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문제 정의
- 또한 만족시 스트레스가 심할수록 온라인과 오프라인을 재방문하겠다는 비율이 높게 나타났다. 이상으로 호텔조리외식계열 남자 대학생의 외식업체 온라인, 오프라인에서의 외식행태를 통해 스트레스에 따른 차이점을 알아보고 바른 식생활의 기초자료로 활용하고자 하였다
- 이처럼 외식 빈도가 높은 대학생 중 조리전공 남학생을 대상으로 하여 스트레스 정도에 따른 외식업체 온라인과 오프라인에서의 외식행동 및 만족·재구매 행태를 알아보고 비만 정도 및 생활습관의 상호관계를 파악하여 올바른 식생활습관 및 외식업체 고객성향의 기초자료로 활용하고자 하였다.
제안 방법
- 설문조사는 일반사항으로 연령, 키, 체중, 체지방율, 비만도, 체질량지수(BMI) 등을 조사하였고, 생활습관으로는 신체활동정도, 운동, 음주, 흡연, 커피복용, 수면형태, 질병경험 등을 조사하였다. 개인의 스트레스 정도는각 문항별로 ‘거의 없다’, ‘드물게 있다’, ‘때때로 있다’, ‘상당히 자주 있다’, ‘매우 자주 있다’의 5점 척도로 측정하였으며, 점수가 높을수록 스트레스 정도가 높은 것으로 평가하였다.
- 충남 홍성 소재의 호텔조리외식계열 전문대 남학생 129명을 대상으로 2010년 5월 15일부터 6월 5일까지 신체계측 및 체성분을 측정하고 설문조사를 실시하였다. 설문조사는 조사내용과 주의사항을 설명한 후 학생들이 직접 설문지에 기입하도록 하였다.
- 신장과 체중은 신장계와 체중계를 이용하여 측정하였고, 체성분 측정은 (주)바이오 스페이스의 Inbody 3.0(Bioimpedence method, Biospace, Korea)을 이용하여 체지방률(Percentage of body fat), 비만도(obesity degree), 체질량지수(Body Mass Index: BMI) 등의 자료를 수집하였다.
대상 데이터
- 본 조사는 혜전대학 호텔조리외식계열 남자 대학생 총 129명을 대상으로 이루어졌으며, 표 1에 본 연구 대상자의 일반적인 특성을 제시하였다. 한국인 영양섭취기준 (The Korean Nutrition Society 2005)의 한국인 체위 기준 설정범위에서 남자 15～19세의 평균 신장은 172cm, 평균 체중은 63.
- 충남 홍성 소재의 호텔조리외식계열 전문대 남학생 129명을 대상으로 2010년 5월 15일부터 6월 5일까지 신체계측 및 체성분을 측정하고 설문조사를 실시하였다. 설문조사는 조사내용과 주의사항을 설명한 후 학생들이 직접 설문지에 기입하도록 하였다.
데이터처리
- 본 조사의 수집된 모든 자료는 한글 SPSS ver. 12.0을 이용하여 통계처리 하였다. 비연속변수들에 대해서는 빈도와 백분율을 구하고 유의성을 검증하기 위해 Chi-square test를 사용하였다.
- 0을 이용하여 통계처리 하였다. 비연속변수들에 대해서는 빈도와 백분율을 구하고 유의성을 검증하기 위해 Chi-square test를 사용하였다. 연속변수들 사이의 상관관 계를 알아보기 위해 pearson's correlation coefficient를 구하였다.
- 연속변수들 사이의 상관관 계를 알아보기 위해 pearson's correlation coefficient를 구하였다.
성능/효과
- 개인의 스트레스 정도는각 문항별로 ‘거의 없다’, ‘드물게 있다’, ‘때때로 있다’, ‘상당히 자주 있다’, ‘매우 자주 있다’의 5점 척도로 측정하였으며, 점수가 높을수록 스트레스 정도가 높은 것으로 평가하였다.
- 체지방율은 비만도, 체질량지수와 양의 상관관계가 있었으며, 비만도는 체질량지수, 흡연량과 양의 상관관계를, 체질량지수는 흡연량, 음료량과 양의 상관관계를 나타내었다. 나이는 용돈, 커피 섭취량과 양의 상관관계가 있어 스트레스 정도가 심할수록 나이가 많고 용돈이 증가하였으며 커피를 많이 마시고 있었다. 용돈은 외식비, 운동시간, 커피섭취량과 양의 상관관계를 보였다.
- 0%가 매우 중요하다고 하여 스트레스가 심할수록 청결에 신경을 쓰고 있었다. 다양한 체험은 스트레스가 낮은군 73.3%, 중간군 61.3%, 심한군 48.6%가 중요하다고 응답하였으며, 낮은군 10.0%, 중간군 17.7%, 심한군 22.9%는 매우 중요하다고 응답하여 스트레스가 심한군이 다양한 체험을 중요시하는 비율이 높게 나타났다. 종사원의 서비스는 스트레스가 낮은군 56.
