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문제 정의
- 이는 농림업 생산액 및 농림업 생산지수의 변화량을 통해서도 알 수 있으며 2009년-2010년을 기준으로 하여 여러 과실류의 생산액 증감률을 보았을 때 다른 과실들에 비해 매실에서 그 증감률이 높은 편으로 나타났다(6,7). 매실은 핵과 그 자체로 섭취하기보다는 다양한 가공형태를 거쳐 이용되는데 이에 본고에서는 국내에서의 매실의 가공 현황 및 가공 방법, 시판중인 매실가공품, 매실가공품의 유통현황을 소개하고자 하며 앞으로의 매실 산업의 활성화 방안을 가공과 유통 측면에서 전망하고자 한다.
- 2000년대로 들어설 즈음 웰빙(well being)이라는 용어가 본격적으로 사용되면서 웰빙을 추구하는 소비자층이 나타나게 되었는데 이러한 소비자들의 소비 경향은 건강 지향적이었다. 이에 식품 제조업자들은 소비자들의 욕구를 파악하여 그들이 쉽게 접할 수 있는 건강 기능성 음료를 출시하고자 하였다. 또한 매실 음료가 처음 판매되었을 당시, 높은 시청률을 기록했던 드라마 허준에서 매실의 효능을 언급한 내용이 방영되면서 매출이 상승하는 효과를 누리기도 하였으며 유명 가수를 내세운 광고 또한 매실 음료 소비를 높이는데 큰 영향을 주었다.
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