[논문]젖소농가의 착유시설에 따른 친환경세제의 세척에 미치는 영향

김창현; 박중국

젖소농가의 착유시설에 따른 친환경세제의 세척에 미치는 영향
Cleaning Effects of Environmental-Friendly Washing Detergent on Milking Installation in Dairy Farms 원문보기

한국식품위생안전성학회지 = Journal of food hygiene and safety, v.25 no.4, 2010년, pp.346 - 353

김창현 (한경대학교 동물생명환경과학부) , 박중국 (농촌진흥청 국립축산과학원)

초록
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본 연구는 젖소 착유농가를 대상으로 착유 및 집유 후 친환경세제를 사용하여 세척효과에 미치는 영향을 조사하기 위해 수행되었다. 착유환경이 다른 5지역의 농가를 대상으로 총 시험 기간 6주 동안 첫 3주는 기존 관행세제인 알칼리 세제와 산세제를 사용하여 착유기, 냉각기 및 착유기 라이너를 세척하였으며, 처리를 달리하여 3주는 알칼리 세제와 친환경세제를 사용하여 세척 하였다. 또한 착유기 라이너 내부를 멸균된 swab을 이용해 시계방향으로 10회 닦은 후 0.1% peptone수에 보관하였으며, 채취된 모든 샘플은 아이스박스를 이용해 보관 운반하여 잔류세균 및 잔류물질 분석을 실시하였다. 미생물 분포는 모든 지역의 착유농가에서 대장균, 대장균군, 황색포도상구균, 분내 대장균군, 녹농균 및 여시니아균이 발견되지 않았으며, 총균수는 관행세제 사용과 비교하여 차이가 없었다. 따라서 친환경세제의 세척효과는 관행세제와 비교하여 비슷한 세척효과를 나타낸 것으로 조사되었다. 세척수 잔류물질은 안성, 온양 및 천안의 젖소 착유농가의 세척수로 사용한 용수에서 질산성 질소가 기준치를 초과하였으며, 세척수의 잔류물질에서도 높은 농도를 나타냈다. 특히 원유의 특이취와 밀접한 관계가 있는 음이온계면활성제의 농도는 관행세제를 사용한 오수와 남원지역의 세척수에서 기준치보다 높은 농도를 나타냈으며, 친환경세제 사용 처리구에서는 기준치보다 낮은 결과를 나타냈다. 따라서 본 연구에서는 친환경 세제를 젖소 착유농가의 착유기 및 냉각기의 세척제로 사용하였을 때, 관행세제와 비교하여 세척효과가 비슷한 것으로 조사됐다. 또한 세척제 사용뿐만 아니라, 위생적인 착유장비 및 세척에 사용되는 용수 관리가 고품질 원유생산에 중요한 영향을 줄 것으로 생각된다.

Abstract ▼ AI-Helper

This study was conducted to determine cleaning effects of environmental-friendly washing detergent on milking installation in dairy farms. Milking machine, cooling machine and milking liner were washed by alkaline detergent and acid detergent for first three weeks and alkaline detergent and environmental~friendly detergent for next three weeks and the results get through microorganism and physico-chemistry analysis at the five district dairy farms different from environment. E-coli, coliform, fecal coliform, staphylococcus aureus, fecal streptococcus, prsudomonas aeruginosa and yersinia were not found in all of the dairy farms, and total colony counts were no difference compared with chemical detergent. The water for washing exceeded the determining acceptable level of nitrate nitrogen in the Anseong, Onyang and Cheonan and the remaining substance of washed water was also high levels. The cause of the result was that the level of nitrate nitrogen of water is basically high. Therefore, this study indicated that washing effect is no differences between environmental-friendly detergent and chemical detergent by washing for milking machine and cooling machine. Above all, producing high quality milk is to manage the water quality as well as using detergent.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

