[논문]유기농식품 소매유통시장의 환경지속성경영 연구

유덕기

[국내논문] 유기농식품 소매유통시장의 환경지속성경영 연구
A Study on the Environmental Sustainable Management (ESM) in Organic Products Retailing Markets 원문보기

韓國有機農業學會誌 = Korean journal of organic agriculture, v.18 no.1, 2010년, pp.21 - 40

Abstract ▼ AI-Helper

This work is described as an fresh effort to study environmental sustainable management in organic products retailing markets. Sustainable management means creating value for business, nature and society. The main point of this thesis is about the concept, the content and the target of environmental sustainable management, and the technical method and basis to achieve it. Also this thesis shows the strategy of sustainable management as well as the realization of sustainable development by carrying out organic agricultural production. The main content of sustainable management is that: - Rationalize the utilization of resource and energy. - Maximize economic benefit. - Minimize harm to humans and the environment. Examines business strategies that have successfully targeted markets, such as advertising, labeling, gaining consumer trust, partnerships, and diversifying operations. These included management skills, and marketing organic and other sustainably grown products to determine strategies for developing new markets for these products. Suggests that consumers are becoming more aware of the importance of environmentally sound methods for growing food, the health benefits of wholesome food, and are willing to pay more for these products.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

따라서 본 연구는 환경지속성경영 컨셉이 유기농식품유통업체와 소비자에게 어떠한 의미와 문제점을 가지고 있는가를 조사 분석하고 이의 결과를 바탕으로 유기농식품유통업의 환경지속성경영 성장가능성을 진단하며 이를 발전시키기 위하여 요구되고 있는 그린마케팅의 의사결정시스템과 환경 및 경제사회적 지속성경영의 현장적용가능성을 제시하여 유기농식품 소비촉진과 유통업체의 경쟁력강화는 물론, 궁극적으로 유기농산물생산 및 판로의 안정성 제고를 통하여 유기농식품산업의 지속적 발전에 기여하고자 한다.
본장에서는 앞장에서 분석논의 되었던 결과를 바탕으로 유기농식품을 취급하고 있는 대형마트가 환경지속성경영도입을 통하여 경영전략적 환경 및 경제사회적 균형을 추구할 수 있는 정책방안과 분야별 실현가능한 수단과 방법을 제시하여 소매유통업체의 신뢰성 및 이미지 제고는 물론 유기농식품소비 촉진 등 매출 증대와 경쟁력 강화에 기여하고자 한다.
대형마트인 까르푸(Carrefour)는 효과적인 수송흐름을 체계적으로 구축하는 목표를 수립하였다. 이러한 목표를 달성하기 위하여 공급업체들에 대하여 지속성 가이드라인 준수여부를 평가할 수 있는 감시보고서제도를 도입하게 되었다. 이와 관련하여 소매유통업체들은 납품업체의 지속성재료 사용에 대하여 높게 평가할 수 있는 계기를 마련하게 되었다.

제안 방법

이러한 환경친화적인 시행사업에서 CO2-대기배출량을 공개하는 것이 핵심활동이다. 또한 이 그룹은 핵심평가지표(Key Performance Indicator: KPI)를 도입하였으며 매출사업과 연계하여 406㎏/1㎡의 CO2 배출량을 설정하였다. Metro-group은 이러한 환경친화적 기준지표를 설정하여 2015년까지 매장에서의 탄소배출량을 15%로 감축하는 계획을 수립하였으며 이를 고객에게 홍보하여 매출신장에 기여하고 있다.

대상 데이터

유기농식품 소매유통업의 환경지속성경영의 인식과 성장잠재력 조사를 목적으로 수도권 지역을 중심으로 매출신장이 우수한 대형마트의 경영전문가 또는 매장관리자, 그리고 소규모 소매유통업 종사자와 매장이용고객을 대상으로 2009년 5월~9월까지 구두설문을 실시하였다. 대형마트를 중심대상으로 조사한 이유는 소비자가 유기농식품 구매 시에 대형할인마트를 가장 선호하고 있기 때문이다.
자료 : http://Company.homeplus.co.kr(2009)의 자료를 이용 자체 작성함.
kr(2009). 홈플러스환경경영자료를 참조하여 자체 구성함.