- 4%순으로 매우 중요하다고 응답하여 외식업체 방문 시 맛이 가장 중요한 요인으로 인식되고 있었다. 또한 스트레스가 심할수록 맛, 청결, 분위기, 주차 및 어린이 부대시설이 만족에 중요 요소로 인식하고 있었다. 스트레스 정도에 따른 외식업체 만족 시 재구매 형태로 만족 시 온라인을 통해 스트레스가 낮은군에 비해 스트레스가 심할수록 타인에게 알리는 행동을 취하고 있었으며, 주위에 권유하는 강도가 높은 것으로 나타났다.
- 서울지역 대학생의 식습관과 스트레스에 관한 조사[10]에서 대학생의 식습관을 보통 이하로 평가하였으며 남학생이 여학생에 비해 바람직하지 못한 식습관을 갖고 있었다. 또한 식사시간이 일정할수록 스트레스를 덜 받는 것으로 나타났으며 운동과 규칙적인 식사가 스트레스를 낮추는데 효과적인 것으로 조사되었다. 여자대학생의 스트레스 정도에 따른 식행동 분석[11]에서는 스트레스가 높은군이 건강하지 않다고 인식하였으며 질병을 갖고 있다는 응답도 높게 나타났다.
- 9%로 스트 레스정도가 심할수록 만족 시 주위에 권유하는 정도가 크게 나타났다. 만족 시 재방문 여부는 스트레스가 낮은군 60.0%, 중간군 69.4%, 심한군 74.3%가 그렇다, 낮은군 16.7%, 중간군 14.5%, 심한군 20.0%가 매우 그렇다로 스트레스가 심할수록 재방문하는 빈도가 높았다. 만족 시웹방문 은 스트레스가 낮은군 43.
- 1%로 스트레스가 심할수록 타인에게 알리는 행동을 취하고 있었다. 만족 시 주위에 권유여부는 59.1%가 그렇다고 응답하였으며, 매우 그렇다는 스트레스가 낮은군 10.0%, 중간군 11.3%, 심한군 22.9%로 스트 레스정도가 심할수록 만족 시 주위에 권유하는 정도가 크게 나타났다. 만족 시 재방문 여부는 스트레스가 낮은군 60.
- 1%로 스트레스가 심한군의 웹사이트를 방문 비율이 높았다. 메뉴는 스트레스가 낮은군은 분식이나 패스트푸드를 선호하였고, 중간군, 심한군은 양식을 선호하는 것으로 나타났다.
- 9cm였다. 몸무게는 스트레스가 낮은군 66.5kg, 중간군 70.5kg, 심한군 76.3kg으로 스트레스가 심할수록 유의적으로 몸무게가 증가되었다. 특히 스트레스 정도가 심한군에서 한국인 체위 기준으로 볼 때 112% 의 체중으로 키에 비해 체중이 많이 나가는 경향이었다.
- 3%로 스트레스가 심할수록 유의적으로 체지방율이 증가하는 경향이었다. 본 연구에서 체질량 지수 기준 비만 남학생은 스트레스가 낮은군 6.7%, 중간군 19.0%, 심한군 35.1%였고, 체지방 기준 비만 남학생은 스트레스가 낮은군 0.0%, 중간군 10.3%, 심한군 22.9%로 스트레스가 심할수록 유의적인 차이로 고도비만인 남학생의 비율이 높았다.
- 4%로 스트레스가 심할수록 유의적으로 맛이 중요한 요인으로 인식되고 있었다. 분위기는 스트레스가 낮은군 60.0%가 중요하다고 응답하였고, 중간군 51.6%, 심한군 57.1%는 매우 중요하다고 응답하였으며, 주차 및 어린이 부대시설은 스트레스 정도가 낮은군 10.0%, 중간군 22.6%, 심한군 37.1%가 매우 중요하다고 응답하여 스트레스가 심할수록 주차 및 어린이부대시설이 만족도에 영향을 미치고 있었다.
- 특히 스트레스 정도가 심한군에서 한국인 체위 기준으로 볼 때 112% 의 체중으로 키에 비해 체중이 많이 나가는 경향이었다. 비만도는 스트레스가 낮은군 98.9%, 중간군 102.8%, 심한군 112.1%로 스트레스 정도에 따라서 유의적으로 비만 도의 수치가 높았다. 체질량지수도 스트레스가 낮은군 21.
