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문제 정의
- 사료량을 제한함으로써 농가에게 사육비 감소를 기대할 수 있을 것이다. 따라서 사료량을 조절하여 농가의 사육비를 감소시킴에 있어서 섭취량의 감소가 계육 품질에 미치는 영향을 알아보고자 본 실험을 수행하였다.
- 본 연구는 100주령 이상의 산란성계에서 사료 급이량 조절에 따른 생산성, 도체 수율 및 육질을 주령에 따라 평가하고자 실시하였다. 공시 동물은 100주령 Hy-Line Brown 200수를 선별하여 A형 2단 케이지에 대조구 포함 총 5처리구로구성하여 처리당 4반복, 반복당 10수씩(2수 수용 케이지 10개) 난괴법으로 임의 배치하였다.
제안 방법
- 사양 시험 종료 직후 처리당 8수씩(총 40수) 선발하여 국립축산과학원 윤리위원회 규정에 의거하여 익하정맥에서 혈액을 채취하였으며, EDTA가 처리된 진공 채혈관(vacutainer) 에 5 mL씩 담아 혈액의 응고를 방지하였다. 24시간 안에 혈구 분석기(HEMAVET, Drew Scientific Inc., Oxford, CT)를 이용하여 leukocytes(white blood cell, heterophils, lymphocytes, eosinophils, and basophils)와 erythrocytes(red blood cells, hemoglobin, mean corpuscular volume, mean corpuscular hemoglobin, and mean corpuscular hemoglobin concentration)를 분석하였다.
- 가열감량은 시료를 3 cm 두께로 일정하게 절단하여 무게를 측정하고, 80℃ 항온수조에서 시료 내부 중심온도가 70℃ 가 될 때까지 가열한 후, 실온에서 30분간 방랭하고 감랑된 무게를 백분율로 산출하여 계산하였다. 보수력(Water holding capacity; WHC)은 Kristensen과 Purslow(2001)의 원심분리법을 이용하여 측정하였다.
- 본 시험의 매주(101∼104주령) 처리구에 따라 처리당 5수씩 도계하여 도체수율과 부분육 비율을 조사하였다. 도체 수율은 머리, 내장, 발목을 제거하고, 고기와 뼈를 포함한 중량을 생체중량으로 나눈 값으로 하였다. 부분육 비율은 도체된 닭을 날개, 등, 목, 가슴, 다리의 5부분으로 나누어 무게를 측정하고, 생체중에 대한 비율을 산출하였다.
- 본 시험의 매주(101∼104주령) 처리구에 따라 처리당 5수씩 도계하여 도체수율과 부분육 비율을 조사하였다.
- 도체 수율은 머리, 내장, 발목을 제거하고, 고기와 뼈를 포함한 중량을 생체중량으로 나눈 값으로 하였다. 부분육 비율은 도체된 닭을 날개, 등, 목, 가슴, 다리의 5부분으로 나누어 무게를 측정하고, 생체중에 대한 비율을 산출하였다.
- 사양 시험 종료 직후 처리당 8수씩(총 40수) 선발하여 국립축산과학원 윤리위원회 규정에 의거하여 익하정맥에서 혈액을 채취하였으며, EDTA가 처리된 진공 채혈관(vacutainer) 에 5 mL씩 담아 혈액의 응고를 방지하였다. 24시간 안에 혈구 분석기(HEMAVET, Drew Scientific Inc.
- 5 g)으로 100%, 90%, 60%, 50%, 20% 수준으로 나누어 총 5처리구로 배치하였다. 사양시험은 총 4주간 실시하였으며, 물과 사료는 자유 섭취하게 하였으며, 일반적인 점등관리(자연일조 + 조명; 16 hr)를 실시하였다.
- 산란율(Hen-day egg production), 평균 난중(egg weight)은 매일 오후 4시에 측정하여 주별 평균으로 계산하였고, egg mass, 사료 요구율은 주 1회 조사하여 사료섭취량/100 g 계란중량을 산출하였다.
- 계육 내 단백질, 지방, 수분, 회분 분석은 AOAC(1990)에 준하여 분석하였다. 수분과 지방은 CEM 자동추출장치(Labwave 9000/FAS 9001, CEM Crop, Mattews, NC, USA)를 이용하여 측정하였으며, 단백질은 Kjeltec System(Kjeltec Auto 2400/2460, Fos Tecator AB, Hoganas, Sweden)을 이용하여 분석하였으며, 회분은 회분분석기(MAS 7000, CEM Corp., Matthews, NC, USA)를 이용하여 측정하였다.
