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문제 정의
- 따라서 본 연구는 개체별 배합사료 자동급이기를 이용한 배합사료의 제한급여 (특히 비육후기) 및 출하 월령 (비육기간)이 거세한우의 발육, 사료섭취량 및 도체특성 변화에 미치는 영향을 검토하여 거세한우를 대상으로 개체별 배합사료 자동급이기의 적용시 활용 가능한 기초자료를 확보하기 위해 수행되었다.
- 본 연구는 배합사료의 급여방법(군사, 개체별 배합 사료 자동급이) 및 출하월령 (생후 26 및 28개월)이 거세한우의 발육, 사료섭취량 및 도체특성 변화에 미치는 영향을 조사하기 위해 수행되었다. 시험구는 생후 26개월령 출하 군사구 (G26), 개체별 배합사료 자동급 이구 (I26), 생후 28개월령 출하 군사구 (G28), 개체별 배합사료 자동급이구 (I28)의 4처리로 하여 각 처리당 7~8두씩 총 31두를 완전 임의배치하였다.
제안 방법
- 등심의 화학성분은 AOAC (1995) 방법에 준하여 분석하였다. 관능검사는 검사요원 10명을 무작위로 차출하여 처리별로 다즙성, 연도, 향미에 대하여 기호도 6점 만점의 순위법에 의하여 조사하였다.
- 도체조사는 사양시험이 종료된 공시축을 서울공판장으로 출하하여 도축한 후, 0℃에서 18∼24시간 동안 도체를 현수시킨 후 육량판정요인 (도체중, 등지방두께, 배최장근단면적)과 육질판정 요인 (근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도)을 소도체등급판정기준에 의거하여 축산물등급판정사가 평가하였다.
- 시험사료는 시판 배합사료와 볏짚을 이용하였으며(Table 1), 배합사료 급여방법 (군사, 개체별 배합사료 자동급이) 및 출하월령 (생후 26 및 28개월)에 관계없이 육성기와 비육전기 배합사료 급여량은 각각 체중의 1.5% 및 1.8%로 제한하였다. 비육후기 동안 군사구 (G26 및 G28)는 배합사료를 자유채식시켰고, 개체별 배합사료 자동급이구는 개체별로 체중의 1.
- 체중은 시험 개시시부터 종료시까지 1개월 간격으로 개체별로 조사하였으며, 사료섭취량은 매일 오전 사료 급여전에 잔량을 측정하여 급여량에서 잔량을 공제하여 계산하였다. 도체조사는 사양시험이 종료된 공시축을 서울공판장으로 출하하여 도축한 후, 0℃에서 18∼24시간 동안 도체를 현수시킨 후 육량판정요인 (도체중, 등지방두께, 배최장근단면적)과 육질판정 요인 (근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도)을 소도체등급판정기준에 의거하여 축산물등급판정사가 평가하였다.
대상 데이터
- 본 연구는 평균체중 204.2 kg (± 18.0 kg)의 생후 약 8개월령 거세한우 31두를 공시하여 생후 8개월령부터 28개월령까지 22개월간 수행하였다.
- 시험구 배치는 생후 26개월령 출하 군사구 (G26), 개체별 배합사료 자동급이구 (I26), 생후 28개월령 출하 군사구 (G28), 개체별 배합사료 자동급이구 (I28)의 4처리로 하여 각 처리당 7~8두씩 (G26, I26 및 G28 = 8두, I28=7두) 총 31두를 완전 임의배치하였다.
- 본 연구는 배합사료의 급여방법(군사, 개체별 배합 사료 자동급이) 및 출하월령 (생후 26 및 28개월)이 거세한우의 발육, 사료섭취량 및 도체특성 변화에 미치는 영향을 조사하기 위해 수행되었다. 시험구는 생후 26개월령 출하 군사구 (G26), 개체별 배합사료 자동급 이구 (I26), 생후 28개월령 출하 군사구 (G28), 개체별 배합사료 자동급이구 (I28)의 4처리로 하여 각 처리당 7~8두씩 총 31두를 완전 임의배치하였다. 비육후기 배합사료 급여수준은 군사구 (G26 및 G28)는 자유채식, 개체별 배합사료 자동급이구는 개체별로 체중의 1.
데이터처리
- 본 시험에서 얻어진 성적들은 SAS package (1999)를 이용하여 분산분석 및 처리구간 유의성 (p<0.05)을 검증하였다.
