[논문]식품 안전 인지·실천 수준에 따른 식위생 행태 및 식생활 정보 관심도에 관한 연구

강남이; 윤혜려; 김주현

doi:10.7318/kjfc/2013.28.6.623

식품 안전 인지·실천 수준에 따른 식위생 행태 및 식생활 정보 관심도에 관한 연구
A Study on the Behavior of Food Hygiene and Interest in Dietary Information According to the Level of Awareness and Practice of Food Safety 원문보기

韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.28 no.6, 2013년, pp.623 - 630

강남이 (을지대학교 식품영양학과) , 윤혜려 (국립공주대학교 외식상품학전공) , 김주현 (동서울대학교 관광학부 호텔외식조리과)

Abstract ▼ AI-Helper

The purpose of this study was to determine the differences in perception of food hygiene and interest in dietary information among university students. A total of 550 college students from Seoul and the surrounding metropolitan area participated in this questionnaire using one-to-one interviews from September 20th to 28th, 2012. Three groups were classified according to level of awareness and practice of food safety. The highest education level of food safety was in the active-practice group (69.6%), with 58.0% in the want-practice group and 24.6% in the low-practice group. There were significant differences between the awareness and practice groups in terms of importance of food safety (p<0.001). Exactly 74.3% interest in food hygiene was measured in the active-practice group. Interests in dietary and food information were different between the groups: 71.4% for the active-practice group versus 24.6% for the low-practice group (p<0.001). Low-practice group showed the lowest scores for interests in organic food, pesticide-free food, low-pesticide food, slow food, LOHAS, healthy-functional food, nutritional labels, and expiration dates. In conclusion, appropriate levels of food hygiene and food safety education should be provided by the food industry according to perception of food awareness and practice of food safety.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구에서는 소비자의 식품 안전 인지 및 실천 단계에 따른 소비자의 식품 위생 지식, 태도, 행동을 파악하고 식생활 정보에 대한 관심 수준을 조사하여 소비자의 식품 안전 요구를 파악하고 소비자의 식품 안전 교육 방향을 제시하여 외식 및 식품 제조업 발전을 위한 기초자료를 제공하고자 하였다. 2012년 9월20일부터 9월 28일까지 수도권과 충청도지역에 위치한 대학교에 재학하는 대학생을 600명을 대상으로 설문조사를 실시하여 불성실한 설문지를 제외한 550명의 자료를 본 연구 자료로 분석하였다.
이에 본 연구를 통하여 소비자의 식품 안전 인지 및 실천 단계에 따른 소비자의 식품 위생 지식, 태도, 행동을 파악하고 식생활 정보에 대한 관심 수준을 조사하여 소비자의 식품 안전 요구를 파악하고 소비자의 식품 안전 교육 방향을 제시하여 외식 및 식품 제조업 발전을 위한 기초자료를 제공하고자 하였다.

제안 방법

설문 문항은 일반사항과 식품 안전 인지 · 실천 수준, 식품 안전 교육 경험 및 식품 위생에 대한 지식, 태도, 행동 및 식생활 정보에 대한 관심과 이해도에 관한 문항으로 구성되었으며, 선행 연구를 참고로 하여 작성하였다(Kang & Chung 1992; Park 2002; Cho & Yu 2007; Kim 등 2010).
특히 식품 안전 인지 · 실천 수준에 따라 그룹을 분류하였는데 식품 안전 인지 · 실천 그룹 1은 “식품 안전에 대해 생각해 본적이 거의 없음”, 식품 안전 인지 · 실천 그룹 2는 “중요하다고 생각하고 실천하려는 마음은 있지만, 실천을 못해 실천하고 싶음”, 식품 안전 인지 · 실천 그룹 3은 “식품 안전에 대한 실천 방법을 찾아보고 지속적으로 실천하고 있음” 등으로 분류하였다.

대상 데이터

본 연구에서는 소비자의 식품 안전 인지 및 실천 단계에 따른 소비자의 식품 위생 지식, 태도, 행동을 파악하고 식생활 정보에 대한 관심 수준을 조사하여 소비자의 식품 안전 요구를 파악하고 소비자의 식품 안전 교육 방향을 제시하여 외식 및 식품 제조업 발전을 위한 기초자료를 제공하고자 하였다. 2012년 9월20일부터 9월 28일까지 수도권과 충청도지역에 위치한 대학교에 재학하는 대학생을 600명을 대상으로 설문조사를 실시하여 불성실한 설문지를 제외한 550명의 자료를 본 연구 자료로 분석하였다.
조사대상자들의 일반적 특성은 [Table 1]과 같다. 대학생 550명을 대상으로 하였으며, 남자는 208명(37.8%), 여자는 342명(62.2%)으로 나타났다. 연령은 평균적으로 20.
본 연구는 남녀 대학생들의 식품 안전 인지 · 실천 수준에 따른 소비자들의 식위생 행태와 식생활 정보에 대한 관심 수준을 조사하기 위하여 설문조사를 실시하였는데, 2012년 9월20일부터 9월 28일까지 수도권과 충청도지역에 위치한 대학교에 재학하는 대학생 600명을 대상으로 하였으며 불성실한 설문지를 제외한 550명의 자료를 본 연구 자료로 분석하였다.
식품 안전 인지 · 실천 그룹 3의 경우 인터넷(54.5%), TV(29.5%)로 정보를 획득하였으며, 식품 안전 인지 · 실천 그룹 2의 경우는 인터넷(56.4%)과 TV(29.8%), 식품 안전 인지 · 실천 그룹 1 인터넷(50.0%), TV(33.8%)로부터 정보를 획득하였다.

