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문제 정의
- 본 연구는 답리작에서 보리를 재배하여 사일리지를 조제하고 거세 한우에게 청보리 사일리지를 급여하여 성장, 사료이용성, 도체특성 및 육질개선 효과를 구명하고자 전북 정읍 농가에서 4개월령 거세 한우 육성우 21두를 공시하여 27개령까지 사육하였다. 대조구 (일반볏짚구), 청보리 사일리지구, 생볏짚 사일리지+청보리 사일리지구 등 3처리를 두었으며, 배합사료는 육성기는 체중의 1.
- 본 연구를 통하여 거세 한우에 대한 답리작 재배 사료용 청보리 사일리지의 급여효과를 구명하고자 육성기, 비육전기, 비육후기 등 성장 단계별로 증체와 배합사료 절감 및 도체특성과 육질평가 등을 실시하였으며, 농가현장에서 대면적의 답리작 재배 실증시험을 통한 양질 사료작물 생산 시범 및 파급효과를 기대하고자 하였다.
제안 방법
- 27개월령까지 사육된 거세 한우는 한국냉장 중부공장 도축장에서 도축하여 18시간 냉각한후 (도체심부온도 5℃ 이하) 농림부 고시 제1999-64호 (’99. 9. 28)에 따라 축산물등급판정사에 의해 축산물 등급판정 세부기준에 의거 육질등급 요인 (근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도) 및 육량등급 요인 (도체중, 등지방 두께, 배최장근단면적)을 측정하여 최종 등급을 판정받았으며, 처리구별 등급 판정요인과 육질 1등급 이상 출현율을 비교 분석하였다.
- 공시축의 육질분석을 위하여 채끝등심 시료 3 kg를 채취하여, 수분, 조단백질, 조지방, 조회분 등 일반성분은 AOAC법 (1990)으로 분석하였으며, 보수력 (water holding capacity)은 Laakkonen 등 (1970) 방법을 약간 변형하여 측정하였고, 가열감량 (cooking loss)은 등심근을 3 cm 두께의 스테이크 모양으로 절단하여 폴리에칠렌 비닐봉지에 담은 다음 항온수조에서 심부온도가 70℃에 도달 후 10분간 가열하여 가열 전․후 중량차로 계산하였다. 관능검사는 잘 훈련된 관능검사요원 10명을 차출하여 6점 척도법〔아주 나쁘다(1)～아주 좋다(6)〕으로 가열육의 다즙성, 연도, 향미를 조사하였다.
- 공시축의 육질분석을 위하여 채끝등심 시료 3 kg를 채취하여, 수분, 조단백질, 조지방, 조회분 등 일반성분은 AOAC법 (1990)으로 분석하였으며, 보수력 (water holding capacity)은 Laakkonen 등 (1970) 방법을 약간 변형하여 측정하였고, 가열감량 (cooking loss)은 등심근을 3 cm 두께의 스테이크 모양으로 절단하여 폴리에칠렌 비닐봉지에 담은 다음 항온수조에서 심부온도가 70℃에 도달 후 10분간 가열하여 가열 전․후 중량차로 계산하였다. 관능검사는 잘 훈련된 관능검사요원 10명을 차출하여 6점 척도법〔아주 나쁘다(1)～아주 좋다(6)〕으로 가열육의 다즙성, 연도, 향미를 조사하였다.
- 본 연구는 답리작에서 보리를 재배하여 사일리지를 조제하고 거세 한우에게 청보리 사일리지를 급여하여 성장, 사료이용성, 도체특성 및 육질개선 효과를 구명하고자 전북 정읍 농가에서 4개월령 거세 한우 육성우 21두를 공시하여 27개령까지 사육하였다. 대조구 (일반볏짚구), 청보리 사일리지구, 생볏짚 사일리지+청보리 사일리지구 등 3처리를 두었으며, 배합사료는 육성기는 체중의 1.5%, 비육전기는 1.8%, 비육 후기는 자유 채식하도록 하였고, 조사료는 사육기간 자유채식을 원칙으로 하였다. 청보리 사일리지의 평균 생산량은 ha당 사일리지 17,135 kg, 건물 6,011 kg 이었으며, 사일리지의 품질등급은 청보리에서 2~3등급, 생볏짚은 4등급이었다.
