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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.47 no.3, 2015년, pp.359 - 363
기광석 (농촌진흥청 국립축산과학원) , 임동현 (농촌진흥청 국립축산과학원) , 박성민 (농촌진흥청 국립축산과학원) , 임현주 (농촌진흥청 국립축산과학원) , 박수범 (농촌진흥청 국립축산과학원) , 김태일 (농촌진흥청 국립축산과학원) , 정석근 (농촌진흥청 국립축산과학원) , 백광수 (농촌진흥청 국립축산과학원) , 권응기 (농촌진흥청 국립축산과학원) , 이세영 (천안연암대학 축산계열)
This study was conducted to investigate the differences in the physicochemical properties of organic and conventional milk from Chungnam and Jeonbuk, Korea. The milk was collected from 10 organic and 10 conventional milk farms in February, March and August, and then analyzed for milk composition, mi...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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유기축산물은 무엇인가? | 즉, 작물생산, 토양관리, 가축의 사육, 생산물의 저장 및 유통, 판매에 이르기까지 제초제, 살충제, 살균제, 동물의약품, 토양훈증제, 화학비료, 성장촉진제, 호르몬, 유전자변형농산물(GMO), 식품조사(食品照射) 등 어떠한 인공적화학적 자재를 사용하지 않고 자연적인 자재만을 사용하는 농업을 말한다(1). 이러한 유기농업 중에서 유기축산물은 유기사료로 일정 기간에 거쳐 사육한 가축의 고기, 우유, 계란 등을 말한다. | |
유기농업이란 사용하는 자재의 종류 측면에서 어떤 농업인가? | 유기농업(organic farming)이란 합성화학물질을 사용하지 않고 환경을 고려하면서 영농하는 것이다(3). 즉, 작물생산, 토양관리, 가축의 사육, 생산물의 저장 및 유통, 판매에 이르기까지 제초제, 살충제, 살균제, 동물의약품, 토양훈증제, 화학비료, 성장촉진제, 호르몬, 유전자변형농산물(GMO), 식품조사(食品照射) 등 어떠한 인공적화학적 자재를 사용하지 않고 자연적인 자재만을 사용하는 농업을 말한다(1). 이러한 유기농업 중에서 유기축산물은 유기사료로 일정 기간에 거쳐 사육한 가축의 고기, 우유, 계란 등을 말한다. | |
유기우유는 일반 우유에 비하여 어떤 이로운 지방산을 많이 갖는가? | 유기축산물 시장의 성장과 함께 유기축산물이 일반축산물과 비교해 차이점이 있는지에 대한 연구도 많이 진행되고 있다. Butler 등(5)은 영국의 시중에서 판매되는 우유에 대한 지방산 구성에는 많은 차이가 있음을 연구를 통해 규명하였는데, 유기우유는 일반우유에 비하여 다가불포화지방산, conjugated linoleic acid (CLA), α-linolenic acid와 같은 이로운 지방산 함량이 더 높음을 제시하였다. 또한, Ellis 등(6)도 유기우유에서는 일반우유에 비하여 오메가-3 지방산 함량이 높았으며, 오메가-3:오메가-6의 비율이 낮게 계속 유지되었다고 하였다. |
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