4) 다소비식품은 쌀, 우유, 돼지고기, 배추김치, 닭고기 순으로 조사되었고, 상위 2위까지는 주중과 주말에 따른 차이가 없었다. 그러나 주중에 비해 주말에 피자, 콜라, 라면과 같은 인스턴트식품이나 패스트푸드가 상위 10위 내 포함되었다.
- 5) 영양소섭취량은 1일 평균 에너지가 2, 244.9 kcal, 단백질 89.0 g, 지방 72.6 g, 탄수화물 311.2 g을 섭취하는 것으로 조사되었다. 지방은 주중보다 주말에 유의적으로 높게 섭취하였고, 탄수화물, 섬유소, 인, 철, 나트륨, 칼륨, 비타민 A, 나이아신, 엽산 및 비타민 C 섭취는 주말에 비해 주중에 유의적으로 높게 섭취하는 것으로 나타났다.
- 6) 에너지섭취량에 대한 탄수화물, 단백질, 지방의 섭취비는 1일 평균 55.4% : 15.8% : 28.8%였고, 주중은 56.8% : 15.8%: 27.4%, 주말은 53.6% : 15.8%: 30.7%였다. 주중과 주말 모두 탄수화물에 대한 섭취비는 60% 이하 수준이었고, 지방은 27% 이상의 높은 수준이었으며, 탄수화물은 주중에, 지방은 주말에 유의적으로 높게 섭취하는 것으로 나타났다.
- 7) 한국인 영양섭취기준에 따른 섭취비율을 보면 에너지는 1일 평균, 주중 및 주말 모두 필요추정량의 83% 이상을 섭취하였으며, 식이섬유, 칼슘, 칼륨, 비타민 C, 리보플라빈 및 엽산의 섭취량은 한국인 영양섭취기준 중 권장섭취량 및 적정섭취량의 75% 이하 수준이었다. 주말보다는 주중의 섭취비가 다소 높았으며, 식이섬유, 인, 철, 칼륨, 아연, 비타민 A, 비타민 C, 나이아신 및 엽산은 주말에 비해주중의 섭취비율이 유의적으로 높았다.
- 8) 식사의 질을 평가할 수 있는 MAR을 보면 1일 평균 0.78이었고, 주중 0.80 주말 0.75로 주중에 비해 주말에 유의적으로 낮았다.
- 1%로 상당히 낮게 나타났는데 이는 아마도 본조사에서 아침식사에 오전간식까지 포함하여 결식률을 평가하였기 때문인 것으로 사료된다. 간식을 끼니에 포함시키지않고 결식률을 분석해 보면 아침식사의 경우 주중 23.0%, 주말 36.4%로 나타나 주말의 아침식사 결식률이 국민건강 양양조사의 13~19세 남자 청소년들의 아침식사 결식률보다도 매우 높은 수준이었다 (자료 제시하지 않음) . 본 연구 결과 이와 같이 주말의 아침 결식률이 높은 것은 주중 학교생활과 과도한 공부로 인하여 부족했던 잠을 주말에 보충하기 위하여 아침 늦게까지 수면을 취하느라 아침 식사를 거르기 때문인 것으로 생각된다.
- 2 g으로 조사되었다. 따라서 남자 청소년의 경우 동물성 식품과 총 식품섭취량이 우리나라 국민의 섭취량들보다 높았으며 이로 인하여 영양소 섭취량도 전반적으로 높았다. 그러나 청소년의 칼슘, 칼륨, 철, 비타민 A 섭취량은 영양섭취기준에 못 미치고 있는것으로 나타나 우리나라 청소년에게 이들 영양소가 아직도 부족한 것으로 조사되었다.
- 3 일 식이내용을 평균한 다소비식품 섭취실태를 보면 쌀, 우유, 돼지고기, 배추김치, 닭고기, 아이스크림 순으로 조사되었고, 주중의 다소비식품은 쌀, 우유, 배추김치, 돼지고기, 닭고기, 아이스크림 순으로, 주말의 경우 쌀, 우유, 돼지고기, 배추김치, 피자, 아이스크림 순으로 나타났다. 따라서 주중과 주말에 많이 섭취하는 식품 중 상위 2위까지는 동일하였으나, 주중의 다소비식품 중 상위 20위안에 포함되지 않은 피자, 콜라가 주말의 다소비식품 중에는 상위 10위 내에 포함되었다.