데이터처리

특히 식품 안전 인지 · 실천 수준에 따라 그룹을 분류하였는데 식품 안전 인지 · 실천 그룹 1은 “식품 안전에 대해 생각해 본적이 거의 없음”, 식품 안전 인지 · 실천 그룹 2는 “중요하다고 생각하고 실천하려는 마음은 있지만, 실천을 못해 실천하고 싶음”, 식품 안전 인지 · 실천 그룹 3은 “식품 안전에 대한 실천 방법을 찾아보고 지속적으로 실천하고 있음” 등으로 분류하였다. 조사 자료의 분석은 SPSS ver. 21.0프로그램을 사용하였으며, 식품 안전 인지 및 실천 수준에 따른 그룹간의 유의성은 Chi square-test와 ANOVA-Test, Tukey test를 실시하였다.

성능/효과

1. 조사대상자는 남자는 208명(37.8%), 여자는 342명(62.2%)으로 나타났다. 연령은 평균적으로 20.
2. 식품 안전 인지과 실천 수준 정도에 따라 세 그룹으로 나눈 결과 인식과 실천정도가 매우 낮은 식품 안전 인지 · 실천 그룹 1은 여자 40명(7.3%), 남자 29명(5.3%)이고 전체 조사대상자 중 12.5%를 차지하였다.
3. 식품 안전에 대한 교육을 받은 경험은 식품 안전 인지 · 실천 그룹 3이 69.6%로 가장 높았으며 식품 안전 인지 · 실천 그룹 2는 58.0%, 식품 안전 인지 · 실천 그룹 1에서도 24.6%가 교육을 받은 경험이 있는 것으로 조사되어 집단 간 유의적인 차이가 나타났다(p<0.001).
4. 식품 위생에 대한 자가 지식 판정에서 ‘잘 알거나 매우 잘 안다’로 응답한 경우가 식품 안전 인지 · 실천 그룹 2는 7.2%, 식품 안전 인지 · 실천 그룹 3은 41.3%로 그룹1, 그룹 2, 그룹3 사이에 집단간 유의적인 차이를 보였다(p<0.001).
5. 식생활 정보에 대한 관심과 이해 정도는 모든 항목에서 세 집단 간의 유의적인 차이를 나타내었다. 식품 안전 인지 · 실천 그룹 1은 모든 항목에서 가장 낮은 점수를 보이면서 유기농식품, 무농약식품, 저농약식품, 로컬푸드, 슬로푸드, 로하스, 건강기능성식품, 영양성분표시, 유통기한표시, 원재료명 및 성분, 원산지표시 등에 대한 낮은 관심과 이해도를 나타내었다.
식생활 및 영양정보 획득의 경로는 세 집단 모두에서 인터넷과 TV의 비중이 가장 높게 나타났다. 식품 안전 인지 · 실천 그룹 3의 경우 인터넷(54.
식품 안전 인지 · 실천 수준에 따라 제시된 12개의 식생활 정보에 대한 관심과 이해정도 점수는 유의적인 차이를 보였고 인식 및 실천 수준이 높은 집단에서 식생활 정보에 대한 관심과 이해정도가 높게 나타났다.
유기농식품에 관한 관심과 이해도의 경우, 그룹1은 그룹3에 비해 유의적으로 낮은 수준을 보였으며(p<0.001), 무농약식품에 대한 관심과 이해도의 경우, 그룹1, 그룹2, 그룹3이 유의적인 차이를 보였으며(p<0.001), 저농약식품에 관한 관심과 이해도의 경우 그룹1, 그룹2, 그룹3이 유의적인 차이를 보였다(p<0.001).
유통기한표시에 대해서 그룹1은 그룹2에 비해 유의적으로 낮은 점수를 보였으며(p<0.001), 원재료명 및 성분에 대한 점수는 그룹2와 그룹3이 유의적인 차이를 보였으며(p<0.001), 원산지표시의 경우 그룹1의 점수는 그룹2, 3에 비해 유의적으로 낮은 수준을 보였다(p<0.001).
집단의 체중관리에 대한 인식도 유의적인 차이를 나타내었는데, 식품 안전 인지 · 실천 그룹 3(51.4%)이 식품 안전 인지 · 실천 그룹 1(26.1%)에 비하여 식품이나 음식을 선택할 때 체중관리를 염두에 두는 것으로 조사되었다(p<0.01).

