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제안 방법
- 이 방법의 장점으로는 높은 검출 감도와 다른 분석물들과 타깃의 혼합물의 영향을 적게 받으며, 특히 label-free 검출이 가능하다는 장점을 가지고 있다. 측정하고자 하는 분석물과 수용체와의 상호작용이 작업전극 표면에서의 electron transfer의 저항과 capacitance 사이의 변화를 유도한다. 하지만, 이 방법은 재현성이 좋지 않으며, 검출한계가 높고 불특정 분석물과의 결합에 대한 문제가 현재까지 존재[33]하고 있다.
- 구조적 특이성을 가지는 항체 특유의 성질로 면역센서 뿐 만 아니라 식품센서에서도 측정하고자 하는 병원균을 DNA 또는 RNA를 추출하기 위해 필요한 세포융해과정 없이 온전한 세포를 측정할 수 있고, 높은 감도를 가지고 검출[65] 할 수 있다. 항원-항체 반응을 기반으로 한 lateral flow immunoassay 방법으로 따로 배양된 E. coli O157:H7를 간 쇠고기에 주입하여 102CFU/ml의 검출한계까지 15분 내에 측정[26]했다. 그럼에도 불구하고 항원-항체반응을 사용하는 바이오센서는 박테리아의 생존여부를 인식하기 어려워 측정의 정확이 떨어지는 결점[66]이 있다.
대상 데이터
- coli., S. aureus 등 10여 개의 식품유래 박테리아를 검출하였다.[67] 하지만 압타머의 불안정한 특성 때문에 압타머를 바이오센서에 활용함에 있어 어려움이 있다.
- 식품 안전에 대한 관심이 증가하면서 식품의 안정성을 검사할 수 있는 식품안전 진단 기술에 대한 수요가 점점 더 증가하고 있다. 측정 대상물질은 농약, 항생제, 첨가물, 중금속, 가공 중의 형성물 등의 화학적 유해물질, 독소, 박테리아, 바이러스 등의 생물학적 유해물질을 포함한다. 현재 식품유해물질 분석방법으로는 식품 안전사고 발생 했을 때 해당 식품의 유해물질 검출을 전문 검사기관에 의뢰하게 되고, 화학적 유해물질의 경우 질량분석기와 같은 고가의 화학분석 장비, 그리고 생물학적 유해물질의 경우 주로 효소면역분석법(ELISA)과 같은 면역분석법, 중합효소연쇄반응(PCR)과 같은 분자진단법 등을 주로 활용하여 분석하게 된다.
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