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문제 정의
- 지금까지 학교급식 조리종사원의 비정규직 대책 이후의 근무환경에 관한 연구는 이미정 외(2005)가 있으며 조리종사원의 직무만족도와 관련한 연구는 최기보 외 (2009), 이옥순 외(2007), 송남청 외(2007), 민경찬 외 (2006), 이숙희, 유경민(2006), 남상명(2005), 장서영, 한명주(2002), 박영숙(2002) 등이 있으나 전북지역 급식 학교의 조리종사원의 고용형태에 따른 근무환경과 직업 만족도에 관한 연구는 없다. 따라서 본 연구에서는 전라북도 학교급식소의 정규직과 계약직 조리종사원에 대한 근무환경과 직업만족도 실태를 조사함으로써 향후 조리 종사원의 근무환경 처우개선 및 직업만족도 향상을 위한 정책수립을 위한 기초 자료를 제공하고자 한다.
- 본 연구는 전북지역 학교급식소의 정규직과 계약직 조리종사원의 근무환경과 직업만족도를 조사하고 직무환경을 개선할 수 있는 방법제안을 위한 기초자료 수집목적으로 전북지역 조리종사원의 견해를 조사한 것이다. 응답한 401부의 설문지를 분석한 결과는 다음과 같다.
제안 방법
- 본 연구를 위해 개발된 설문지는 조리종사원의 성별, 연령 등을 포함하는 일반사항 6문항, 학교유형, 급식유형, 급식운영형태 등의 근무학교의 일반사항 7문항, 인력 및 임금관리 11문항, 의사소통관리 4문항, 작업관리 5문항, 복리후생 및 처후 개선 사항 5문항 등 32문항과 ‘현재의 학교급식일이 만족스럽다’, ‘현재의 직업은 나에게 맞는 직업이라고 생각한다’ 등 직업만족도 관련 12문항 등 총 44문항으로 구성하였다.
- 본 설문조사는 전라북도에 위치한 직영급식을 실시하고 있는 초·중·고등학교 조리종사원 450명을 대상으로 2008년 7월～10월 사이에 실시하였다. 설문조사는 각 시군교육청에서 실시하는 조리종사원 위생교육일에 방문하여 설문조사 실시 목적을 설명하고 설문지를 배포하여 그 자리에서 직접 기입하도록 하였다. 본 연구를 위하여 설문지는 총 450부를 배포하여 총 420부가 회수되었으며, 이중 불충분하게 응답한 설문지를 제외한 401부(89.
- 예비조사는 2008년 6월에 초등학교 급식소의 조리종사원 20명을 대상으로 실시한 후 설문지를 수정·보완하였다.
대상 데이터
- 본 설문조사는 전라북도에 위치한 직영급식을 실시하고 있는 초·중·고등학교 조리종사원 450명을 대상으로 2008년 7월～10월 사이에 실시하였다.
- 설문조사는 각 시군교육청에서 실시하는 조리종사원 위생교육일에 방문하여 설문조사 실시 목적을 설명하고 설문지를 배포하여 그 자리에서 직접 기입하도록 하였다. 본 연구를 위하여 설문지는 총 450부를 배포하여 총 420부가 회수되었으며, 이중 불충분하게 응답한 설문지를 제외한 401부(89.1%)를 분석 자료로 사용하였다.
데이터처리
- 고용형태에 따른 일반사항 및 근무환경 실태 는 χ2 검정, 직업만족도는 t-test를 이용하여 통계적인 유의성을 검증하였다.
- 자료의 분석은 SPSS(Statistical Package for the Social Science) 11.5를 이용하여 빈도, 평균, 표준편차를 구하였다.
이론/모형
- 전북지역 학교급식소의 조리종사원의 고용형태에 따른 근무환경과 직업만족도 조사를 위하여 선행연구(송남청 2007; 이미정 외, 2005; 이옥순, 2007)를 참조하여 설문지를 작성하였다.
성능/효과
- 1. 조사대상자의 99.5%는 여자로 73.8%는 정규직, 26.2%는 계약직, 연령은 40대∼50대가 90%이상이었다.