따라서 본 연구는 착유농가의 기존 화학세제와 친환경 세제를 사용 후 냉각기 및 착유기의 미생물학적 . 이화 학적 분석을 통해 농가의 착유기 잔류 세균 및 잔류 성분을 파악하여 환경오염의 예방과 더불어 앞으로 소비자가 안심하고 애용할 수 있는 친환경 고품질의 원유를 생산하는데 목적이 있다.
특히 원유의 특이취와밀접한 관계가 있는 음이온계면활성제의 농도는 관행 세제를 사용한 오수와 남원지역의 세척수에서 기준치보다 높은 농도를 나타냈으며, 친환경세제 사용 처리구에서는 기준치보다 낮은 결과를 나타냈다. 따라서 본 연구에서는 친환경 세제를 젖소 착유농가의 착유기 및 냉각기의 세척제로 사용하였을 때, 관행세제와 비교하여 세척효과가 비슷한 것으로 조사됐다. 또한 세척제 사용뿐만 아니라, 위생적인 착유 장비 및 세척에 사용되는 용수 관리가 고품질 원유생산에 중요한 영향을 줄 것으로 생각된다.
본 연구는 젖소 착유농가를 대상으로 착유 및 집유 후 친환경 세제를 사용하여 세척효과에 미치는 영향을 조사하기 위해 수행되었다. 착유환경이 다른 5지역의 농가를 대상으로 총 시험 기간 6주 동안 첫 3주는 기존 관행 세제인 알칼리 세제와 산세제를 사용하여 착유기, 냉각기 및 착유기 라이너를 세척하였으며, 처리를 달리하여 3주는 알칼리 세제와 친환경세제를 사용하여 세척 하였다.
이화 학적 분석을 통해 농가의 착유기 잔류 세균 및 잔류 성분을 파악하여 환경오염의 예방과 더불어 앞으로 소비자가 안심하고 애용할 수 있는 친환경 고품질의 원유를 생산하는데 목적이 있다.

제안 방법

85% NaCl 희석배지에 단계별 십진 희석하여 각 조건에 적합한 petri film (3M petri film, USA)에 1 ml 분주하여 37℃ incubator에서 24-48시간 배양한 후 형성된 집락을 계수 또는 음성과 양성으로 판별 하였다. 또한 분원성 대장균군(Fecal coliform), 분원성 연쇄상구균(Fecal streptococcus), 녹농균(Pseudomonas aeruginosa) 및 여시니아균(遂倒?沥)은 각 특성에 적합한 추정배지와 확정 배지를 사용하여 1차와 2차 결과를 종합하여 음성 또는 양성으로 판별하였다.
착유환경이 다른 5지역의 농가를 대상으로 총 시험 기간 6주 동안 첫 3주는 기존 관행 세제인 알칼리 세제와 산세제를 사용하여 착유기, 냉각기 및 착유기 라이너를 세척하였으며, 처리를 달리하여 3주는 알칼리 세제와 친환경세제를 사용하여 세척 하였다. 또한 착유기 라이너 내부를 멸균된 swab을 이용해 시계방향으로 10회 닦은 후 0.1% peptone수에 보관하였으며, 채취된 모든 샘플은 아이스박스를 이용해 보관 운반하여 잔류세균 및 잔류물질 분석을 실시하였다. 미생물 분포는 모든 지역의 착유 농가에서 대장균, 대장균군, 황색포도상구균, 분내 대장균군, 녹농균 및 여시니아균이 발견되지 않았으며, 총균수는 관행세제 사용과 비교하여 차이가 없었다.
사용하여 세척 하였다. 세척수준을 조사하기 위하여 각 처리별 시험 마지막 19, 20, 21일에 최종 세척 후 배출된 세척수를 무균 채수병으로 채취하였다為 또한 착유기 라이너 내부를 멸균된 swab을 이용해 시계방향으로 10희 닦은 후 0.1% peptone수에 보관하였으며, 채취된 모든 샘플은 아이스박스를 이용해 보관 운반하여 신속히 분석을 실시하였다.
시험 대상은 최종 세척 후 배출된 착유기, 냉각기의 세척수와 착유기 라이너 내부로 나누어 실시하였으며, 세척수는 미생물과 잔류물질을 분석하였고 라이너 내부는 미생물 분석만 실시하였다. 착유농가의 착유기 및 냉각기의 세척 방법은 Fig.
질산성 질소(NQ-N), 황산이온(SO;) 및 염소이온(C「)농도는 용리액인 0.5M 와 표준용액을 제조하여 ion chromatography (DIONEX ICS-3000, USA)기기를 이용하여 분석하였다. 또한 음이온 계면활성제 분석은 수질오염공정시험법의 methylene blue법(環境咅6.
착유기 및 냉각기 세척수를 채취 즉시 pH meter (Mettler ToLeDe GMbH 8603, Sch- werzenbach, Switzerland)와 휴대용 colorimeter (Pocket colorimeter analysis system, HACK, USA)를 이용하여 pH 및 잔류염소를 측정하였다. 질산성 질소(NQ-N), 황산이온(SO;) 및 염소이온(C「)농도는 용리액인 0.
착유시설의 위생상태를 보기위한 미생물학적 인 분석으로 총균수(Total colony counts), 대장균(Escherichia colt), 대장균군(Coliform) 및 황색포도상구균 (Sap/jy/ococcus aureus) 은세척수 1ml과 9ml의 0.85% NaCl 희석배지에 단계별 십진 희석하여 각 조건에 적합한 petri film (3M petri film, USA)에 1 ml 분주하여 37℃ incubator에서 24-48시간 배양한 후 형성된 집락을 계수 또는 음성과 양성으로 판별 하였다. 또한 분원성 대장균군(Fecal coliform), 분원성 연쇄상구균(Fecal streptococcus), 녹농균(Pseudomonas aeruginosa) 및 여시니아균(遂倒?沥)은 각 특성에 적합한 추정배지와 확정 배지를 사용하여 1차와 2차 결과를 종합하여 음성 또는 양성으로 판별하였다.
위해 수행되었다. 착유환경이 다른 5지역의 농가를 대상으로 총 시험 기간 6주 동안 첫 3주는 기존 관행 세제인 알칼리 세제와 산세제를 사용하여 착유기, 냉각기 및 착유기 라이너를 세척하였으며, 처리를 달리하여 3주는 알칼리 세제와 친환경세제를 사용하여 세척 하였다. 또한 착유기 라이너 내부를 멸균된 swab을 이용해 시계방향으로 10회 닦은 후 0.
총 시험 기간 6주 동안 첫 3주는 기존 관행세제인 알칼리 세제와 산세제를 사용하여 착유기, 냉각기 및 착유기 라이너를 세척하였으며, 처리를 달리하여 3주는 알칼리 세제와 친환경 세제를 사용하여 세척 하였다. 세척수준을 조사하기 위하여 각 처리별 시험 마지막 19, 20, 21일에 최종 세척 후 배출된 세척수를 무균 채수병으로 채취하였다為 또한 착유기 라이너 내부를 멸균된 swab을 이용해 시계방향으로 10희 닦은 후 0.

