고속도로 휴게소 영양표시 인식 여부에 따른 영양표시 만족도, 구매행동 변화 및 식생활관리에 관한 연구 A Study on the Association among Satisfaction of Nutrition Labeling, Change of Purchase Behaviors, and Dietary Life Care, based on the Awareness of Nutrition Labeling at Expressway Rest Areas원문보기
This study was to investigate the association among satisfaction of nutrition labeling, change of purchase behaviors, and dietary life care, based on the awareness of nutrition labeling at expressway rest areas. The subjects (n=903) were divided into two groups, according to the awareness of nutriti...
This study was to investigate the association among satisfaction of nutrition labeling, change of purchase behaviors, and dietary life care, based on the awareness of nutrition labeling at expressway rest areas. The subjects (n=903) were divided into two groups, according to the awareness of nutrition labeling: Awareness of Nutrition Labeling (ANL) group, n=367; Non Awareness of Nutrition Labeling (NANL) group, n=536. Effort of health care and identification of nutrition labeling was significantly higher in the ANL group, compared with the NANL group. As for the main reason for not identifying nutrition labeling, 'not interested in nutrition labeling' was the highest in the ANL group, and 'Don't know nutrition labeling is provided' in the NANL group. Identification ratio of nutrition labeling in future was significantly higher in the NANL group, compared with the ANL group among the subjects who didn't identify nutrition labeling before. After their becoming aware, a change of food purchase after reading the nutrition labeling was significantly higher in the ANL group, compared with the NANL group. Health beliefs on the nutrition labeling were significantly higher in the ANL group, compared with the NANL group. Satisfaction of nutrition labeling was also significantly higher in the ANL group, compared with the NANL group. The ANL group also expressed a necessity of expansion of nutrition labeling, compared with the NANL group. In the ANL group, identification of nutrition labeling was significantly higher in the hard effort group, compared with the little effort group of dietary life care. Therefore, improvement and campaign of nutrition labeling for consumers at expressway rest areas, especially for the NANL group, will be effective in identifying nutrition labeling for their health care.
This study was to investigate the association among satisfaction of nutrition labeling, change of purchase behaviors, and dietary life care, based on the awareness of nutrition labeling at expressway rest areas. The subjects (n=903) were divided into two groups, according to the awareness of nutrition labeling: Awareness of Nutrition Labeling (ANL) group, n=367; Non Awareness of Nutrition Labeling (NANL) group, n=536. Effort of health care and identification of nutrition labeling was significantly higher in the ANL group, compared with the NANL group. As for the main reason for not identifying nutrition labeling, 'not interested in nutrition labeling' was the highest in the ANL group, and 'Don't know nutrition labeling is provided' in the NANL group. Identification ratio of nutrition labeling in future was significantly higher in the NANL group, compared with the ANL group among the subjects who didn't identify nutrition labeling before. After their becoming aware, a change of food purchase after reading the nutrition labeling was significantly higher in the ANL group, compared with the NANL group. Health beliefs on the nutrition labeling were significantly higher in the ANL group, compared with the NANL group. Satisfaction of nutrition labeling was also significantly higher in the ANL group, compared with the NANL group. The ANL group also expressed a necessity of expansion of nutrition labeling, compared with the NANL group. In the ANL group, identification of nutrition labeling was significantly higher in the hard effort group, compared with the little effort group of dietary life care. Therefore, improvement and campaign of nutrition labeling for consumers at expressway rest areas, especially for the NANL group, will be effective in identifying nutrition labeling for their health care.
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문제 정의
또한 영양표시 확인율은 건강상태가 양호하다고 생각하는 군에서 높게 나타나(Kim & Lee 2010), 영양표시 확대가 필요하다. 따라서 본 연구는 고속도로 휴게소의 영양 표시가 자율적으로 시행된지 2년이 지난 시점에서 소비자의 영양표시 인지 정도와 개선점을 파악하고, 지속적인 확대와 올바른 정착을 위하여 연구되었으며, 영양 표시의 효과적인 적용방안과 휴게소 영양표시 확립의 기초자료로 활용하고자 실시되었다.
