선택한 단어 수는 입니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
선택한 단어 수는 30입니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
문제 정의
- 본 연구는 광주광역시 어린이집 보육교사들의 영양지식 정도와 영양교육 실태를 조사하여 앞으로의 어린이 집에서의 영양교육 및 지도가 효과적이고 바람직하도록 하는 방안을 모색해보고자 실시되었다. 어린이집 보육교사 314명을 대상으로 2008년 12월 중에 대상자와 어린이집의 일반적 특성, 식사지도 및 영양교육에 대한 현황 및 인식, 영양지식에 관하여 조사하였다.
- 이에 본 연구에서는 광주광역시 소재의 어린이집에 근무 하는 보육교사의 영양지식 정도와 영양교육 실태를 조사하였고, 이를 바탕으로 앞으로 유아를 위한 효과적인 영양교육및 지도방안을 모색하고자 하였다.
제안 방법
- 설문지의 문항은 조사 대상자 및 어린이집의 일반적 특성 8문항, 식사지도와 영양교육 현황 및 인식 23문항, 영양지식 15문항으로 총 46문항으로 구성하였다.
- 영양지식은 각 문항에 1점씩 총 15점 만점으로 점수화하여 전체 조사 대상자들의 평균과 표준편차 및 문항별 정답률을 구하였다. 얻어진 점수 분포에 따라 조사 대상자를 세 그룹으로 나누었다. 15~13점(정답률 81% 이상)은 상, 12~9점(정답률 80~61%)은 중, 8~1점(정답률 60% 이하)은 하로 나누었다.
- 영양지식은 각 문항에 1점씩 총 15점 만점으로 점수화하여 전체 조사 대상자들의 평균과 표준편차 및 문항별 정답률을 구하였다. 얻어진 점수 분포에 따라 조사 대상자를 세 그룹으로 나누었다.
- 식사지도와 영양교육 현황 및 인식에 관한 문항 중 식사지도, 영양교육 내용과 영양 교육활동은 실제 어린이집에서 근무하는 보육교사의 도움을 받아 작성하였다. 영양지식은 일반적 영양지식, 어린이 영양지식 및 식품조리와 위생지식으로 구분하였다.
- 일반적 특성은 타당성이 검증된 선행연구(Lee & Lee 1996; Shin 1997; Park 2000; Jung 2007)의 문항을 사용하였고, 일부 영양지식은 난해하거나 어휘선정에 문제가 있다고 판단된 문항은 수정·보완하였다.
대상 데이터
- 광주광역시 어린이집 보육교사들의 영양지식 정도와 영양 교육 실태 파악을 위해 설문조사 실시 후 314명의 설문지를 분석하였다.
- 본 연구는 광주광역시 소재의 어린이집에 근무하는 보육교사 430명을 대상으로 2008년 12월 19~20일 동안 보육정보센터의 협조를 얻어 실시되었다. 이중 응답이 불완전하거나 결측치가 있는 설문지를 제외한 314부를 최종 분석자료로 사용하였다.
- 본 연구는 광주광역시 소재의 어린이집에 근무하는 보육교사 430명을 대상으로 2008년 12월 19~20일 동안 보육정보센터의 협조를 얻어 실시되었다. 이중 응답이 불완전하거나 결측치가 있는 설문지를 제외한 314부를 최종 분석자료로 사용하였다.
데이터처리
- 영양지식 점수 그룹과 조사 대상자 및 어린이집의 일반적 특성, 영양지식 점수에 영향을 미치는 요인에 대해서는 t-검증과 F-검증을 실시하여 유의성을 검정하였으며, 사후검정을 위하여 Duncan's multiple range test를 실시하였다.
- 0 프로그램을 사용하여 분석하였다. 조사 대상자 및 어린이집의 일반적 특성과 식사지도와 영양교육 현황 및 인식에 관한 문항은 빈도와 백분율을 구하였다.
이론/모형
- 본 연구에 사용된 설문지는 Jung(2007)와 Park(2000) 의 설문지를 기초로 하여 영양 전문가가 포함된 다른 선행 연구(Lee & Lee 1996; Shin 1997)를 참고하여 작성하였다.
성능/효과
- 교사들의 영양지식 점수는 15점 만점에 평균 9.4 ± 2.8점으로서 100점으로 환산했을 경우 63.1점이었다.