- 3. 현 직장의 취업계기는 ‘지인의 추천’(67.3%)이 가장 많으며 78.6%는 조리사 자격증을 소지하며 조리사 자격증이 필요한 중요한 이유는 ‘전문직이므로’(45.5%)이며, 필요 없는 이유는 ‘업무에 도움이 되지 않음’(50.3%), ‘주부라면 할 수 있는 일이므로’(49.7%)이었다.
- 4. 직장동료간 의사소통은 전체 83.0% 만족, 17.0% 불만족이며, 동료간 내부갈등의 가장 큰 원인은 ‘업무분담’(40.4%)이었다.
- 5. 근무시간은 정규직은 8시간 이하 56.8%, 계약직은 8∼10시간이 49.5%로 유의한 차이를 보였다(p<.05).
- 6. 장기휴가는 전체의 77.1%가 필요하지만 단기휴가의 사용 시에는 어려움이 있는 것으로 정규직 71.3%, 비정규직 57.1%가 답하였다(p<.01).
- 7. 직업만족도의 평균은 2.53±2.41이며 정규직 2.52±0.24, 비정규직 2.55±0.24이었다.
- 또한, 조사대상자들이 정규직인 경우 근무 시 조리사 자격증이 반드시 필요하다고 대답한 비율이 계약직 보다 높았다. 계약직들은 74.3%가 조리사자격증을 소지하고 있음에도 근무 시 조리사자격증이 필요하지 않다고 생각하는 비율이 정규직보다 높았다. <표 4>에 제시하였듯이 조리사자격증이 필요한 이유는 응답자 246명 중 ‘전문직이므로’ 45.
- 근무여건에 대한 불편이나 요구사항의 반영정도는 ‘잘 이루어지는 편이다’ 53.9%, ‘잘 이루어지지 않는 편이다’ 46.1%로 대체로 잘 반영되고 있는 것으로 나타났다.
- 급식방식에 따라서는 도시형에 정규직비율이 높으며 농촌·도서벽지형에는 계약직 비율이 높아 유의차가 있었다(p<.01).
- 6%가 조리사자격증을 소지하며 유의차는 없었으나 정규직의 소지비율이 계약직보다 높았다. 또한, 조사대상자들이 정규직인 경우 근무 시 조리사 자격증이 반드시 필요하다고 대답한 비율이 계약직 보다 높았다. 계약직들은 74.
- 무기 계약직 전환 후 처우개선에 대한 만족정도는 전체의 80.5%가 불만족하며, 변화가 된 점은 ‘없다’(40.4%), ‘고용안정’(36.4%), ‘임금’(19.5%), ‘휴가, 교육, 연수가능’(13.7%)이었다.
- 비정규대책 시행 후 구체적으로 처우가 변화된 점은 ‘없다’ 40.4%, ‘고용안정’ 36.4%, ‘임금’ 19.5%, ‘휴가, 교육, 연수의 가능’은 13.7%이었다.
- 9%)이었다. 시설의 안전관리는 잘 이루어지고 있으나(88.8%) 전체 74.6%가 급식소 근무 후 건강문제가 있는 것으로 나타났다.
- 이상과 같이 전북지역 학교급식 조리종사원들은 무기계약직 전환이후 정규직 및 계약직 조리종사원의 대다수가 처우개선에 대한 만족도가 낮으며 고용안정을 제외한 다른 연구항목에서는 실질적인 처우개선을 느끼지 못하는 것으로 나타났다. 조리종사원들은 근무기간에 따른 정규직전환도 중요하지만 급여개선에 대한 기대가 더 큰 것으로 보인다.
- 19)가 평균보다 낮은 만족도를 보였으며 지위에 대한 만족도가 낮은 이유는 조리 종사원의 경우 승진제도가 없으며 능력에 따른 급여인상이 없기 때문이라고 보고하였다. 이상과 같이 조리종사원들은 적절한 급여의 욕구뿐만 아니라 피급식자나 다른 고객에게서 인정을 받고 싶은 욕구가 높은 것으로 나타났다.