- 스트레스 정도에 따른 남학생의 연속변수들 간의 pearson 상관관계를 살펴본 결과(표 2), 스트레스와 체중, 체지방율, 비만도, 체질량지수, 운동시간은 양의 상관관 계를 나타내었다. 우울함은 비만도, 체질량지수와 양의 상관관계가 있었으며, 체중은 체지방율, 비만도, 체질량 지수, 흡연량, 음료량과 양의 상관관계를 나타내었으며, 특히 스트레스 정도가 심한군이 낮은군에 비해 음료수를 많이 마시고 있었다.
- 스트레스 정도에 따른 외식관련 일반사항을 살펴본 결과(표 3), 외식장소 정보 탐색법은 스트레스 정도에 상관없이 주위권유, 인터넷, 전단지, 기타, 광고 순이었으나, 인터넷으로 정보를 탐색하는 비율이 낮은군과 중간군은 각각 19.4%인데 비해 심한군이 25.0%로 인터넷을 통해 외식장소를 탐색하는 비율이 높았다. 외식횟수는 주 1회 이상이 가장 많았으며, 한달에 1∼2회, 두세달에 1회순으로 스트레스 정도에 따른 유의적인 차이점은 없었다.
- 또한 스트레스가 심할수록 맛, 청결, 분위기, 주차 및 어린이 부대시설이 만족에 중요 요소로 인식하고 있었다. 스트레스 정도에 따른 외식업체 만족 시 재구매 형태로 만족 시 온라인을 통해 스트레스가 낮은군에 비해 스트레스가 심할수록 타인에게 알리는 행동을 취하고 있었으며, 주위에 권유하는 강도가 높은 것으로 나타났다. 또한 만족시 스트레스가 심할수록 온라인과 오프라인을 재방문하겠다는 비율이 높게 나타났다.
- 스트레스 정도에 따른 외식업체 만족 시 재구매 형태를 살펴본 결과(표 5), 만족 시 온라인으로 타인에게 알리는 여부는 스트레스가 낮은군 40.0%, 37.1%, 34.3%가 그렇다였으며, 매우 그렇다는 낮은군 0.0%, 중간군 3.2%, 심한군 17.1%로 스트레스가 심할수록 타인에게 알리는 행동을 취하고 있었다. 만족 시 주위에 권유여부는 59.
- 스트레스 정도에 따른 외식정보를 탐색하는 방법은 주위의 권유에 의해서 정보를 탐색하는 비율이 가장 높았으며, 인터넷으로 정보를 탐색하는 비율은 스트레스가 낮은군과 중간군이 각각 19.4%인데 비해 심한군이 25.0% 로 스트레스가 심할수록 인터넷으로 외식장소를 탐색하는 비율이 높았다. 외식업체 홈페이지를 방문한 경험도 스트레스 정도가 낮은군 61.
- 스트레스 정도에 따른 조리전공 남학생의 외식업체 방문 시 분야별 만족도를 살펴본 결과(표 4), 청결은 스트레스가 낮은군 46.7%, 중간군 59.7%, 심한군 60.0%가 매우 중요하다고 하여 스트레스가 심할수록 청결에 신경을 쓰고 있었다. 다양한 체험은 스트레스가 낮은군 73.
- 스트레스와 영양소 섭취 상태와의 관계 조사[12]에서도 스트레스가 증가할수록 음식 섭취량이 증가하는 양의 상관관계를 나타내고 있었다. 스트레스가 낮은군에 비해 칼슘, 철분, 비타민 B1, B2, C의 섭취량이 유의적으로 낮게 나타났다.
- 7로 스트레스가 낮은군과 중간군은 정상범위였으며, 심한군은 과체중으로 유의적인 차이를 나타내었다. 스트레스가 낮은군의 평균 체지방율은 16.9%, 중간군 18.5%, 심한군 20.3%로 스트레스가 심할수록 유의적으로 체지방율이 증가하는 경향이었다. 본 연구에서 체질량 지수 기준 비만 남학생은 스트레스가 낮은군 6.
- 여고생의 BMI와 스트레스, 우울, 폭식, 식행동과의 상관관계의 연구[7] 결과 BMI가 증가할수록 스트레스가 유의적으로 높았으며 식행동에 좋지 않아 폭식을 하는 것으로 나타났다. 스트레스가 높을수록 식사횟수와 식사시간이 불규칙했으며 과식과 간식을 섭취하는 횟수가 증가하였다. 서울지역 대학생의 식습관과 스트레스에 관한 조사[10]에서 대학생의 식습관을 보통 이하로 평가하였으며 남학생이 여학생에 비해 바람직하지 못한 식습관을 갖고 있었다.
- 여자대학생의 스트레스 정도에 따른 식행동 분석[11]에서는 스트레스가 높은군이 건강하지 않다고 인식하였으며 질병을 갖고 있다는 응답도 높게 나타났다. 스트레스가 높을수록 흡연율과 알코올양도 많았으며 과식을 하는 것으로 조사되었다. 따라서 스트레스로 인한 건강상의 위해요소와 부정적인 영향을 미칠 수 있다고 하였다.