대상 데이터

본 시험은 지역 및 착유환경의 차이를 고려하여 오수, 남원, 안성, 천안 및 온양에 위치한 낙농 농가를 대상으로 하였다. 착유시설의 형태는 오토텐덤식(Auto-Tandem) 2농가, 파이프라인식(Pipe-Line) 3농가의 총 5농가로 이루어졌다.
본 실험에 사용된 관행세제는 농가에서 기본적으로 사용하는 낙농세제로써 일반가정에서 사용하는 중성 세제와는 다르며 원유의 복잡한 오물과 미생물을 효율적으로 제거하기 위해 화학세제인 알칼리세제(NaOH) 및 산세제(HzPOJ를사용하였다. 친환경 세제로 사용된 식 품첨 가물인 Sydos OF*(Daesung C&S Co.
착유시설의 형태는 오토텐덤식(Auto-Tandem) 2농가, 파이프라인식(Pipe-Line) 3농가의 총 5농가로 이루어졌다.

이론/모형

5M 와 표준용액을 제조하여 ion chromatography (DIONEX ICS-3000, USA)기기를 이용하여 분석하였다. 또한 음이온 계면활성제 분석은 수질오염공정시험법의 methylene blue법(環境咅6. 1991)에 준하였다.

성능/효과

특히 오수지역의 냉각기의 세척수는 비록 친환경 세제 처리구에서 l.Omg/l으로 기준치를 초과하였지만, 관행 구보다 현저히 낮은 농도를 나타내 잔류 계면활성제를 감소시키는 것으로 나타났다. 따라서 친환경세제는 잔류 계면활성제로 인한 우유의 특이취 예방할 수 있는 것으로 판단된다.
Table 1 에서 조사된 결과와 같이 오수 및 남원의 경우, 착유기 및 냉각기 세척수로 사용한 용수는 수질기준에 적합한 것으로 나타났으며, 안성, 온양 및 천안의 용수는 질산성 질소가 각각 36.6, 31.8 및 43.6mg/l로 먹는물 수질 기준치인 10111敏1을 초과한 것으로 나타났다. 최근 과도한 화학비료를 사용하는 농업이나 밀집화된 축산에 의해 지하수의 질산성 질소 오염이 심각한 환경문제로 인식되고 있다.
나타내었다. pH 농도는 남원의 착유기 세척수에서 관행 세제 및 친환경세제 모두 각각 4.09, 3.3을 나타내었으며, 냉각기 세척수에서는 오수와 천안의 목장에서 3.8~5.2의 낮은 pH를 나타냈다. 염소이온과 잔류 염소는 모든 지역의 착유기 및 냉각기 세척수에서 ND~23.
분석한 결과를 Table 4에 나타내었다. 냉각기의 총균수 분포에서는 화학세제 처리구는 천안 낙농목장에서 4.67 CFU, logi/m로 가장 높게 나타났으며 , 천안 목장을 제외하고 불검출 ~2.37CFU, logi/ml로 착유기 세척수보다 총균수 분포가 낮게 나타났다. 또한 총균을 제외한 대장균, 대장균군, 포도상구균, 분내대장균군, 분내 연쇄상구균, 녹농균 및 여시니아균은 모든 처리구에서 검출되지 않았다.
37CFU, logi/ml로 착유기 세척수보다 총균수 분포가 낮게 나타났다. 또한 총균을 제외한 대장균, 대장균군, 포도상구균, 분내대장균군, 분내 연쇄상구균, 녹농균 및 여시니아균은 모든 처리구에서 검출되지 않았다. 허 등(1996)에 의하면 착유기의 분해 세척 방법에 따라총균수, 내열성균, 저온성균 및 대장균군이 90%이상 감소했다는 결과를 보고했으며 이는 세척방법에 따라 유질 개선에 중요한 과정이라고 볼 수 있으며, 착유기의 구조가 복잡한 것이 미생물 제거에 불리한 원인이 된 것으로 판단되었다.
나타내었다. 모든 지역의 낙농목장에서 공통적으로 총균수를 제외한 미생물 분포에서 음성으로 나타났으며, 이러한 결과는 친환경세제의 사용효과는 화학세제사용과 비교하여 비슷한 세척효과를 나타낸 것으로 생각된다. 총균수의 경우, 산성세제인 친환경세제를 단독으로 사용한 안성낙농 목장에서 관행세제의 1.
미생물 분포상태를 분석한 결과를 나타내었다. 모든 지역의 낙농목장에서 대장균, 대장균군, 황색포도상구균, 분내 대장균군, 녹농균 및 여시니아균은 발견되지 않았으며, 총 균수는 1.26~5.47CFU, logi/ml으로 다양하게 나타났다. 그중 화학세제를 사용한 착유기 세척수(1.