후속연구

이와 같이 식품 안전 인지 · 실천 그룹 1은 식품 안전정보에 대한 매우 낮은 관심뿐만 아니라 식품 위생을 개선하려는 노력 또한 매우 낮은 것으로 조사되었다. 그러므로 국민의 식품 안전에 대한 적극적인 실천을 유도하기 위해 식품 안전 인지 및 실천수준에 따른 소비자 계층별 맞춤형 식품안전교육을 확대하여야 할 것이다.
이상의 연구결과에서 식품 안전에 대한 소비인식 및 실천 수준은 소비자계층별로 구분되고 있으며 이에 따라 식위생 행태 및 식생활 정보 관심도도 크게 다르게 조사된 바, 식품안전교육에 대한 질적 수준을 높여야 할 것이며 소비자맞춤형 식품 안전 교육 방안이 새롭게 마련되어야 할 것이다. 또한 식품 관련 제조업 및 외식산업 전반에서 웰빙 및 로하스의 관심이 증대하고 있는 상황에서 식품 안전 요구가 큰 소비자 계층에서 강조되는 유기농식품, 로컬푸드, 영양성분 표시 등에 대한 적극적인 대응이 필요하다고 생각된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	소비자의 식품 안전 인지 및 실천 단계에 따른 소비자의 식품 위생 지식, 태도, 행동을 분석한 결과는 어떠한가?	1. 조사대상자는 남자는 208명(37.8%), 여자는 342명(62.2%)으로 나타났다. 연령은 평균적으로 20.9세였으며, 조사대상자의 거주 지역은 수도권이 222명(40.00%)으로 가장 많았으며, 가계 소득의 분포는 백만원~이백만원 146명(26.5%), 이백만원~삼백만원 238명(43.3%), 삼백만원~사백만원 104명(18.9%), 사백만원이상 62명(11.3%)로 조사되었다. 2. 식품 안전 인지과 실천 수준 정도에 따라 세 그룹으로 나눈 결과 인식과 실천정도가 매우 낮은 식품 안전 인지·실천 그룹 1은 여자 40명(7.3%), 남자 29명(5.3%)이고 전체 조사대상자 중 12.5%를 차지하였다. 실천이 중요하다고 생각하지만 제대로 실천하지 못하는 그룹 식품 안전 인지·실천 그룹 2에는 여자 257명(46.7%), 남자 154명(28.0%)가 속하며 전체 조사 대상자의 74.5%를 나타내어 대부분의 응답자들은 식품 안전에 대한 중요성은 인지하고 있으나 이에 대한 실천은 하지 못하는 것으로 조사되었다. 식품 안전에 대하여 인지하여 지속적으로 실천하고 있는 ‘적극실천 집단’에는 여자 45명(8.2%), 남자 25명(4.5%)가 속하며 전체 응답자의 12.7%를 나타내었다. 3. 식품 안전에 대한 교육을 받은 경험은 식품 안전 인지·실천 그룹 3이 69.6%로 가장 높았으며 식품 안전 인지·실천 그룹 2는 58.0%, 식품 안전 인지·실천 그룹 1에서도 24.6%가 교육을 받은 경험이 있는 것으로 조사되어 집단 간유의적인 차이가 나타났다(p<0.001). 4. 식품 위생에 대한 자가 지식 판정에서 ‘잘알거나 매우 잘안다’로 응답한 경우가 식품 안전 인지·실천 그룹 2는 7.2%, 식품 안전 인지·실천 그룹 3은 41.3%로 그룹1, 그룹 2, 그룹3 사이에 집단간 유의적인 차이를 보였다(p<0.001). 식품 안전 인지·실천 그룹 1은 식품 안전정보에 대한 매우 낮은 관심뿐만 아니라 이와 같은 태도를 개선하려는 노력 또한 매우 낮은 것으로 조사되었다. 5. 식생활 정보에 대한 관심과 이해 정도는 모든 항목에서 세 집단간의 유의적인 차이를 나타내었다. 식품 안전 인지·실천 그룹 1은 모든 항목에서 가장 낮은 점수를 보이면서 유기농식품, 무농약식품, 저농약식품, 로컬푸드, 슬로푸드, 로하스, 건강기능성식품, 영양성분표시, 유통기한표시, 원재료명 및 성분, 원산지표시 등에 대한 낮은 관심과 이해도를 나타내었다.
	식품이 소비자에게 까지 가는 과정 중 생길수 있는 문제점은 무엇이 있는가?	식품은 생산, 운반, 가공, 제조, 저장, 유통, 조리 단계를 거쳐 최종 소비자의 식탁에 오르기까지 식품공급체계를 거치면서 유해물질에 의한 오염이 발생할 위험이 높아지며 식품 안전 사건·사고에 대한 소비자의 관심은 최근 더욱 높아지고 있다.
	식품은 어떠한 과정을 거쳐 소비자들에게 가는가?	식품은 생산, 운반, 가공, 제조, 저장, 유통, 조리 단계를 거쳐 최종 소비자의 식탁에 오르기까지 식품공급체계를 거치면서 유해물질에 의한 오염이 발생할 위험이 높아지며 식품 안전 사건·사고에 대한 소비자의 관심은 최근 더욱 높아지고 있다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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