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문제 정의
- 가수분해 촉매가 해조류별 에탄올 생산량에 미치는 영향을 확인하기 위해서 증류수, 황산 및 가성소다를 촉매로 하는 가수분해물(Fig. 1)을 대상으로 에탄올 발효를 실시하였다. 그 결과 Fig.
- 본 연구에서는 바이오에탄올 생산을 위한 바이오매스 자원으로서 해조류의 활용성을 평가하였다. 이를 위해 우리나라 해역에서 생산되는 녹조류(파래, 청각), 갈조류 (다시마, 미역) 및 홍조류 (김, 우뭇가사리)를 대상으로 각 해조류별 가수분해 특성과 Saccharomyces cerevisiae에 의한 가수분해물의 에탄올 발효특성을 검토하였다.
제안 방법
- 을 이용하여 분석하였다. DNS 시약은 2N NaOH 용액 100mL에 5g의 3,5-dinitrosalicylic acid와 150g의 Rochelle salt를 순차적으로 용해시킨 다음 총부피가 500mL가 되도록 증류수를 가하는 방법으로 제조하였다. 환원당 분석을 위한 표준시약으로는 글루코스 40∼1,000mg/L를 사용하였다.
- 25mm ID(Agilent Technologies, USA)으로 구성된다. Injector, detector와 column oven의 온도는 각각 200, 230와 80℃로 설정하였으며, 헬륨을 carrier gas로 사용하였다. 에탄올 정량분석을 위한 표준시료는 증류수에 에탄올 0.
- 농축된 균주(건중량 25∼30mg)를 가수분해액 100mL에 분산시켰다. 발효기간 동안 주기적으로 발효액 5mL씩을 분취하여 4,000rpm에 5분간 원심분리한 후 상등액 중의 에탄올 농도와 잔류 환원당 농도를 분석하였다.
- 에탄올 발효는 250mL 플라스크에 100mL의 가수분해액(pH 4.3)을 넣고 배양된 S. cerevisiae 균주를 접종한 다음 교반속도 120rpm, 발효온도 35℃의 조건의 인큐베이터에서 1∼5일간 실시하였다.
- 가수분해 후 유리된 당류를 포함하는 액상과 잔류 고형물질은 GF-C 여과지를 이용하여 분리하였다. 여지상의 고형물질은 온수로 세척한 후 80℃에서 완전 건조하고 무게를 칭량하여 가수분해 조건에 의한 유기물의 분해율을 산출하는데 이용하였다. 여액은 일부를 분취하여 총환원당 농도를 분석하였으며, 나머지는 HCl 또는 NaOH 용액을 가하여 pH를 4.
- 본 연구에서는 바이오에탄올 생산을 위한 바이오매스 자원으로서 해조류의 활용성을 평가하였다. 이를 위해 우리나라 해역에서 생산되는 녹조류(파래, 청각), 갈조류 (다시마, 미역) 및 홍조류 (김, 우뭇가사리)를 대상으로 각 해조류별 가수분해 특성과 Saccharomyces cerevisiae에 의한 가수분해물의 에탄올 발효특성을 검토하였다. 이를 통해 해조류별 가수분해 및 에탄올 발효 특성에 대한 기초자료를 축적하고, 각 해조류의 에탄올 생산성을 평가하여 바이오에탄올 생산을 위한 바이오매스 자원으로 해조류의 활용 가능성을 비교 평가하였다.
- 이를 위해 우리나라 해역에서 생산되는 녹조류(파래, 청각), 갈조류 (다시마, 미역) 및 홍조류 (김, 우뭇가사리)를 대상으로 각 해조류별 가수분해 특성과 Saccharomyces cerevisiae에 의한 가수분해물의 에탄올 발효특성을 검토하였다. 이를 통해 해조류별 가수분해 및 에탄올 발효 특성에 대한 기초자료를 축적하고, 각 해조류의 에탄올 생산성을 평가하여 바이오에탄올 생산을 위한 바이오매스 자원으로 해조류의 활용 가능성을 비교 평가하였다.
- 해조류별 산-가수분해 속도를 비교하기 위하여 0.5N 황산에 각각의 해조류 1.0g씩을 주입하고 130℃에서 2∼8시간 반응시킨 후 고형잔류물과 환원당 농도를 측정하였다.
