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문제 정의
- 본 연구는 야생초의 하나인 소리쟁이 뿌리의 기능성을 탐색하고, 유효성분의 식품 소재화를 위한 기초 자료를 얻기 위한 일련의 연구의 일부로서 전보에서 몇 가지 용매에 따른 가용성 고형분의 추출특성을 고찰하여 추출 유리아미노산의 함량 및 최적 추출시간 등을 결정한 바 있고(Jeong, 2011a), 에탄올 추출물의 추출용매비와 추출온도의 영향 및 뿌리의 중금속 흡착능 등을 고찰한 바 있다(Jeong, 2012). 따라서 본 연구에서는 전보에 이어서 소리쟁이 뿌리를 25℃~75℃의 범위에서 증류수로 추출하여 추출물의 폴리페놀 함량을 측정하고, 환원력, 전자공여능 및 옥수수 배아 유의 산화억제 효과 등 항산화능을 측정하여 그 결과를 추출 조건에 따라 비교하였다.
제안 방법
- 건조 소리쟁이를 추출용 시료로 하여 증류수로 추출하였고, 몇 가지 경우에는 에탄올을 용매로 추출한 결과와 비교하였다. 500 mL 삼각 플라스크에 건조 시료를 칭량하고, 일정 비율의 증류수를 가한 다음 이를 플라스크 진탕기 (KMC-1205, Vision Science)에 장치하여 1시간 환류추출하였다(Jeong과 Lee, 2009). 시료량에 대한 증류수의 비 10~50배, 추출온도 27~75℃에서 1시간 추출한 다음 이를 GF/C 여과지로 흡인여과하여 여액을 추출물로 사용하였다.
- 추출물의 존재 여부에 따라 옥수수 배아 식용유를 기질 유지로 사용하여 Rancimat(Metrohm, Rancimat 743)으로 AOM test를 실시함으로써 식용유의 산화에 대한 소리쟁이 열수 추출물의 영향을 고찰하였다. 60 mL의 초순수((주)광명생약)를 measuring vessel에 취하고, 각 조건에서의 추출액 일정량과 대두유 3.0 g을 reaction vessel에 취한 다음 온도 120℃, 공기유속 20 L/h의 가속 시험조건에서 유지를 산화시키면서 산화 생성물을 흡수하는 초순수의 전기전도도를 측정하였다. 산화가 진행됨에 따라 전기전도도가 급격하게 증가하는 시점까지의 유도기간 (induction period, IP)을 측정하고, 추출액을 첨가한 실험구의 유도기간을 추출액을 첨가하지 않은 무첨가구의 유도기간으로 나눈 값을 항산화지수 (antioxidant index, AI)로 구하여 산화안정도 효과를 비교하였다(Lim 등, 1994; Jeong, 2012).
- 일반적으로 플라보노이드는 노란색 계통으로서 가열하면 더욱 색이 짙어지며 강한 알칼리에서는 그 구조가 변하여 짙은 노란색이나 갈색으로 변하는 것으로 알려져 있다. Fig. 2(B)와 (C)에서 추출온도가 높을 수록, 추출 pH가 높을수록 TFC의 함량이 증가하는 것으로 나타난 결과가 이러한 이유 때문인지는 정확히 규명되지는 않았으나 본 연구에서는 추출 함량의 변화로 간주하였다.
- 각 조건에서 얻은 추출액의 DPPH (α,α-diphenyl-β-picrylhydrazyl) 라디칼 소거능 (radical scavenging ability, RSA)은 DPPH가 추출액 시료에 의하여 hydrazine 형태로 환원되는 정도를 측정하여 결정하였다.
- 각 조건에서 추출한 추출액의 1% 부피비로 증류수 용액을 조제하고, vortex mixer로 30초간 교반한 다음 분광광도계(Jasco, V-570)를 사용하여 파장 280 nm 에서 흡광도를 측정하여 추출액의 방향족 화합물 함량(aromatics contents)을 결정하였다(Kong, 2004).