본 연구는 고속도로 휴게소 영양표시와 관련하여 고속도로 휴게소 이용자들의 영양표시 인식 여부에 따라 영양표시 이용 여부 및 행동변화, 영양표시가 건강에 미치는 영향, 영양표시 만족도, 영양표시 확대의 필요성들을 알아보고자 고속도로 휴게소 영양표시 시범 실시 중인 휴게소 2곳의 이용자들을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 평소 건강을 위한 식생활관리 노력 정도는 ‘매우 노력한다/노력하는 편이다’라고 응답한 비율이 영양표시 인식군은 영양표시를 인식하지 않는 군에 비해 높은 것으로 나타났고(p<0.
제안 방법
설문자료 분석은 휴게소에서 조리·판매하는 식품의 영양표시가 실시되고 있는 것에 대한 인식 여부를 주관적 응답에 따라 ‘영양표시 인식군’(n=367, 40.6%)과 ‘영양표시를 인식하지 않는 군’(n=536, 59.4%)으로 분류하여 휴게소 조리 · 판매 식품의 영양표시 인식도, 영양표시 이용 여부 및 구매행동 변화, 평소 건강을 위한 식생활관리의 노력 정도와 영양표시 확인 여부의 관계를 분석하였다.
대상 데이터
본 연구는 영양표시를 시범 실시하고 있는 고속도로 휴게소 중 하루 평균 이용 고객이 많은 죽전 상행 고속도로 휴게소와 여주 하행 고속도로 휴게소 두 곳에서 실시하였다. 본 조사는 2012년 6월 고속도로 휴게소를 방문 · 이용하는 고객 총 1,534명을 대상으로 설문을 실시하였으며, 어린이와 청소년, 응답이 불충분한 설문지를 제외한 최종 903명의 설문자료를 분석에 활용하였다.
본 조사는 2012년 6월 고속도로 휴게소를 방문 · 이용하는 고객 총 1,534명을 대상으로 설문을 실시하였으며, 어린이와 청소년, 응답이 불충분한 설문지를 제외한 최종 903명의 설문자료를 분석에 활용하였다.
데이터처리
본 연구에서 수집된 자료는 SAS program(ver 9.2)을 이용하여 두 군간 차이를 빈도와 백분율로 나타내었으며, 유의성 검증은 χ2-test로 검증하였다.
성능/효과
모든 휴게소에서 조리 · 판매하는 식품의 영양표시 확대 필요성에 대해 ‘매우 필요하다/필요하다’는 응답률이 영양표시 인식군은 88.6%로 영양표시를 인식하지 않는 군(85.6%)에 비해 높았다(p<0.05).
05). 본 연구대상자의 영양표시 인식률은 40.6%이나 영양표시 만족도는 60.7%, 영양표시 확대 필요성이 86.8%로 영양표시 인식률은 낮지만, 이용자의 만족도와 확대 필요성이 높은 것으로 나타났다.
본 연구대상자의 휴게소 영양표시 인식 여부에 따른 일반사항은 Table 1과 같다. 성별과 연령대는 남성이 영양표시 인식군 61.3%, 영양표시를 인식하지 않는 군 63.8%로 여성(영양표시 인식군 38.7%, 영양표시를 인식하지 않는 군 36.2%)에 비해 많았고, 연령대별로는 40~49세가 영양표시 인식군 26.7%, 영양표시를 인식하지 않는 군 29.8%, 50~59세 영양표시 인식군 25.6%, 영양표시를 인식하지 않는 군 28.2%, 30~39세 영양표시 인식군 21.3%, 영양표시를 인식하지 않는 군 19.4% 순으로 나타나, 군간 차이를 보이지 않았다. 휴게소를 이용하는 성별은 두 군 모두 남성의 비율이 높았는데, 이는 고속도로 휴게소 특성상 남성 운전자가 많아 휴게소 이용 고객 역시 남성의 설문 응답률이 높은 것으로 생각된다.
식품 선택 시 우선적으로 고려하는 사항으로 영양표시 인식군은 ‘맛’이 61.3%, ‘영양소 함량’ 19.4%, ‘가격’ 17.4% 순이었고, 영양표시를 인식하지 않는 군은 ‘맛’이 63.8%, ‘가격’ 17.5%, ‘영양소 함량’ 14.4% 순으로 식품 선택 시 영양표시 인식군이 ‘영양소 함량’을 고려하는 비율이 높았다(p<0.05).