- 대조구는 전기간 일반 건조볏짚을 급여하였고, 처리 1구는 전기간 청보리 사일리지 (whole crop barley silage, WBS)를 급여하였으며, 처리 2구는 생볏짚 사일리지와 청보리 사일리지를 급여하는 3처리를 두고 조사료는 자유채식을 원칙으로 하였다. 사일리지는 보관 (저장) 40일경부터 개봉하여 급여하였다.
- 8%, 비육후기는 큰소 비육 후기 사료를 자유채식하게 하였다 (농진청, 1992) [Table 1]. 사료 급여는 오전 9시와 오후 4시로 하루 2회 주었으며, 물은 신선한 것을 무제한 급여하였다. 증체량은 매월 상순 한 달 간격으로 오전 공복시에 측정하였으며, 사료 섭취량은 한 달 간격으로 다음 날 사료급여 전 오전 9시에 잔량을 조사하여 급여량에서 잔량을 제한 값으로 계산하였다.
- 사일리지의 품질분석은 저장 40～60일경 시료채취기 (Uni-Forage Sampler; STAR Quality Sampler Co.)로 각 처리구당 300～500 g의 시료를 취하여 일부는 순환식 열풍 건조기에서 건조한 후 분쇄하여 사료가치를 분석하였고, 나머지 일부는 －20℃의 냉동고에 보관하였다가 사일리지의 특성조사에 사용하였다. 사일리지의 pH는 사일리지 10 g을 증류수 100 mL에 넣고 4℃ 냉장고에서 가끔씩 흔들어 주면서 12시간 보관 후 4중 거즈로 걸러내 액을 pH meter 를 이용하여 측정하였다.
- 사일리지의 pH는 사일리지 10 g을 증류수 100 mL에 넣고 4℃ 냉장고에서 가끔씩 흔들어 주면서 12시간 보관 후 4중 거즈로 걸러내 액을 pH meter 를 이용하여 측정하였다. 유기산 분석은 거즈로 1차 거른 후 여과지 (Whatman No. 6)를 통과한 추출액을 제조하여 분석하였다. 젖산은 HPLC (Prostar, Varian, USA)를 이용하여 분석하였으며, 휘발성지방산은 Gas Chromatography (V-3800, Varian, USA)를 이용하여 분석하였다.
- 6)를 통과한 추출액을 제조하여 분석하였다. 젖산은 HPLC (Prostar, Varian, USA)를 이용하여 분석하였으며, 휘발성지방산은 Gas Chromatography (V-3800, Varian, USA)를 이용하여 분석하였다. 통계분석은 SAS 프로그램을 이용하여 분산분석을 실시하였으며 처리간의 평균비교는 Duncan 의 다중검정으로 처리간의 유의성 (p<0.
- 사료 급여는 오전 9시와 오후 4시로 하루 2회 주었으며, 물은 신선한 것을 무제한 급여하였다. 증체량은 매월 상순 한 달 간격으로 오전 공복시에 측정하였으며, 사료 섭취량은 한 달 간격으로 다음 날 사료급여 전 오전 9시에 잔량을 조사하여 급여량에서 잔량을 제한 값으로 계산하였다. 본 시험에서 육성기는 1999년 7월부터 12월, 비육전기는 1999년 12월부터 2000년 6월, 비육후기는 2000년 7월부터 2001년 5월 도축시까지로 하였다.
대상 데이터
- 증체량은 매월 상순 한 달 간격으로 오전 공복시에 측정하였으며, 사료 섭취량은 한 달 간격으로 다음 날 사료급여 전 오전 9시에 잔량을 조사하여 급여량에서 잔량을 제한 값으로 계산하였다. 본 시험에서 육성기는 1999년 7월부터 12월, 비육전기는 1999년 12월부터 2000년 6월, 비육후기는 2000년 7월부터 2001년 5월 도축시까지로 하였다.
- 본 시험은 전북 정읍시 정우면 장순리 현지 농가 (양지농장)에서 1999년 7월부터 2001년 5월까지 실시하였다. 시험축은 한우개량단지에서 혈통 등록된 생후 약 4개월령의 수송아지 21두를 구입하여 순치 사양 후 무혈거세 한 다음 27개월령까지 사육하였으며, 개방식 우사에서 3처리 7반복씩 완전임의 배치하였다.