- 실험에 사용한 소리쟁이는 전보(Jeong, 2011a)에서와 같은 재료로서 야생 생체로 채취한 즉시 수세하여 뿌리만 선별한 다음 1 cm 크기로 잘라 3개월 음건한것을 사용하였다. 건조 소리쟁이를 추출용 시료로 하여 증류수로 추출하였고, 몇 가지 경우에는 에탄올을 용매로 추출한 결과와 비교하였다. 500 mL 삼각 플라스크에 건조 시료를 칭량하고, 일정 비율의 증류수를 가한 다음 이를 플라스크 진탕기 (KMC-1205, Vision Science)에 장치하여 1시간 환류추출하였다(Jeong과 Lee, 2009).
- Rancimat 측정은 가속화 시험을 통하여 유지의 산화정도와 품질수명을 비교적 간단히 측정할 수 있고, 산화억제 효과의 결과도 신뢰할 수 있어 특히 산업계에서 유지의 산화 안정도 측정에 많이 이용되고 있다(Jang 등, 2006). 기질로서 옥수수 배아 식용유를 사용하고, 여기에 몇 가지 조건에서 추출한 소리쟁이 열수 추출물과 대조군으로 합성 항산화제인 BHT를 각각 첨가하여 활성산소법(AOM)으로 강제산화시키면서 추출물에 의한 식용유의 산화억제 효과를 비교하였다. 각 추출물의 옥수수유 산화에 대한 유도기간을 측정하여 Fig.
- 본 연구는 야생초의 하나인 소리쟁이 뿌리의 기능성을 탐색하고, 유효성분의 식품 소재화를 위한 기초 자료를 얻기 위한 일련의 연구의 일부로서 전보에서 몇 가지 용매에 따른 가용성 고형분의 추출특성을 고찰하여 추출 유리아미노산의 함량 및 최적 추출시간 등을 결정한 바 있고(Jeong, 2011a), 에탄올 추출물의 추출용매비와 추출온도의 영향 및 뿌리의 중금속 흡착능 등을 고찰한 바 있다(Jeong, 2012). 따라서 본 연구에서는 전보에 이어서 소리쟁이 뿌리를 25℃~75℃의 범위에서 증류수로 추출하여 추출물의 폴리페놀 함량을 측정하고, 환원력, 전자공여능 및 옥수수 배아 유의 산화억제 효과 등 항산화능을 측정하여 그 결과를 추출 조건에 따라 비교하였다.
- 부피기준 1.0% 농도인 추출액의 증류수 용액에 대해 파장 280 nm에서의 흡광도를 측정하여 추출액의 방향족 화합물 함량을 정하였으며, 그 결과를 Fig. 1에 나타내었다. Fig.
- 0 g을 reaction vessel에 취한 다음 온도 120℃, 공기유속 20 L/h의 가속 시험조건에서 유지를 산화시키면서 산화 생성물을 흡수하는 초순수의 전기전도도를 측정하였다. 산화가 진행됨에 따라 전기전도도가 급격하게 증가하는 시점까지의 유도기간 (induction period, IP)을 측정하고, 추출액을 첨가한 실험구의 유도기간을 추출액을 첨가하지 않은 무첨가구의 유도기간으로 나눈 값을 항산화지수 (antioxidant index, AI)로 구하여 산화안정도 효과를 비교하였다(Lim 등, 1994; Jeong, 2012). 추출액에 함유된 고형분의 함량과 동일한 함량으로 합성 항산화제인 BHT(Junsei Co.
- , GR)를 가한 후 vortex mixer로 진탕하고, 암소에서 30분 정치 후 분광광도계로 517 nm 에서의 흡광도 측정으로 구하였다(Jeong, 2012; Kang, 1995). 소거능은 시료 첨가구와 무첨가구를 사용하여 측정한 흡광도의 백분율로 나타내었으며, 추출액에 함유된 고형분과 동일한 함량의 ascorbic acid 를 사용한 결과와 비교하였다.