- 식생활의 규칙성을 평가할 수 있는 결식률도 주중보다는 주말이 더 높았고, 식사의 다양성을 평가할 수 있는 식품섭취가짓수는 주말보다 주중이 더 많아 주중과 주말의 식행동에 많은 차이가 있었다. 또한 식사의 질을 평가할 수 있는 MAR 역시 주말에는 0.75로 주중의 0.80 에 비해 낮은 수준이어서 영양소섭취상태가 주중보다는 주말에 문제가 되는 것으로 나타났다. 특히 식이섬유, 칼슘 칼륨, 비타민 C, 리보플라빈, 엽산의 섭취 부족을 초래하여 급속한 성장이 이루어지는 청소년기에 성장의 불균형을 초래할 수 있을 뿐 아니라 청소년의 건강에 크게 영향을 미칠 수 있으므로 이들을 대상으로 올바른 식습관 형성 및 균형된 영양소 섭취의 중요성에 대한 영양교육이 필요하다고 본다.
- 9 mg으로 세계보건기구 (WHO)의 콜레스테롤 1일 권장량 300 mg을 초과하여 섭취하였다. 또한 에너지섭취량에 대한 탄수화물, 단백질, 지방의 섭취비는 주중의 경우 56.8% : 15.8% : 27.4% 로 주말의 경우 53.6% : 15.8% : 30.7%로 조사되어 주중에 비해 주말에 탄수화물 섭취비는 유의적으로 낮은 반면 지방에 대한 섭취비는 유의적으로 높게 나타났다 (p < 0.05).
- 3%로 점심과 저녁의 결식률에 비해 주중과 주말 모두 높은 수준으로 조사되어 아침을 결식하고 등교하는 학생들의 비율이 13~21% 정도인 것으로 나타났다. 또한 주중과 주말의 결식률을 비교해 보면 아침식사와 점심식사의 결식률이 주중에 비해 주말에 유의적으로 높은 수준이었으나 (p < 0.05), 저녁식사의 결식률은 주중 4.52%, 주말 3.85%로 조사되어 주중과 주말의 결식률에 유의적인 차이를 보이지 않았다.
- 서울지역의 남자 고등학생을 대상으로 주중과 주말의 식품 및 영양소 섭취 실태를 조사한 본 연구에서 조사대상자의 체중은 66.1 kg, 신장은 171.9 cm이었는데 이를 한국인영양섭취 기준 설정을 위해 활용된 15~19세 남자의 체중 63.8 kg, 신장 172 cm13)와 비교해 보면 본 조사대상자의 경우 신장은 같으나, 체중은 본 조사대상자가 2.3 kg 더 나가는 것으로 나타났다.
- 조사되었다. 식생활의 규칙성을 평가할 수 있는 결식률도 주중보다는 주말이 더 높았고, 식사의 다양성을 평가할 수 있는 식품섭취가짓수는 주말보다 주중이 더 많아 주중과 주말의 식행동에 많은 차이가 있었다. 또한 식사의 질을 평가할 수 있는 MAR 역시 주말에는 0.
- 본 연구 결과 이와 같이 주말의 아침 결식률이 높은 것은 주중 학교생활과 과도한 공부로 인하여 부족했던 잠을 주말에 보충하기 위하여 아침 늦게까지 수면을 취하느라 아침 식사를 거르기 때문인 것으로 생각된다. 실제로 본 연구에서 수면시간을 조사하였는데 주중의 경우 평균 7.5시간, 주말의 경우 평균 10.4시간으로 주중에 비해 주말에 3시간 정도더 잠을 자는 것으로 나타났다 (자료제시하지 않음). 2005 년 국민건강영양조사7)에서도 결식을 하는 이유로 늦잠을 자서, 시간이 없어서, 식욕이 없어서의 순으로 보고하였으며, 청소년을 대상으로 실시한 식습관 및 식행동에 관한 선행 연구들 15, 16)에서도 아침을 거르는 이유로 시간부족과 식욕 저하라고 보고하고 있어 주중의 아침 결식은 늦은 시간까지의 학원공부와 과외 등 대학입시 준비를 위한 각종 활동으로 인한 늦은 잠자리가 늦잠을 유도하게 되고 그 결과 아침을 결식하고 학교에 등교하게 되어서 아침 결식률이 점심이나 저녁에 비해 높은 것으로 시료된다.