- 해조류의 바이오에탄올 생산능력을 평가하기 위해 녹조류인 파래와 청각, 갈조류인 다시마와 미역, 홍조류인 김과 우뭇가사리를 대상으로 가수분해공정과 효모발효공정을 적용시켜 본 결과, 다음과 같은 결론을 얻을 수 있었다.
- 해조류의 산-알카리 가수분해는 250mL 가압분해병에 해조류 분말 1g과 증류수, 0.5-1.0N H2SO4 또는 NaOH 용액 100mL를 넣어 잘 혼합하고 전기오븐을 이용하여 130℃에서 2∼8시간 가열하는 방법으로 실시하였다.
- 환원당 농도 분석용액은 적정한 농도로 희석된 전처리 시료 1mL에 DNS시약 1mL를 첨가하고 끓는 물에 넣어 15분간 반응시킨 다음 20℃로 15분간 냉각 시키고 3mL의 증류수를 가하여 제조하였다. 환원당 농도의 정량은 UV-분광계(UV-2401PC, Shimadzu)를 이용하여 DNS시약으로 발색시킨 분석용액의 흡광도를 파장 546nm에서 측정하고 이를 표준용액의 흡광도와 비교하는 방법으로 분석하였다. 해조류별 환원당 생성량은 환원당 농도를 이용하여 다음 식으로 계산하였다.
- 황산 촉매 가수분해와 에탄올 발효공정을 통해 얻을 수 있는 환원당 생성수율과 바이오에탄올 생산수율을 녹조류, 갈조류 및 홍조류로 대분하여 각각의 평균과 표준편차를 Fig. 9에 요약하여 비교하였다. 최대 에탄올 생산수율은 해조류의 종류에 관계없이 0.
- 효모발효 후 생산된 에탄올 농도는 gas chromatography (GC Model 250A, Shimadzu)를 이용하여 정량분석하였다. GC는 flame ion detector (FID)와 DB-WAX column, 30m×0.
대상 데이터
- 해조류는 녹조류(Chlorophyceae), 갈조류(Phaeophyceae), 홍조류(Rhodophyceae)로 분류된다. 본 연구에서는 녹조류로 청각(Codium fragile)과 파래(Enteromorpha)를, 갈조류로 미역(Undaria pinnatifida)과 다시마(Laminaria japonica)를, 홍조류로 김(Porphyra tenera)과 우뭇가사리(Gelidium amansii)를 각각 선정하였다. 이들 해조류는 지역 시장에서 건조물 형태로 구입하였다.
- 에탄올 발효를 위한 효모로는 Saccharomyces cerevisiae(ATCC 24858)를 한국미생물보존센터에서 분양받아 사용하였다. S.
- 에탄올 정량분석을 위한 표준시료는 증류수에 에탄올 0.01–10% v/v를 함유한 시료를 사용하였다.
- 본 연구에서는 녹조류로 청각(Codium fragile)과 파래(Enteromorpha)를, 갈조류로 미역(Undaria pinnatifida)과 다시마(Laminaria japonica)를, 홍조류로 김(Porphyra tenera)과 우뭇가사리(Gelidium amansii)를 각각 선정하였다. 이들 해조류는 지역 시장에서 건조물 형태로 구입하였다. 해조류들은 커터밀을 이용하여 100mesh 이하로 분쇄하였다.
- 접종원인 S. cerevisiae 균주는 영양염으로 glucose 10g/L, yeast extract 0.5g/L, urea 1g/L, Na2HPO4 0.5g/L, KH2PO4 2.5g/L, MgSO4 1g/L, (NH4)2SO4 1g/L, FeSO4 0.001g/L를 포함하는 배양액 100mL에 YM 배지상의 S. cerevisiae 균주 소량을 접종하고 35℃에서 48시간 동안 배양하였다.
이론/모형
- 환원당 농도는 DNS 법18)을 이용하여 분석하였다. DNS 시약은 2N NaOH 용액 100mL에 5g의 3,5-dinitrosalicylic acid와 150g의 Rochelle salt를 순차적으로 용해시킨 다음 총부피가 500mL가 되도록 증류수를 가하는 방법으로 제조하였다.
성능/효과
- (1) 황산 촉매 가수분해에 의한 해조류의 용해율은 80∼90%로 가수분해시간이 증가할수록 증가하였으나 대체로 가수분해시간 4시간 이후에는 그 증가폭이 감소하였다.
