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문제 정의
- 본 연구에서는 농촌진흥청이 2007년부터 전국 각 지역의 독특한 향토음식을 발굴·육성하고 지역 특색에 맞는 체험프로그램을 개발하여 농가소득의 증대와 도ㆍ농간의 교류확대를 목적으로 벌이고 있는 농가맛집의 특징과 현황을 살펴보고, 지역사회 발전을 위한 농가맛집의 활성화 방안에 대해 알아보고자 한다.
- 이는 농촌여성의 지혜, 경험, 기술을 살려 농가산업을 활성화하고 주민의 자발적인 참여를 통해 향토음식의 상품화, 사업 참여자의 자질향상과 지역 농산물을 활용하여 농업생산·유통·판매 등 푸드시스템의 일원화로 지역경제 활성화를 꾀하고, 향토음식이 가지고 있는 전통과 정신을 계승·발전시키고자 하는데 목적이 있다.
제안 방법
- 다음으로 농가맛집이 실제 운영되고 있는 현황을 파악하기 위한 현장방문 조사는 2009년 2월 1일부터 8월 31일까지 실시하였다. 3명씩으로 구성된 3개 팀이 20개의 농가맛집을 분담하여 방문, 운영 책임자와의 면담을 통해 조사하였다. 사전에 조사대상 농가맛집에 방문목적을 설명하고 방문에 적합한 일정을 협의하였으며, 조사대상 운영 책임자에게는 조사 당일에 5만원 상당의 화장품을 증정하였다.
- 조사를 위해 농가맛집의 운영목적, 운영주체, 판매품목, 판매방법, 운영 프로그램, 지역자원의 연계여부 등의 항목으로 구성된 조사표를 작성하여 사용하였다. 면담시에는 한 사람의 조사원이 질문하고 두 사람의 조사원이 기록을 담당하였다.
- 농가맛집이라는 이름은 농촌진흥청이 향토음식점에 관한 본격적인 사업 전개에 앞서, 브랜드 네이밍을 통해 만들어진 명칭이다. 사업에 적합한 명칭을 결정하기 위해 향토음식점, 향토식당, 향토레스토랑, 향토맛집 등의 명칭을 검토하여 농가맛집, 농가주막, 농가레스토랑 등을 브랜드 후보로 선정하였으며, 공무원집단, 소비자집단을 대상으로 농가맛집, 농가레스토랑, 농가주막의 세 개 브랜드를 대상으로 브랜드 구매의도에 대한 조사를 실시하여 최종적으로 농가맛집이라는 브랜드가 결정되었다(박 2008).
- 사전에 조사대상 농가맛집에 방문목적을 설명하고 방문에 적합한 일정을 협의하였으며, 조사대상 운영 책임자에게는 조사 당일에 5만원 상당의 화장품을 증정하였다. 조사를 위해 농가맛집의 운영목적, 운영주체, 판매품목, 판매방법, 운영 프로그램, 지역자원의 연계여부 등의 항목으로 구성된 조사표를 작성하여 사용하였다. 면담시에는 한 사람의 조사원이 질문하고 두 사람의 조사원이 기록을 담당하였다.
대상 데이터
- 조사대상 농가맛집의 운영현황을 파악하기 위한 사전조사를 2009년 1월 12일부터 동월 23일까지 관련 문헌자료 및 웹사이트를 통해 실시하였다. 다음으로 농가맛집이 실제 운영되고 있는 현황을 파악하기 위한 현장방문 조사는 2009년 2월 1일부터 8월 31일까지 실시하였다. 3명씩으로 구성된 3개 팀이 20개의 농가맛집을 분담하여 방문, 운영 책임자와의 면담을 통해 조사하였다.
- 농촌진흥청은 2007년 향토음식을 자원화하는 사업의 일환으로 전국에 20개의 농가맛집을 선정하여 지속적으로 지원, 관리해오고 있다. 본 연구를 위한 자료는 농촌진흥청에서 지정한 농가맛집을 대상으로 수집하였다. 조사는 2009년 1월1일부터 8월 31일까지 8개월 동안 진행되었다.
- 본 연구를 위한 자료는 농촌진흥청에서 지정한 농가맛집을 대상으로 수집하였다. 조사는 2009년 1월1일부터 8월 31일까지 8개월 동안 진행되었다.
- 조사대상 농가맛집의 운영현황을 파악하기 위한 사전조사를 2009년 1월 12일부터 동월 23일까지 관련 문헌자료 및 웹사이트를 통해 실시하였다. 다음으로 농가맛집이 실제 운영되고 있는 현황을 파악하기 위한 현장방문 조사는 2009년 2월 1일부터 8월 31일까지 실시하였다.
