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문제 정의
- p>식품 산업체에서 생산되는 다양한 제품들의 경우 그 특성에 따라 다르며 똑같은 방법으로 제조한 제품이라도 지역에 따라, 유통 환경에 따라, 생산시점에 따라 품질유지기간이나 유통기한은 차이가 난다. 과연 어떤 방법으로 식품의 품질수명기간을 설정하는 것인지 알아보고자 한다. 아울러 이런 변수에 어떻게 대처하여야 정확히 산출할 수 있는 것인지에 대하여 알아보고자 한다.
- 과연 어떤 방법으로 식품의 품질수명기간을 설정하는 것인지 알아보고자 한다. 아울러 이런 변수에 어떻게 대처하여야 정확히 산출할 수 있는 것인지에 대하여 알아보고자 한다. 최근 소비자들의 요구가 확대되고 있는 시점에서 소비자들이 신뢰할 수 있는 제품을 생산하기 위하여 어떻게 관리해 나가는 것이 보다 정확한 것인지를 알아보고자 한다.
- 아울러 이런 변수에 어떻게 대처하여야 정확히 산출할 수 있는 것인지에 대하여 알아보고자 한다. 최근 소비자들의 요구가 확대되고 있는 시점에서 소비자들이 신뢰할 수 있는 제품을 생산하기 위하여 어떻게 관리해 나가는 것이 보다 정확한 것인지를 알아보고자 한다.
- 품질의 예측은 일차로 미생물 검사를 통하여 위해한 미생물의 오염이 일어나는지 여부를 바탕으로 설정을 한다. 미생물의 경우 대부분 식중독균을 대상으로 하며 특별한 경우 유산균이 적용되는 경우가 있다.
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