- 대조구는 전기간 일반 건조볏짚을 급여하였고, 처리 1구는 전기간 청보리 사일리지 (whole crop barley silage, WBS)를 급여하였으며, 처리 2구는 생볏짚 사일리지와 청보리 사일리지를 급여하는 3처리를 두고 조사료는 자유채식을 원칙으로 하였다. 사일리지는 보관 (저장) 40일경부터 개봉하여 급여하였다. 처리 2구에서 청보리 사일리지는 1999년 7월 13일부터 12월 13일까지, 2000년 11월부터 2001년 도축시까지, 그리고 생볏짚 사일리지는 1999년 12월 14일부터 2000년 10월까지 급여하였다.
- 본 시험은 전북 정읍시 정우면 장순리 현지 농가 (양지농장)에서 1999년 7월부터 2001년 5월까지 실시하였다. 시험축은 한우개량단지에서 혈통 등록된 생후 약 4개월령의 수송아지 21두를 구입하여 순치 사양 후 무혈거세 한 다음 27개월령까지 사육하였으며, 개방식 우사에서 3처리 7반복씩 완전임의 배치하였다.
- 사일리지는 보관 (저장) 40일경부터 개봉하여 급여하였다. 처리 2구에서 청보리 사일리지는 1999년 7월 13일부터 12월 13일까지, 2000년 11월부터 2001년 도축시까지, 그리고 생볏짚 사일리지는 1999년 12월 14일부터 2000년 10월까지 급여하였다. 시험개시시 체중은 일반볏짚구 207 kg, 청보리 사일리지 급여구 211 kg, 생볏짚 + 청보리 사일리지구 245kg 이었다.
- 청보리 (Hordeum vulgare L.)는 올보리를 공시하여 10 ha 농가 논에 재배하였다. 파종량은 160 kg/ha, 시비량은 질소 120 kg (기비 60, 이듬해 봄 추비 60), 인산 120 kg, 칼리 120 kg/ha이었다.
데이터처리
- 통계분석은 SAS 프로그램을 이용하여 분산분석을 실시하였으며 처리간의 평균비교는 Duncan 의 다중검정으로 처리간의 유의성 (p<0.05)을 검정하였다.
이론/모형
- 1 mm)의 Wiley mill로 분쇄하여 밀봉 비닐에 담아 사용하였다. Neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF)는 Goering과 Van Soest (1970)법, total digestible nutrient (TDN)은 Holland 등 (1992)의 사료가치 평가공식에 의거 계산하였다.
성능/효과
- 27개월령 시험종료시 거세 한우의 총 증체량은 [Table 4] 대조구 (일반볏짚구) 389 kg, 청보리 사일리지 급여구 420 kg, 생볏짚 + 청보리 사일리지구 410 kg으로 대조구에 비해 청보리 사일리지구와 생볏짚 + 청보리 사일리지구에서 증체효과가 높았으며, 특히 육성기 때 효과가 큰 것으로 나타났다.
- 결론적으로, 답리작 재배 청보리는 양질 사료작물로 거세 한우의 증체와 배합사료 절감, 사료 요구율 및 육질개선 등에 효과적이었으며, 육성기와 비육전기 위주 급여가 바람직하였고, 조사료 자급 달성을 위한 답리작 월동 사료작물의 재배확대가 기대되었다.
- 고기의 일반성분에서는 [Table 8] 수분, 조단백질, 조회분 함량은 처리 간 비슷한 경향이었으나, 근내지방 함량인 등심근내 지방함량은 청보리 사일리지구에서 16.3% (대조구 대비 31% 증가)로 유의적으로 높아 (p<0.05) 일반볏짚구 대비 육질개선 효과가 있었고 이러한 결과는 육질등급판정요인인 근내지방도가 높게 나타난 결과를 뒷받침하고 있다.
- 공시축의 도체등급판정요인 및 등급별 출현율은 Table 6에서 보는 바와 같이, 육질등급판정요인 중 최종등급에 가장 크게 영향을 미치는 근내지방도는 청보리 사일리지구에서 4.38 로 대조구 (일반볏짚구) 2.75와 생볏짚+청보리 사일리지구 2.86에 비해 유의적으로 높은 결과를 보였다 (p<0.05).
- 05). 답리작 재배 청보리는 양질 사료작물로 거세 한우의 증체와 배합사료 절감, 육질개선에 효과적이었으며, 육성기와 비육전기 위주 급여가 바람직하였고, 답리작을 이용한 월동 사료작물 재배확대가 기대되었다.
