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문제 정의
- 본 연구는 대학생들의 식품 위생 및 안전 의식 수준을 향상시키고 관련된 교육 프로그램 개발에 기초자료를 제공하기 위하여 영남 지역의 대학생들을 대상으로 식품 위생 및 안전성에 관한 인식정도와 정보획득 행동을 살펴보았다. 본 연구에서 얻어진 결과를 요약하면 다음과 같다.
- 이에 본 연구에서는 대학생들의 식품 위생 및 안전성 의식 수준을 향상시키고, 관련된 교육 프로그램 개발에 기초자료를 제공하기 위하여, 대학생들을 대상으로 식품 위생 및 안전성에 관한 인식 정도와 정보획득행동을 살펴보았다.
가설 설정
- 1) Rated with a 5-point scale: 1=never and 5=highly.
- 1) Rated with a 5-point scale: 1=very unsafe and 5=very safe.
- 1. Reasons for thinking that foods produced and distributed in Korea are not safe.
제안 방법
- 본 연구의 자료수집을 위하여 사용된 설문지는 선행연구 (Kim EJ 2009)를 토대로 하여 본 연구에 맞게 수정하였다. 설문지는 식품 위생 및 안전성에 대한 관심도, 식품별 식품 구매 시 관심있게 보는 표시 사항, 우리나라에서 생산․유통 되는 식품의 안전성에 대한 인식도, 우리나라에서 생산․유통되는 식품이 안전하지 않다고 생각하는 이유, 안전성이 우려되는 식품, 식품 위해요인별 식품 안전성에 대한 인식도, 식품 위생 및 안전성에 대한 정보획득의 용이성, 정보원별 정보획득 정도, 식품 위생 및 안전성에 대한 정보획득의 필요성, 그리고 조사대상자의 일반적인 특성을 묻는 문항들로 구성되었다.
- 본 연구의 자료수집을 위하여 사용된 설문지는 선행연구 (Kim EJ 2009)를 토대로 하여 본 연구에 맞게 수정하였다. 설문지는 식품 위생 및 안전성에 대한 관심도, 식품별 식품 구매 시 관심있게 보는 표시 사항, 우리나라에서 생산․유통 되는 식품의 안전성에 대한 인식도, 우리나라에서 생산․유통되는 식품이 안전하지 않다고 생각하는 이유, 안전성이 우려되는 식품, 식품 위해요인별 식품 안전성에 대한 인식도, 식품 위생 및 안전성에 대한 정보획득의 용이성, 정보원별 정보획득 정도, 식품 위생 및 안전성에 대한 정보획득의 필요성, 그리고 조사대상자의 일반적인 특성을 묻는 문항들로 구성되었다. 식품 위생 및 안전성에 대한 관심도, 우리나라에서 생산 · 유통되는 식품의 안전성에 대한 인식도, 식품 위해요인별 식품 안전성에 대한 인식도, 식품 위생 및 안전성에 대한 정보획득의 용이성, 정보원별 정보획득 정도, 식품 위생 및 안전성에 대한 정보획득의 필요성 문항은 5점 Likert 척도를 통해 측정하였으며, 식품별 식품 구매 시 관심있게 보는 표시 사항은 유통기한, 원재료명, 영양성분 표시, 식품 첨가물, 위생안전 표시, 제조회사, 원산지, 가격 중 택일하도록 하였다.
- 식품 위생 및 안전성에 대한 관심도, 우리나라에서 생산 · 유통되는 식품의 안전성에 대한 인식도, 식품 위해요인별 식품 안전성에 대한 인식도, 식품 위생 및 안전성에 대한 정보획득의 용이성, 정보원별 정보획득 정도, 식품 위생 및 안전성에 대한 정보획득의 필요성 문항은 5점 Likert 척도를 통해 측정하였으며, 식품별 식품 구매 시 관심있게 보는 표시 사항은 유통기한, 원재료명, 영양성분 표시, 식품 첨가물, 위생안전 표시, 제조회사, 원산지, 가격 중 택일하도록 하였다.