- (2) 환원당 생성량과는 달리 최대의 바이오에탄올 생산량을 얻을 수 있는 가수분해시간은 녹조류인 파래와 청각의 경우 4시간, 갈조류인 다시마와 미역의 경우 8시간, 홍조류인 김과 우뭇가사리의 경우 6∼8시간으로 나타나, 녹조류를 제외하고는 모두 최대 환원당 생성시간보다 길었다.
- (3) 해조류 가수분해물의 에탄올 발효는 순수 단당류인 글루코오스에 비해 지연되었으며, 적정 에탄올 발효시간은 녹조류 48시간, 갈조류와 홍조류 96시간이었다.
- (4) 해조류 가수분해물의 바이오에탄올 생산량은 환원당으로부터 전환될 수 있는 이론적 생산 가능량에 비해 1.5∼4배 이상 많아 환원당 생성량만으로 해조류의 바이오에탄올 생산성을 평가할 수 없었다.
- (5) 0.5N 황산 수용액을 촉매로 이용하여 130℃에서 4∼8시간 가수분해하고 S. cerevisiae를 효모로 첨가하여 35℃에서 48∼96시간 발효시키는 조건에서 건조중량당 녹조류는 138±37kg/ton, 갈조류는 258±29kg/ton, 홍조류는 343±53kg/ton의 바이오에탄올을 생산할 수 있었다.
- (6) 이들 해조류 중 갈조류는 생산속도가 빠르고 생산량이 많을 뿐만 아니라 5,000kg/ha/년 이상의 바이오에탄올 생산수율을 얻을 수 있어 바이오에탄올 생산을 위한 해양바이오매스 자원으로 가장 유리하였다.
- 가수분해 용매별 환원당 생성수율은 모든 해조류에서 황산>증류수>가성소다 순으로 높았다.
- 4에 해조류별로 비교하여 도시하였다. 가수분해에 의한 무게손실(용해율)은 녹조류, 갈조류, 홍조류의 분류보다는 각 해조류별로 상이하게 나타났다. 즉, 녹조류인 청각과 홍조류인 김은 최대 91%의 무게손실을, 갈조류인 다시마와 홍조류인 우뭇가사리는 최대 83%의 무게손실을, 녹조류인 파래와 갈조류인 미역은 최대 80%의 무게손실을 보였다.
- 각 해조류별 에탄올 생산수율은 김>우뭇가사리≥다시마>미역>파래>청각 순으로 높았다.
- 각 해조류별 에탄올 생산수율은 김(369±13mg/g-DS) > 우뭇가사리(316±9mg/g-DS) > 다시마(272±3mg/g-DS) ≥ 미역(248±39mg/g-DS) > 파래(176±64mg/g-DS) > 청각(108±10mg/g-DS) 순으로 높게 나타났다.
- 즉, 녹조류인 청각과 홍조류인 김은 최대 91%의 무게손실을, 갈조류인 다시마와 홍조류인 우뭇가사리는 최대 83%의 무게손실을, 녹조류인 파래와 갈조류인 미역은 최대 80%의 무게손실을 보였다. 각 해조류의 무게손실은 가수분해시간이 증가할수록 증가하는 경향을 나타내었으나 대체로 가수분해시간 4시간 이후에는 증가폭이 감소하는 특성을 보였다.
- 녹조류에 속하는 파래와 청각의 가수분해물은 발효시간이 증가할수록 에탄올 농도가 증가하여 48시간에 최대값을 보인 후 약간 감소하는 경향을 보인 반면 홍조류인 김의 가수분해물은 에탄올 농도가 96시간까지 계속 증가한 후 120시간에 감소하는 반면 우뭇가사리의 가수분해물은 경우에 따라 48시간과 96시간에 피크가 나타나는 등 불안정한 경향을 보였다. 갈조류인 미역과 다시마의 가수분해물은 72시간 이후 에탄올 농도가 급격히 증가한 후 96시간에 최대값에 이르는 특성을 나타내었다. 이처럼 해조류별로 에탄올 생산을 위한 발효시간이 다르게 나타나는 이유는 아직 불분명하지만 각 조류를 구성하는 탄수화물의 조성 차이와 관련이 있을 것으로 추측된다.