이론/모형

설문조사방법은 매뉴얼인터뷰방법을 이용하였으며 인터뷰매뉴얼 내용을 보면 과 같다.

성능/효과

대형마트를 중심대상으로 조사한 이유는 소비자가 유기농식품 구매 시에 대형할인마트를 가장 선호하고 있기 때문이다.¹⁾ 전문가설문에서는 대상자선택의 제약성과 공간적 분산으로 인하여 표본선정에서는 양보다 질적 측면을 고려하였으며, 목적에 적합한 의도를 가지고 전문가를 선정하였다. 전문가설문은 전문성을 가진 주제에 대한 토론이 가능하였으며 현재와 미래에 대한 문제점을 파악하고 대안을 모색하는데 큰 도움을 주었다.
그 원인은 소비자의 선호에 따른 구매태도와 결정이 다르기 때문으로 판단된다. 대형할인매장고객의 78%는 지속성에 대하여 중요 또는 아주 중요하다는 견해를 가지고 있는 것과는 달리 슈퍼마켓이용고객의 52%는 환경지속성에 대하여 큰 의미를 가지고 있지 않는 것으로 나타났다. 또한 환경지속성에 대한 견해에서 유자녀를 가진 40대 이상의 연령계층이 30대 이하의 젊은 계층보다 훨씬 더 그 중요성을 높게 평가하고 있는 것으로 나타났다.
이에 비하여 지속성경영에 대한 자신의 역할에 책임성을 가져야 한다는 경우는 약 18% 정도에 불과하였다. 또한 소매유통업의 장기적 발전을 위해서는 응답자의 45% 이상이 경쟁보다는 환경지속성 경향을 추구하는 것이 필요하다고 나타났다.
대형할인매장고객의 78%는 지속성에 대하여 중요 또는 아주 중요하다는 견해를 가지고 있는 것과는 달리 슈퍼마켓이용고객의 52%는 환경지속성에 대하여 큰 의미를 가지고 있지 않는 것으로 나타났다. 또한 환경지속성에 대한 견해에서 유자녀를 가진 40대 이상의 연령계층이 30대 이하의 젊은 계층보다 훨씬 더 그 중요성을 높게 평가하고 있는 것으로 나타났다. 이러한 분석결과에서 보면 대형마트의 환경지속성경영의 성장잠재력이 크다는 것이 명확하게 나타나고 있다.
이와 같은 긍정적 평가는 향후 5년 내에는 70% 정도로 나타날 것으로 예상된다. 소매유통업의 15%는 이미 지속성 경영프로젝트를 수행하고 있으며 응답자의 45%는 지속성경영에 대한 인터뷰에 영향을 받아 마케팅에 반영할 의사가 있다는 것으로 나타났으며, 이중 약 48%는 향후 5년 이내에 지속성경영을 도입할 의사가 있는 것으로 나타났다.
일반적으로 경제성과 생태환경 그리고 사회적 책임성을 함의하고 있는 지속성경영에 대하여 소매유통업의 약 65% 정도가 인식하고 있는 것으로 나타났다. 이중 경제적 지속성에 대하여 43%가 높은, 그리고 15%는 아주 높은 가치로 평가하고 있는 것으로 나타났다. 이와 같은 긍정적 평가는 향후 5년 내에는 70% 정도로 나타날 것으로 예상된다.
유기농식품 소매유통업체들은 향후 효과적인 지속성 경영도입을 계획하고 있는 것으로 나타나고 있다. 조사대상업체의 63% 정도가 향후 10년 내에 지속성경영실현을 통하여 경제적 이윤을 기대하고 있으며, 43%는 현시점에서 검토결과 경제적 수익성이 보장된다면 환경지속성경영을 적극 도입할 의사가 있다는 것으로 나타났다.
지난 2000년대 중반부터 유기농식품 소매유통업과 구매자에게서 나타나고 있는 환경지속성에 대한 인식과 태도에 대하여 설문조사를 한 결과를 보면, 소매유통업체의 63% 그리고 소비자의 57%가 환경지속성에 대한 가치를 인식하고 있으며 소비자의 약 5%만이 유통업체가 환경지속성경영을 실질적이고 충분하게 실천하고 있는 것으로 나타나고 있다.
지속성경영책임과 관련하여 응답자의 68% 이상이 지속성경영에 대한 담당부서가 책임성을 가져야 한다고 응답하였으며 특히, 구매부서(44%)와 마케팅 부서(52%)에 책임성이 있다는 것으로 나타났다. 이에 비하여 지속성경영에 대한 자신의 역할에 책임성을 가져야 한다는 경우는 약 18% 정도에 불과하였다.
첫째, 설문대상소비자의 85% 정도가 지속성경영원칙을 준수하는 소매유통업체에 대하여 매력을 가지고 있으며, 둘째, 고객의 80%는 이러한 유통업체에서 유기농식품을 구매할 의사를 가지고 있으며, 셋째, 고객의 64%는 타 소비자에게 이러한 소매유통업을 추천할 의사를 가지고 있는 것으로 나타났기 때문이다. 또한 소비자의 58%는 유통업체의 지속성노력에 대하여 추가지불의사를 가지고 있는 것으로 나타나고 있다.
특히 소비자는 유기농식품 품질표시와 환경친화적인 포장 및 대기오염저감에 대하여 추가지불의사를 가지고 있다는 것이다. 특정부문에서 환경지속성경영을 실천하고 있는 유통업체에서 유기농식품 구매 시 고객은 일반 농식품 대비 약 40% 정도까지 추가지불의사가 있는 것으로 나타났다. 특히 대형마트 이용고객 중 40~50대 연령계층에서 환경지속성 상품의 추가가격을 수용할 수 있다는 의사가 가장 높은 비중으로 나타나고 있다.
환경지속성경영을 도입하기 위하여 가장 중요한 동기에 대하여 농식품 소매유통업체에게 설문한 결과, 경쟁자와의 차별화이외에 이미지 개선과 자원보호 그리고 직접적 비용절감과 수익성향상이 주요 동기로 나타났다. 이에 비하여 특히 규정준수와 윤리적 이유는 상대적으로 낮은 수준으로 나타나고 있다.

