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성능/효과
- 이 지역은 개인 소비지출 증가, 가공식품 및 즉석식품의 수요 증가, 라이프스타일 변화, 도시화와 가처분소득 증가 등이 향료시장의 성장을 견인하고 있다. 결과적으로 식품과 음료산업은 급속히 성장할 것으로 예상된다. 특히 중국의 경우 1인당 소득수준 증가로 인해 식품향료 수요는 더욱 늘어나 점진적으로 북미향료 시장을 추월할 것으로 관측된다.
- 하지만 소비자의 제품 재구매 결정에 중요한 영향을 미칠 뿐만 아니라 제품의 성패를 좌우하는 중요한 역할을 한다. 따라서, Fig. 3과 같이 세계 향료시장은 2010년부터 작년까지 매년 평균 3.9% 성장했으며, 2020년에는 26억 3000만 달러에 달할 것으로 예상된다.
후속연구
- 향료 시장에서 높은 품질 및 가치가 높은 제품수요가 늘어날 것이며 마케팅 측면에서 지속적으로 식품과 음료에 이용될 것이다. 그리고 소비수준에 따라 다양한 제품에 응용될 것이다. 저염, 저당, 저지방, 저칼로리의 4대 기능성제품에 대한 향료 시장이 크게 형성될 것으로 보인다.
- 식품과 음료업체는 ‘Natural’ ‘All natural’과 같은 소위 클린라벨의 사용이 가능한 천연 향료 사용으로 소비자들의 건강인식을 추구할 것이다.
- 아시아-태평양과 아프리카-중동 지역의 개발도상국에서 개인 소비 지출이 늘어남에 따라 향료를 사용한 제품의 수요가 증가할 것으로 기대된다. 개발도상국 중에서도 특히 아시아-태평양지역, 중남미지역에서 도시화와 개인소비지출의 증가로 가공식품과 간편식 시장이 급성장하고 있으며 탄산음료 소비도 가장 많이 증가할 것으로 보인다.
- 4에 제시된 것처럼 선진국 시장에서 식품 향료는 천연제품에 대한 소비자 관심의 증대로 건강에 더 유익하다고 생각하는 유기농과 천연 성분을 함유하고 있는 식품 및 음료에 대한 소비가 점점 증가해 천연 향료의 수요는 더욱 늘어날 것으로 전망된다. 이와 같이 높은 가치와 고품질 천연 향료는 선진국 뿐만 아니라 신흥국에서도 향료시장 성장에 크게 기여할 것이다.
- 저염, 저당, 저지방, 저칼로리의 4대 기능성제품에 대한 향료 시장이 크게 형성될 것으로 보인다. 저염과 저당 등으로 제조된 식품은 건강에는 아주 유익하나 제품 고유의 맛과 향이 많이 손상돼 본래의 맛과 향을 유지하기 위한 향료 개발이 필요하기 때문에 기능성 제품용 향료는 그 수요가 촉진될 것이다.
- 향료 시장에서 높은 품질 및 가치가 높은 제품수요가 늘어날 것이며 마케팅 측면에서 지속적으로 식품과 음료에 이용될 것이다. 그리고 소비수준에 따라 다양한 제품에 응용될 것이다.
- 향료 주요 생산국들은 가격적인 측면을 고려하기 위해 더 낮은 고정비용으로 생산 능력을 증대시킬 수 있는 현지화, 세계화를 추진하고 있다. 예를 들어 중국은 2010년부터 작년까지 현지화, 세계화 추세에 맞춰 많은 양의 향료를 생산했지만 인건비 상승, 원료에 대한 환경문제 대두, 원료 가격 상승 등으로 향후 2020년까지는 세계 향료시장 흐름의 추세를 볼 때 인도의 현지화 생산이 가장 많을 것으로 예측된다.
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