- 시료를 2 cm 두께로 절단하여 공기 중에 30분 정도 노출시킨 후 Chroma meter(CR301, Minolta Co., Japan)로 CIE L*, a*와 b*를 측정하였다. 표준화 작업은 표준색판을 이용하여 Y=93.
- 공시 동물은 100주령 Hy-Line Brown 200수를 선별하여 A형 2단 케이지에 대조구 포함 총 5처리구로구성하여 처리당 4반복, 반복당 10수씩(2수 수용 케이지 10개) 난괴법으로 임의 배치하였다. 시험 기간 동안 물은 자유 섭취하게 하였으며, 일반적인 점등관리(자연일조 + 조명; 16 hr)를 실시하였다. 시험구는 대조구(일일 사료 섭취량 100%), 90%, 60%, 50%, 20% 총 5처리였다.
- 시험 기간 동안 물은 자유 섭취하게 하였으며, 일반적인 점등관리(자연일조 + 조명; 16 hr)를 실시하였다. 시험구는 대조구(일일 사료 섭취량 100%), 90%, 60%, 50%, 20% 총 5처리였다. 산란율은 사양 시험 기간 동안 일일 사료 섭취량이 감소함에 따라 산란율 및 사료 요구량은 유의적으로(P<0.
- 이때 GCMSD는 컬럼을 Fused silica capillary column(100 m × 0.25 mm × 0.20 µm filim thickness, SP(TM)2560 No.48340-1)를 사용하였고, injector 온도는 250℃, 오븐온도는 140℃에서 5분 동안 초기 온도를 유지한 다음, 200℃까지는 1분당 4℃씩 증가시켰고, 이후 240℃까지는 분당 2℃씩 증가시켰으며, 240℃에서는 5분간 오븐 온도를 유지하며 분석하였다.
- 대조구 사료의 배합비와 영양소 함량은 Table 1과 같다. 처리구는 산란성계의 일일사료 섭취량이 시험에 들어가기 전 1주간 사료 섭취량 조사 기준(평균 일일 섭취량 118.5 g)으로 100%, 90%, 60%, 50%, 20% 수준으로 나누어 총 5처리구로 배치하였다. 사양시험은 총 4주간 실시하였으며, 물과 사료는 자유 섭취하게 하였으며, 일반적인 점등관리(자연일조 + 조명; 16 hr)를 실시하였다.
- 본 시험의 사양 시험을 위해 100주령의 산란계(Hy-Line Brown) 200수를 선별하여 A형 2단 케이지에 대조구를 포함하여 총 5처리구를 배치하였다. 처리당 4반복, 반복당 10수 씩(2수 수용 케이지 5개) 각 열을 집구(block)로 하고, 각 block당 5처리가 임의적으로 배치되는 난괴법으로 설계하였다. 대조구 사료는 Korean Feeding Standard for Poultry(2012) 요구량에 준하여 CP 142 g/kg, MEn 2,706 kcal/kg인 산란계 사료를 제조 급이하였다.
대상 데이터
- 48340-1)를 사용하였고, injector 온도는 250℃, 오븐온도는 140℃에서 5분 동안 초기 온도를 유지한 다음, 200℃까지는 1분당 4℃씩 증가시켰고, 이후 240℃까지는 분당 2℃씩 증가시켰으며, 240℃에서는 5분간 오븐 온도를 유지하며 분석하였다. Carrier gas 는 헬륨을 이용하였으며, spilt ratio는 50:1이었다.
- 본 연구는 100주령 이상의 산란성계에서 사료 급이량 조절에 따른 생산성, 도체 수율 및 육질을 주령에 따라 평가하고자 실시하였다. 공시 동물은 100주령 Hy-Line Brown 200수를 선별하여 A형 2단 케이지에 대조구 포함 총 5처리구로구성하여 처리당 4반복, 반복당 10수씩(2수 수용 케이지 10개) 난괴법으로 임의 배치하였다. 시험 기간 동안 물은 자유 섭취하게 하였으며, 일반적인 점등관리(자연일조 + 조명; 16 hr)를 실시하였다.
- 처리당 4반복, 반복당 10수 씩(2수 수용 케이지 5개) 각 열을 집구(block)로 하고, 각 block당 5처리가 임의적으로 배치되는 난괴법으로 설계하였다. 대조구 사료는 Korean Feeding Standard for Poultry(2012) 요구량에 준하여 CP 142 g/kg, MEn 2,706 kcal/kg인 산란계 사료를 제조 급이하였다. 대조구 사료의 배합비와 영양소 함량은 Table 1과 같다.