- 또 청보리 사일리지구에서 육질 1등급 이상 출현율은 62.5%로 대조구 (37.5%)에 비해 높았으며, 근내지방도도 4.38로 대조구 (2.75)에 비해 높았고, 고기의 보수력, 가열감량, 다즙성, 연도, 향미 등도 우수하였다 (p<0.05).
- 배합사료 절감효과는 육성기에서 그 효과가 뚜렷하여 육성기 kg 증체당 배합사료 요구량은 대조구 6.39 kg, 청보리 사일리지구 4.16 kg, 생볏짚+청보리 사일리지구 4.87 kg으로 대조구 대비 각각 35%와 24%의 절감효과가 있었다. 비육전기에도 청보리 사일리지 급여시 사료요구량은 5.
- 이러한 결과는 청보리 사일리지 급여시 육질 개선 효과가 있었다는 보고 (조, 1996; 조 등, 2000)와 같은 경향이었다. 본 연구에서 일반볏 짚구의 육질 1등급 이상 출현율 37.5%는 2001년 국내 한우 거세우 평균 1등급이상 출현율 28.3%에 비하여 다소 높은 결과이다. 청보리 사일리지 급여구에서 육질등급이 높게 나타난 것은 육성기와 비육전기에 양질의 조사료를 많이 섭취하여 튼튼한 골격을 갖추어 건강한 밑소로 육성되어지고 비육후기에는 근내지방도 침착 등 육질부분에 기여가 컸던 것으로 풀이된다 (조, 1996; 조 등, 2000; 조 등, 2009).
- 비육전기 일당증체는 처리간 별 차이가 없었으나 대조구 0.74 kg, 청보리 사일리지구 0.79 kg, 생볏짚 + 청보리 사일리지구 0.70 kg으로 대조구 대비 비교 값으로 청보리 사일리지 급여 시 7%의 증체효과가 인정되었다. 그러나 비육 후기에서는 생볏짚이나 청보리 사일리지 급여 시 일당증체는 대조구 (0.
- 87 kg으로 대조구 대비 각각 35%와 24%의 절감효과가 있었다. 비육전기에도 청보리 사일리지 급여시 사료요구량은 5.45 kg으로 대조구 (6.77 kg) 대비 19%의절감효과가 있었으며, 비육후기에는 이러한 차이가 인정되지 않았다. 반추가축에 있어서 사료 섭취량과 관련하여 육성기에 양질 조사료의 다량 급여는 반추위의 발달을 촉진시켜 건물 소화율이 높아지며 (조, 1996), 또한 비육우에게 보리 사일리지 급여시 섭취량이 증가하고 배합사료 요구량이 감소하였다는 보고 (Christensen 등, 1977; 조 등, 2009)와 같은 결과였다.
- 사육 전기간 1 kg 증체에 요구되는 사료요구량을 건물기준으로 살펴보면 [Table 5], 조사료는 대조구 (일반볏짚구) 5.29 kg, 청보리 사일리지구 4.78 kg, 생볏짚 + 청보리 사일리지구 5.05 kg였으며, 배합사료는 대조구 8.95 kg, 청보리 사일리지구 7.31 kg, 생볏짚 + 청보리 사일리지구 9.00 kg으로, 대조구 대비 비교 값으로 청보리 사일리지 급여시 18%의 배합사료 절감효과가 있었다. 이와 관련하여 조 (1996)는 청보리 사일리지 급여시 배합사료 요구량은 6.
- 시험기간 중 조제된 청보리 곤포사일리지와 생볏짚 곤포사일리지의 품질을 보면 [Table 3], 생볏짚에 비해 청보리 사일리지의 품질이 우수하였다. 청보리 사일리지는 pH가 4 내외로 낮고 조섬유 함량이 낮으며 유기산 중 젖산함량이 높아 사일리지의 품질등급은 2 (우수)에서 3 (보통)의 범위였으나, 생볏짚 사일리지는 pH가 4.
- 43의 범위였다. 육량 출현율은 대조구가 B 등급이 87.5%, C 등급이 12.5%였으며, 청보리 사일리지구에서 A 등급이 12.5%, B 등급이 62.5%, C 등급이 25.0%였고, 생볏짚 + 청보리 사일리지구에서는 B 등급이 57.1%, C 등급이 42.9%를 차지하였다. 배최장 근단면적과 관련하여 양질 사료작물의 충분한 급여로 정육 생산량이 증가되고, 일본에서도 흑모화우 거세우에 이탈리안 라이그라스 사일리지 급여시 볏짚 대비 배최장근단면적이 높았다 (조, 1996).