이론/모형
- , USA)로 측정하였고, 가열감량은 배최장근의 가열 전· 후의 중량차로 계산하였으며, 보수력은 Laakkonen 등(1970)의 방법에 준하여 측정하였다. 등심의 화학성분은 AOAC (1995) 방법에 준하여 분석하였다. 관능검사는 검사요원 10명을 무작위로 차출하여 처리별로 다즙성, 연도, 향미에 대하여 기호도 6점 만점의 순위법에 의하여 조사하였다.
- 전단력은 등심을 스테이크 모양으로 절단하여 심부온도 70℃에서 10분간 가열한 후 전단력 측정기 (Warner-Bratzler shear meter; G-R Elec. Mfg. Co., USA)로 측정하였고, 가열감량은 배최장근의 가열 전· 후의 중량차로 계산하였으며, 보수력은 Laakkonen 등(1970)의 방법에 준하여 측정하였다.
성능/효과
- 2) Grading ranges are 1 to 9 for marbling score with higher numbers for better quality (1 = devoid, 9 = abundant); meat color (1 = brightly cherry red, 7 = extremely dark red) ; fat color (1 = white, 7 = dark yellow) ; texture (1 = soft, 3 = firm) ; Maturity (1 = youthful, 9 = mature).
- 다만 예상대로 성숙도는 배합사료의 급여방법에 관계없이 생후 26개월 출하 시험구들에 비해 28개월령 출하 시험구들에 높았다 (p<0.05).
- 따라서 본 연구에서 출하월령 차이가 배최장근의 전단력 및 연도에 미치는 영향은 있었으나, 육질 및 육량 관련 특성 변화에 미치는 영향은 크지 않는 것으로 판단된다. 한편, 비육후기 개체별 배합사료의 급여수준이 거세한우의 도체특성 및 배최장근의 물리화학적 특성 변화에 미치는 영향은 없었으나, 출하체중의 감소에 따른 도체 판매가격 저하의 문제가 발생할 수 있다.
- 본 연구에서 다즙성과 풍미에 대한 배합사료 급여 방법 및 출하월령의 영향은 크지 않았으나, Shackelford 등 (1995)은 근내지방도가 높을수록 다즙성이 증가한 다고 보고한 바 있는데, 본 연구에서는 처리간 근내지방도의 차이가 크지 않았기 때문에 처리간 다즙성이 유사했던 것으로 판단된다. 또한 본 연구에서는 풍미의 경우 26개월 출하 시험구들에 비해 28개월 출하 시험구들에서 약간 높은 경향을 보이기는 하였으나, 2개월의 비육기간 차이가 거세한우의 풍미 증가에 미치는 영향은 적은 것으로 판단된다. 한편, 연도는 26개월 출하 시험구들에 비해 28개월 출하 시험구들에서 높았는데, 육질등급 (근내지방도)이 높을수록 연도가 우수했다는 Shackelford 등 (1995)의 연구결과와 비교할 경우 본 연구에서는 26개월 출하 시험구와 28개월 출하 시험구간에 근내지방도의 차이가 크지 않았음에도 불구하고 연도의 차이가 발생하여 배최장근의 연도에 비육기간이 일정부분 영향을 미치는 것으로 판단된다.
- 배최장근의 다즙성에 대한 배합사료 급여방법 및 출하월령의 영향은 없었으나, 연도는 배합사료 급여방법에 관계없이 26개월 출하 시험구들에 비해 28개월 출하 시험구들에서 높았다 (p<0.05).
- 배최장근의 전단력 및 연도는 26개월 출하 시험구들에 비해 28개월 시험구들에서 높았다 (p<0.05).
- 배최장근의 전단력에 대한 사료급여 방법의 영향은 없었으나 (Table 5), 26개월 출하 시험구들에 비해 28개월 시험구들에서 전단력이 높았다 (p<0.05).