- 1)을 대상으로 에탄올 발효를 실시하였다. 그 결과 Fig. 2에 나타낸 바와 같이 해조류의 종류에 관계없이 황산을 촉매로 하는 가수분해물에서 가장 높은 바이오에탄올이 생산되었다. 이성목과 이재화는 다시마를 이용한 바이오에탄올 생산에서 산-가수분해물이 환원당 생성량은 높았으나 바이오에탄올 생산량은 오히려 증류수를 이용한 가수분해물에서 더 높았다고 보고하였다(16).
- 그 원인으로는 산처리시 생성되는 염이 효모의 활성을 저해했기 때문이라고 주장하였다. 그러나 본 연구에서는 1N의 황산을 사용했음에도 불구하고 증류수 처리에 비해 황산처리가 더 높은 바이오에탄올 생산량을 보였다. 또한 해조류 대 가수분해용액의 비가 1:100으로 매우 낮았음에도 불구하고 증류수와 가성소다를 촉매로 하는 가수분해물은 점성도가 매우 높아 여과를 통한 고액분리가 어려웠을 뿐만 아니라 에탄올 발효를 위한 pH의 조절 및 발효과정에서 녹조류를 제외한 모든 해조류의 가수분해물이 겔 상태로 응결하는 특성을 나타내 적정한 발효가 불가능하였다.
- 5N 황산-가수분해물에 대한 발효시간별 에탄올 농도 변화를 보여주고 있다. 녹조류에 속하는 파래와 청각의 가수분해물은 발효시간이 증가할수록 에탄올 농도가 증가하여 48시간에 최대값을 보인 후 약간 감소하는 경향을 보인 반면 홍조류인 김의 가수분해물은 에탄올 농도가 96시간까지 계속 증가한 후 120시간에 감소하는 반면 우뭇가사리의 가수분해물은 경우에 따라 48시간과 96시간에 피크가 나타나는 등 불안정한 경향을 보였다. 갈조류인 미역과 다시마의 가수분해물은 72시간 이후 에탄올 농도가 급격히 증가한 후 96시간에 최대값에 이르는 특성을 나타내었다.
- cerevisiae에 의한 갈락토오스의 에탄올 발효가 글루코오스에 비해 상당히 느리다고 보고한 바 있다(28). 대표적인 단당류를 대상으로 S. cerevisiae에 의한 에탄올 발효시간을 검토한 결과(Fig. 8), 글루코오스 수용액의 에탄올 농도는 발효시간 24시간이후 48시간까지 급격히 증가한 후 거의 일정해지는 경향을 보였다. 이는 Ge 등(29)이 제시한 글루코오스 발효 결과와 일치한다.
- 또한 류정곤 등은 “해조류 바이오 산업화를 위한 전략 및 정책방향” 연구에서 우리나라의 해조류 생산량이 적은 이유가 주로 해조류 수요의 부족에 기인한 것으로 보고 새로운 수요가 발생한다면 우리나라 연안에서 양식 가능한 해조류의 양은 지금보다 훨씬 늘어날 수 있으며, 양식면적 1ha당 홍조류 200톤(건조 중량 66톤)을 생산할 수 있을 것으로 내다보았다(28). 따라서 바이오에탄올 산업과 같은 대량 수요처가 구축될 경우 해조류의 생산량은 현재의 생산성에 비해 훨씬 증가될 수 있을 것으로 예상된다.
- 해조류의 탄수화물 성분은 대부분 헤미셀룰로오스 계열로 가수분해시 글루코오스보다는 갈락토오스, 자일로스, 만노오스, 아라비노오스 등이 주를 이룬다. 따라서 해조류를 바이오매스로 활용하는 제3세대 바이오에탄올 공정은 당질계, 전분질계 및 리그노셀룰로오스계 육상식물을 이용하는 제1세대 및 제2세대 바이오에탄올 공정과는 전혀 다른 화학조성을 바탕으로 한다. Horn 등은 갈조류인 Laminaria hyperborea로부터 추출한 만니톨 (mannitol)을 에탄올 발효기질로 활용하여 만니톨 1g당 0.
