[논문]인삼 잎 줄기 추출물의 초단파 및 식초 처리에 의한 인삼 사포닌 성분 변화

김신정; 김주덕; 고성권

인삼 잎 줄기 추출물의 초단파 및 식초 처리에 의한 인삼 사포닌 성분 변화
The Change of Ginsenoside Composition in Ginseng Leaf and Stem Extract by the Microwave and Vinegar Process 원문보기

생약학회지, v.44 no.2 = no.173, 2013년, pp.149 - 153

김신정 (숙명여자대학교 약학대학) , 김주덕 (숙명여자대학교 원격대학원) , 고성권 (세명대학교 한방식품영양학부)

Abstract ▼ AI-Helper

The purpose of this study was to develop a new preparation process of ginseng extract with the high concentration of prosapogenin, the specific component in Red ginseng. Chemical transformation from the ginseng saponin glycosides to the prosapogenin was analyzed by the HPLC. The extracts of ginseng leaf and stem were processed at the several treatment conditions of the microwave and vinegar(about 14% acidity). MGLS-20 findings show that the ginseng leaf and stem extracts that had been processed with microwave and vinegar for 20 minutes peaked in the level of ginsenoside $Rg_3$(0.906%). MGLS-25 peaked in the level of ginsenoside $Rg_5$(0.329%) in the ginseng leaf and stem extract processed with microwave and vinegar for 25 minute. And the other kinds of ginseng prosapogenin did not show a higher content.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

전자레인지에서 만들어지는 전자기파의 진동수는 물 분자의 고유 진동수에 가까워 물 분자는 매우 강하게 진동한다. 따라서 초단파 처리에 의한 가열을 본 연구의 인삼 사포닌 배당체로부터 인삼 프로사포게닌 성분으로의 전환에 필요한 열로 활용하고자 한다.
본 연구에서는 인삼 잎과 줄기에 식초와 초단파로 처리를 했을 때 인삼사포닌 배당체가 인삼 프로사포게닌(prosapogenin)으로 전환되는 것을 HPLC법으로 확인하여 진세노사이드 Rg₃, -Rg₅ 등의 인삼 활성 프로사포게닌을 고농도로 함유하는 제제 개발의 최적 조건을 확인하고자 한다.

제안 방법

얻은 에틸 알콜 엑기스(GLS) 1 g에 2배 식초[(주)오뚜기, 2배 양조식초, pH 2.30, 산도 13-14%] 200 ml를 가하여 발진주파수 2,450 MHz, 정격 고주파 출력 700 W 규격의 전자레인지(삼성전자, RE-C20DB, 한국)에 넣고, 5, 10, 15, 20, 25 그리고 30분씩 초단파 처리를 각각 1회씩 시행하고 감압농축하여 MGLS-5, MGLS-10, MGLS-15, MGLS-20, MGLS-25 그리고 MGLS-30 초단파 및 식초 처리 제제를 얻었다.
사용한 HPLC 장치는 Waters 1525 binary HPLC system(Waters, 미국)이며, 컬럼은 Eurospher 100-5 C18 (250*3 mm)을 사용하였다. 이동상은 17%(0 min)에서 30%(55 min), 40%(80 min), 60%(135 min) 그리고 100%(140 min)로 순차적으로 늘려주고 마지막으로 다시 17%로 조절하였다. 전개 온도는 실온, 유속은 분당 0.
전개 온도는 실온, 유속은 분당 0.8 ml, 크로마토그램은 uv/vis Waters 2487 Dual λ Absorbance Detector(Waters, 미국) 검출기를 이용하여 203 nm에서 검출하였다.
조 사포닌 조제에서 얻은 엑기스를 고 등²⁷⁾의 조건을 응용하여 HPLC를 실시하고, 상법에 따라 표준품(standard)과 직접 비교하여 인삼 사포닌의 함량 및 조성을 각 시료 당 3회 반복 실험하여 결과의 재현성을 확인하여 분석하였다. 표준품은 Chromadex(U.

대상 데이터

본 연구에 사용한 인삼 잎과 줄기는 충청북도 음성(재배자: 남성엽)에서 2010년 9월 20일에 수삼 채굴시 폐기되는 4년 근 인삼 지상부(열매를 제외한 잎과 줄기 포함) 10 kg을 채집하였고, 건조는 음성의 충북인삼영농조합법인(대표: 남성엽)에서 시행하였으며, 제품표본은 세명대학교 한방식품연구실에 보관하고 있다(Fig. 1).
사용한 HPLC 장치는 Waters 1525 binary HPLC system(Waters, 미국)이며, 컬럼은 Eurospher 100-5 C18 (250*3 mm)을 사용하였다. 이동상은 17%(0 min)에서 30%(55 min), 40%(80 min), 60%(135 min) 그리고 100%(140 min)로 순차적으로 늘려주고 마지막으로 다시 17%로 조절하였다.
의 조건을 응용하여 HPLC를 실시하고, 상법에 따라 표준품(standard)과 직접 비교하여 인삼 사포닌의 함량 및 조성을 각 시료 당 3회 반복 실험하여 결과의 재현성을 확인하여 분석하였다. 표준품은 Chromadex(U.S.A.)와 엠보연구소(한국) 로부터 구입한 순도 99% 이상의 진세노사이드를 사용하였다.

