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NTIS 바로가기한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.43 no.7, 2014년, pp.989 - 998
권우영 (서울과학기술대학교 식품공학과) , 이은경 (서울과학기술대학교 식품공학과) , 윤진아 (배화여자대학교 식품영양과) , 정강현 (서울과학기술대학교 식품공학과) , 이권재 (대전대학교 신소재공학과) , 송병춘 (건국대학교 식품생명과학부) , 안정희 (건국대학교 식품생명과학부)
We investigated the characteristics and biological activities of vinegars added with different levels (0%, 0.5%, 1%, 2%, and 3%) of young leaves of Akebia quinata. During alcohol fermentation, alcohol and total acidity contents of vinegars increased. During acid fermentation, total acidity and amino...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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으름은 무엇인가? | 으름은 쌍떡잎식물 미나리아재비속 으름덩굴과의 낙엽 덩굴식물로 학명은 Akebia quinata이며 분포지역은 한국 (황해도이남), 일본, 중국 등이다(23). 으름덩굴의 줄기는 가는 구멍이 있어 양쪽 끝이 다 통한다 하여 목통(木通)이라고도 한다(24). | |
으름덩굴의 줄기는 무엇이라고 부르는가? | 으름은 쌍떡잎식물 미나리아재비속 으름덩굴과의 낙엽 덩굴식물로 학명은 Akebia quinata이며 분포지역은 한국 (황해도이남), 일본, 중국 등이다(23). 으름덩굴의 줄기는 가는 구멍이 있어 양쪽 끝이 다 통한다 하여 목통(木通)이라고도 한다(24). 열매에는 검은 씨가 많은데 이것을 먹으면 머리를 맑게 하고 앞일을 미리 알 수 있는 능력이 생긴다고 하여 예지자라 하며(24), 해독제, 살충제의 용도로 약리적 효능이 뛰어나다(25). | |
으름 열매는 무엇이라고 하는가? | 으름덩굴의 줄기는 가는 구멍이 있어 양쪽 끝이 다 통한다 하여 목통(木通)이라고도 한다(24). 열매에는 검은 씨가 많은데 이것을 먹으면 머리를 맑게 하고 앞일을 미리 알 수 있는 능력이 생긴다고 하여 예지자라 하며(24), 해독제, 살충제의 용도로 약리적 효능이 뛰어나다(25). 또한 으름과 관련한 연구에 따르면 으름덩굴은 항산화 및 항암 효과(26), peroxynitrite 소거 활성 효과(27)가 있고 으름덩굴 열매는 DPPH 라디칼 소거 활성과 항균 활성 효과(28)가 보고되고 있으며, 으름에서 추출된 사포닌의 HepG2 간암세포에 대한 세포 독성 및 세포자살 유도 연구(29), 으름 추출물의 hemodynamic에 영향을 끼치는 이뇨제에 대한 평가(30), 줄기로부터 트리테르펜 사포닌에 관한 연구(31), 으름덩굴 열매 추출물이 구강 내 미생물의 항균 활성과 부유세포사멸에 미치는 영향(24), 으름을 첨가한 막걸리의 염증반응 억제 효과, 종양세포 성장 억제 효과, 항균 활성 효과(28) 등이 보고되었다. |
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