- , EP)를 첨가하여 원심분리기 (Hanil, MF-800)로 원심분리하고, 상등액1 mL를 취하였다. 여기에 1 mL의 증류수와 0.2 mL의 0.1% FeCl3(Shinyo Co., GR) 첨가하고 진탕한 후 파장 700 nm에서 흡광도를 측정하여 환원력을 구하였으며, 대조구로는 시료에 함유된 고형분과 동일한 함량의 ascorbic acid(Sigma Co., GR)를 사용하여 측정한 결과와 비교하였다.
- 시료량에 대한 증류수의 비 10~50배, 추출온도 27~75℃에서 1시간 추출한 다음 이를 GF/C 여과지로 흡인여과하여 여액을 추출물로 사용하였다. 여액 일정량을 시계접시에 취하여 105℃ 항온건조 및 데시케이터 방냉조작을 반복하여 고형분의 항량을 측정하고, 건조 시료량에 대한 고형분 함량의 백분율을 추출수율로 하였다(Jeong, 2011b).
- 각 조건에서 얻은 추출액의 DPPH (α,α-diphenyl-β-picrylhydrazyl) 라디칼 소거능 (radical scavenging ability, RSA)은 DPPH가 추출액 시료에 의하여 hydrazine 형태로 환원되는 정도를 측정하여 결정하였다. 즉 Burda와 Oleszek의 방법을 변형하여 3 mL의 추출액 시료에 3 mL의 에탄올과 3 mL의 0.5 mM DPPH(Sigma Co., GR)를 가한 후 vortex mixer로 진탕하고, 암소에서 30분 정치 후 분광광도계로 517 nm 에서의 흡광도 측정으로 구하였다(Jeong, 2012; Kang, 1995). 소거능은 시료 첨가구와 무첨가구를 사용하여 측정한 흡광도의 백분율로 나타내었으며, 추출액에 함유된 고형분과 동일한 함량의 ascorbic acid 를 사용한 결과와 비교하였다.
- 추출물의 존재 여부에 따라 옥수수 배아 식용유를 기질 유지로 사용하여 Rancimat(Metrohm, Rancimat 743)으로 AOM test를 실시함으로써 식용유의 산화에 대한 소리쟁이 열수 추출물의 영향을 고찰하였다. 60 mL의 초순수((주)광명생약)를 measuring vessel에 취하고, 각 조건에서의 추출액 일정량과 대두유 3.
- , EP)용액을 가하여 혼합·발색시키고, 이를 실온에서 1시간 정치한 후 파장 720 nm에서 흡광도를 측정하여 구하였다. 추출액의 TFC 함량은 기준물질로 naringin(Sigma Co., GR)을, TPC 함량은 기준물질로 gallic acid(Yakuri Co., EP)를 각각 사용하여 각 검량선으로부터 소리쟁이 건조시료 100 g당의 함량으로 환산하여 나타내었다.
- 환원력 (reducing power)은 Yildirim등의 방법을 변형하여 측정하였는데(Song 등, 2006; Park, 2005), 1 mL의 추출액에 2.5 mL의 pH 6.0의 완충용액과 2.5 mL의 1% K3[Fe(CN)6](Daejung Co., EP)를 첨가하여 혼합한 후 이를 50℃에서 30분간 반응시킨 다음 2.5 mL의 10% CCl3COOH(Junsei Co., EP)를 첨가하여 원심분리기 (Hanil, MF-800)로 원심분리하고, 상등액1 mL를 취하였다. 여기에 1 mL의 증류수와 0.
대상 데이터
- 실험에 사용한 소리쟁이는 전보(Jeong, 2011a)에서와 같은 재료로서 야생 생체로 채취한 즉시 수세하여 뿌리만 선별한 다음 1 cm 크기로 잘라 3개월 음건한것을 사용하였다. 건조 소리쟁이를 추출용 시료로 하여 증류수로 추출하였고, 몇 가지 경우에는 에탄올을 용매로 추출한 결과와 비교하였다.