성능/효과

Table I에서와 같이 조 사포닌의 양에 있어서 MGLS-20이 21.70%이었으며 MGLS-30은 15.65%이었으며, MGLS5은 15.20%로서 초단파와 2배 식초 20분 처리 인삼 잎, 줄기 제제의 조 사포닌 함량이 높게 측정되었다. 각 진세노사이드의 총 합인 총 사포닌(total saponin) 함량에 있어서는 MGLS-20이 2.
20%로서 초단파와 2배 식초 20분 처리 인삼 잎, 줄기 제제의 조 사포닌 함량이 높게 측정되었다. 각 진세노사이드의 총 합인 총 사포닌(total saponin) 함량에 있어서는 MGLS-20이 2.43%이었으며 MGLS-25는 1.75%이었으며, MGLS-15는 1.64%로서 초단파와 2배 식초 20분 처리 인삼잎, 줄기 제제의 총 사포닌이 높은 함량을 보여주었다.
또한, 진세노사이드 Rg₂의 함량에 있어서는 MGLS-20이 0.2518%로서 가장 높은 함량을 나타내었으며, MGLS-15 (0.2083%), MGLS-25(0.1577%)의 순으로 높은 함량을 나타내었다.
본 연구를 통하여 인삼 잎 줄기 엑스에 초단파 20분 처리시 홍삼특유 기능성분인 ginsenoside Rg₃가 0.906%로 고농도로 함유하는 조성물을 제조할 수 있음을 확인하였고, 25분 처리시 흑삼의 주 함유성분인 ginsenoside Rg₅가 0.329%로 고농도로 함유하는 조성물을 제조할 수 있음을 확인할 수 있었다. 따라서, 이와 같은 결과를 통하여 기능성 강화 신소재 개발로 인삼 잎 줄기 엑스를 활용할 수 있을 것으로 기대된다.
인삼 프로사포게닌 성분(진세노사이드 Rg₂, -Rg₃, -Rg₅, -Rg₆, -Rh₁, -Rh₄, -Rk₁, -Rk₃, -F₁, -F₄)의 총량에 있어서는 MGSL-20이 2.42%로서 가장 높은 함량을 나타내었으며, MGLS-25(1.74%), MGLS-15(1.63%)의 순으로 높은 함량을 나타내었다.
2746%)의 순으로 높은 함량을 나타내었다. 진세노사이드 F₄에 있어서는 MGLS-20이 0.245%로서 가장 높은 함량을 나타내었으며, MGLS-15(0.1845%), MGLS-25 (0.1781%)의 순으로 높은 함량을 나타내었다.
진세노사이드 Rh1에 있어서는 MGLS-20이 0.4151%로서 가장 높은 함량을 나타내었으며, MGLS-15(0.3073%), MGLS-25(0.2746%)의 순으로 높은 함량을 나타내었다. 진세노사이드 F₄에 있어서는 MGLS-20이 0.
5454%)의 순으로 높은 함량을 나타내었다. 초단파와 2배 식초 20분 처리 인삼 잎, 줄기 제제의 진세노사이드 Rg₃의 함량은 인삼 잎, 줄기 엑스(MGLS, 0.4346%)에 비하여 약 2배의 함량을 보여주었다. 고 등의 논문²⁵⁾에서는 11시간 2배 식초 가열 처리를 통하여 최적 조건을 확인하였으나, 본 연구에서는 20분 초단파 2배 식초 처리에 의해서 고효율의 진세노사이드 Rg₃ 전환율을 보여주었다.
한편, 흑삼의 주함유성분²⁷⁾인 진세노사이드 Rg₅의 경우, MGLS-25가 0.3288%로서 가장 높은 함량을 나타내었으며, MGLS-20(0.321%), MGLS-30(0.3176%)의 순으로 높은 함량을 나타내었고, 진세노사이드 Rg₆의 경우, MGLS-20이 0.124%로서 가장 높은 함량을 나타내었으며, MGLS-30 (0.0779%), MGLS-25 (0.0598%)의 순으로 높은 함량을 나타내었다.

후속연구

329%로 고농도로 함유하는 조성물을 제조할 수 있음을 확인할 수 있었다. 따라서, 이와 같은 결과를 통하여 기능성 강화 신소재 개발로 인삼 잎 줄기 엑스를 활용할 수 있을 것으로 기대된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	인삼의 생리활성은 무엇인가?	동양에서 가장 오래된 본초서인 신농본초경에 인삼은 오장을 보하고, 원기를 보충한다고 기록되어 있다.1)인삼의 생리활성은 체계적인 약리학적 접근으로 심혈관계,2)면역계,3) 신경계4)에 대한 효능과 해독작용,5) 항암작용6) 그리고 항당뇨작용7) 등이 보고되었다.
	인삼은 무엇인가?	A. Meyer)은 오갈피나무과(Araliaceae) 식물로 한반도가 원산인 한국의 특산 약용식물이며, 2,000여년 전부터 보원기제로 사용되어온 중요한 한방약 중의 하나이다. 동양에서 가장 오래된 본초서인 신농본초경에 인삼은 오장을 보하고, 원기를 보충한다고 기록되어 있다.
	인삼의 주요한 생리활성물질중 인삼사포닌의 효과는 무엇인가?	인삼의 주요한 생리활성물질은 인삼사포닌(ginsenosides), polyacetylenes, 산성다당체, 인삼단백질, 페놀성 물질 등이 알려져 있다.8-10) 그 중에서 인삼사포닌은 Shibata 등9)의 연구에 의해서 그 화학구조가 명확히 확인되었고, 항당뇨 활성7)을 비롯하여 항암작용, 항산화작용, 동맥경화 및 고혈압의 예방, 간 기능 촉진 및 숙취제거효과, 항 피로 및 항 스트레스 작용, 노화방지 작용, 두뇌활동 촉진작용, 항염활성, 알레르기성 질환치료, 단백질합성능력의 촉진 등이 보고되었다.8)

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

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용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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