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문제 정의
- 따라서 본 연구는 교육적 환경이 다른 수·해운계 고등학교와 인문계 고등학교 남녀 고등학생들을 대상으로 하여 학교의 유형별로 남녀 고등학생들의 가공식품 섭취 실태와 식품첨가물 인식을 분석하고, 영양교육의 실태를 알아보고자 한다.
제안 방법
- a15문항은 리커트 5점 척도로 평가하였으며, 각 설문 영역에 대한 내적 신뢰도는 Cronbach's alpha를 통해 조사하였다. 2번의 예비설문조사를 실시하여 전문가 수정을 거쳐 최종 설문지를 만들었다. 최종 설문지의 신뢰도 지수는 [Table 1]에 제시한 바와 같고, 설문조사의 문항 내용은 [Table 2]와 같다.
- 본 연구에 사용된 설문지는 조사 대상자의 일반 사항, 가공식품 섭취실태, 식품첨가물에 대한 인식, 영양교육의 실태 등 4개의 영역으로 구성하였다.a15문항은 리커트 5점 척도로 평가하였으며, 각 설문 영역에 대한 내적 신뢰도는 Cronbach's alpha를 통해 조사하였다.
대상 데이터
- 본 연구를 수행하기 위해 부산, 포항, 완도, 충남, 인천에 소재한 수·해운계 고등학생 250명과 부산, 경기, 전남에 소재한 인문계 고등학생 150명 등 총 400명을 대상으로 하였다.
- 본 연구를 수행하기 위해 부산, 포항, 완도, 충남, 인천에 소재한 수·해운계 고등학생 250명과 부산, 경기, 전남에 소재한 인문계 고등학생 150명 등 총 400명을 대상으로 하였다. 이 중 자료 처리과정에서 무응답 및 불성실 답변 설문지를 제외하고 총 388부를 최종 분석의 대상으로 삼았다. 연구 대상을 전문계와 인문계로 삼은 이유는 학생들의 학교생활 형태가 다르므로, 학생들의 가정 밖 식습관도 다를 것이라고 판단되었기 때문이다.
데이터처리
- a15문항은 리커트 5점 척도로 평가하였으며, 각 설문 영역에 대한 내적 신뢰도는 Cronbach's alpha를 통해 조사하였다.
- 특성별 차이를 검증하기 위해 독립표본 T-TEST 분석을 실시하였다. 요인별 관계의 방향성을 알아보기 위해 Pearson 상관계수를 산출하고, 상관분석을 실시하였다.
- 조사 대상자의 집단별 케이스를 알아보기 위해 빈도분석을 실시하였다. 일반적인 특성에 따른 응답의 분포를 알아보기 위해 교차분석을 실시했으며, 카이스퀘어 검증을 하였다. 특성별 차이를 검증하기 위해 독립표본 T-TEST 분석을 실시하였다.
- 0 프로그램을 이용하여 분석하였다. 조사 대상자의 집단별 케이스를 알아보기 위해 빈도분석을 실시하였다. 일반적인 특성에 따른 응답의 분포를 알아보기 위해 교차분석을 실시했으며, 카이스퀘어 검증을 하였다.
- 일반적인 특성에 따른 응답의 분포를 알아보기 위해 교차분석을 실시했으며, 카이스퀘어 검증을 하였다. 특성별 차이를 검증하기 위해 독립표본 T-TEST 분석을 실시하였다. 요인별 관계의 방향성을 알아보기 위해 Pearson 상관계수를 산출하고, 상관분석을 실시하였다.
성능/효과
- 5%로 더 높게 나타났다. 남녀별에 따른 가공식품 섭취 빈도는 남학생보다 여학생의 섭취율이 더 높은 것으로 나타났다.
- 둘째, 대부분의 남녀 학생들이 식품첨가물은 안전하지 않은 물질이라는 것을 인식하고 있었다. 하지만 왜 식품첨가물이 안전하지 않은 물질인지에 대해 정확한 이유를 인식하지 못하고 있는 것으로 보아, 학생들의 식품첨가물에 대한 인식 및 지식이 다소 부족한 것으로 분석된다.
- 셋째, 영양교육 실태를 분석해 보았을 때, 영양교육 경험이 없는 경우가 388명 중 291명(75.0%)으로 매우 높게 나타나, 고등학교에서의 영양교육은 대부분 이루어지지 않는 것으로 분석된다. 영양교육을 받은 학생의 교육 받은 시간은 매우 적었지만, 교육을 받는 것이 식품을 구입하는데 도움이 된다고 응답(14.
- 학교별에 따른 가공식품 구매 장소를 분석해 보았을 때, 인문계 고등학생들은 대부분 학교 주변가게에서 가공식품을 구매하였고, 수·해운계 고등학생들은 대부분 학교매점에서 구매 하였다. 이와 같은 결과로 보아, 입시 위주 수업에 열중하는 인문계 고등학생들의 경우 학업을 중요시 하다 보니 쉬는 시간에 학교 매점을 이용하는 것보다 학교가 끝나는 저녁 시간에 주로 구매를 하는 것으로 분석되었다. 입시 위주의 인문 교과 과목보다 취업 위주의 수업을 하는 수·해운계 고등학생들의 경우 인문계 학생들보다 학업성적에 대한 부담감을 덜 느끼기 때문에 쉬는 시간을 활용하여 자유롭게 학교 매점에서 구매하는 것으로 분석된다.
