사료 내 유기태 및 무기태 미네랄(셀레늄, 구리)의 수준별 첨가가 산란계의 생산성과 계란 내 이행에 미치는 영향 Effect of Dietary Organic or Inorganic Minerals (Selenium and Copper) on Layer's Production and Their Transfer into the Egg원문보기
본 시험에서는 산란계 사료에 Se과 Cu의 첨가가 산란계 생산성에 미치는 영향과 계란 내 이행에 미치는 영향을 조사하기 위해 수행하였다. 67주령의 Lohmann Brown 산란계를 이용하여 동일한 면적의 산란계 2수용 케이지에 모두 7개 처리구 5반복으로, 총 350수를 공시하여 2주간 일반 시판 사료로 예비 사육하였으며, 반복구 별로 산란율이 유사하도록 재배치한 후 시험에 이용하였으며, 5주간 실험을 실시하였다. 사료 섭취량, 산란율, 난중 및 일산란량에서는 처리 간에 큰 차이가 없었으며, 난각 강도, 난각 두께, 난황색 및 Haugh unit 등 난질 및 난각질 관련 지표에서도 처리 간에 큰 차이는 나타나지 않았다. 총 콜레스테롤, GOT 및 GPT 활성에서도 처리 간에 큰 차이가 없었다. Cu는 사료 내 첨가 수준에 따라 증가하는 경향이 관찰되었으나 유의한 차이는 인정되지 않았으며, Se는 사료 내 첨가 수준이 증가함에 따라 계란 내 이행량도 유의하게 증가한 것으로 나타났다. 유기태 Se과 무기태 Se 처리구에서는 유의한 차이는 없었으나, 유기태 Se 처리구에서 다소 높았다. 기타 관능검사는 유의한 차이를 발견할 수 없었다. 본 시험 결과, Se은 첨가 수준에 따라 비례하여 계란 내로 이행되는 것을 확인하였으며, 유기태 형태로의 공급과 무기태 형태로의 공급 모두 유의하게 이행되는 결과가 관찰되었다. Cu의 첨가 형태와 첨가 수준에 따른 계란 내 Cu의 이행은 Cu를 250 ppm 수준으로 급여하였을 때 계란 내 Cu 함량이 대조구에 비해 30% 정도 증가함으로써 Se에 비해서는 이행 효율이 상대적으로 낮은 경향을 보여 주었다. Se은 항산화 작용과 항암에 효과적임이 증명됨에 따라 소비자의 관심이 높은 미량 광물질로서 산란계를 이용하여 계란 내로 이행시킴으로 계란의 소비 증가와 양계 산업 발전을 위해 기능성 계란으로 활용 가능할 것으로 판단된다.
본 시험에서는 산란계 사료에 Se과 Cu의 첨가가 산란계 생산성에 미치는 영향과 계란 내 이행에 미치는 영향을 조사하기 위해 수행하였다. 67주령의 Lohmann Brown 산란계를 이용하여 동일한 면적의 산란계 2수용 케이지에 모두 7개 처리구 5반복으로, 총 350수를 공시하여 2주간 일반 시판 사료로 예비 사육하였으며, 반복구 별로 산란율이 유사하도록 재배치한 후 시험에 이용하였으며, 5주간 실험을 실시하였다. 사료 섭취량, 산란율, 난중 및 일산란량에서는 처리 간에 큰 차이가 없었으며, 난각 강도, 난각 두께, 난황색 및 Haugh unit 등 난질 및 난각질 관련 지표에서도 처리 간에 큰 차이는 나타나지 않았다. 총 콜레스테롤, GOT 및 GPT 활성에서도 처리 간에 큰 차이가 없었다. Cu는 사료 내 첨가 수준에 따라 증가하는 경향이 관찰되었으나 유의한 차이는 인정되지 않았으며, Se는 사료 내 첨가 수준이 증가함에 따라 계란 내 이행량도 유의하게 증가한 것으로 나타났다. 유기태 Se과 무기태 Se 처리구에서는 유의한 차이는 없었으나, 유기태 Se 처리구에서 다소 높았다. 기타 관능검사는 유의한 차이를 발견할 수 없었다. 본 시험 결과, Se은 첨가 수준에 따라 비례하여 계란 내로 이행되는 것을 확인하였으며, 유기태 형태로의 공급과 무기태 형태로의 공급 모두 유의하게 이행되는 결과가 관찰되었다. Cu의 첨가 형태와 첨가 수준에 따른 계란 내 Cu의 이행은 Cu를 250 ppm 수준으로 급여하였을 때 계란 내 Cu 함량이 대조구에 비해 30% 정도 증가함으로써 Se에 비해서는 이행 효율이 상대적으로 낮은 경향을 보여 주었다. Se은 항산화 작용과 항암에 효과적임이 증명됨에 따라 소비자의 관심이 높은 미량 광물질로서 산란계를 이용하여 계란 내로 이행시킴으로 계란의 소비 증가와 양계 산업 발전을 위해 기능성 계란으로 활용 가능할 것으로 판단된다.