영양표시 개선사항으로 영양표시 인식군은 ‘영양정보가 더 잘 보이게 크게 표시’ 39.0%, ‘더 많은 영양정보 함량 표시’ 24.8%, 고속도로 휴게소에서 영양표시를 하고 있다는 ‘대국민 홍보’ 19.6% 순으로 나타났고, 영양표시를 인식하지 않는 군은 ‘영양정보가 더 잘 보이게 크게 표시’ 47.4%, 고속도로 휴게소에서 영양표시를 하고 있다는 ‘대국민 홍보’ 22.0%, ‘더 많은 영양정보 함량 표시’ 14.9% 순으로 나타나, 영양표시 인식군은 더 많은 영양정보가 표시되기를 원한 반면, 영양표시를 인식하지 않는 군은 영양정보가 잘 보이게 표시, 영양표시에 대한 홍보가 필요하다는 의견이 높았다(p<0.01).
영양표시 인식 여부에 따른 조리판매 식품 선호도 및 구매 시 고려사항 결과를 살펴보면(Table 3), 휴게소에서 주로 구매하는 식품은 영양표시 인식군은 ‘한식류(국밥 등)’가 34.9%로 가장 높았고, 그 다음으로는 ‘음료류(물, 커피 등)’ 24.3%, ‘면류(우동, 라면 등)’ 23.7% 순으로 나타났으며, 영양표시를 인식하지 않는 군은 ‘면류(우동, 라면 등)’가 31.2%로 가장 높았고, 그 다음으로는 ‘한식류(국밥 등)’ 27.8%, ‘음료류(물, 커피 등)’ 26.5% 순으로 나타나 순위에 차이는 있었으나 군간 차이는 없었다.
영양표시 인식군에서 평소 건강을 위한 식생활관리 노력을 하는 대상자 중 영양표시를 확인한다는 응답률은 56.9%로 식생활관리 노력을 하지 않는다고 응답한 대상자 중 영양표시를 확인한다는 35.7%에 비해 높게 나타났고(p<0.001), 영양표시를 확인하지 않는 군에서 건강을 위한 식생활관리를 노력한다고 응답한 대상자 중 6.4%만이 영양표시를 확인하는 것으로 나타났다.
영양표시 중 우선적으로 확인하는 영양성분에 대한 다중 선택한 결과, ‘열량’(영양표시 인식군 50.1%, 영양표시를 인식하지 않는 군 48.0%)이 가장 높았고, 그 다음으로 ‘나트륨’(영양표시 인식군 26.4%, 영양표시를 인식하지 않는 군 24.6), ‘당류’(영양표시 인식군 20.2%, 영양표시를 인식하지 않는 군 22.0%) 순으로 나타나 영양표시 인식군이 영양표시를 인식하지 않는 군에 비해 열량과 나트륨의 영양성분을 고려하는 비율이 높은 것으로 나타났다.
영양표시 확인 후 구매에 변화를 주었다는 응답은 영양표시 인식군이 영양표시를 인식하지 않는 군에 비해 높았고(p<0.01), 영양표시 확인 후 식품을 선택하는데 건강에 ‘매우 도움된다/도움된다’고 인식하는 응답자는 영양표시 인식군이 영양표시를 인식하지 않는 군에 비해 높게 나타났다(p<0.01).
영양표시 확인 후 식품을 선택하는데 건강에 ‘매우 도움된다/도움된다’고 인식하는 응답자는 영양표시 인식군이 81.7%로 영양표시를 인식하지 않는 군(78.9%)에 비해 높게 나타났다(p<0.01).