- 첫째, 고등학생들의 가공식품 섭취 실태를 분석해 보았을 때, 남녀별에 따른 가공식품 섭취빈도는 남학생보다 여학생이 더 높게 나타났다. 이와 같은 결과로 보아, 여학생의 가공식품 섭취빈도가 더 높은 것은 여성호르몬이 식품을 자주 섭취하게끔 한다는 연구결과와 관련이a있다고a분석 된다(Wade, 1972a; Czaja & Goy, 1975 ; Alice & Mary, 1993).
- 학교별에 따른 가공식품 섭취횟수를 봤을 때 과자, 빵류는 인문계 고등학생이 47.3%로 더 높았고, 소시지, 어묵, 베이컨, 치즈 등은 인문계 고등학생이 55.3%로 더 높았으며, 음료류, 우유 등도 인문계 고등학생이 35.3%로 더 높았다. 햄버거, 피자, 샌드위치, 치킨 등은 인문계 고등학생이 48.
후속연구
- 넷째, 가공 식품 섭취 실태 현황에 따라 가공식품을 많이 섭취하는 학생과 그렇지 않은 집단을 구분하여 성별, 학교 유형별, 지역별에 따른 식품첨가물 인식 정도를 분석하는 후속 연구가 진행이 된다면 영양교육의 학문적인 발전에 기초가 될 것이다.
- 둘째, 본 연구에 사용된 설문지는 선행연구를 바탕으로 작성한 것이며 정확한 측정을 하기에는 미흡한 부분이 있으므로 조금 더 표준화된 도구의 개발이 선행되어야 할 것이다.
- 셋째, 본 연구에서는 학생들의 가공식품 섭취 실태와 식품첨가물 지식, 영양교육의 실태를 조사했으나, 학생들이 식품첨가물에 대해 어떤 교육을 받았는지 구체적인 내용이 없으므로 이와 관련된 조사를 해보는 연구가 필요하다고 사료된다. 또한 영양교육을 받은 학생과 받지 않은 학생의 가공식품 섭취실태, 식품첨가물 지식 등의 차이를 분석한다면 더 효율적인 식품첨가물 교육 자료를 만들 수 있을 것으로 사료된다. 특히 결론에서 기술한 것처럼 학교에서 영양교육을 실시할 때, 식품첨가물의 안전성, 필요성, 위험성, 식품첨가물 성분표시사항, 일일 섭취허용량(ADI) 등의 기본적인 내용을 포함한 교육이 이루어질 수 있도록 이와 관련된 교육프로그램의 개발에 대한 연구가 필요하다.
- 그러므로 청소년들의 신체적·정신적 건강 등을 위해 학교와 가정에서의 체계적인 영양교육이 필요하며, 고등학교 교육운영계획에 영양교육 수업 시수를 추가하는 것도 좋은 방법이라고 사료된다. 또한 학교에서는 영양교육을 실시할 때, 식품첨가물의 안전성, 필요성, 위험성, 식품첨가물 성분표시사항, 일일 섭취허용량(ADI) 등의 기본적인 내용을 포함시켜야 하며, 이러한 교육이 학생들의 실생활에 도움이 될 수 있도록 학습 방법 및 교육 자료 개발에 더욱 힘 써야 한다고 분석된다.
- 셋째, 본 연구에서는 학생들의 가공식품 섭취 실태와 식품첨가물 지식, 영양교육의 실태를 조사했으나, 학생들이 식품첨가물에 대해 어떤 교육을 받았는지 구체적인 내용이 없으므로 이와 관련된 조사를 해보는 연구가 필요하다고 사료된다. 또한 영양교육을 받은 학생과 받지 않은 학생의 가공식품 섭취실태, 식품첨가물 지식 등의 차이를 분석한다면 더 효율적인 식품첨가물 교육 자료를 만들 수 있을 것으로 사료된다.
- 첫째, 전문계 고등학교들 중에 수·해운계열 고등학생으로 대상을 한정하였고, 학교별 분포가 고르지 않으므로 연구결과를 전문계 고등학교 전체로 일반화하여 해석하는데 한계가 있다. 이를 보완하기 위해 학교별 구성 비율을 맞춰 조사해 보는 연구가 필요하다고 사료된다.
- 첫째, 전문계 고등학교들 중에 수·해운계열 고등학생으로 대상을 한정하였고, 학교별 분포가 고르지 않으므로 연구결과를 전문계 고등학교 전체로 일반화하여 해석하는데 한계가 있다.
- 또한 영양교육을 받은 학생과 받지 않은 학생의 가공식품 섭취실태, 식품첨가물 지식 등의 차이를 분석한다면 더 효율적인 식품첨가물 교육 자료를 만들 수 있을 것으로 사료된다. 특히 결론에서 기술한 것처럼 학교에서 영양교육을 실시할 때, 식품첨가물의 안전성, 필요성, 위험성, 식품첨가물 성분표시사항, 일일 섭취허용량(ADI) 등의 기본적인 내용을 포함한 교육이 이루어질 수 있도록 이와 관련된 교육프로그램의 개발에 대한 연구가 필요하다.
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