This experiment was conducted using 350 Lohmann Brown layers (67 weeks of age) to evaluate the dietary effect of organic or inorganic Se and Cu on their contents in chicken eggs. The layers were divided into seven groups and fed a commercial diet or one of the six experimental diets containing diffe...
This experiment was conducted using 350 Lohmann Brown layers (67 weeks of age) to evaluate the dietary effect of organic or inorganic Se and Cu on their contents in chicken eggs. The layers were divided into seven groups and fed a commercial diet or one of the six experimental diets containing different levels of Se and Cu (T1, 0.3ppm organic Se; T2, 1.0ppm organic Se; T3, 1.0ppm inorganic Se; T4, 125ppm organic Cu; T5, 250ppm organic Cu; and T6, 250ppm inorganic Cu) for 5 weeks. No significant differences were observed in egg production and its qualities among groups. The contents of blood cholesterol in the birds fed various levels of Se and Cu were not significantly different as compared to control. Se contents in eggs were linearly increased as dietary Se levels increased for both sources, but Se contents from the groups fed organic Se were slightly higher than those fed inorganic Se. Sensory characteristics of eggs were not influenced by dietary treatments. In conclusion, Se contents in eggs were linearly increased as dietary levels of organic or inorganic Se increased, but eggs in layers fed the diet containing organic Se did not show higher Se contents than those in birds fed dietary inorganic Se.
This experiment was conducted using 350 Lohmann Brown layers (67 weeks of age) to evaluate the dietary effect of organic or inorganic Se and Cu on their contents in chicken eggs. The layers were divided into seven groups and fed a commercial diet or one of the six experimental diets containing different levels of Se and Cu (T1, 0.3ppm organic Se; T2, 1.0ppm organic Se; T3, 1.0ppm inorganic Se; T4, 125ppm organic Cu; T5, 250ppm organic Cu; and T6, 250ppm inorganic Cu) for 5 weeks. No significant differences were observed in egg production and its qualities among groups. The contents of blood cholesterol in the birds fed various levels of Se and Cu were not significantly different as compared to control. Se contents in eggs were linearly increased as dietary Se levels increased for both sources, but Se contents from the groups fed organic Se were slightly higher than those fed inorganic Se. Sensory characteristics of eggs were not influenced by dietary treatments. In conclusion, Se contents in eggs were linearly increased as dietary levels of organic or inorganic Se increased, but eggs in layers fed the diet containing organic Se did not show higher Se contents than those in birds fed dietary inorganic Se.
* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.
문제 정의
따라서 본 연구에서는 계란 내 Se의 이행을 통한 기능성 식품으로서의 계란의 부가가치를 높일 뿐만 아니라, Cu의 콜레스테롤 저감 효과를 이용하여 Se과 Cu를 적정량 첨가 급여함으로 고부가가치 계란의 상용화 가능성을 조사하기 위하여 실시하였다. Se의 항산화 작용 및 항암 작용에 대한 기대심리가 커짐에 따라 Se을 축적시킨 계란과 함께 계란 소비에 있어 콜레스테롤에 대한 부정적인 소비자 인식을 해소함으로써, 계란 소비를 통해 소비자들의 건강에 기여하고, 계란의 소비 증진과 양계 농가의 소득 증대를 위한 고부가가치 기능성 계란의 개발을 위해 연구를 수행하였다.
