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NTIS 바로가기한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.24 no.3, 2011년, pp.282 - 290
유진아 (숙명여자대학교 전통문화예술대학원 전통식생활문화) , 정희선 (숙명여자대학교 전통문화예술대학원 전통식생활문화)
This study was performed to investigate the level and recognition and interest in nutrition labeling in restaurants according to consumer interest levels in health and to suggest its application to restaurant lunches. By considering various statistics and data on the frequency of reasons for dining-...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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외식 서비스의 관심과 수요가 지속적으로 증대되는 이유는? | 국내 외식소비의 형태는 경제 상황과 사회적인 분위기에 따라 많은 변화를 보인다. 국민 소득 수준 상승, 여성 경제활동 인구 증가, 핵가족화 및 독신 가정 증가, 주 5일 근무제 실시 등으로 외식 서비스의 관심과 수요는 지속적으로 증대되고 있다(한국외식정보 2009). | |
어린이먹거리안전종합대책으로 1차 시범 실시한 영양표시제 대상은? | 식품의약품안전청은「어린이먹거리안전종합대책」일환으로 2007년부터 본격 추진된 외식업계 영양표시제에 따라 패스트푸드를 대상으로 한 1차(2008년 1~6월) 시범 실시에 이어 피자와 커피업체를 대상으로 2차(2008년 7월) 시범 실시했다. 이어 3차(2008년 11월)로 제빵(도넛 포함)과 치킨업체에서 자율적으로 영양성분 표시를 시범 실시하였다. | |
직장인의 점심 외식을 중심으로 조사한 외식 시 건강관심도와 그에 따른 외식업체 영양 표시에 대한 관심도 및 인식도 그리고 적용방안에 대한 조사 결과는? | 연구 결과, 직장인의 점심 외식 빈도수가 높은 것에 반해 외식 시 건강이나 영양적인 면에 대한 고려는 낮게 나타났다. 또한 대부분의 레스토랑 이용자는 외식업체 영양 표시가 메뉴 선택에 도움이 되었다는 반응을 보였다. 영양 표시는 영양교육의 도구가 되고 영양에 대한 인식을 높여주는 역할을 한다고 볼 수 있다. 외식업체에서는 꾸준한 연구와 개발을 통하여 보다 쉽고 정확하게 정보를 전달할 수 있는 영양 표시 방안을 모색하여야 하며, 소비자가 인식할 수 있는 영양 표시를 위한 적극적인 홍보가 필요할 것이다. |
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