대상 데이터
- 식품 위생 및 안전성에 대한 관심도, 우리나라에서 생산 · 유통되는 식품의 안전성에 대한 인식도, 식품 위해요인별 식품 안전성에 대한 인식도, 식품 위생 및 안전성에 대한 정보획득의 용이성, 정보원별 정보획득 정도, 식품 위생 및 안전성에 대한 정보획득의 필요성 문항은 5점 Likert 척도를 통해 측정하였으며, 식품별 식품 구매 시 관심있게 보는 표시 사항은 유통기한, 원재료명, 영양성분 표시, 식품 첨가물, 위생안전 표시, 제조회사, 원산지, 가격 중 택일하도록 하였다. 그리고 안전성이 우려되는 식품은 과자류, 빵 또는 떡류, 어육가공품 등 18개 식품군 중 택일하도록 하였다.
- 본 연구는 영남지역에 재학 중인 대학생들을 대상으로 설문지를 통하여 자료를 수집하였다. 대학생 50명을 대상으로 하여 예비조사를 실시하였으며, 예비조사 결과를 토대로 하여 일부 문항을 수정, 보완한 후 2011년 11월에 본 조사를 실시하였다. 총 290명을 대상으로 설문조사를 실시하여 이를 모두 회수하였으며, 회수된 설문지 중 부실기재라고 판단되는 것을 제외한 284부를 최종분석에 사용하였다.
- 본 연구는 영남지역에 재학 중인 대학생들을 대상으로 설문지를 통하여 자료를 수집하였다. 대학생 50명을 대상으로 하여 예비조사를 실시하였으며, 예비조사 결과를 토대로 하여 일부 문항을 수정, 보완한 후 2011년 11월에 본 조사를 실시하였다.
- 대학생 50명을 대상으로 하여 예비조사를 실시하였으며, 예비조사 결과를 토대로 하여 일부 문항을 수정, 보완한 후 2011년 11월에 본 조사를 실시하였다. 총 290명을 대상으로 설문조사를 실시하여 이를 모두 회수하였으며, 회수된 설문지 중 부실기재라고 판단되는 것을 제외한 284부를 최종분석에 사용하였다.
데이터처리
- 0 프로그램을 이용 하여 분석하였다. 조사대상자의 특성 및 각 문항에 대하여 빈도분석을 실시하였고, 조사대상자의 특성에 따라 각 문항에 차이가 있는지를 살펴보기 위하여 t test, 일원분산분석, Duncan의 다중범위분석을 실시하였다.
성능/효과
- 그리고 식품첨가물의 경우 3, 4학년에 비해 1학년의 불안감이 높았고(p<0.05), 위해 가능 영양성분의 경우 4학년에 비해 1, 2, 3학년의 불안감이 높았으며(p<0.05), 이물질 혼합에 대해서는 4학년에 비해 1, 2학년의 불안감이 큰 것으로 나타나서(p<0.05), 고학년에 비해 저학년의 불안감이 대체로 높은 것으로 나타났다.
- 농촌진흥청 농촌자원개발연구소가 전국 20세 이상 남녀 1,000명 및 주부 500명을 대상으로 농축산식품의 품질 및 안전성에 대한 소비자 인식조사를 한 결과(http://www. rda.go.kr/board/board.do?dataNo=100000064205&mode=view&prgId=day_farmprmninfoEntry), 농산식품에 대한 주된 관심 사항으로 안전성(41.5%)이 가장 높았고, 그 다음으로 품질․ 맛․외관(20.6%), 가격(12.7%), 영양가(12.3%) 순이었으며, 식품안전에 대해서는 불안을 느끼는 사람이 57.3%로, 전반적으로 소비자들의 식품 안전에 대한 우려가 높은 것으로 나타났다.
- 식품을 구매할 때 가장 관심있게 보는 포장의 표시 사항으로 빵류, 우유 및 유제품, 어유가공품, 식육가공품의 경우 유통기한, 음료수는 가격, 과자류의 경우에는 영양성분 표시로 나타났다. 또한 많은 응답자들이 우리나라에서 생산․유통되는 식품이 안전하지 않은 것으로 인식하는 것으로 나타났는데, 남학생에 비해 여학생의 경우, 그리고 1, 2, 3학년은 4학년에 비해 우리나라에서 생산․유통되는 식품에 대한 불안감이 큰 것으로 나타났다. 우리나라에서 생산․유통되는 식품에 대해 안전하지 않다고 생각하는 주된 이유는 식품 생산과정의 위생을 신뢰할 수 없기 때문이었다.