Se의 계란 내 이행은 선행 연구에서 많이 연구되었으나, 현재 국내에서는 Se 이행 계란의 많은 연구 성과에도 불구하고 산업화로서 실용화되지 못하고 있으며, 계란 내 Se 함량에 있어서도 과학적인 분석치를 제시하지 못하고 있는 실정이다. 따라서 본 연구에서는 계란 내 Se의 이행을 통한 기능성 식품으로서의 계란의 부가가치를 높일 뿐만 아니라, Cu의 콜레스테롤 저감 효과를 이용하여 Se과 Cu를 적정량 첨가 급여함으로 고부가가치 계란의 상용화 가능성을 조사하기 위하여 실시하였다. Se의 항산화 작용 및 항암 작용에 대한 기대심리가 커짐에 따라 Se을 축적시킨 계란과 함께 계란 소비에 있어 콜레스테롤에 대한 부정적인 소비자 인식을 해소함으로써, 계란 소비를 통해 소비자들의 건강에 기여하고, 계란의 소비 증진과 양계 농가의 소득 증대를 위한 고부가가치 기능성 계란의 개발을 위해 연구를 수행하였다.
본 시험에서는 산란계 사료에 Se과 Cu의 첨가가 산란계 생산성에 미치는 영향과 계란 내 이행에 미치는 영향을 조사하기 위해 수행하였다. 67주령의 Lohmann Brown 산란계를 이용하여 동일한 면적의 산란계 2수용 케이지에 모두 7개 처리구 5반복으로, 총 350수를 공시하여 2주간 일반 시판 사료로 예비 사육하였으며, 반복구 별로 산란율이 유사하도록 재배치한 후 시험에 이용하였으며, 5주간 실험을 실시하였다.
본 연구는 미량 광물질인 Se과 Cu의 적정 수준 첨가를 통해 산란계의 난 생산성과 난질에 미치는 영향과 공급원에 따른 계란 내 이행 효율을 조사하기 위해 수행하였다. Se의 계란 내 이행은 선행 연구에서 많이 연구되었으나, 현재 국내에서는 Se 이행 계란의 많은 연구 성과에도 불구하고 산업화로서 실용화되지 못하고 있으며, 계란 내 Se 함량에 있어서도 과학적인 분석치를 제시하지 못하고 있는 실정이다.
제안 방법
5주간의 실험 종료 후, 처리구 별로 8수씩 선발한 공시계의 익하 정맥에서 1회용 주사기로 혈액을 채취한 후 원심분리(1500 rpm× 15 min)하여 혈청을 분리하였으며, 진단용 콜레스테롤 kit(콜레스테롤 E kit, 영동제약)를 사용하여 비색 방법으로 총 콜레스테롤 농도를 측정하였다.
본 시험에서는 산란계 사료에 Se과 Cu의 첨가가 산란계 생산성에 미치는 영향과 계란 내 이행에 미치는 영향을 조사하기 위해 수행하였다. 67주령의 Lohmann Brown 산란계를 이용하여 동일한 면적의 산란계 2수용 케이지에 모두 7개 처리구 5반복으로, 총 350수를 공시하여 2주간 일반 시판 사료로 예비 사육하였으며, 반복구 별로 산란율이 유사하도록 재배치한 후 시험에 이용하였으며, 5주간 실험을 실시하였다. 사료 섭취량, 산란율, 난중 및 일산란량에서는 처리 간에 큰 차이가 없었으며, 난각 강도, 난각 두께, 난황색 및 Haugh unit 등 난질 및 난각질 관련 지표에서도 처리 간에 큰 차이는 나타나지 않았다.
Se의 분석은 ICP 분석법으로 검정하였으며, Se 원소는 낮은 온도(85℃)에서 증발하기 때문에 증발을 방지할 수 있는 고압초단분해와 적합한 용해산 실험을 통해 설정하였다. 시료 1 g 정도를 telflon vessel에 넣고 여기에 HNO3 7 mL, H3PO4 1 mL를 넣고 충분히 혼합 후 12시간 방치한다.