후속연구

따라서 소매유통업체는 환경지속성 잠재력을 지속적으로 개발하고 일상적 음식문화와의 연계성을 강화하여 유기농식품소비를 촉진하며 유기농식품품질에 적합한 가격경쟁력 강화와 그 품질에 대한 구체적 내용에 대한 커뮤니케이션정책 강화가 그린 마케팅의 목표가 되어야 할 것이다. 그리고 그린마케팅의 올바른 의사결정을 하기 위해서 그린마케팅의사결정시스템을 구축하여 그린워싱을 반드시 불식시켜야 할 것이다.
유기농식품은 이미 오래 전부터 더 이상 건강식품점이나 전문점에서만의 취급품목이 아니다. 유기농식품 유통시장에서 소매업체들의 역할은 점점 더 확대되어 가고 있으며, 향후 시장점유율에서도 큰 의미를 가지게 될 것으로 전망된다. 이에 따라 소비자는 유기농라벨 이상을 요구하고 있으며 유기농식품 유통업체들에게 총체적인 환경지속성경영활동을 기대하고 있다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	환경지속성경영이란?	따라서 환경지속성경영은 생산에서 가공 및 유통, 소비까지의 전반적인 농식품유통체인에서 그 중요성이 점차 확대되어 갈 것으로 보인다. 환경지속성경영(Environmental Sustainable Management: ESM)은 안전한 유기농식품을 제공하고 모든 유통체인에서 투명하고 공정한 사회적 조건을 보장하며, 동시에 보다 수준 높은 환경표준을 적극적으로 준수함으로서 경제사회적으로 지속가능한 성과를 나타낼 수 있는 경영 및 관리를 의미한다. 따라서 유기농식품유통에서의 환경지속성경영태도는 아주 큰 의미를 가지고 있다.
	유기농식품 유통업체들이 그린마케팅의 올바른 의사결정을 하기 위해서는 무엇을 구축할 필요가 있는가?	유기농식품 유통업체들이 그린마케팅의 올바른 의사결정을 하기 위해서는 의사결정시스템을 구축할 필요가 있다. <그림 5>는 단계적 질문에 대한 체계적 응답을 통하여 핵심을 파악하고 적합한 마케팅 대응전략을 수립할 수 있는 모델을 제시하고 있다.

참고문헌 (15)

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저자의 다른 논문 :

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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