- 거세한우에서 비육후기 배합사료의 적절한 공급은 증체 및 근내지방 합성을 위한 가장 중요한 영양소 및 에너지 공급원이다. 본 연구에서 개체별 배합사료 자동급이구의 경우 비육후기 동안 개체별 특성에 대한 고려 없이 일률적으로 배합사료의 제한급여가 이루어짐으로 인해 군사구에 비해 증체 (Table 2) 및 근내지방도 (Table 4) 증가의 효과가 적었다. 이러한 결과를 통해 실제 거세한우 사육농가에서 개체별 배합 사료 자동급이기를 이용할 경우 비육후기 배합사료의 급여수준은 기본적으로 자유채식 수준에 상응하는 조건하에서 단지 초음파 단층촬영을 통해 개체별 육질 및 육량 관련 특성을 고려하여 배합사료의 제한급여가 필요한 개체에 한해서 배합사료 섭취량을 조절해주는 것이 바람직 할 것으로 사료된다.
- 본 연구에서 배합사료 급여방법이 거세한우의 육질, 육량 관련 특성에 미치는 영향은 적었지만, 출하월령별로 군사구들 (G26 및 G28)에 비해 개체별 배합사료 자동급이구들 (I26 및 I28)에서 근내지방도가 낮은 경향을 보였을 뿐만 아니라 28개월 출하 개체별 배합사료 자동급이구의 근내지방도는 26개월 출하 군사구에 비해서도 낮은 경향을 보임으로 인해 비육후기 왕성한 근내지방의 침착을 위한 적절한 배합사료 공급의 중요성을 재차 확인할 수 있었던 것으로 판단된다. 단지 본 연구에서 사료급여 방법에 관계없이 생후 26개월 출하구들과 28개월 출하구들간의 육량 및 육질 등급에 차이가 적은 결과를 통해 배합사료 가격이 지속적으로 올라가는 현 시점에서 출하월령 증가에 따른 육량, 육질 특히 육질 향상의 효율성을 감안할 때 거세한우의 비육기간 조정도 필요할 것으로 사료된다.
- 본 연구에서 비육전기 동안 출하월령별로 군사구들에 비해 개체별 배합사료 자동급이구들에서 배합사료 섭취량은 많은 반면에 조사료 섭취량이 적었고, 비육 후기 동안에는 출하월령별로 군사구들에 비해 개체별 배합사료 자동급이구들 (배합사료 제한급여구)에서 배합사료 섭취량은 적은 반면에 조사료 섭취량은 많았던 원인은 배합사료 급여 방법 및 급여 수준의 차이에서 비롯된 것으로 판단된다. 비육전기에는 군사구들에 비해 개체간 우열의 차이가 발생하지 않았던 개체별 배합사료 자동급이구들에서 모든 개체들이 정해진 양의 배합사료를 골고루 섭취를 할 수 있었기 때문인 것으로 생각되며, 비육후기에는 군사구들의 경우 배합사료의 자유채식이 이루어짐으로 힘이 약한 개체들도 충분한 양의 배합사료를 섭취할 수 있었던 반면에 개체별 배합사료 자동급이구의 경우에는 제한급여가 유지됨으로 인해 상대적으로 볏짚의 섭취량이 증가했던 것으로 사료된다.
- 비육전기 일당증체량은 군사구들 (G26 및 G28)에 비해 개체별 배합사료 자동급이구들 (I26 및 I28)에서 많았으나 (p<0.05), 비육후기 일당증체량은 개체별 배합사료 자동급이구들에 비해 군사구들에서 유의적으로 높았다 (p<0.05).
- 사료급여 방법 및 출하월령이 거세한우의 배최장근단면적, 등지방두께 및 육량등급에 미치는 영향은 없었으며 (Table 4), 근내지방도, 육색, 지방색, 조직감 및 육질등급에 미치는 영향도 적었다. 다만 예상대로 성숙도는 배합사료의 급여방법에 관계없이 생후 26개월 출하 시험구들에 비해 28개월령 출하 시험구들에 높았다 (p<0.
- 처리에 관계없이 배합사료를 체중의 1.8%로 급여한 결과, 비육 전기 증체에 대한 출하월령의 영향은 없었지만, 출하 월령에 관계없이 군사구들 (G26 및 G28)에 비해 개체별 배합사료 자동급이구들 (I26 및 I28)에서 일당증체량이 유의적으로 높았다 (p<0.05).
- 0% 정도 많았으며, 이로 인해 건물섭취량은 군사구들에 비해 개체별 배합사료 자동급이구들에서 많았다. 한편 비육전기 사료요구율은 출하월령에 관계없이 군사구들에 비해 개체별 배합사료 자동급이구들에서 낮았으나, 비육후기 사료요구율은 군사구들에 비해 개체별 배합사료 자동급이구들 (배합사료 제한급여구)에서 높았다.