- 그러나 본 연구에서는 1N의 황산을 사용했음에도 불구하고 증류수 처리에 비해 황산처리가 더 높은 바이오에탄올 생산량을 보였다. 또한 해조류 대 가수분해용액의 비가 1:100으로 매우 낮았음에도 불구하고 증류수와 가성소다를 촉매로 하는 가수분해물은 점성도가 매우 높아 여과를 통한 고액분리가 어려웠을 뿐만 아니라 에탄올 발효를 위한 pH의 조절 및 발효과정에서 녹조류를 제외한 모든 해조류의 가수분해물이 겔 상태로 응결하는 특성을 나타내 적정한 발효가 불가능하였다. 이는 알긴산, 캐러기난, 아가로즈 등과 같은 해조류 고유의 점질 다당류가 증류수와 가성소다 수용액에 다량 용해되었거나 미분해되었기 때문으로 판단된다.
- 무게손실과는 달리 환원당 생성량은 다시마를 제외하고는 모두 가수분해 4시간에서 최대값을 나타낸 후 감소하는 거동을 보였다. 이는 4시간 이후부터 과분해가 일어나고 있음을 시사한다.
- 산-가수분해에 의해 가용화된 해조류 성분은 64∼91%에 이르는데 반해 환원당 전환수율은 6∼45%에 불과할 정도로 큰 차이를 보였다.
- 5∼4배 이상 많아 환원당 생성량만으로 해조류의 바이오에탄올 생산성을 평가할 수 없었다. 이는 해조류를 사용하는 제3세대 바이오에탄올 공정의 에탄올 생산수율이 가수분해를 통해 생성된 환원당보다는 에탄올 생산 기질로 이용 가능한 올리고당류나 만니톨과 같은 비환원당류에 의해 지배되고 있음을 시사하였다.
- 물론 해조류의 가수분해물은 이들 성분 외에 만니톨(mannitol)과 같은 비환원당류나 올리고당류를 포함하기 때문에 효모발효에 의한 바이오에탄올 전환 반응식은 훨씬 더 복잡하겠지만, 대략적으로 환원당의 에탄올 전환률은 최대 50% 정도로 추정할 수 있다. 이를 바탕으로 가수분해에 의해 생성된 환원당이 모두 글루코오스라고 가정하고 환원당 대비 에탄올 전환율을 계산한 결과, 환원당을 기질로 활용하여 생산할 수 있는 에탄올보다 녹조류는 1.5배, 갈조류는 4배, 홍조류는 1.9배 이상 더 많은 에탄올이 생산되었음을 알 수 있었다. 이처럼 가수분해에 의해 해조류로부터 생성된 환원당을 기질로 활용하여 생산할 수 있는 에탄올보다 훨씬 많은 에탄올이 생산되었다는 사실은 환원당뿐만 아니라 가수분해액에 용해되어 있는 비환원당이나 부분적으로 가수분해된 올리고당류 역시 에탄올 생산을 위한 기질로 이용되었음을 의미한다.
- 이상의 결과로 미루어 해조류를 이용하는 제3세대 바이오에탄올은 육상식물에 비해 해조류의 생산성이 2∼4배 높고 이산화탄소의 저감 효과가 높다는 점(8-10)을 고려할 때 제1세대와 제2세대 바이오에탄올을 대체할 수 있는 미래의 에너지원으로 그 가능성이 충분하다고 판단된다.
- 이상의 결과를 종합하면, 최대의 에탄올을 생산하기 위한 발효시간은 녹조류 가수분해물의 경우 48시간으로 글루코오스와 동일하지만, 갈조류와 홍조류 가수분해물의 경우 만노오스와 동일한 96시간 정도가 적정함을 알 수 있다.
- 이상의 결과를 종합하면, 해조류의 가수분해를 위한 촉매로서 황산과 같은 산 촉매가 증류수나 가성소다에 비해 환원당 생성은 물론 바이오에탄올 생산수율에서도 월등히 효율적이었으며, 산-가수분해시 생성되는 염에 의한 S. cerevisiae의 활성 저하는 바이오에탄올 생산에 큰 양향을 미치지 못하였다.
- 이에 반해 갈락토오스와 만노오스는 각각 72시간과 96시간에서 에탄올 농도가 최대가 되어 글루코오스에 비해 에탄올 발효가 24∼48시간 정도 지연되는 특성을 보였다.
- 당질계와 전분질계와 같은 제1세대 바이오에탄올 공정은 물론 육상식물인 리그노셀룰로오스계를 사용하는 제2세대 바이오에탄올 공정의 경우 환원당 대비 에탄올 생산량은 이론값과 거의 일치한다는 사실은 이미 수많은 연구를 통해 입증되어 있다(29-32). 이와 달리 해조류를 사용하는 제3세대 바이오에탄올 공정의 에탄올 생산수율은 가수분해를 통해 생성된 환원당보다는 에탄올 생산 기질로 이용 가능한 올리고당류나 만니톨과 같은 비환원당류에 의해 지배되는 특성을 나타내었다.