영양표시를 확인하는 이유로는 영양표시 인식군은 ‘건강을 위해 식품의 특정 영양성분 함량 정보를 확인하기 위해’가 50.8%로 가장 높았고, 그 다음으로 ‘체중관리를 위해’ 20.4%, ‘질환으로부터 건강관리를 위해’ 14.7%, ‘식품을 선택할 때 다른 제품과 비교하기 위해’ 14.1% 순으로 나타났으며, 영양표시를 인식하지 않는 군은 ‘체중관리를 위해’가 50.1%로 가장 높았고, 그 다음으로는 ‘건강을 위해 식품의 특정 영양성분 함량 정보를 확인하기 위해’ 35.7%, ‘질환으로부터 건강관리를 위해’ 7.1%, ‘식품을 선택할 때 다른 제품과 비교하기 위해’ 7.1% 순으로 나타나 군간 유의한 차이를 보였다(p<0.01).
영양표시를 확인하지 않는 이유로 영양표시 인식군은 ‘영양표시에 대하여 관심이 없다’, ‘영양표시를 확인할 시간적 여유가 없다’가, 영양표시를 인식하지 않는 군은 ‘영양정보가 제공된다는 사실을 몰랐다’로 나타났다(p<0.001).
영양표시를 확인하지 않는 이유로 영양표시 인식군은 ‘영양표시에 대하여 관심이 없다’가 35.2%로 가장 높았고, 그 다음으로 ‘영양표시를 확인할 시간적 여유가 없다’ 31.8%, ‘영양표시를 이해하기 어렵다’ 16.5% 순으로 나타났으며, 영양표시를 인식하지 않는 군은 ‘영양정보가 제공된다는 사실을 몰랐다’가 58.9%로 가장 높았고, 그 다음으로 ‘영양표시에 대하여 관심이 없다’ 22.8%, ‘영양표시를 확인할 시간적 여유가 없다’ 11.0% 순으로 두 군간 유의한 차이를 보였다(p<0.001).
영양표시를 확인하지 않는다는 응답자를 대상으로 추후 영양표시 확인 여부를 조사한 결과, ‘확인하겠다’고 응답한 비율은 영양표시 인식군 64.8%, 영양표시를 인식하지 않는 군 75.8%로 두 군 모두 영양표시 확인 의지가 높게 나타났다(p<0.05).
평소 건강을 위한 식생활관리 노력 정도는 ‘매우 노력한다/노력하는 편이다’라고 응답한 비율이 영양표시 인식군은 77.1%로 영양표시를 인식하지 않는 군(69.8%)에 비해 높은 것으로 나타났고(p<0.01), 휴게소 방문 횟수는 ‘주 1회 이상’이라고 응답률이 영양표시 인식군이 30.5%로 영양표시를 인식하지 않는 군(20.7%)에 비해 많은 것으로 나타났다(p<0.01).
평소 건강을 위한 식생활관리 노력 정도는 ‘매우 노력한다/노력하는 편이다’라고 응답한 비율이 영양표시 인식군은 영양표시를 인식하지 않는 군에 비해 높은 것으로 나타났고(p<0.01), 휴게소 방문횟수는 ‘주 1회 이상’이라고 응답률이 영양표시 인식군이 영양표시를 인식하지 않는 군에 비해 많은 것으로 나타났다(p<0.01).
휴게소 식품의 영양과 관련한 개선사항으로 ‘덜 짜야 한다’(영양표시 인식군 37.6%, 영양표시를 인식하지 않는 군 41.0%), ‘기름의 사용을 줄여야 한다’(영양표시 인식군 21.0%, 영양표시를 인식하지 않는 군 23.9%), ‘열량이 더 낮아져야 한다’(영양표시 인식군 19.3%, 영양표시를 인식하지 않는 군 15.3%) 순으로 나타나 군간 유의한 차이를 보였다(p<0.01).
휴게소에서 제공하고 있는 영양표시 정보에 대한 만족도는 ‘만족한다’가 영양표시 인식군이 영양표시를 인식하지 않는 군에 비해 높았고(p<0.001), 휴게소에서 조리․판매하는 식품의 영양표시 확대 필요성에 대해 ‘매우 필요하다/필요하다’는 응답률이 영양표시 인식군은 영양표시를 인식하지 않는 군에 비해 높았다(p<0.05).
후속연구
01). 본 연구대상자의 휴게소 이용고객의 연령대를 살펴보면 40대 이후가 65% 이상 많은 것을 감안하여 볼 때 영양표시 정보가 작아 소비자가 영양표시를 인식하고 이용하는데 불편이 있었는지 영양표시 정보의 크기에 대한 검토가 필요하다고 생각된다. 휴게소 식품의 영양과 관련한 개선사항으로 ‘덜 짜야 한다’(영양표시 인식군 37.