데이터처리
- 산화가 진행됨에 따라 전기전도도가 급격하게 증가하는 시점까지의 유도기간 (induction period, IP)을 측정하고, 추출액을 첨가한 실험구의 유도기간을 추출액을 첨가하지 않은 무첨가구의 유도기간으로 나눈 값을 항산화지수 (antioxidant index, AI)로 구하여 산화안정도 효과를 비교하였다(Lim 등, 1994; Jeong, 2012). 추출액에 함유된 고형분의 함량과 동일한 함량으로 합성 항산화제인 BHT(Junsei Co., GR)를 사용하여 측정한 결과와 비교하였다.
이론/모형
- 또한 총 폴리페놀 함량 (total polyphenol contents, TPC)은 Folin-Denis법(Kim 등, 2004a)을 이용하여 측정하였는데, 5 mL의 추출액에 동량의 Folin-Ciocalteu 시약(Junsei Co., EP)을 가하여 vortex mixer로 1분간 진탕하고, 3분간 방치한 다음 5 mL의 10% Na2CO3(Oriental Co., EP)용액을 가하여 혼합·발색시키고, 이를 실온에서 1시간 정치한 후 파장 720 nm에서 흡광도를 측정하여 구하였다.
- 총플라보노이드 함량 (total flavonoid contents, TFC)은 diethylene glycol 비색법을 이용하여 측정하였는데(Eum 등, 1999), 1 mL의 소리쟁이 열수 추출물에 10 mL의 diethylene glycol(Daejung Co., GR)과 1 mL의 1 N NaOH를 첨가·혼합하고, 37℃에서 1시간 방치, 반응시킨 후 파장 420 nm에서 흡광도를 측정하여 구하였다.
- 페놀시액(Folin-Ciocalteu 시약)을 이용한 Folin-Denis 법으로 소리쟁이 열수 추출물의 페놀성 화합물 함량 (TPC)을 gallic acid 함량으로 환산하여 Fig. 3에 도시 하였다. Fig.
성능/효과
- 1. 가용성 고형분 함량에 의한 추출수율은 온도에 따라 18.0~21.5%, 용매비에 따라 13.5~23.7%의 범위로서 용매비에 반비례하고 추출온도에 비례하였으나, 흡광도에 의한 방향족 화합물 함량은 실험조건에 따른 차이가 그다지 크지 않았다.
- 2. 추출물의 플라보노이드 함량은 추출온도에 비례 하였고, 10배의 용매비와 pH 10에서의 함량이 가장 높았으며, 증류수-에탄올 혼합용매로 추출할 경우 3:1의 혼합비에서 최대의 함량으로 추출되었다. 그러나 페놀성 화합물은 용매비에 반비례하고 추출온도에 따라 소량 증가하는 경향을 보였다.
- 3. 추출물의 환원력은 용매비에 반비례하고 추출온도에 비례하여 조건에 따라 ascorbic acid의 63.1~98.4의 환원력으로 측정되었고, DPPH 라디칼 소거능 또한 용매비에 반비례하고 추출온도에 비례적인 관계를 보였으며, ascorbic acid 소거능의 67.6~86.7%에 상당하였다.
- 1(D)에서도 증류수:에탄올이 3:1인 경우 약간 높게 얻어졌으나 전체적으로 큰 차이는 볼 수 없었다. 3.1.에서 추출수율은 추출용매의 종류에 따라 상당히 큰 차이를 보였으며, 용매비에 반비례하고 추출온도에 약간비례하였으나, 방향족 화합물 함량 변화는 이와는 다른 경향으로 나타났다. 이는 추출수율의 측정은 추출액을 105℃에서 용매를 증발시킨 후 추출액 중의 고형분 함량으로 측정하였으나 방향족 화합물의 함량은 고형분만을 대상으로 한 것이 아니라 추출액을 그대로 측정하였기 때문에 방향족 화합물이 고형분 이외의 형태로도 추출될 수 있기 때문인 것으로 사료되었다.
- 4. 옥수수 배아유에 대한 산화억제 효과는 합성 항산화제인 BHT의 84.8~93.0%로 나타났으며, 추출용매의 조성이 물과 에탄올이 1:1인 경우 항산화지수가 가장 높게 측정되었다.