- 이상의 결과, 전북지역의 조리종사자들은 장기휴가의 필요성은 높게 인식하지만 단기휴가의 이용조차 어려움을 겪는 것으로 보인다. 특히, 비정규직의 경우 정규직보다 경제적인 이유로 단기휴가의 이용이 낮을 것으로 예상된다.
- 이상의 결과를 볼 때 전북지역 조리종사원들은 정규직, 비정규직 모두 본인의 직업에 대하여 어느 정도 만족하지만 급여와 사회적인 인정부분에 대하여 만족도는 낮은 것으로 나타났다. 조리종사원들은 본인의 노력으로 학생들에게 안전한 급식을 제공한다는 책임감을 가지고 있었는데 이는 이옥순(2007)의 연구에서도 조리종사원들의 안전급식 제공으로 인한 만족정도가 5점만점 3.
- 전체적으로‘세척 및 청소’가 노동 강도가 높은 업무로 보고 있으며 정규직은 비정규직에 비하여 ‘HACCP’과 관련하여 좀 더 노동 강도가 높다고 느끼며 비정규직은 정규직에 비하여 ‘조리 및 배식’에 대하여 노동 강도가 높다고 느끼는 경향을 보였다.
- 7%)의 순이었다. 정규직, 계약직 모두 지인의 추천에 의해서 고용된 비율이 높았다. 그러나 이미정 외(2005)는 공채가 53.
- 정규직의 경우 ‘휴가, 교육, 연수가능’은 계약직보다 답변비율이 높았으나(15.9% ; 7.6%), ‘급여’에 대한 변화는 정규직보다 계약직이 변화를 더 많이 체감하는 것으로 답하였다(8.4% ; 12.4%).
- 조사대상자의 78.6%가 조리사자격증을 소지하며 유의차는 없었으나 정규직의 소지비율이 계약직보다 높았다. 또한, 조사대상자들이 정규직인 경우 근무 시 조리사 자격증이 반드시 필요하다고 대답한 비율이 계약직 보다 높았다.
- 급식소에서의 의사소통관리실태 조사결과는 <표 5>에 제시하였다. 직장동료간의 의사소통에 대한 만족정도는 전체 83.0%가 만족하고 있으며 17.0%는 불만족하는 것으로 나타났다. 고용형태별로 유의차는 없으나 동료간의 의사소통은 대체로 잘 이루어지는 것으로 보인다.
- 향후 개선이 가장 필요한 부분은 ‘급여’(69.3%)와 ‘고용안정’(12.5%)이었다.
후속연구
- 조리종사원의 임금체계는 능력과 경력이 인정되는 임금체계로 이루어져야 하며 일괄적인 임금체계보다는 초 중 고등학교의 업무량에 따른 적절한 보수가 책정되어야 하겠다. 2007년 10월 무기 계약직 전환이후 많은 시책이 시행되었음에도 학교급식조리종사원들은 개선효과를 체감하지 못하고 있으나 아직 효과가 적음을 속단하기는 이르다고 보이며 앞으로도 비정규직 처우 개선이후의 만족도 및 개선효과에 대한 지속적인 연구를 통하여 학교급식 조리종사원들의 작업환경 및 직무만족도 향상이 이루어지도록 노력하여야 하겠다.
- 급여의 가정경제 기여도에서 보듯 고용형태와 상관없이 학교급식 조리종사원들은 직업에 있어서 급여부분이 중요하므로 이에 대한 지속적인 관심과 대책이 필요하겠다. 또한 학교급식은 노동집약적인 작업인 만큼 조리실의 작업환경개선을 통하여 조리종사원의 근무만족과 함께 급식의 질적 향상을 위한 노력이 이루어져야 하겠다. 조리종사원의 임금체계는 능력과 경력이 인정되는 임금체계로 이루어져야 하며 일괄적인 임금체계보다는 초 중 고등학교의 업무량에 따른 적절한 보수가 책정되어야 하겠다.
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