- 육량등급 판정요인을 시험구별 비교해 보면 [Table 7] 등지방두께, 배최장근단면적, 도체중량, 육량지수 모두 처리간 유의적인 차이는 없었으며 (p>0.05), 요인별 측정치는 등지방 두께 12.9~14.0 mm, 배최장근단면적 75.8~79.9 cm2 (청보리 사일리지 급여구에서 79.9로 높은 경향임), 도체중 345.4~366.0 kg, 육량지수 66.44~ 66.68, 육량등급 2.13~2.43의 범위였다.
- 05). 육색이나 지방색, 조직감 등은 처리간 차이가 없었으며, 종합적인 육질 등급은 대조구 1.75, 청보리 사일리지구 1.13, 생볏짚+청보리 사일리지구 1.71로 청보리 사일리지 급여구가 가장 우수하였고, 이에 따라 육질 1등급 이상 출현율은 대조구 37.5%에 비해 청보리 사일리지구에서 62.5%를 나타내었다.
- 69 kg으로 대조구 대비 비교 값으로 청보리 사일리지 급여시 6～8% 증체효과가 있었다. 이러한 일당증체의 효과는 육성 기에서 그 효과가 뚜렷하여 육성기 일당증체량 은 대조구 0.51 kg, 청보리 사일리지구 0.84 kg, 생볏짚 + 청보리 사일리지구 0.82 kg으로 각각 65%와 61%의 증체효과를 나타내었다. 청보리와 생볏짚 사일리지 급여구에서 증체가 양호한 것은 대조구에 비해 사료가치가 높고 섭취량이 많았던 것으로 풀이된다.
- 전기간 일당증체량을 살펴보면, 대조구 0.65 kg, 청보리 사일리지구 0.70 kg, 생볏짚 + 청보리 사일리지구 0.69 kg으로 대조구 대비 비교 값으로 청보리 사일리지 급여시 6～8% 증체효과가 있었다. 이러한 일당증체의 효과는 육성 기에서 그 효과가 뚜렷하여 육성기 일당증체량 은 대조구 0.
- 청보리 사일리지의 평균 생산량은 ha당 사일리지 17,135 kg, 건물 6,011 kg 이었으며, 사일리지의 품질등급은 청보리에서 2~3등급, 생볏짚은 4등급이었다. 청보리 사일리지 급여로 거세 한우 증체와 배합사료 절감효과가 뚜렷하였는데, 육성기에는 일당증체 65% 증가, kg 증체당 배합 사료 35% 절감, 비육전기는 일당증체 7% 증가, kg 증체당 배합사료 19% 절감, 그리고 전 기간으로는 일당증체 8% 증가, kg 증체당 배합 사료 18% 절감효과가 있었다. 또 청보리 사일리지구에서 육질 1등급 이상 출현율은 62.
- 시험기간 중 조제된 청보리 곤포사일리지와 생볏짚 곤포사일리지의 품질을 보면 [Table 3], 생볏짚에 비해 청보리 사일리지의 품질이 우수하였다. 청보리 사일리지는 pH가 4 내외로 낮고 조섬유 함량이 낮으며 유기산 중 젖산함량이 높아 사일리지의 품질등급은 2 (우수)에서 3 (보통)의 범위였으나, 생볏짚 사일리지는 pH가 4.6으로 다소 높고 섬유질 함량이 많으며 젖산 함량이 낮아 품질은 4 (불량) 등급이었다.
- 8%, 비육 후기는 자유 채식하도록 하였고, 조사료는 사육기간 자유채식을 원칙으로 하였다. 청보리 사일리지의 평균 생산량은 ha당 사일리지 17,135 kg, 건물 6,011 kg 이었으며, 사일리지의 품질등급은 청보리에서 2~3등급, 생볏짚은 4등급이었다. 청보리 사일리지 급여로 거세 한우 증체와 배합사료 절감효과가 뚜렷하였는데, 육성기에는 일당증체 65% 증가, kg 증체당 배합 사료 35% 절감, 비육전기는 일당증체 7% 증가, kg 증체당 배합사료 19% 절감, 그리고 전 기간으로는 일당증체 8% 증가, kg 증체당 배합 사료 18% 절감효과가 있었다.
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