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제안 방법
- 마지막으로 백혈병 환자 등 면역력이 저하된 환자들을 위한 무균 환자식 개발을 위해 방사선 기술을 활용한 연구를 수행하고 있다. 2012년 동남권의 학원에서 치료중인 190명의 암환자를 대상으로 식단 개발을 위한 설문 조사를 수행하였으며, 이 식단에 포함된 음식 중 가열 등의 기존 살균 방법으로는 미생물을 제어할 수 없는 음식을 모델 식품으로 선정하여 방사선 조사에 의한 멸균 여부 및 관능평가를 실시하였다. 건조 과일칩(배, 사과, 딸기, 파인애플, 포도)의 경우 포도를 제외하고 5 kGy 이하의 선량으로 멸균이 가능하였으며 관능적인 품질 역시 비조사구와 유의적인 차이가 없었다.
- 6 이상의 높은 점수를 나타내어 암환자들에게 제공이 가능하다는 결론을 도출하였다. 그 밖에 냉면, 게장, 샐러드, 무침류 등을 무균화하기 실험을 진행하였으며 현재 국내 식품 조사 규정인 10 kGy 이하의 선량으로 모두 멸균이 가능하였다. 그러나 양념게장의 경우 높은 초기 균수와 Bacillus 등과 같은 포자형성균의 존재로 인하여 25 kGy의 높은 멸균선량이 필요하였으며, 관능품질을 개선하기 위해 비타민 C등과 같은 항산화제의 첨가와 냉동온도에서 방사선 조사 처리 등의 병용처리 방법이 이용되었다.
대상 데이터
- 불고기 역시 비빔밥의 발열체 옆에 삽입하여 따뜻하게 데워서 포장 개봉 후 간편하게 섭취할 수 있다. 또한, 곶감초콜릿은 경북 상주에서 생산된 곶감조청을 이용하여 제조한 젤리를 초콜릿으로 코팅한 제품으로 식사 후 간식 또는 열량 공급을 위해 간편하게 섭취할 수 있도록 제작되었다. 이번에 개발된 비상구호식품 세트는 적십자사, 소방방재청, 지자체 등에 공급하여 국가재난관리 시스템 마련에 일조할 것으로 기대되며, 등산, 낚시 등 레저를 즐기는 사람들에게 간편하고 맛있게 섭취할 수 있는 제품으로 활용이 가능할 것으로 판단되어 신규 시장 개척 등을 통한 관련 산업체의 경제적 이윤 창출이 기대된다.
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