, Japan)를 이용하여 계란의 둔단부를 위로 하고 수직으로 고정한 후 압력을 가하여 파각되는 순간의 압력을 측정하였다. 난각 강도 측정 후 난백측정대(FHK, Fujihara)를 이용하여 난백의 높이를 조사하여 난중을 대비한 Haugh unit 수치를 구하였다. 난각 두께는 계란의 중앙부 난각 파편을 채취하여 난각 후도계(FHK, Fujihara)를 통해 측정한 두께의 평균치로 하였다.
난각 강도는 난각 강도계(FHK, Fujihara Industry Co. Ltd., Japan)를 이용하여 계란의 둔단부를 위로 하고 수직으로 고정한 후 압력을 가하여 파각되는 순간의 압력을 측정하였다. 난각 강도 측정 후 난백측정대(FHK, Fujihara)를 이용하여 난백의 높이를 조사하여 난중을 대비한 Haugh unit 수치를 구하였다.
난각 강도 측정 후 난백측정대(FHK, Fujihara)를 이용하여 난백의 높이를 조사하여 난중을 대비한 Haugh unit 수치를 구하였다. 난각 두께는 계란의 중앙부 난각 파편을 채취하여 난각 후도계(FHK, Fujihara)를 통해 측정한 두께의 평균치로 하였다.
사료 섭취량은 매주 총 급여량에서 잔량을 제외하여 측정하였고, 실험 기간 동안 매일 오후 2시에 수집한 정상 산란 개수와 연란, 파란 등을 합한 총 산란 개수를 사육수수로 나누어 산란율을 구하였으며, 수집된 정상란 전부를 칭량하여 정상 계란 수로 나누어 평균 난중을 산출하였다.
실험 5주째 얻은 계란을 할란하여 난황만 취한 후 homogenizer로 난황을 균질하게 갈아 시료로 이용하였으며, 시료를 1±0.2 cm의 일정한 두께로 정형하여 150 ℃로 예열된 전기그릴(HOBART, CG20-1, USA)위에 놓고 중심 온도가 45 ℃에 이르렀을 때 뒤집어 가열하여 최종 중심 온도가 72 ℃에 도달했을 때 꺼내어 일정한 크기로 썰어서 관능 평가 시료로 이용하였으며, 관능 평가의 경험이 있는 6명의 관능 평가 요원을 구성하여 가열 조리된 시료에 대하여 계란의 풍미 및 전체적 선호도를 9 point hedonic scale(1 point, 매우 나쁨부터 9 point, 매우 좋음)에 의해 조사하였다.
실험 5주째 처리구 별로 7개씩 할란하여 난황만 취한 후 homogenizer로 난황을 균질화 하여 시료로 이용하였으며, Cu의 분석은 플라즈마 원자발광분광분석법(Inductively coupled plasma, ICP)으로 검정하였다. Cu의 표준 용액은 1,000 ppm의 ICP용 Cu 표준 용액을 사용하였으며, 단계별 표준 용액은 2.
실험 사료 급여 후 매주 생산된 계란 중 평균치에 해당하는 계란을 수집하여 난각 강도, 난각 두께 및 Haugh unit 등 계란의 내부 난질 및 난각질 관련 항목을 측정하였다.
옥수수․대두박을 기초로 하여 대사에너지 2,800 kcal/kg과 16.1%의 조단백질 그리고 기타 영양소의 수준은 NRC 요구량(1994)에 맞도록 기초 사료를 배합하여 대조구 사료로 사용하였다. 처리구 사료는 대조구 사료에 각각 시험 시료를 기준으로 유기태 Se 0.
1%의 조단백질 그리고 기타 영양소의 수준은 NRC 요구량(1994)에 맞도록 기초 사료를 배합하여 대조구 사료로 사용하였다. 처리구 사료는 대조구 사료에 각각 시험 시료를 기준으로 유기태 Se 0.3 ppm(T1 처리구), 유기태 Se 1.0 ppm(T2 처리구), 무기태 Se 1.0 ppm(T3 처리구), 유기태 Cu 125 ppm(T4 처리구), 유기태 Cu 250 ppm(T5 처리구) 및 무기태 Cu 250 ppm(T6 처리구)으로 구성하여 시험을 실시하였다(Table 1).