- 그러나 분야별 영양지식으로 분석하면 식품조리 및 위생지식에서 교육 및 연수 참여집단은 3.5 ± 1.2점으로 참여하지 않은 집단 3.1 ± 1.2점에 비하여 유의하게 높았다(p < 0.05).
- 보육교사들의 영양지식에 영향을 미치는 요인 중 학력 부분에서는 일반적 영양지식에서 대졸 이상은 3.5 ± 1.1점, 전문대졸 이하는 3.3 ± 1.2점으로 대졸이상의 영양지식이 유의하게 높았다(p < 0.05).
- 식품조리 및 위생지식 점수는 1~50명 3.0 ± 1.3점, 51~100명 3.3 ± 1.3점, 101명 이상 3.8± 1.2점으로 원아 수가 많아질수록 유의하게 높았다 (p < 0.05).
- 식품조리 및 위생지식에 관한 총 5개의 문항에서 평균 정답률은 64.6%이었고, 50% 이하의 정답률을 보인 문항은 없었다. 가장 낮은 정답률을 보인 문항은 ‘닭, 오리와 같은 가금류에서 유발될 수 있는 식중독균은 살모넬라균이다.
- 어린이 영양지식에 관한 총 5개의 문항에서 평균 정답률은 56.3%이었으며, 50% 이하의 정답률을 보인 문항은 ‘어린이들의 빈혈을 예방해주는 철분의 급원식품은 우유이다.
- 어린이집의 운영형태에 따른 보육교사들의 영양지식 점수는 국공립의 평균은 10.2 ± 3.2점이었고, 사립의 평균은 9.1 ± 2.6점으로 국공립이 사립에 비해 유의하게 높았다 (p < 0.05).
- 어린이집의 원아 수에 따른 보육교사들의 영양지식 점수는 1~50명 사이는 평균 9.2 ± 2.6점, 51~100명 사이는 9.7 ± 3.1점, 101명 이상은 10.5 ± 2.9점으로 원아 수가 많을수록 보육교사들의 영양지식 점수가 유의하게 높았다 (p < 0.05).
- 연수경험의 유무에 따른 점수의 차이에서는 식품조리 및 위생지식에서 교육 및 연수 참여집단은 3.5 ± 1.2점으로 참여하지 않은 집단 3.1 ± 1.2점에 비해 높아 유의적 차이를 보였다(p < 0.05).
- 6%가 필요하다고 응답하였다. 영양관련 교육 및 연수에서 원하는 교육은 영양교육 교수법이 59.6%로 요구 도가 가장 높았다.
- 6%가 필요하다고 응답하였다. 영양관련 교육 및 연수에서 원하는 교육은 영양교육 교수법이 59.6%로 요구 도가 가장 높았다.
- 위와 같은 결과를 종합해보면, 어린이집 보육교사들의 영양지식은 높은 수준이 아니었고, 특히 보육교사에게 중요한 어린이 영양지식의 점수가 낮았다. 유아들을 대상으로 하는 식사지도와 영양교육은 단편적이었고, 교육 자료의 부재와 영양교육 및 연수의 기회 부족으로 영양교육의 어려움이 있 었다.
- 일반적 영양지식에 관한 총 5개의 문항에서 평균 정답률은 68.6%이었으며, 50% 이하의 정답률을 보인 문항은 ‘같은 양의 당질과 단백질을 섭취하였을 때 당질이 더 많은 열량을 낸다’(43.9%) 이었다.
- 이러한 점으로 보아 국공립에서 근무하는 보육교사들의 영양지식이 사립에서 근무하는 보육교사들보다 높다고 추론할 수 있다. 조사 대상자의 특성 중 국공립이 사립에 비해 학력이 높은 점을 볼 때 교육이 영양지식 정도에 영향을 미칠 수 있다고 추측되었다. 영양관련 교육 및 연수를 받은 대상자가 국공립은 23.
후속연구
- 실제 보육교사들의 영양지식 부족으로 영유아의 영양공급이나 식사지도를 올바르게 수행하지 못하는 점(Jung 2007)을 고려한다면 어린이집 보육교사들이 바람직한 영양교육을 실시하도록 하기 위해서는 영양지식을 길러줄 수 있는 영양관련 교육 및 연수가 필요하다. 특히, 본 연구에서 어린이 영양지식이 낮게 나온 점은 이에 관한 교육이 필요하다는 점을 알려준다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.