- 또한 식품첨가물(p<0.05)과 위해가능 영양성분(p<0.01)에 대해서는 식품 비관련학과에 비해 식품 관련 학과 학생들의 불안감이 높은 것으로 나타났다(Table 6).
- 과자류는 모든 학년에서 영양성분 표시를 가장 관심 있게 본다는 응답비율이 높았으나, 4학년의 경우 다른 학년에 비해 유통기한과 원재료명을 가장 관심있게 본다는 응답비율이 높았다. 또한 전공별로도 차이를 보여 식품 관련학과의 경우 영양성분 표시를 가장 관심있게 본다는 응답비율이 61.4%로 식품 비관련학과의 응답비율인 35.2%에 비해 매우 높았고, 가격을 가장 관심있게 본다는 응답비율이 식품 관련학과의 경우 8.8%인데 반해, 식품 비관련학과의 경우 30.4%로 높게 나타났다. 식육가공품의 경우에는 식품 관련학과 응답자들은 식품 비관련학과 응답자에 비해 원재료명, 식품첨가물, 원산지를 가장 관심있게 본다는 응답비율이 높게 나타났다.
- 조사대상자들이 식품을 구매할 때 가장 관심있게 보는 포장의 표시 사항을 각 식품별로 응답하도록 한 결과가 Table 3과 같이 나타났다. 빵류, 우유 및 유제품, 어육가공품, 식육가공품의 경우에는 유통기한을 가장 관심있게 본다는 응답비율이 가장 많았고, 음료류는 가격을, 과자류의 경우에는 영양성분 표시를 가장 관심있게 보는 것으로 나타났다. 이러한 결과는 고등학생을 대상으로 한 Kim EJ(2009)의 연구결과와 일치하는 것으로 유통기한은 식품의 위생 및 안전성과 밀접한 관련이 있는 표시 사항이므로 많은 응답자들이 식품 위생 및 안전성을 고려하여 식품을 구매하는 것으로 보인다.
- 4%로 높게 나타났다. 식육가공품의 경우에는 식품 관련학과 응답자들은 식품 비관련학과 응답자에 비해 원재료명, 식품첨가물, 원산지를 가장 관심있게 본다는 응답비율이 높게 나타났다.
- 식품 위생 및 안전성에 대한 정보를 얻기 쉬웠는지 질의한 결과, 5점 만점에 평균값이 3.31점으로 중간값을 상회하였다 (Table 7). 이러한 결과는 고등학생을 대상으로 한 Kim EJ(2009) 의 연구에서 평균값이 5점 만점에 2.
- 식품 위생 및 안전성에 대한 평소 관심 정도를 질의한 결과, 평균값이 5점 만점에 3.51점으로 나타나서 응답자들이 식품 위생 및 안전에 대해 대체로 관심이 있는 것으로 나타났다(Table 2). 조사대상자의 특성에 따른 식품 위생 및 안전성에 대한 관심도를 살펴보면 성별(p<0.
- 응답자들은 식품 위생 및 안전성에 대해 대체로 관심이 있는 것으로 나타났으며 남학생보다는 여학생이, 식품 비관련학과 학생에 비해 식품 관련학과 학생들의 관심도가 높은 것으로 나타났다. 식품을 구매할 때 가장 관심있게 보는 포장의 표시 사항으로 빵류, 우유 및 유제품, 어유가공품, 식육가공품의 경우 유통기한, 음료수는 가격, 과자류의 경우에는 영양성분 표시로 나타났다. 또한 많은 응답자들이 우리나라에서 생산․유통되는 식품이 안전하지 않은 것으로 인식하는 것으로 나타났는데, 남학생에 비해 여학생의 경우, 그리고 1, 2, 3학년은 4학년에 비해 우리나라에서 생산․유통되는 식품에 대한 불안감이 큰 것으로 나타났다.
- 우리나라에서 생산․유통되는 식품에 대해 안전하지 않다고 생각하는 주된 이유는 식품 생산과정의 위생을 신뢰할 수 없기 때문이었다. 우리나라 식품 중 안전성이 가장 우려되는 식품에 대해서는 육류, 과자류․어육가공품, 식육가공품, 수산물 순이었으며, 식품 위해요인별로는 내분비계 장애물질을 가장 우려하는 것으로 나타났다. 한편 개인 블로그, 미니홈피, 지식검색으로 부터 식품 위생 및 안전성과 관련된 정보를 가장 많이 얻는 것으로 나타났으며, 식품 위생 및 안전성에 관한 정보를 얻는 것이 매우 필요한 것으로 인식하고 있었다.
