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논문 상세정보

한국 노인의 저작능력에 따른 식품 및 음식섭취 특성: 2007~2010년 국민건강영양조사 자료에 근거하여

Characteristics of the dietary intake of Korean elderly by chewing ability using data from the Korea National Health and Nutrition Examination Survey 2007-2010

Journal of nutrition and health v.46 no.3 , 2013년, pp.285 - 295  
Abstract

The purpose of this study was to examine the characteristics of the dietary intake of Korean elderly according to chew-ing ability using data from the Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES) conducted during 2007-2010. Among subjects aged 65 years and over, more than half, 54.3% of elderly people, were classified as the difficulty in chewing group (DC). The DC group had lower nutrients and food intakes than those of in the no difficulty in chewing group (NDC). Findings showed that subjects in the DC group consumed fewer foods, especially fruits and vegetables. In addition, the DC group had significantly lower intakes of pan-fried food, stir-fried food, braised food, and seasoned-cooked vegetables, which could not be easily cooked or chewed. On the other hand, the number of soups and stews included in the top 30 largely consumed dishes were higher in the DC group than in the NDC group. No difference in numbers of daily meal/snack intake was observed between the two groups, however, the DC group had lower numbers of side-dishes compared to the NDC group. Fewer side-dishes per meal could be related to lower intakes of nutrients in dietary quality. Findings of this study demonstrated that dietary intake was influenced by chewing ability of elderly Korean people. Therefore, study of factors affecting dietary intake such as convenient cooking methods to decrease cooking time and skills to extend preservation and storage time of foods will necessary. In addition, development of food products and new techniques of cooking considering health status, chewing, and swallowing ability is required for the elderly, followed by establishment of standards for senior-friendly food products.

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고령 인구의 비율
고령 인구의 비율이 빠르게 증가하게 된 배경은?
생활수준의 향상과 의료기술의 발달

전 세계적으로 생활수준의 향상과 의료기술의 발달로 고령 인구의 비율이 빠른 속도로 증가하고 있다. 우리나라도 2026년에는 노인 인구의 비율이 20.

노인 인구의 비율
2026년 노인 인구의 비율에 대한 전망은?
20.8%로 5명 중 1명이 노인이 되는 ‘초고령사회’에 도달할 것으로 전망

전 세계적으로 생활수준의 향상과 의료기술의 발달로 고령 인구의 비율이 빠른 속도로 증가하고 있다. 우리나라도 2026년에는 노인 인구의 비율이 20.8%로 5명 중 1명이 노인이 되는 ‘초고령사회’에 도달할 것으로 전망되고 있다.1)노인인구의 증가에 따라 노인문제가 점차 사회문제로 인식되고 있으며, 특히 노인의 영양, 건강 및 삶의 질에 대한 관심이 더욱 중요하게 인식되기 시작하였다.

고령 인구
고령 인구의 증가로 사회적으로 관심가지게 된 분야는?
노인의 영양, 건강 및 삶의 질

8%로 5명 중 1명이 노인이 되는 ‘초고령사회’에 도달할 것으로 전망되고 있다.1)노인인구의 증가에 따라 노인문제가 점차 사회문제로 인식되고 있으며, 특히 노인의 영양, 건강 및 삶의 질에 대한 관심이 더욱 중요하게 인식되기 시작하였다.

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