대상 데이터
67주령의 Lohmann Brown 산란계를 공시하여 동일한 면적의 산란계 2수용 케이지에 모두 7처리구 5반복으로, 총 350수를 선발하여 2주간 일반 시판 사료로 예비 사육하였으며, 반복구간 별로 산란율이 유사하도록 재배치한 후 실험에 이용하였으며, 5주간 실험을 실시하였다.
실험 5주째 처리구 별로 7개씩 할란하여 난황만 취한 후 homogenizer로 난황을 균질화 하여 시료로 이용하였으며, Cu의 분석은 플라즈마 원자발광분광분석법(Inductively coupled plasma, ICP)으로 검정하였다. Cu의 표준 용액은 1,000 ppm의 ICP용 Cu 표준 용액을 사용하였으며, 단계별 표준 용액은 2.5% 질산 용액으로 희석하였다. 시료 전처리는 시료 5 g을 자제 크루시블에 칭량하여 예비회화 시킨 후 600 ℃ 전기회화로에서 2시간 이상 회화(회백색) 시켰다.
본 실험은 온도와 점등을 조절할 수 있는 산란계 시험용 무창계사에서 실시하였으며, 물과 사료는 자유 채식시켰다. 기타 일반적인 사양 관리는 관행적인 방법에 준하여 실시하였다.
6 여과지로 여과했다. 분석을 위해 플라즈마 원자발광분광분석장치(Inductively coupled plasma spectrometer : Jobin Yvon, Ultima plus, France)를 사용했으며, 분석파장 324.754 nm에서 분석하였다. 표준액은 분석 물질의 농도가 검량선의 중앙에 오도록 조정하여 3～4 단계로 실내온도의 조건에서 제조하였으며, matrix는 2.
표준액도 같은 사 용액을 이용해 제조하였다. 분석을 위해 플라즈마 원자발광분광분석장치를 사용했으며, 분석 파장 196.026 nm에서 분석하였다. 표준액은 분석물질의 농도가 검량선의 중앙에 오도록 조정하여 3～4 단계로 실내 온도의 조건에서 제조하였으며, matrix는 2.
1. 시험 시료
시료로서 사용한 유기태 셀레늄(selenium, Se)은 Selenium-Yeast(Se 함량 1,000 ppm)를 (주)올텍에서 공급받았으며, 무기태 Se은 Na2SeO3(Se 함량 43%)를 한양미네랄에서 공급받았다. 유기태 구리(copper, Cu)는 글라이신과 구리를 결합한 제제(Gly-Cu, glycine 함량 27%, Cu 함량 23%)를 (주)미래자원에서 공급받았으며, 무기태 Cu는 덕산약품 공업주식회사에서 구입한 합성 황산구리(CuSO4․5H2O, Cu 함량 26%)를 미세 분쇄하여 첨가하였다.
시료로서 사용한 유기태 셀레늄(selenium, Se)은 Selenium-Yeast(Se 함량 1,000 ppm)를 (주)올텍에서 공급받았으며, 무기태 Se은 Na2SeO3(Se 함량 43%)를 한양미네랄에서 공급받았다. 유기태 구리(copper, Cu)는 글라이신과 구리를 결합한 제제(Gly-Cu, glycine 함량 27%, Cu 함량 23%)를 (주)미래자원에서 공급받았으며, 무기태 Cu는 덕산약품 공업주식회사에서 구입한 합성 황산구리(CuSO4․5H2O, Cu 함량 26%)를 미세 분쇄하여 첨가하였다.
데이터처리
모든 얻어진 결과에 대한 통계 분석은 Statistical Analysis System(SAS, 2002)의 General Linear Model(GLM) Program을 이용하여 실시하였고, 분산분석 상에 통계적인 유의차가 인정될 때 Duncan의 multiple range test를 이용하여 처리 간의 유의성을 검정하였다(Duncan, 1955).