- 우리나라에서 생산·유통되는 식품이 안전하다고 생각하느냐에 대한 평균값을 계산한 결과, 5점 만점에 2.45점으로 중간에도 미치지 못하고 있어서 많은 응답자들이 우리나라에서 생산․유통되는 식품이 안전하지 않다고 인식하는 것으로 나타났다(Table 4).
- 위의 문항에서 우리나라에서 생산․유통되는 식품의 안전성에 대해 ‘매우 안전하지 않다’와 ‘별로 안전하지 않다’라고 응답한 166명을 대상으로 그 이유를 살펴본 결과 Fig. 1과 같이 ‘식품 생산과정의 위생을 신뢰할 수 없기 때문’이 71.1%로 가장 높았다.
- 응답자들은 식품 위생 및 안전성에 대해 대체로 관심이 있는 것으로 나타났으며 남학생보다는 여학생이, 식품 비관련학과 학생에 비해 식품 관련학과 학생들의 관심도가 높은 것으로 나타났다. 식품을 구매할 때 가장 관심있게 보는 포장의 표시 사항으로 빵류, 우유 및 유제품, 어유가공품, 식육가공품의 경우 유통기한, 음료수는 가격, 과자류의 경우에는 영양성분 표시로 나타났다.
- 조사대상자의 특성별 정보원에 따른 정보획득 정도를 살펴보면 식품 관련 정부 기관 및 연구소(p<0.01), 가족․친척(p<0.05), 식품표시사항(p<0.05), 학교 교육(p<0.001), 식품회사 (p<0.05)로부터의 정보획득에 있어서 전공에 따라 유의한 차이가 있었고, 학교 교육(p<0.001)으로부터의 정보획득은 식품 위생 및 안전성에 대한 교육경험 여부에 따라 유의한 차이가 있었다(Table 8).
- 조사대상자의 특성에 따라 식품 구매 시 각 식품별로 관심 있게 보는 표시 사항에 유의한 차이를 보여 빵류(p<0.05), 음료류(p<0.01), 식육가공품(p<0.05)은 전공에 따라, 과자류는 학년(p<0.05), 전공(p<0.01)에 따라 차이가 있었다.
- 조사대상자의 특성에 따른 식품 위생 및 안전성에 대한 관심도를 살펴보면 성별(p<0.05)과 전공(p<0.01)에서 유의한 차이를 보여 남학생보다는 여학생이, 식품 비관련학과 학생에 비해 식품 관련학과 학생들의 관심도가 높은 것으로 나타났다.
- 조사대상자의 특성에 따른 차이를 살펴보면 식품첨가물(p<0.01), 중금속오염(p<0.05), 방사선조사식품(p<0.01), 유전자 재조합식품(p<0.05), 위해가능 영양성분(p<0.001), 이물질 혼합(p<0.01)에 있어서는 남학생보다는 여학생의 불안감이 큰 것으로 나타났다.
- 001)으로부터의 정보획득은 식품 위생 및 안전성에 대한 교육경험 여부에 따라 유의한 차이가 있었다(Table 8). 즉, 식품 비전공학과의 학생들에 비해 식품 전공학과 학생들은 식품 관련 정부 기관 및 연구소, 식품표시사항, 학교 교육, 식품회사로부터 정보를 많이 얻는 것으로 나타났으나 가족․친척으로부터 정보를 적게 얻는 것으로 나타났다. 한편 식품 위생 및 안전성에 대한 교육을 받은 학생 들은 학교 교육으로부터 정보를 많이 얻는 것으로 나타났다.
- 평소 식품 위생 및 안전성과 관련된 정보를 정보원별로 어느 정도 얻는지를 살펴본 결과, Table 8과 같이 개인 블로그, 미니홈피, 지식검색이 5점 만점에 평균값이 3.25점으로 가장 높은 점수를 나타냈다. 그 다음으로는 TV, 라디오 등 방송매체(3.