- 아침 결식률의 경우 주중 13.1%, 주말 21.3%로 점심과 저녁의 결식률에 비해 주중과 주말 모두 높은 수준으로 조사되어 아침을 결식하고 등교하는 학생들의 비율이 13~21% 정도인 것으로 나타났다. 또한 주중과 주말의 결식률을 비교해 보면 아침식사와 점심식사의 결식률이 주중에 비해 주말에 유의적으로 높은 수준이었으나 (p < 0.
- 05). 에너지 이외 식이섬유, 인, 철, 나트륨, 칼륨, 비타민 A, 나이아신, 엽산, 비타민 C의 섭취량 역시 주말에 비해 주중에 유의적으로 높았다 (p < 0.05). 특히 주중과 주말의 콜레스테롤 섭취량을 보면 주중에 461.
- 주중에 비해 주말에 낮은 것으로 나타났다. 에너지는 주중 83.7%, 주말 83.1%로 단백질은 주중 149.3%, 주말 149.6%로 조사되어 에너지와 단백질 섭취는 주말과 주중에 차이가 없었으나, 식이섬유, 인, 철, 칼륨, 아연, 비타민 A, 비타민 C, 나이아신 및 엽산은 주중에 비해 주말에 유의적으로 낮았다 (p < 0.05). 즉 식이섬유는 주중 57.
- 에너지섭취량에 대한 탄수화물, 단백질 및 지방의 섭취 비를 보면 탄수화물의 섭취비가 60%이하 수준이었고 지방의 섭취비는 25%이상으로 나타나 한국인 영양섭취기준13)에서 제시한 지방의 권장범위 15~30% 안에 포함되었다. 2005년 국민건강영양조사 결과7) 청소년 남자의 지방 섭취 비는 23.
- 2 g으로 조사되었다(Table 6). 에너지섭취량에 대한 탄수화물, 단백질 및 지방의 섭취비를 보면 55.4 % : 15.8% : 28.8%로 탄수화물의 섭취비가 60% 이하 수준으로 낮았다. 반면에 지방의 섭취비가 25% 이상으로 나타났다.
- 2와 같다. 영양섭취기준 중 권장섭취량 (RI) 이상 섭취한 영양소는 단백질, 인, 아연, 티아민, 나이아신 이었고, 에너지의 경우 필요 추정치 (EER) 이하로, 식이섬유와 칼륨은 충분섭취량 (AI) 이하로, 그 외 칼슘, 철, 비타민 A, 비타민 C, 리보플라빈 및엽산은 권장섭취량 이하로 섭취하였으며, 특히 칼슘은 권장섭취량의 52.3% 수준으로 섭취하여 남자 고등학생의 식생활에서 가장 문제시 되는 영양소로 나타났다. 이외 식이섬유와 칼륨 역시 충분섭취량의 약 55% 수준으로 섭취하고있어 이들 영양소 역시 남자 고등학생의 식이에서 문제가 되는 영양소로 조사되었다.
- 이상의 연구 결과에서 본연구의 조사대상자인 남자 고등학생은 주중에 비해 주말에 불규칙적인 식생활을 하는 것으로 조사되었다. 식생활의 규칙성을 평가할 수 있는 결식률도 주중보다는 주말이 더 높았고, 식사의 다양성을 평가할 수 있는 식품섭취가짓수는 주말보다 주중이 더 많아 주중과 주말의 식행동에 많은 차이가 있었다.
- 8 g 이었으며, 총 식품 섭취량과 식물성 식품섭취량은 주말에 비해 주중에 유의적으로 높게 나타났다. 이외 감자류, 두류, 채소류, 버섯류, 해조류, 어패류, 유지류 및 양념류의 섭취량 역시 주말에 비해 주중에 유의적으로 높게 섭취하였으나, 과일류와 음료 섭취는 주중보다는 주말에 유의적으로 높았다.