- 0% 정도 많았다. 한편 비육전기와는 반대로 개체별 배합사료 자동급이구들에서 군사구들에 비해 조사료섭취량이 26 및 28개월 출하구에서 각각 33.3 및 44.0% 정도 많았으며, 이로 인해 건물섭취량은 군사구들에 비해 개체별 배합사료 자동급이구들에서 많았다. 한편 비육전기 사료요구율은 출하월령에 관계없이 군사구들에 비해 개체별 배합사료 자동급이구들에서 낮았으나, 비육후기 사료요구율은 군사구들에 비해 개체별 배합사료 자동급이구들 (배합사료 제한급여구)에서 높았다.
후속연구
- 본 연구에서 배합사료 급여방법이 거세한우의 육질, 육량 관련 특성에 미치는 영향은 적었지만, 출하월령별로 군사구들 (G26 및 G28)에 비해 개체별 배합사료 자동급이구들 (I26 및 I28)에서 근내지방도가 낮은 경향을 보였을 뿐만 아니라 28개월 출하 개체별 배합사료 자동급이구의 근내지방도는 26개월 출하 군사구에 비해서도 낮은 경향을 보임으로 인해 비육후기 왕성한 근내지방의 침착을 위한 적절한 배합사료 공급의 중요성을 재차 확인할 수 있었던 것으로 판단된다. 단지 본 연구에서 사료급여 방법에 관계없이 생후 26개월 출하구들과 28개월 출하구들간의 육량 및 육질 등급에 차이가 적은 결과를 통해 배합사료 가격이 지속적으로 올라가는 현 시점에서 출하월령 증가에 따른 육량, 육질 특히 육질 향상의 효율성을 감안할 때 거세한우의 비육기간 조정도 필요할 것으로 사료된다.
- 7%로 제한급여 시킨 결과 자유채식구에 비해 육질 1등급 이상 출현두수가 2두 많았을 뿐 배최장근단면적, 등지방두께, 근내지방도 등 도체특성의 차이는 없었다고 보고한 바 있는데, 본 연구에서도 출하월령별 비육후기 배합사료 급여수준이 거세한우의 육질 및 육량관련 특성 변화에 미치는 영향은 적었지만, 출하체중의 차이에 따른 도체가격의 차이가 발생하는 문제가 있었다. 따라서 개체별 배합사료 자동급이기를 거세한우에 적용시 비육후기 동안 일률적인 배합사료의 제한급여 보다는 개체별 육질 및 육량관련 특성을 고려하여 배합사료 급여량을 개체별로 달리 설정해 줄 필요가 있을 것으로 판단된다.
- 한편, 연도는 26개월 출하 시험구들에 비해 28개월 출하 시험구들에서 높았는데, 육질등급 (근내지방도)이 높을수록 연도가 우수했다는 Shackelford 등 (1995)의 연구결과와 비교할 경우 본 연구에서는 26개월 출하 시험구와 28개월 출하 시험구간에 근내지방도의 차이가 크지 않았음에도 불구하고 연도의 차이가 발생하여 배최장근의 연도에 비육기간이 일정부분 영향을 미치는 것으로 판단된다. 배최장근의 지방산 조성 및 함량을 분석하지는 않았으나, 비록 근내지방 혹은 등심의 지방 함량이 유사한 수준이더라도 비육기간 증가에 따른 일부 지방산 조성 및 함량의 차이도 배최장근의 연도에 영향을 미칠 것으로 생각되지만 이에 대한 추가적인 연구가 있어야 할 것으로 판단된다.
- 본 연구에서 개체별 배합사료 자동급이구의 경우 비육후기 동안 개체별 특성에 대한 고려 없이 일률적으로 배합사료의 제한급여가 이루어짐으로 인해 군사구에 비해 증체 (Table 2) 및 근내지방도 (Table 4) 증가의 효과가 적었다. 이러한 결과를 통해 실제 거세한우 사육농가에서 개체별 배합 사료 자동급이기를 이용할 경우 비육후기 배합사료의 급여수준은 기본적으로 자유채식 수준에 상응하는 조건하에서 단지 초음파 단층촬영을 통해 개체별 육질 및 육량 관련 특성을 고려하여 배합사료의 제한급여가 필요한 개체에 한해서 배합사료 섭취량을 조절해주는 것이 바람직 할 것으로 사료된다.
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