이론/모형
혈청 내의 glutamic-oxaloacetic transaminase(GOT) 및 glutamic-pyruvic transaminase(GPT) 함량은 GOT-GPT kit(GOT-GPT 측정용 kit, 영동제약)를 사용하여 비색 방법으로 측정하였다.
성능/효과
총 콜레스테롤, GOT 및 GPT 활성에서도 처리 간에 큰 차이가 없었다. Cu는 사료 내 첨가 수준에 따라 증가하는 경향이 관찰되었으나 유의한 차이는 인정되지 않았으며, Se는 사료 내 첨가 수준이 증가함에 따라 계란 내 이행량도 유의하게 증가한 것으로 나타났다. 유기태 Se과 무기태 Se 처리구에서는 유의한 차이는 없었으나, 유기태 Se 처리구에서 다소 높았다.
본 시험 결과, Se은 첨가 수준에 따라 비례하여 계란 내로 이행되는 것을 확인하였으며, 유기태 형태로의 공급과 무기태 형태로의 공급 모두 유의하게 이행되는 결과가 관찰되었다. Cu의 첨가 형태와 첨가 수준에 따른 계란 내 Cu의 이행은 Cu를 250 ppm 수준으로 급여하였을 때 계란 내 Cu 함량이 대조구에 비해 30% 정도 증가함으로써 Se에 비해서는 이행 효율이 상대적으로 낮은 경향을 보여 주었다. Se은 항산화 작용과 항암에 효과적임이 증명됨에 따라 소비자의 관심이 높은 미량 광물질로서 산란계를 이용하여 계란 내로 이행시킴으로 계란의 소비 증가와 양계 산업 발전을 위해 기능성 계란으로 활용 가능할 것으로 판단된다.
Table 3에는 사료 내 유기태와 무기태 Se과 Cu의 급여가 난질 및 난각질에 미치는 영향에 대하여 명시하였다. 난각 강도, 난각 두께, 난황색 및 Haugh unit 등 본 실험에서 조사한 모든 항목 관련 지표에서 처리 간에 차이가 없었으며, Se과 Cu의 첨가 형태(무기태 vs. 유기태)나 급여 수준에 따른 영향도 없었다. Haugh unit가 전체적으로 낮은 이유는 산란 후기에 더운 하절기의 영향으로 사료된다.
8배 증가한다고 하였는데, 본 시험에서 약 2배 정도 증가한 것에 비하면 이행율이 다소 높았다. 무기태 및 유기태 1.0 ppm 처리구에서 Se 공급 수준이 1.0 ppm으로 동일하였으나 유의한 차이 없이 유기태 처리구에서 다소 높았으며, 이와 같은 결과는 유기태 형태로의 공급이 무기태로 공급하는 것보다 계란 내 Se의 함량을 높이는데 효율적임을 시사하는 것으로 사료된다.
본 시험 결과, Se은 첨가 수준에 따라 비례하여 계란 내로 이행되는 것을 확인하였으며, 유기태 형태로의 공급과 무기태 형태로의 공급 모두 유의하게 이행되는 결과가 관찰되었다. Cu의 첨가 형태와 첨가 수준에 따른 계란 내 Cu의 이행은 Cu를 250 ppm 수준으로 급여하였을 때 계란 내 Cu 함량이 대조구에 비해 30% 정도 증가함으로써 Se에 비해서는 이행 효율이 상대적으로 낮은 경향을 보여 주었다.
(2006)의 보고와 일치하는 것으로 생각되며, 사료 내 Cu는 계란 내로의 이행이 충분히 일어나지 않는 듯하다. 본 시험에서 Cu의 계란 내 이행은 용이하지 않는 것으로 판단이 되었으나, Se의 경우는 유기태와 무기태에서 모두 유의하게 계란 내로 이행이 되는 것이 관찰되었다.
본 시험에서, Se과 Cu의 급여가 사료 섭취량 및 산란율 등 산란계의 생산성에 부정적인 영향이 없는 것으로 사료된다.