- 1%로 주중에는 주말에 비해 7% 정도 높게 섭취하였고, 철, 비타민 A, 비타민 C 및 엽산은 주중의 섭취비율이 주말에 비해 10% 이상 높았다. 적정 및 권장섭취량의 70% 이하로 섭취하는 영양소는 주중의 경우 식이섬유, 칼슘, 칼륨 및 엽산이었으나 주말의 경우는 식이섬유, 칼슘 칼륨, 비타민 C 및 엽산으로 나타나 주중에 비해 주말의 영양 상태가 좀 더 불량한 것으로 조사되었다. 조사대상자의 전반적인 식사의 질을 평가할 수 있는 평균적정섭취비 (mean ade quacy ratio, MAR)14)를 살펴보면 평균 0.
- 적정 및 권장섭취량의 70% 이하로 섭취하는 영양소는 주중의 경우 식이섬유, 칼슘, 칼륨 및 엽산이었으나 주말의 경우는 식이섬유, 칼슘 칼륨, 비타민 C 및 엽산으로 나타나 주중에 비해 주말의 영양 상태가 좀 더 불량한 것으로 조사되었다. 조사대상자의 전반적인 식사의 질을 평가할 수 있는 평균적정섭취비 (mean ade quacy ratio, MAR)14)를 살펴보면 평균 0.78로 보통 수준이었으며, 주중의 경우 0.80, 주말 0.75로 주중에 비해 주말에 MAR값이 유의적으로 낮았다 (Fig. 3) (p < 0.05).
- 주말보다는 주중의 섭취비가 다소 높았으며, 식이섬유, 인, 철, 칼륨, 아연, 비타민 A, 비타민 C, 나이아신 및 엽산은 주말에 비해주중의 섭취비율이 유의적으로 높았다.
- 주말에 비해 주중의 식품섭취 가짓수가 높게 나타났는데이는 주말에 비하여 주중에 다양한 종류의 식품을 섭취하는것으로 보이며, 그 결과 식품섭취량에도 영향을 미쳐 주중식품섭취량이 주말에 비하여 높게 나타난 것이라 사료된다. 그동안 남자 고등학생을 대상으로 식품섭취 가짓수를 분석한 연구는 거의 이루어지지 않았는데, Park 등이 1998년 국민건강영양조사 자료를 활용하여 13〜19세 청소년을 대상으로 실시한 조사17)결과 남학생의 경우 1일 총 식품섭취가짓수는 21.
- 7%였다. 주중과 주말 모두 탄수화물에 대한 섭취비는 60% 이하 수준이었고, 지방은 27% 이상의 높은 수준이었으며, 탄수화물은 주중에, 지방은 주말에 유의적으로 높게 섭취하는 것으로 나타났다.
- 주중과 주말의 각 식품군별 섭취량을 보면 식물성 식품군에서는 감자류, 당류, 두류, 채소류, 버섯류 및 해조류, 동물성 식품군에서는 어패류, 그리고 기타 식품군에서는 유지류, 양념류의 섭취가 주말에 비하여 주중에 유의적으로 높게 섭취하고 있는 것으로 조사-된 반면에 과일류와 음료수는 주중에 비하여 주말에 유의적으로 많이 섭취하는 것으로 나타났다 (p < 0.05).
- 6 g이었다. 주중과 주말의 식품 섭취량을 보면 식물성 식품섭취량은 주중 822.8 g, 주말 760.0 g, 동물성 식품섭취량은 주중 434.3 g, 주말 414.7 g, 총 식품섭취량은 주중 1, 357.8 g, 주말 1, 278.3 g으로 조사되어 주말에 비해 주중에 식품섭취량이 높았으며, 특히 식물성 식품섭취량과 총 식품섭취량은 유의적인 차이를 보였다 (p < 0.05).
- 주중과 주말의 영양소섭취량을 비교해 보면 에너지는 주중 2, 260.2 kcal, 주말 2, 243.7 kcal, 단백질은 주중 89.6 g, 주말 89.8 g, 탄수화물은 주중 318.7 g, 주말 297.1 g, 지방은 주중 70.4 g, 주말 79.2 g으로 조사되어 에너지와 단백질 섭취량은 주중과 주말에 비슷한 수준이었으나 탄수화물 섭취량은 주말에 비해 주중에, 지방섭취량은 주중에 비해 주말에 각각 유의적으로 높았다 (p < 0.05). 에너지 이외 식이섬유, 인, 철, 나트륨, 칼륨, 비타민 A, 나이아신, 엽산, 비타민 C의 섭취량 역시 주말에 비해 주중에 유의적으로 높았다 (p < 0.