1% peptone수에 보관하였으며, 채취된 모든 샘플은 아이스박스를 이용해 보관 운반하여 잔류세균 및 잔류물질 분석을 실시하였다. 미생물 분포는 모든 지역의 착유 농가에서 대장균, 대장균군, 황색포도상구균, 분내 대장균군, 녹농균 및 여시니아균이 발견되지 않았으며, 총균수는 관행세제 사용과 비교하여 차이가 없었다. 따라서 친환경 세제의 세척효과는 관행세제와 비교하여 비슷한 세척 효과를 나타낸 것으로 조사되었다.
본 연구에서 친환경 세제의 관행 세제 대체 시 소비자의 우유에 대한 보다 높은 안전성 확보와 착유기기의 부식이나 환경오염을 줄일 수 있다. 친환경 세제의 세척 및 살균 효과가 기존의 관행세제와 비교해서 미생물 성상에서 큰차이가 없었으며 잔류성 문제에서 효과가 입증되었다.
따라서 친환경 세제의 세척효과는 관행세제와 비교하여 비슷한 세척 효과를 나타낸 것으로 조사되었다. 세척수 잔류물질은 안성, 온양 및 천안의 젖소 착유농가의 세척수로 사용한 용수에서 질산성 질소가 기준치를 초과하였으며, 세척수의 잔류물질에서도 높은 농도를 나타냈다. 특히 원유의 특이취와밀접한 관계가 있는 음이온계면활성제의 농도는 관행 세제를 사용한 오수와 남원지역의 세척수에서 기준치보다 높은 농도를 나타냈으며, 친환경세제 사용 처리구에서는 기준치보다 낮은 결과를 나타냈다.
이러한 문제점은 원유의 품질과 직접적인 연관이 있으며 착유 세척기 고장 당시 3등급의 원유가 고장 수리 후 1등급으로 원유 품질이 향상되었다. 온양에 위치한 낙농 목장은 친환경 세제 사용시 총균수가 3.73 CFU, log/血으로 화학 세제 사용의 2.26 CFU, log/ml보다 높게 나타났으며 , 분내 연쇄상구균 또한 모든 처리구에서 양성으로 나타났다. 이러한 이유는 조사결과, 알칼리 세제를 사용하지 않고, 산성 세제인 친환경세제만을 단독으로 사용했기 때문에 착유 기구의 살균효과가 현저히 낮아진 것으로 생각된다.
또한 화학세제로 사용되는 질산 및 인산 원료는 지하수로 유입되거나 수계로 유입되어 부영양화(Eutrophication)의 오염 가능성이 문제시되며(Hollen 등; Parry, 1998; Krapac 등, 1998) 앞으로 질산성 질소의 오염규명과 세제사용규제를 위한 방안이 필요할 것으로 생각된다. 음이온계면활성제의 농도는 오수와 남원지역의 세척수에서 기준치 보다 높은 농도를 나타냈으며, 친환경세제 사용처리구에서는 기준치보다 낮은 결과를 나타냈다. 특히 오수지역의 냉각기의 세척수는 비록 친환경 세제 처리구에서 l.
모든 지역의 낙농목장에서 공통적으로 총균수를 제외한 미생물 분포에서 음성으로 나타났으며, 이러한 결과는 친환경세제의 사용효과는 화학세제사용과 비교하여 비슷한 세척효과를 나타낸 것으로 생각된다. 총균수의 경우, 산성세제인 친환경세제를 단독으로 사용한 안성낙농 목장에서 관행세제의 1.04CFU, log/ml와 비교하여 친환경 세제 사용시 2.25 CFU, logiJml로 오히려 증가하였지만, 다른 지역의 낙농목장은 관행세제 처리구와 비교하여 비슷하거나 오히려 낮은 미생물 분포를 나타내었다.
환경오염을 줄일 수 있다. 친환경 세제의 세척 및 살균 효과가 기존의 관행세제와 비교해서 미생물 성상에서 큰차이가 없었으며 잔류성 문제에서 효과가 입증되었다. 따라서 원유 위생의 향상에 기여 및 유질 향상에 필요하며 목장 HACCP에 적용하여 고품질 친환경 원유 생산이 가능할 것으로 판단된다.
세척수 잔류물질은 안성, 온양 및 천안의 젖소 착유농가의 세척수로 사용한 용수에서 질산성 질소가 기준치를 초과하였으며, 세척수의 잔류물질에서도 높은 농도를 나타냈다. 특히 원유의 특이취와밀접한 관계가 있는 음이온계면활성제의 농도는 관행 세제를 사용한 오수와 남원지역의 세척수에서 기준치보다 높은 농도를 나타냈으며, 친환경세제 사용 처리구에서는 기준치보다 낮은 결과를 나타냈다. 따라서 본 연구에서는 친환경 세제를 젖소 착유농가의 착유기 및 냉각기의 세척제로 사용하였을 때, 관행세제와 비교하여 세척효과가 비슷한 것으로 조사됐다.