성능/효과
- 셋째, 해당 지역의 자연환경을 활용한 다양한 계절별 향토음식과 농촌생활을 체험해 볼 수 있다는 점이다. 넷째, 향토음식이나 해당 지역과 인근의 자연, 역사, 인물, 문화와 관련하여 구전되어 오는 이야기를 전해 듣는 경험을 할 수 있다는 점이다.
- 농가맛집이 기존의 향토음식점과 차별화되는 요소는 첫째, 운영자가 해당 지역에 거주하는 사람이며, 식재료의 대부분을 운영자가 자가 생산했거나 해당 지역에서 생산한 것을 이용함으로써 원산지가 확실한 식재료를 사용하여 소비자가 안전한 식재료에 대한 신뢰를 가질 수 있고, 운영자의 집안이나 지역에 전승되어온 전통적 조리방법을 이용한 음식을 맛볼 수 있다는 점이다. 둘째, 음식을 맛보는 데서 그치는 것이 아니라 쉽게 경험하기 어려운 향토음식이나 색다른 음식을 직접 만들어 보는 체험을 할 수 있다는 점이다. 셋째, 해당 지역의 자연환경을 활용한 다양한 계절별 향토음식과 농촌생활을 체험해 볼 수 있다는 점이다.
- 둘째, 관광객들이 쉽게 체험하기 어려운, 지역에 전해 내려오는 문화와 자연환경을 이용한 체험 프로그램을 개발해야 한다. 셋째, 많은 관광객을 유치할 수 있는 지역 축제와 농가맛집을 연계해야 한다. 숙식이 가능한 농가맛집은 지역행사를 후원하거나 참여하고, 농가맛집을 방문하는 고객들에게 지역 축제를 알려 지역의 관광객을 유치할 수 있도록 해야 한다.
- 둘째, 음식을 맛보는 데서 그치는 것이 아니라 쉽게 경험하기 어려운 향토음식이나 색다른 음식을 직접 만들어 보는 체험을 할 수 있다는 점이다. 셋째, 해당 지역의 자연환경을 활용한 다양한 계절별 향토음식과 농촌생활을 체험해 볼 수 있다는 점이다. 넷째, 향토음식이나 해당 지역과 인근의 자연, 역사, 인물, 문화와 관련하여 구전되어 오는 이야기를 전해 듣는 경험을 할 수 있다는 점이다.
후속연구
- 숙식이 가능한 농가맛집은 지역행사를 후원하거나 참여하고, 농가맛집을 방문하는 고객들에게 지역 축제를 알려 지역의 관광객을 유치할 수 있도록 해야 한다. 넷째, 전통주 담그기, 장류 만들기 등 농촌 여성의 솜씨를 활용한 차별성이 강화된 프로그램을 개발해야 한다. 마지막으로 아름다운 자연과 깨끗한 생활환경과 자연생태를 유지하여 관광객이 편히 쉴 수 있는 공간을 만들어야 한다.
- 지역사회의 경제를 활성화시키고, 향토음식이 담고 있는 전통과 정신의 계승 및 발전에 기여하고자 추진되어 온 농가맛집은 농촌을 직접 체험해 보고자 하는 도시인과 타지역 주민들을 대상으로 부가가치를 향상시킬 수 있는 중요한 도구이다. 농가맛집의 체험은 농촌이 단순한 농산물 생산지의 기능뿐만 아니라 건강한 생활의 기본이 되는 안전한 식재료 생산지로서의 중요성을 가지고 있으며, 우리나라 음식문화의 보고로서 유구한 역사 속에서 계승 및 발전되어온 생활문화의 터전이라는 사실을 인식하는 계기가 될 수 있을 것이다. 이에 따라 농가맛집을 통해 낙후된 농촌 지역의 발전을 모색하고, 도시와 농촌의 공생적 발전을 도모하는 데 필요한 방안을 도출해 낼 수 있을 것이다.
- 농촌에 새로운 활력을 불어넣고 지역사회의 경제를 활성화하기 위해서는 도시인들에게 관광의 대상으로 농촌의 향토음식과 생활문화를 적극적으로 소개하고 개방하는 방안이 필요하다. 도시인들에게 농민들이 생산하는 우수한 품질의 농산물을 이용한 향토음식을 경험하게 하고, 이러한 음식이 건강한 식생활을 지속하는 데 도움이 된다는 인식을 하게 함으로써 향토음식을 매개로 한 도시인들의 농촌관광을 유발시킬 수 있을 것이다. 이는 도시인들이 우리 농산물에 대한 더 많은 관심을 갖게 하여 우리 농산물과 이를 가공한 식품의 판매를 촉진시키는 데 도움을 줄 것이다.