영양표시 인식은 영양표시 확인 및 행동변화에 영향을 주는 것으로 나타났고, 건강한 식생활관리를 위한 활용방안으로 이용되는 것으로 나타나, 고속도로 휴게소 영양표시 정책 홍보를 통해 인식도를 증가시키고, 소비자들이 현명하게 식품을 구매할 수 있도록 올바른 영양교육 및 고속도로 휴게소 영양표시 정책을 확대시켜 나갈 필요가 있을 것으로 사료된다.
2%로 응답하여 순위에는 차이가 있었으나 유사한 경향을 보였다(Bae & Yeon 2011). 추후 영양표시가 휴게소에서 제시되고 있는 내용에 대한 홍보와 함께 식품 주문 시 영양표시를 빠르게 확인하고 이해할 수 있는 방안이 마련된다면 소비자의 영양표시의 관심과 활용도가 높아질 수 있을 것으로 생각된다.
열량을 포함한 영양성분에 대한 관심도가 높을수록 건강관심도가 높고(Yoo & Jeong 2011), 영양표시 활용하는 군에서 건강한 식습관에 대한 인식과 당류, 나트륨, 콜레스테롤 등 과잉섭취 시 문제점과 질병과의 관련성에 대한 인식이 높다고 보고하여(Lee & Kim 2008), 본 연구결과에서 건강을 위한 식생활관리 노력으로 영양표시를 활용하는 것으로 나타난 것과 같은 결과를 보였다. 한편, 영양표시를 인식하지 않는 군은 건강을 위한 식생활관리 여부와 상관없이 영양표시를 인식하지 못하기 때문에 영양표시 확인 비율이 낮은 것으로 생각되며, 영양표시 확인 후 식품을 비교하는 인식 확산을 통해 건강한 식생활을 위한 방안으로 이용될 수 있다고 생각된다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
고속도로 휴게소를 이용하는 소비자들이 증가할것이라고 예상 하는 이유는 무엇인가?
우리나라는 경제적 성장으로 인한 차량 증가와 주 5일 근무제 확대 등으로 고속도로 이용자의 지속적 증가와 더불어 고속도로 휴게소를 이용하는 소비자들 역시 증가할 것을 예상하고 있다(Kim & Lee 2013; Kim WJ 2006). 고속도로 휴게소 이용은 휴식을 위한 목적뿐 아니라, 식사나 간식 섭취를 위한 이용이 23.
외식 비율이 높아짐에 따라 생기는 문제점은 무엇인가?
7% 증가한 것으로 보고하였다(KNS 2014). 외식빈도 증가는 영양불균형을 비롯해 열량 과잉 섭취로 인한 비만과 만성질환 위험성이 높아지는 것으로 보고되고 있다(Nielsen 등 1996; Binkely 등 2000; Nielsen 등 2002; Suh 등 2010, Yu 등 2012). 올바른 가공식품 선택을 위해 1996년 ‘식품등의 표시기준’에 영양성분 표시 제도를 실시하였고, 2009년 ‘어린이 식생활안전관리특별법’에 근거하여 식품접객영업자 중 주로 어린이 기호식품을 조리·판매하는 업소가 직영점과 가맹점을 포함한 점포 수 100개 이상인 영업자가 판매하는 조리·판매 식품에 대하여 영양성분 표시를 의무화하였다(MFDS 2015).
고속도로 휴게소 이용중 식사나 간식 섭취를 위한 이용비중은 어떠한가?
우리나라는 경제적 성장으로 인한 차량 증가와 주 5일 근무제 확대 등으로 고속도로 이용자의 지속적 증가와 더불어 고속도로 휴게소를 이용하는 소비자들 역시 증가할 것을 예상하고 있다(Kim & Lee 2013; Kim WJ 2006). 고속도로 휴게소 이용은 휴식을 위한 목적뿐 아니라, 식사나 간식 섭취를 위한 이용이 23.5%로 큰 비중을 차지하는 것으로 보고하였다(Jung & Kim 2011).
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