- 3(B)는 20배의 용매비에서 추출 온도에 따른 TPC 측정 결과를 나타낸 것이다. Fig. 3(A)의 25℃에서의 TPC는 용매비가 10배, 20배및 50배로 증가함에 따라 건체 시료 100 g당 432.0 mg, 422.2 mg 및 366.9 mg의 함량으로 나타나 용매 비가 2배, 5배로 증가함에 따라 2.3%와 15.1% 감소하였고, Fig. 3(B)의 용매비 20배에서 추출온도가 25℃, 50℃ 및 75℃로 증가할 때 422.2 mg, 427.2 mg 및 439.8 mg으로 나타나 온도가 2배와 3배로 증가함에 따라 TPC는 1.2%와 4.2%의 증가를 보였다. 그리고본 연구에서 제시되지는 않았으나 에탄올을 용매로 추출한 경우 용매비 10배, 20배 및 50배에서 370.
- 비교군으로 도시된 ascorbic acid의 함량은 용매비 20배, 추출온도 25℃에서의 추출물의 고형분 함량에 대응되도록 조제하여 비교측정한 결과이다. Fig. 4(A)에서 추출물의 환원력은 용매비가 증가할수록 감소하였으며, 용매비 10배, 20배 및 50배의 추출조건에서 ascorbic acid의 환원력에 비하여 각각 92.72, 85.1 및 63.1%의 환원력을 보 였다. 그리고 용매비 20배에서 추출온도에 따른 환원력 결과인 Fig.
- 즉 추출수율이 높을수록 TFC의 함량도 높게 나타났다. pH별 추출액의 TFC 측정 결과인 Fig. 2(C)에서 pH가 낮을수록 TFC의 함량이 낮고, 높은 pH 10에서 추출한 경우 건체시료 100 g당 117.5 mg으로 높았으나, pH를 조정하지 않고 추출한 경우의 182.8 mg에 비해서는 아주 낮은 함량임을 알 수 있었다.
- 87%에 비해 상당히 높은 값으로 얻어졌다. 그리고 추출 pH에 따른 소거능의 결과인 Fig. 5(C)에서 pH가 10과 7일때 1.48%와 6.84%로 극히 낮았으나 pH 3에서는 77.4%로서 낮은 pH에서 높게 나타났다. 한편 증류수와 에탄올 혼합용매에 의한 추출물에 대해서 조성에 따른 소거능 결과인 Fig.
- 2%의 증가를 보였다. 그리고본 연구에서 제시되지는 않았으나 에탄올을 용매로 추출한 경우 용매비 10배, 20배 및 50배에서 370.8 mg, 184.6 mg 및 78.4 mg으로, 그리고 온도 25℃, 50℃ 및 75℃에서 184.6 mg, 188.0 mg 및 202.3 mg으로 각각 측정되어 증류수 추출에 비해 실험 조건별로 최고 85.8%에서 최저 21.4% 범위의 현저히 낮은 TPC 함량을 보였다. 소리쟁이 열수 추출물의 페놀성분 함량 측정 결과를 소리쟁이 건조시료당 백분율로 나타내면 추출온도 25℃에서 용매비에 따라 0.
- 9%(50배)로 비교되었다. 따라서 추출 용매별로 비교하면 증류수에 의한 추출수율이 에탄올에 의한 것보다 현저히 높았으나, 추출온도 증가에 따른 추출 수율은 각 추출 용매별로 큰 차이 없이 소량의 증가에 그치는 것으로 나타났다. 증류수의 경우가 에탄올의 경우보다 추출수율이 높은 것은 소리쟁이로부터의 추출성분이 극성이 커서 극성지수가 4.
- 그리고 Table 1에서 용매비가 10배의 경우나 20배의 경우 항산화지수가 동일하게 나타났으며, 추출온도가 증가할수록 추출물에 의한 지수도 증가하였다. 또한 증류수에 대한 에탄올의 혼합비에 따른 지수는 증류수 및 에탄올 단독 용매로 추출한 경우보다 혼합비가 50%일 때 최대의 지수를 보였다.