, 2006). 본 시험에서도 무기태 Cu 250 ppm 처리구에서 계란 내 Cu 함량이 대조구에 비해 30% 정도 증가하였으나, 통계적으로 유의한 수준은 아니었다. 이와 같은 결과는 Skrivan et al.
본 실험에서 Se과 Cu의 급여 형태와 급여 수준에 따라 난각질에는 부정적인 영향이 없는 것으로 판단되었다.
67주령의 Lohmann Brown 산란계를 이용하여 동일한 면적의 산란계 2수용 케이지에 모두 7개 처리구 5반복으로, 총 350수를 공시하여 2주간 일반 시판 사료로 예비 사육하였으며, 반복구 별로 산란율이 유사하도록 재배치한 후 시험에 이용하였으며, 5주간 실험을 실시하였다. 사료 섭취량, 산란율, 난중 및 일산란량에서는 처리 간에 큰 차이가 없었으며, 난각 강도, 난각 두께, 난황색 및 Haugh unit 등 난질 및 난각질 관련 지표에서도 처리 간에 큰 차이는 나타나지 않았다. 총 콜레스테롤, GOT 및 GPT 활성에서도 처리 간에 큰 차이가 없었다.
0 ppm, inorganic selenium)에서 가장 높게 나타났으나 유의한 차이는 인정되지 않았다. 산란율, 난중 및 일산란량에서는 처리 간에 유의한 차이는 없는 것으로 관찰되었다.
기타 일반적인 사양 관리는 관행적인 방법에 준하여 실시하였다. 수당 급이 면적과 급수기 숫자는 동일하도록 하였고, 시험 전 기간 동안 점등은 16L:8D로 일정하게 유지하였다.
계란의 풍미 및 전체적 선호도에서 처리 간에 큰 차이는 없는 것으로 나타났다. 시험 결과로 유기태와 무기태 Se과 Cu의 급여가 생산된 계란의 관능적 특성에 부정적인 영향을 미치지 않음을 의미한다.
Cu는 사료 내 첨가 수준에 따라 증가하는 경향이 관찰되었으나 유의한 차이는 인정되지 않았으며, Se는 사료 내 첨가 수준이 증가함에 따라 계란 내 이행량도 유의하게 증가한 것으로 나타났다. 유기태 Se과 무기태 Se 처리구에서는 유의한 차이는 없었으나, 유기태 Se 처리구에서 다소 높았다. 기타 관능검사는 유의한 차이를 발견할 수 없었다.
총 콜레스테롤 농도 모두 처리 간에 차이가 없었으며, Se과 Cu의 첨가 형태에 따른 영향도 없었다. GOT 및 GPT 활성에서도 처리 간에 차이가 없는 것으로 나타났다.
사료 섭취량, 산란율, 난중 및 일산란량에서는 처리 간에 큰 차이가 없었으며, 난각 강도, 난각 두께, 난황색 및 Haugh unit 등 난질 및 난각질 관련 지표에서도 처리 간에 큰 차이는 나타나지 않았다. 총 콜레스테롤, GOT 및 GPT 활성에서도 처리 간에 큰 차이가 없었다. Cu는 사료 내 첨가 수준에 따라 증가하는 경향이 관찰되었으나 유의한 차이는 인정되지 않았으며, Se는 사료 내 첨가 수준이 증가함에 따라 계란 내 이행량도 유의하게 증가한 것으로 나타났다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
최근 소비자들의 식품 소비 동향은 어느 부분에 관심을 많이 가지고 있는가?
최근 소비자들의 식품 소비 동향은 우선적으로 건강과 삶의 질을 고려한 안전성과 건강기능성 식품에 많은 관심을 가지고 있다. 브랜드 계란은 계란의 원래 영양 성분에 비타민이나 미네랄을 보강하거나, 콜레스테롤 함량을 저감시키는 등의 아이템을 통해 소비자들에게 상품성을 높이고 있다(강창원, 1993).
셀레늄의 공급수준에 따라 계란은 어떤 영향을 받는가?