- 5kg이나 더 많이 나갔다. 스트레스가 심할수록 나이가 약간 많았고, 유의적으로 체중, 비만도, 체질량지수와 체지방율이 높은 경향을 보였다. 결과적으로 스트레스가 심한군일수록 체지방율이 높았는데, 심리상태와 스트레스는 식사변화와 유관한 것으로 알려져 있으며[16], 심리적인 환경으로 인하여 부족하거나 과도한 양의 식품섭취가 나타날 수 있다.
- 용돈은 외식비, 운동시간, 커피섭취량과 양의 상관관계를 보였다. 외식비는 흡연량, 커피 섭취량과 양의 상관관계를 나타내어 스트레스 정도가 심할수록 외식비 지출과 커피양이 많았으며, 스트레스 중간군의 흡연량이 높은 경향이었다.
- 0% 로 스트레스가 심할수록 인터넷으로 외식장소를 탐색하는 비율이 높았다. 외식업체 홈페이지를 방문한 경험도 스트레스 정도가 낮은군 61.3%, 중간군 83.9%, 심한군 88.9%순으로 스트레스가 심할수록 외식업체 홈페이지를 방문한 경험이 유의적으로 높아서 컴퓨터에 의존하는 비율이 높았다. 맛에 있어서는 스트레스 정도가 낮은군 60.
- 외식횟수는 주 1회 이상이 가장 많았으며, 한달에 1∼2회, 두세달에 1회순으로 스트레스 정도에 따른 유의적인 차이점은 없었다. 외식업체 홈페이지를 방문한 경험은 스트레스가 낮은군 61.3%, 중간군 83.9%, 심한군 88.9%로 스트레스가 심할수록 외식업체 웹사이트를 방문한 경험이 유의적으로 많은 것으로 나타나, 인터넷으로 외식관련 정보를 접하고 있었다. 웹사이트 방문빈도는 스트레스가 낮은군 71.
- 스트레스 정도에 따른 남학생의 연속변수들 간의 pearson 상관관계를 살펴본 결과(표 2), 스트레스와 체중, 체지방율, 비만도, 체질량지수, 운동시간은 양의 상관관 계를 나타내었다. 우울함은 비만도, 체질량지수와 양의 상관관계가 있었으며, 체중은 체지방율, 비만도, 체질량 지수, 흡연량, 음료량과 양의 상관관계를 나타내었으며, 특히 스트레스 정도가 심한군이 낮은군에 비해 음료수를 많이 마시고 있었다. 체지방율은 비만도, 체질량지수와 양의 상관관계가 있었으며, 비만도는 체질량지수, 흡연량과 양의 상관관계를, 체질량지수는 흡연량, 음료량과 양의 상관관계를 나타내었다.
- 웹사이트 방문빈도는 스트레스가 낮은군 71.0%, 중간군 83.3%, 심한군 58.3%가 한달에 1∼2회 방문하였으며, 매일 방문하는 비율은 낮은군 3.2%, 중간군 3.3%, 심한군 11.1%로 스트레스가 심한군의 웹사이트를 방문 비율이 높았다.
- 조사대상자의 평균 연령은 20.0세로 평균 신장과 체중은 남학생 174.9cm, 71.2kg으로 나타나 한국인 체위 기준 설정범위 남자의 173cm, 65.8kg과 비교해 볼 때, 호텔조리외식계열 남학생의 평균 신장이 약간 컸으며 체중도 많이 나갔다. Kim 등의 연구[15]에서 2005년 조리전공 남학생의 평균 신장과 체중은 174.
- 우울함은 비만도, 체질량지수와 양의 상관관계가 있었으며, 체중은 체지방율, 비만도, 체질량 지수, 흡연량, 음료량과 양의 상관관계를 나타내었으며, 특히 스트레스 정도가 심한군이 낮은군에 비해 음료수를 많이 마시고 있었다. 체지방율은 비만도, 체질량지수와 양의 상관관계가 있었으며, 비만도는 체질량지수, 흡연량과 양의 상관관계를, 체질량지수는 흡연량, 음료량과 양의 상관관계를 나타내었다. 나이는 용돈, 커피 섭취량과 양의 상관관계가 있어 스트레스 정도가 심할수록 나이가 많고 용돈이 증가하였으며 커피를 많이 마시고 있었다.
- 3kg으로 스트레스가 심할수록 유의적으로 몸무게가 증가되었다. 특히 스트레스 정도가 심한군에서 한국인 체위 기준으로 볼 때 112% 의 체중으로 키에 비해 체중이 많이 나가는 경향이었다. 비만도는 스트레스가 낮은군 98.
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