후속연구

친환경 세제의 세척 및 살균 효과가 기존의 관행세제와 비교해서 미생물 성상에서 큰차이가 없었으며 잔류성 문제에서 효과가 입증되었다. 따라서 원유 위생의 향상에 기여 및 유질 향상에 필요하며 목장 HACCP에 적용하여 고품질 친환경 원유 생산이 가능할 것으로 판단된다.
따라서 본 연구에서는 친환경 세제를 젖소 착유농가의 착유기 및 냉각기의 세척제로 사용하였을 때, 관행세제와 비교하여 세척효과가 비슷한 것으로 조사됐다. 또한 세척제 사용뿐만 아니라, 위생적인 착유 장비 및 세척에 사용되는 용수 관리가 고품질 원유생산에 중요한 영향을 줄 것으로 생각된다.
따라서 세척 후 착유기 및 냉각기의 잔류 세척수는 원유의 품질에 영향을 미칠 것으로 생각된다. 또한 화학세제로 사용되는 질산 및 인산 원료는 지하수로 유입되거나 수계로 유입되어 부영양화(Eutrophication)의 오염 가능성이 문제시되며(Hollen 등; Parry, 1998; Krapac 등, 1998) 앞으로 질산성 질소의 오염규명과 세제사용규제를 위한 방안이 필요할 것으로 생각된다. 음이온계면활성제의 농도는 오수와 남원지역의 세척수에서 기준치 보다 높은 농도를 나타냈으며, 친환경세제 사용처리구에서는 기준치보다 낮은 결과를 나타냈다.

참고문헌 (21)

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상세보기
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환경부: 우리나라의 비점오염원 관리정책방향, p. 154 (2003).

저자의 다른 논문 :

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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