- 소비자들이 인식하고 있는 전통적인 지역특산품(예: 안동-한우, 천안-호두)만이 아닌 특산품과 관광자원을 연계시킨 관광상품(예: 서산-육쪽마늘, 갯벌체험; 이천-쌀밥, 도자기 축제; 강릉-못밥, 단오제)으로서 특산품을 이용한 향토음식을 발굴해야 한다. 둘째, 관광객들이 쉽게 체험하기 어려운, 지역에 전해 내려오는 문화와 자연환경을 이용한 체험 프로그램을 개발해야 한다. 셋째, 많은 관광객을 유치할 수 있는 지역 축제와 농가맛집을 연계해야 한다.
- 이는 도시인들이 우리 농산물에 대한 더 많은 관심을 갖게 하여 우리 농산물과 이를 가공한 식품의 판매를 촉진시키는 데 도움을 줄 것이다. 또한 도시인들의 농촌 생활문화 체험은 사라져가는 전통문화를 복원하고 도시와 농촌 간의 문화적 이질성을 극복하는 계기가 될 수 있을 것이다. 농촌은 전통문화의 보고로서 가치가 있으며, 도시인들은 농촌생활 문화의 소비자가 됨으로써 도시와 농촌의 공생과 동반 발전을 가능하게 할 것이다.
- 또한 이러한 상품의 최종·최대 잠재 소비자인 도시인의 인식이 중요하며, 향후에는 도시인의 농촌관광이나 농가맛집에 대한 인식 및 이의 개선을 위한 방안이 연구되어야 할 것으로 본다.
- 도시인들에게 농민들이 생산하는 우수한 품질의 농산물을 이용한 향토음식을 경험하게 하고, 이러한 음식이 건강한 식생활을 지속하는 데 도움이 된다는 인식을 하게 함으로써 향토음식을 매개로 한 도시인들의 농촌관광을 유발시킬 수 있을 것이다. 이는 도시인들이 우리 농산물에 대한 더 많은 관심을 갖게 하여 우리 농산물과 이를 가공한 식품의 판매를 촉진시키는 데 도움을 줄 것이다. 또한 도시인들의 농촌 생활문화 체험은 사라져가는 전통문화를 복원하고 도시와 농촌 간의 문화적 이질성을 극복하는 계기가 될 수 있을 것이다.
- 특히 농촌지역의 향토음식은 그 지방의 자연환경과 사회 및 역사의 독특한 정체성을 반영하는 문화적 요소로서, 일반인들에게 아직 덜 알려져 있기 때문에 매우 중요한 관광자원이 될 수 있으며, 음식을 중심으로 하는 음식관광을 지역사회 발전의 도구로 사용할 수 있을 것이다. 이를 통해 농촌의 소득이 증대되고 차원 높은 음식문화가 발전할 수 있을 것이며, 나아가 한식의 세계화를 추진하는 기반과 원동력이 확보될 수 있을 것이다. 이와 같은 관점에서 농가맛집을 비롯한 향토음식 맥잇기, 향토자원의 소득화, 전통음식 문화 계승 작업 등은 보다 적극적으로 추진되어야 할 필요가 있다(김 등 2009).
- 농가맛집의 체험은 농촌이 단순한 농산물 생산지의 기능뿐만 아니라 건강한 생활의 기본이 되는 안전한 식재료 생산지로서의 중요성을 가지고 있으며, 우리나라 음식문화의 보고로서 유구한 역사 속에서 계승 및 발전되어온 생활문화의 터전이라는 사실을 인식하는 계기가 될 수 있을 것이다. 이에 따라 농가맛집을 통해 낙후된 농촌 지역의 발전을 모색하고, 도시와 농촌의 공생적 발전을 도모하는 데 필요한 방안을 도출해 낼 수 있을 것이다.
- 농촌은 전통문화의 보고로서 가치가 있으며, 도시인들은 농촌생활 문화의 소비자가 됨으로써 도시와 농촌의 공생과 동반 발전을 가능하게 할 것이다. 이제 농촌은 각 지역의 특징적인 향토음식을 발굴하고 육성하여 Food Tourism의 자원으로 개발하고, 도시인들이 향토음식과 농촌 생활문화를 체험하고 소비하는 터전으로의 변모를 통해 지역사회 활성화를 도모할 수 있을 것이다.
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