- 이러한 과분해 현상은 특히 홍조류인 김과 우뭇가사리에 심하게 나타났다. 즉, 가수분해 4시간에 비해 8시간에서의 용해율은 김이 약 0.9%, 우뭇가사리가 약 1.8% 증가한데 반해 환원당 생성량은 김의 경우 약 30%, 우뭇가사리의 경우 약 16%가 감소하였다.
- 가수분해에 의한 무게손실(용해율)은 녹조류, 갈조류, 홍조류의 분류보다는 각 해조류별로 상이하게 나타났다. 즉, 녹조류인 청각과 홍조류인 김은 최대 91%의 무게손실을, 갈조류인 다시마와 홍조류인 우뭇가사리는 최대 83%의 무게손실을, 녹조류인 파래와 갈조류인 미역은 최대 80%의 무게손실을 보였다. 각 해조류의 무게손실은 가수분해시간이 증가할수록 증가하는 경향을 나타내었으나 대체로 가수분해시간 4시간 이후에는 증가폭이 감소하는 특성을 보였다.
- 최대 에탄올 생산수율은 해조류의 종류에 관계없이 0.5N 황산수용액을 촉매로 이용할 때 얻을 수 있었으며, 녹조류인 파래와 청각은 130℃에서 4시간 가수분해하고 35℃에서 48시간 발효시키는 조건에서 138±37mg/g-DS, 갈조류인 다시마와 미역은 동일한 조건으로 8시간 가수분해시키고 96시간 발효시키는 조건에서 258±29mg/g-DS, 홍조류인 김과 우뭇가사리는 6시간(김)∼8시간(우뭇가사리) 가수분해시키고 96시간 발효시키는 조건에서 343±53mg/g-DS이었다.
- 이에 반해 갈락토오스와 만노오스는 각각 72시간과 96시간에서 에탄올 농도가 최대가 되어 글루코오스에 비해 에탄올 발효가 24∼48시간 정도 지연되는 특성을 보였다. 한편 C5-당인 아라비노오스와 자일로오스는 혐기성 조건에서 S. cerevisiae에 의해 거의 발효되지 않음을 확인할 수 있다.
- 해조류별로는 홍조류>녹조류≥갈조류 순으로 환원당 생성수율이 높게 나타났다.
- 홍조류인 김과 우뭇가사리는 바이오에탄올 생산량이 가수분해시간이 증가할수록 증가하여 김은 6시간에 최대가 되며 우뭇가사리는 8시간 또는 그 이상에서 최대가 될 가능성을 있었다. 해조류의 환원당 생성량이 다시마를 제외하고는 모두 가수분해시간 4시간에 최대값을 나타내었다는 사실(Fig. 4)과 비교할 때, 녹조류인 파래와 청각만이 최대의 환원당이 생성되는 가수분해 조건에서 최대의 바이오에탄올 생산량을 얻을 수 있었고, 갈조류와 홍조류는 오히려 환원당이 과분해되는 조건인 가수분해 6시간 이상의 조건에서 바이오에탄올 생산량이 증가하는 특이성을 보였다. 이는 해조류별로 바이오에탄올로 전환되는 기질 성분이 다르기 때문으로 판단된다.
- 6은 해조류의 가수분해 시간별 바이오에탄올 생산량을 해조류별로 비교한 것으로, 녹조류인 파래와 청각은 가수분해시간 4시간에서 최대의 바이오에탄올 생산량을 보인 반면, 갈조류인 다시마와 미역은 가수분해시간 4시간 이하에서는 거의 에탄올이 생산되지 않았고 6시간부터 바이오에탄올이 생산되는 특성을 나타내었다. 홍조류인 김과 우뭇가사리는 바이오에탄올 생산량이 가수분해시간이 증가할수록 증가하여 김은 6시간에 최대가 되며 우뭇가사리는 8시간 또는 그 이상에서 최대가 될 가능성을 있었다. 해조류의 환원당 생성량이 다시마를 제외하고는 모두 가수분해시간 4시간에 최대값을 나타내었다는 사실(Fig.
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