- 본 시험의 사양 시험을 위해 100주령의 산란계(Hy-Line Brown) 200수를 선별하여 A형 2단 케이지에 대조구를 포함하여 총 5처리구를 배치하였다. 처리당 4반복, 반복당 10수 씩(2수 수용 케이지 5개) 각 열을 집구(block)로 하고, 각 block당 5처리가 임의적으로 배치되는 난괴법으로 설계하였다.
데이터처리
- 시험에서 얻어진 자료의 통계 처리를 위하여 각 반복당 주당 평균생산성을 SAS(1996) GLM(General Linear Model) Procedure를 이용하여 자료를 분석하였으며, F-test 결과, 유의성(P<0.05)이 있을 경우 처리구 평균 간의 차이를 Duncan’s multiple range test로 검정하였다(Steel and Torrie, 1980).
이론/모형
- 5 g 취한 후 Folch et al.(1957) 방법에 의하여 methylation하였다. 시료에 methanol : benzan(4:1, v/v) 용액 2 mL와 acetyl chloride 200µL를 가한 후 100℃의 heating block에서 1시간 동안 가열하였다.
- 계육 내 단백질, 지방, 수분, 회분 분석은 AOAC(1990)에 준하여 분석하였다. 수분과 지방은 CEM 자동추출장치(Labwave 9000/FAS 9001, CEM Crop, Mattews, NC, USA)를 이용하여 측정하였으며, 단백질은 Kjeltec System(Kjeltec Auto 2400/2460, Fos Tecator AB, Hoganas, Sweden)을 이용하여 분석하였으며, 회분은 회분분석기(MAS 7000, CEM Corp.
- 가열감량은 시료를 3 cm 두께로 일정하게 절단하여 무게를 측정하고, 80℃ 항온수조에서 시료 내부 중심온도가 70℃ 가 될 때까지 가열한 후, 실온에서 30분간 방랭하고 감랑된 무게를 백분율로 산출하여 계산하였다. 보수력(Water holding capacity; WHC)은 Kristensen과 Purslow(2001)의 원심분리법을 이용하여 측정하였다.
성능/효과
- 100주령 이상의 산란성계를 이용한 산란율 변화는 선행연구를 찾아볼 수 없었으나, 76∼80주령 사이에서 도태시기를 잡고 있는 현실에서 80주령 이후에도 일일사료 섭취량을 60% 수준까지 감소하여도 충분히 생산성이 있다고 판단된다.
- 28일 동안에는 도체중 비율은 7일, 14일, 21일과 마찬가지로 일일 사료 섭취량이 감소할수록 유의적으로(P<0.05) 감소하였으며, 가슴육, 날개육 비율 역시 일일 사료 섭취량이 감소할수록 유의적으로(P<0.05) 감소하였다.
- 7일 동안은 도체중 비율이 일일 사료 섭취량이 50% 처리 구에서 가장 높았으며, 일일사료 60% 섭취구가 유의적으로 (P<0.05) 가장 낮았다.
- 일일 사료 섭취량 20% 처리구가 가장 높은 함량을 나타냈다. Erythrocytes 함량은 모든 항목에서 정상범위 안에서 처리구 간에 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 가금에서 사료 조절에 따른 혈액분석자료는 전무한 편이다.
- Leukocyte 함량은 일일 사료 섭취량이 50%, 20%일 때 WBC, HE, LY, MO 및 EO 함량의 비율이 유의적으로(P<0.05) 높았다.
- 05) 높았다. 가슴육 내 일반 성분항목, 보수력, 가열감량 및 지방산 함량에 있어서는 사양시험 기간과 일일 사료 섭취량에 따른 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 본 실험 결과 일일 사료 섭취량이 감소할수록 생산성과 도체율이 감소하였으나, 일일사료 섭취량을 60% 수준까지 낮춰도 무방하다고 생각되며, 계육 품질에 미치는 영향은 나타나지 않았다.
- 가슴육 비율은 일일 사료 섭취량 20% 처리구가 유의적으로(P<0.05) 가장 높았으며, 등 비율은 일일 사료 섭취량 100% 처리구가 유의적으로(P<0.05) 가장 높았다.
- 가슴육, 다리육 비율 역시 일일 사료 섭취량이 감소할수록 유의적으로(P<0.05) 감소하였다.