- 본 연구에서 측정된 폴리페놀의 함량을 앞서 플라보노이드 함량과 비교해 보면 용매비 변화와 온도 변화에 따라 전 실험범위에서 폴리페놀 함량이 플라보노이드 함량보다 훨씬 높게 나타났으며, 특히 낮은 온도에서는 플라보노이드의 함량은 적었지만 폴리페놀의 함량은 높게 나타나 플라보노이드 이외의 페놀성 화합물이 많이 추출되는 것으로 사료된다. 그러나 정확한 성분의 종류와 정량적 확인을 위해서는 추가적인 연구가 수행되어야 할 것으로 생각된다.
- 4% 범위의 현저히 낮은 TPC 함량을 보였다. 소리쟁이 열수 추출물의 페놀성분 함량 측정 결과를 소리쟁이 건조시료당 백분율로 나타내면 추출온도 25℃에서 용매비에 따라 0.37~0.43%, 용매비 20배에서 온도에 따라 0.42~0.44%로서 Kim 등 (2004)이 물과 에탄올에 의한 오미자 추출액의 페놀 성분 함량 측정 결과인 0.58~0.98%와 Song 등(2004) 이 청미래 덩굴 뿌리의 물 및 에탄올 추출물의 TPC 측정결과인 6.93%와 8.79% 보다 상당히 낮은 값이었다.
- 온도 25℃에서 20배의 용매비 조건에서 pH가 조절된 완충용액으로 추출하여 pH별 추출액의 방향족 화합물 함량을 측정한 결과인 Fig. 1(C)에서 완충용액이아닌 증류수 용매의 결과보다 전체적으로 낮은 흡광도를 보였으며, pH 10에서 약간 높은 값을 보였으나큰 차이는 보이지 않았다. 또한 동일한 조건에서 추출 용매를 증류수와 에탄올을 혼합하여 추출한 경우 혼합비율에 따른 방향족 화합물 함량 측정결과인 Fig.
- 2와 같았다. 온도 25℃에서 용매비에 따른 플라보노이드 함량 결과인 Fig. 2(A)에서 용매비가 10배인 경우에는 건체 시료 100 g당 260.1 mg의 함량을 보여 20배의 용매비인 경우의 182.8 mg 및 50배인 경우의 182.3 mg 보다 높았으나 20배와 50배의 경우를 비교하면 용매 비가 2.5배 증가하여도 TFC는 동일한 함량으로 얻어졌다. 용매비를 20배로 하여 추출온도에 따른 TFC 측정결과인 Fig.
- 5배 증가하여도 TFC는 동일한 함량으로 얻어졌다. 용매비를 20배로 하여 추출온도에 따른 TFC 측정결과인 Fig. 2(B)에서 온도가 증가할수록 추출되는 플라보노이드의 함량이 증가하여 50℃에서는 건체 시료 100 g당 268.4 mg으로서 25℃에서의 182.8 mg보다 46.8%나 높았으며, 75℃에서는 299.1 mg으로 증가하였다. 이들 결과는 3.
- 8%로 나타나 온도 증가에 따라 약간 증가하는 경향을 보였다. 이들 값은 대조군으로 사용한 ascorbic acid의 소거능 96.1%에 비해 조건에 따라 67.6~86.7% 범위로 비교되었다. 청미래덩굴 뿌리에 대한 용매비 4배와 추출온도 70℃에서의 Song 등(2006)의 보고인 열수 추출물의 라디칼 소거능 85.
- 추출수율은 건체시료 중량에 대한 추출액 중의 고형분 함량의 비로 나타내었다. 전보(Jeong, 2011a)에서 추출액 중 고형분 함량의 경시변화 측정결과 추출 1시간에서 최대의 추출률을 보임을 밝힌 바 있으며, 본 연구에서 증류수에 의한 추출수율은 용매비 20배인 경우 추출온도에 따라 증가하여 18.0%(25℃), 19.4%(50℃) 및 21.5%(75℃)로 나타났고, 온도 25℃에서 용매비에 따라 감소하여 23.7%(10배), 18..0% (20배) 및 13.5%(50배)로 나타났으며, 에탄올에 의한 추출수율은 용매비 20배인 경우 추출온도에 따라 2.1%(25℃), 2.4%(50℃) 및 3.0%(75℃)로, 그리고 온도 25℃에서 용매비에 따라 2.5%(10배), 2.1%(20배) 및 1.9%(50배)로 비교되었다. 따라서 추출 용매별로 비교하면 증류수에 의한 추출수율이 에탄올에 의한 것보다 현저히 높았으나, 추출온도 증가에 따른 추출 수율은 각 추출 용매별로 큰 차이 없이 소량의 증가에 그치는 것으로 나타났다.