- 우리나라 식품 중 안전성이 가장 우려되는 식품에 대해서는 육류, 과자류․어육가공품, 식육가공품, 수산물 순이었으며, 식품 위해요인별로는 내분비계 장애물질을 가장 우려하는 것으로 나타났다. 한편 개인 블로그, 미니홈피, 지식검색으로 부터 식품 위생 및 안전성과 관련된 정보를 가장 많이 얻는 것으로 나타났으며, 식품 위생 및 안전성에 관한 정보를 얻는 것이 매우 필요한 것으로 인식하고 있었다. 이러한 결과 들을 볼 때 대학생들은 현재 우리나라 식품의 안전성과 위생에 대해 많이 우려하고 있으며, 식품 안전성에 관한 정보 획득을 요구하는 것으로 나타나고 있으므로 앞으로 식품안전 확보를 위한 생산자, 정부, 소비자의 노력과 함께 대학생이 요구하는 식품위생 및 안전성에 관한 정보 제공과 이에 대한 교육 수행이 필요하다고 보여진다.
- 97점)이었다. 한편 식중독에 대한 안전성 인지도의 평균값은 2.57점으로 다른 식품 위해요인에 비해서는 덜 불안감을 느끼고 있었으나, 중간값인 3점에도 미치지 못하고 있어서 대체로 모든 식품 위해요인에 대해 불안감이 높은 것으로 나타났다. 이러한 결과는 주부를 대상으로 한 Cho SO(2008), 성인을 대상으로 한 Kim SH(2006) 의 연구와 일치하는 결과이다.
- 한편, 식품 관련학과 학생에 비해 식품 비관련학과 학생인 경우(p<0.001), 그리고 식품 위생 및 안전성에 대한 교육을 받은 경험이 있는 학생에 비해 경험이 없는 학생인 경우(p<0.05) 식품 위생 및 안전성에 대한 정보획득의 용이성 점수가 높은 것으로 나타났다.
- 한편, 응답자의 성별(p<0.01)과 학년(p<0.01)에 따라 식품 안전성에 대한 인식도에 유의한 차이를 보여 남학생에 비해 여학생의 경우, 그리고 1, 2, 3학년은 4학년에 비해 우리나라에서 생산․유통되는 식품에 대한 불안감이 큰 것으로 나타났다.
- 한편, 조사대상자의 특성에 따라 우리나라에서 생산·유통되는 식품이 안전하지 않다고 생각하는 이유에 대한 응답에는 유의한 차이가 없는 것으로 나타났다.
후속연구
- 한편 개인 블로그, 미니홈피, 지식검색으로 부터 식품 위생 및 안전성과 관련된 정보를 가장 많이 얻는 것으로 나타났으며, 식품 위생 및 안전성에 관한 정보를 얻는 것이 매우 필요한 것으로 인식하고 있었다. 이러한 결과 들을 볼 때 대학생들은 현재 우리나라 식품의 안전성과 위생에 대해 많이 우려하고 있으며, 식품 안전성에 관한 정보 획득을 요구하는 것으로 나타나고 있으므로 앞으로 식품안전 확보를 위한 생산자, 정부, 소비자의 노력과 함께 대학생이 요구하는 식품위생 및 안전성에 관한 정보 제공과 이에 대한 교육 수행이 필요하다고 보여진다.
- 이러한 블로그, 미니홈피, 지식검색을 통한 정보획득은 편리한 점이 있기는 하지만 정보의 신뢰성이나 정확성 부문에 있어서는 미흡한 부분이 있으므로 이에 대한 주의가 필요한 것으로 보인다. 한편, 식품회사로부터의 정보 획득은 가장 적게 하는 것으로 나타났는데, 이는 식품회사에서 소비자들이 필요로 하는 정보제공을 많이 하고 있지 않거나 또는 식품회사가 제공하는 정보에 대한 신뢰도가 높지 않기 때문인 것으로 보이므로, 앞으로 식품회사는 소비자들에게 신뢰할 수 있는 유용한 정보를 적극적으로 제공할 필요가 있는 것으로 보인다. 또한 식품 관련 정부기관 및 연구소, 소비자단체로부터 정보를 많이 얻지 않는 것으로 나타났는데, 이들 정보원들이 제공하는 정보는 가장 전문적이며 신뢰할 수 있는 것이므로, 이들 기관들은 소비자들에게 유용한 정보를 쉽게 제공할 수 있는 방안을 모색할 필요가 있는 것으로 보인다.
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