- 급·만성 염증 시 증가하는 것으로 알려진 호중구(HE), 그리고 급성 감염증 회복기에 증가하는 림프구(LY), 염증, 조직 괴사 시 증가하는 단핵구(MO), 기생충 감염이나 면역성과민 반응 시 증가하는 것으로 알려진 호산구(EO) 등 호산구와 공조하며, 유사한 반응을 보이는 호염구(BA)를 제외한 모든 leukocyte 항목에서 유의적인(P<0.05) 차이가 나타났다.
- 목, 몸통, 복부지방 비율 역시 일일 사료 섭취량이 감소할수록 유의적으로(P<0.05) 감소하였다.
- 05) 가장 높았다. 복부지방 비율은 유의적인 차이는 나타나지 않았지만, 일일 사료 섭취량이 감소할수록 감소하는 경향이 있었다(P=0.09). 21일 동안에는 도체중 비율은 일일 사료 섭취량이 감소할수록 유의적으로(P<0.
- 복부지방 비율은 일일 사료 섭취량이 감소할수록 유의적으로(P<0.05) 감소하였다.
- 가슴육 내 일반 성분항목, 보수력, 가열감량 및 지방산 함량에 있어서는 사양시험 기간과 일일 사료 섭취량에 따른 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 본 실험 결과 일일 사료 섭취량이 감소할수록 생산성과 도체율이 감소하였으나, 일일사료 섭취량을 60% 수준까지 낮춰도 무방하다고 생각되며, 계육 품질에 미치는 영향은 나타나지 않았다.
- (2013)은 지방산중 vaccenic acid, EPA, DHA 및 docosatetraenoic acid가 검출되지 않았다고 보고하였으며, 본 연구와 유사한 결과를 나타내었다. 본 실험 결과, 일일 사료 섭취량 비율이 감소할수록 생산성과 도체율이 감소하였으나, 계육 품질에 미치는 영향은 나타나지 않은바, 일일사료섭취량을 60% 수준까지 낮춰도 무방하다고 생각된다. 이러한 결과로 보아 산란성계의 주령이나 그 밖의 조건에 따른 산란성 계육의 지방산 함량에 대한 추가적인 연구가 필요할 것으로 생각된다.
- 05) 감소하였다. 사기간이 경과할수록 도체중 비율과 부분육 비율이 일일 사료 섭취량이 감소할수록 감소하는 경향을 보여주었다.
- 산란율은 사양 시험 기간 동안 일일 사료 섭취량이 감소함에 따라 산란율 및 사료 요구량은 유의적으로(P<0.05) 감소하였다.
- 시험 기간(7일, 14일, 21일, 28일) 동안 가슴육 내 건물, 조 지방, 조단백, 조회분 햠랑 모두 처리구 간에 유의적인 차이는 나타나지 않았다. Yoon et al.
- 시험기간 동안 시험 기간별 성적 비교 후 가슴육 내 보수력 및 가열감량도 처리구 간에 유의적인 차이는 나타나지 않았다. Yoon et al.
- 일일 산란율(Hen-day egg production)은 첫 7일 동안은 일일 섭취량 기준 100%, 90%, 60%, 50% 섭취구들이 20% 섭취한 처리구와 비교하여 유의적으로(P<0.05) 높았으며, 사료 요구율 역시 20% 섭취한 처리구에서 유의적으로 가장 낮았다.
후속연구
- 가금에서 사료 조절에 따른 혈액분석자료는 전무한 편이다. 본 실험의 결과에 나타난 처리구 간에 따른 임상학적 의의는 추후 심도 있게 검토되어야 할 과제이다.
- 하지만, 계란을 생산하고 도태까지 산란성계의 사육비 증가는 농가에게 큰 부담을 가져올 수 있다. 사료량을 제한함으로써 농가에게 사육비 감소를 기대할 수 있을 것이다. 따라서 사료량을 조절하여 농가의 사육비를 감소시킴에 있어서 섭취량의 감소가 계육 품질에 미치는 영향을 알아보고자 본 실험을 수행하였다.
- 본 실험 결과, 일일 사료 섭취량 비율이 감소할수록 생산성과 도체율이 감소하였으나, 계육 품질에 미치는 영향은 나타나지 않은바, 일일사료섭취량을 60% 수준까지 낮춰도 무방하다고 생각된다. 이러한 결과로 보아 산란성계의 주령이나 그 밖의 조건에 따른 산란성 계육의 지방산 함량에 대한 추가적인 연구가 필요할 것으로 생각된다.
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