- 에서 추출수율이 용매비에 반비례하고 추출온도에 비례한 것과 유사한 경향이었다. 즉 추출수율이 높을수록 TFC의 함량도 높게 나타났다. pH별 추출액의 TFC 측정 결과인 Fig.
- 5에 도시하였다. 추출 용매비 변화에 따른 DPPH 라디칼 소거능을 보인 Fig. 5(A)에서 용매비가 10배, 20배 및 50배로 증가함에 따라 소거능은 각각 83.3, 72.3 및 65.0%로 감소하였으며, 추출 온도에 따른 소거능 측정 결과인 Fig. 5(B)에서 추출온도 25℃, 50℃ 및 75℃에서 각각 72.3%, 74.6% 및 76.8%로 나타나 온도 증가에 따라 약간 증가하는 경향을 보였다. 이들 값은 대조군으로 사용한 ascorbic acid의 소거능 96.
- 추출용매를 증류수와 에탄올을 혼합 사용한 경우 Fig. 2(D)와 같이 에탄올의 함량이 증가할수록 TFC의 함량이 거의 비례적으로 증가하여 75%의 에탄올 혼합에서 최대의 값으로 나타났으나 100% 에탄올로 추출한 경우에는 아주 낮은 함량을 보였다. 이러한 사실은 플라보노이드의 추출에는 75%의 에탄올 혼합용매를 사용하여 일단 추출한 후 다시 추출물로부터 플라보노이드를 회수할 경우에는 에탄올 용매를 가하여 회수할 수 있는 가능성을 보여주는 것으로 사료된다.
- 4%로서 낮은 pH에서 높게 나타났다. 한편 증류수와 에탄올 혼합용매에 의한 추출물에 대해서 조성에 따른 소거능 결과인 Fig. 5(D)에서 보여지는 바와 같이 에탄올의 함량이 증가할수록 소거능은 낮게 나타났다. 이 결과는 Kim 등(2004b)이 오미자의 항산화 효과에 관한 연구보고에서 물, 50% 에탄올 및 75% 에탄올 추출물의 DPPH 라디칼 소거능이 각각 60.
후속연구
- 본 연구에서 측정된 폴리페놀의 함량을 앞서 플라보노이드 함량과 비교해 보면 용매비 변화와 온도 변화에 따라 전 실험범위에서 폴리페놀 함량이 플라보노이드 함량보다 훨씬 높게 나타났으며, 특히 낮은 온도에서는 플라보노이드의 함량은 적었지만 폴리페놀의 함량은 높게 나타나 플라보노이드 이외의 페놀성 화합물이 많이 추출되는 것으로 사료된다. 그러나 정확한 성분의 종류와 정량적 확인을 위해서는 추가적인 연구가 수행되어야 할 것으로 생각된다.
- 21시간 보다는큰 값으로서 본 연구에서의 소리쟁이 뿌리 추출물의 항산화 효과가 큰 것으로 생각되었으나, Lim 등 (1994)이 벌꿀로부터 추출한 propolis의 parm oil과 lard에 대한 항산화 지수보다는 작은 값이었다. 그러나 항산화 효과는 기질 오일의 제조 및 상태, 첨가물 유무, 추출물 중 고형분의 함량 등 여러 조건에 따라 상이한 결과로 얻어질 수 있으므로, 이들 항산화 효과의 상대적인 대소를 직접적으로 비교하기 위해서는 동일한 용매와 동일한 기질 등 추출실험 조건에 대한 동일성을 기준으로 직접 동시평가하여 비교하여야 할 것으로 생각된다.
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