Se은 공급 수준이 증가함에 따라 계란 내 함량이 증가하고(Davis and Fear, 1996; Jiakui and Xiaolong, 2004; Payne et al., 2005), 공급 형태에 따른 이행 효율은 유기태 Se이 무기태 Se에 비해 높다고 하였다(Utterback et al.
브랜드 계란은 어떤 방법을 통해 상품성을 높였는가?
최근 소비자들의 식품 소비 동향은 우선적으로 건강과 삶의 질을 고려한 안전성과 건강기능성 식품에 많은 관심을 가지고 있다. 브랜드 계란은 계란의 원래 영양 성분에 비타민이나 미네랄을 보강하거나, 콜레스테롤 함량을 저감시키는 등의 아이템을 통해 소비자들에게 상품성을 높이고 있다(강창원, 1993). 광물질은 비타민과 더불어 양계산물인 계란 내 이행이 용이한 것으로 알려져 있으며(Utterback et al.
참고문헌 (27)
al Ankari A, Najib H, al Hozab A 1998 Yolk and serum cholesterol and production traits, as affected by incorporating a supraoptimal amount of copper in the diet of the Leghorn hen. Br Poult Sci 39:393-397
Bakalli RI, Pesti GM, Ragland WL, Konjufca V 1995 Dietary copper in excess of nutritional requirement reduces plasma and breast muscle cholesterol of chickens. Poult Sci 74:360-365
Bou R, Guardiola F, Barroeta AC, Codony R 2005 Effect of dietary fat sources and zinc and selenium supplements on the composition and consumer acceptability of chicken meat. Poult Sci 84:1129-1140
Cantor AH, Scott ML 1974 The effect of selenium in the hens diet on egg production, hatchability, performance of progeny and selenium concentration in egg. Poult Sci 53:1870
Hassan S 1986 Effect of dietary selenium on the prevention of exudative diathesis in chicks, with special reference to selenium transfer via eggs. J vet Med A 33:689-697
Jiakui L, Xiaolong W 2004 Effect of dietary organic versus inorganic selenium in laying hens on the productivity, selenium distribution in egg and selenium content in blood, liver and kidney. J Trace Elem Med Biol 18:65-68
Leeson S, Namkung H, Caston L, Durosoy, Schlegel P 2008 Comparison of selenium levels and sources and dietary fat quality in diets for broiler breeders and layer hens. Poult Sci 87:2605-2612
Lim KS, You SJ, An BK, Kang CW 2006 Effects of garlic powder and copper on cholesterol content and quality characteristics of chicken eggs. Asian-Aust J Anim Sci 19:582-586
Mabe I, Rapp C, Bain MM, Nys Y 2003 Supplementation of a corn-soybean meal diet with manganese, copper, and zinc from organic or inorganic sources improves eggshell quality in aged laying hens. Poult Sci 82:1903-1913
Paton ND, Cantor AH, Pescatore AJ, Ford MJ, Smith CA 2002 The effect of dietary selenium source and level on the uptake of selenium by developing chick embryos. Poult Sci 81:1548-1554
Payne RL, Lavergne TK, Southern LL 2005 Effect of inorganic versus organic selenium on hen production and egg selenium concentration. Poult Sci 84:232-237
Pesti GM, Bakalli RI 1998 Studies on the effect of feeding cupric sulfate pentahydrate to laying hens on egg cholesterol content. Poult Sci 77:1540-1545
SAS 2002 SAS User's guide. Statistics, Version 8. e., SAS Institute. Inc. Cary, NC
Skrivan M, Skrivanova' V, Marounek M 2005 Effects of dietary Zinc, Iron, and Copper in layer feed on distribution of these elements in eggs, liver, excreta, soil, and herbage. Poult Sci 84:1570-1575
Skrivan M, Skrivanova' V, Marounek M 2006 Effect of various copper supplements to feed of laying hens on Cu content in eggs, liver, excreta, soil, and herbage. Arch Environ Contam Toxicol 50:280-283
Utterback PL, Parsons CM, Yoon I, Butler J 2005 Effect of supplementing selenium yeast in diets of laying hens on egg selenium content. Poult Sci 84:1900-1901
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.