- 주중과 주말의 영양소섭취량을 영양섭취기준과 비교해 보면 주중에 비해 주말에 낮은 것으로 나타났다. 에너지는 주중 83.
- 주중에 비해 주말의 탄수화물 섭취비는 유의적으로 낮은 반면 지방에 대한 섭취비는 유의적으로 높게 나타났는데 이는 주중에 비해 주말에 쌀 섭취량이 30 g 정도 적었고, 가래떡 역시 주중에는 다소비 식품 중 상위 7위를 나타낸 반면에 주말에는 상위 20위권 밖에 있는 것으로 조사되었으며 또한 주중에 상위 20위내 포함되지 않았던 피자가 주말에는 상위 5위로 평균 54.2g 정도 섭취하는 것으로 조사되어 주중에 비해 주말에 탄수화물 함량이 높은 식품의 섭취는 감소한 반면 지방함량이 높은 식품의 섭취가 증가하였기 때문인 것으로 생각된다.
- 81로 보고하고 있어 본 조사대상자의 주중 수준과 유사하였으나 주말은 선행연구보다 낮은 수준이었다. 즉 본조사 대상자인 남자 고등학생 식사의 질은 주중에는 양호한 수준이었으나, 주말의 MAR값이 0.75로 주중에 비해 불량한 것으로 나타남으로써 남자 청소년을 대상으로 주말의 식사에 대한 영양교육이 필요할 것으로 사료된다.
- 05). 즉 식이섬유는 주중 57.0%, 주말 50.1%로 주중에는 주말에 비해 7% 정도 높게 섭취하였고, 철, 비타민 A, 비타민 C 및 엽산은 주중의 섭취비율이 주말에 비해 10% 이상 높았다. 적정 및 권장섭취량의 70% 이하로 섭취하는 영양소는 주중의 경우 식이섬유, 칼슘, 칼륨 및 엽산이었으나 주말의 경우는 식이섬유, 칼슘 칼륨, 비타민 C 및 엽산으로 나타나 주중에 비해 주말의 영양 상태가 좀 더 불량한 것으로 조사되었다.
- 2 g을 섭취하는 것으로 조사되었다. 지방은 주중보다 주말에 유의적으로 높게 섭취하였고, 탄수화물, 섬유소, 인, 철, 나트륨, 칼륨, 비타민 A, 나이아신, 엽산 및 비타민 C 섭취는 주말에 비해 주중에 유의적으로 높게 섭취하는 것으로 나타났다.
- 2 g으로 보고하였는데, 이와 비교하여 본 조사대상자의 주중, 주말 및 평균 동물성 식품섭취량은 모두 높은 수준이었고, 식물성 식품섭취량은 매우 낮았다본 조사대상자의 식품군별 섭취실태를 2005년 국민건강영양조사7)의 13~19세 남자 청소년의 각 식품군별 섭취량과 비교해 보면 식물성 식품 중 곡류, 종실류, 채소류, 버섯류, 해조류 및 음료의 섭취량은 낮은 수준이었다. 특히 곡류 387.7 g, 채소류 291.7 g, 음료 123.9 g로 보고하고 있어 본 조사대상자의 평균 식품섭취량 (곡류 348.3 g, 채소류 259.0 g, 음료 52.5 g) 만이 아니라 주중 (곡류 344.9 g, 채소류 275.4 g, 음료 45.8 g)과 주말 (곡류 361.1 g, 채소류 223.0 g, 음료 69.0 g)의 섭취량이 모두 낮은 수준이었다 그러나 식물성 식품 중 과일류 섭취량은 주중 109.6 g, 주말 112.0 g, 평균 108.8 g으로 2005년 국민건강영양조사의 80.2 g에 비해 높은 수준으로 조사되어 본 조사대상자의 과일류섭취량은 높은 반면 식물성 식품 중 곡류와채소류 섭취량은 낮은 수준이었다 동물성 식품의 섭취는 어패류 섭취량만이 평균 54.3 g으로 2005년 국민건강영양조사의 53.6 g과 유사한 수준이었고 이에 비해 육류, 난류, 우유 및 유제품의 섭취는 본 조사대상자의 평균섭취량뿐만아니라 주중, 주말 섭취량이 모두 높은 수준이었다.
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