본 연구는 Bacillus subtilis를 포함하는 3개의 균주를 지렁이 분변토에 접종하여 제조한 생균제인 분변토 발효사료가 육계의 사양성적 및 닭고기 품질에 미치는 영향을 조사하기 위하여 수행하였다. 육계 240마리를 4개의 처리구로 완전임의 배치하였다. 실험 처리구는 대조구, Lactobacillus fermentum으로 제조된 상업용 생균제 (CP) 0.2%, 분변토 발효사료 0.3% (FECF3), 분변토 발효사료 0.5% (FECF5)로 구분하였다. 평균 체중 증가량, 흉선, 비장, F낭의 무게는 대조구, CP 처리구와 비교할 때 FECF 처리구가 높았다. 혈액 IgG 함량은 대조구, CP 처리구와 비교할 때 FECF 처리구가 증가하였다. 맹장 Lactobacillus는 대조구, CP 처리구와 비교할 때 FECF 처리구가 높았으나 Escherichia, Salmonella, Coliform bacteria 및 total aerobic bacteria는 FECF 처리구가 낮았다. 닭고기의 보수력은 대조구, CP 처리구와 비교할 때 FECF 처리구가 높았다. 닭고기 n-6/n-3 지방산의 비율은 대조구, CP 처리구와 비교할 때 FECF 처리구가 낮게 나타났다.
본 연구는 Bacillus subtilis를 포함하는 3개의 균주를 지렁이 분변토에 접종하여 제조한 생균제인 분변토 발효사료가 육계의 사양성적 및 닭고기 품질에 미치는 영향을 조사하기 위하여 수행하였다. 육계 240마리를 4개의 처리구로 완전임의 배치하였다. 실험 처리구는 대조구, Lactobacillus fermentum으로 제조된 상업용 생균제 (CP) 0.2%, 분변토 발효사료 0.3% (FECF3), 분변토 발효사료 0.5% (FECF5)로 구분하였다. 평균 체중 증가량, 흉선, 비장, F낭의 무게는 대조구, CP 처리구와 비교할 때 FECF 처리구가 높았다. 혈액 IgG 함량은 대조구, CP 처리구와 비교할 때 FECF 처리구가 증가하였다. 맹장 Lactobacillus는 대조구, CP 처리구와 비교할 때 FECF 처리구가 높았으나 Escherichia, Salmonella, Coliform bacteria 및 total aerobic bacteria는 FECF 처리구가 낮았다. 닭고기의 보수력은 대조구, CP 처리구와 비교할 때 FECF 처리구가 높았다. 닭고기 n-6/n-3 지방산의 비율은 대조구, CP 처리구와 비교할 때 FECF 처리구가 낮게 나타났다.
The present study was undertaken to investigate the effect of fermented earthworm cast feed prepared by using three probiotic mixture with Bacillus subtilis strain on meat quality and growth performance of broiler chickens. A total of 240 one-day-old broiler chickens were randomly assigned to four t...
The present study was undertaken to investigate the effect of fermented earthworm cast feed prepared by using three probiotic mixture with Bacillus subtilis strain on meat quality and growth performance of broiler chickens. A total of 240 one-day-old broiler chickens were randomly assigned to four treatments: 1) control, 2) 0.2% commercial product contain strain of Lactobacillus fermentum (CP), 3) 0.3% fermented earthworm cast feed (FECF3); and 4) 0.5% fermented earthworm cast feed (FECF5). Mean body weight gain, thymus, spleen, and F-bursal weight of birds fed with FECF were higher than those of birds fed with control or CP. Serum IgG levels were higher in birds fed with FECF than those in birds fed with CP or control. Cecal Lactobacillus counts were higher whereas Escherichia, Salmonella, Coliform bacteria, and total aerobic bacteria counts were lower in FECF groups than those in CP or control group. Water holding capacities in FECF groups were higher than those in CP or control group. Ratios of n-6/n-3 in chicken meat were lower in FECF groups compared to those in CP or control group.
The present study was undertaken to investigate the effect of fermented earthworm cast feed prepared by using three probiotic mixture with Bacillus subtilis strain on meat quality and growth performance of broiler chickens. A total of 240 one-day-old broiler chickens were randomly assigned to four treatments: 1) control, 2) 0.2% commercial product contain strain of Lactobacillus fermentum (CP), 3) 0.3% fermented earthworm cast feed (FECF3); and 4) 0.5% fermented earthworm cast feed (FECF5). Mean body weight gain, thymus, spleen, and F-bursal weight of birds fed with FECF were higher than those of birds fed with control or CP. Serum IgG levels were higher in birds fed with FECF than those in birds fed with CP or control. Cecal Lactobacillus counts were higher whereas Escherichia, Salmonella, Coliform bacteria, and total aerobic bacteria counts were lower in FECF groups than those in CP or control group. Water holding capacities in FECF groups were higher than those in CP or control group. Ratios of n-6/n-3 in chicken meat were lower in FECF groups compared to those in CP or control group.
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문제 정의
본 연구는 Bacillus subtilis를 포함하는 3개의 균주를 지렁이 분변토에 접종하여 제조한 분변토발효사료가 육계의 사양성적 및 닭고기 품질에 미치는 영향을 조사하기 위하여 수행하였다. 육계 240마리를 4개의 처리구로 구분하여 완전임의 배치하였다.
본 연구는 Bacillus subtilis를 포함하는 3개의 균주를 지렁이 분변토에 접종하여 제조한 생균제인 분변토 발효사료의 급여가 육계의 사양성적 및 고품질 닭고기 생산에 미치는 영향 및 그 작용 메카니즘을 조사하였다.
가설 설정
사후 근육 pH 및 단백질 변성은 고기에서 보수력의 주요 결정 인자로 간주된다[9]. 돼지고기와 칠면조에서 낮은 보수력은 과도한 사후 단백질 변성, 특히 미오신의 변성과 밀접하게 관련되어있다. 이러한 현상은 닭에서 보수력에 관한 문헌에서 일상적으로 인용되었지만 닭에서 보수력의 이론을 뒷받침하는 실제 자료는 거의 없거나 또는 모순된 결과를 보이고 있다.
제안 방법
닭고기의 지방산을 분석하기 위해서 닭다리 살로부터 지질을 추출하였다. 닭 다리살 5 g을 혼합유기용매 (chloroform : methanol=2:1) 200 mL 와 0.
경추탈골에 의해서 스트레스를 주지 않고 안정적으로 희생하였다. 도체율[(생체중-머리, 털, 내장, 혈액, 정강이)/생체중*100]을 계산하였고, 면역기관(흉선, 비장, F낭)의 무게를 측정하여 세포조직의 발육변화를 조사하였다.
육계 240마리를 4개의 처리구로 구분하여 완전임의 배치하였다. 실험 처리구는 대조구, 상업용 생균제(CP) 0.2%, 분변토 발효사료 0.3% (FECF3), 분변토 발효사료 0.5% (FECF5)로 구분하였다. 그 결과를 정리하면 다음과 같다.
4개의 처리구로 구분하여 각 처리구 당 60마리를 4반복(반복 당 15마리)으로 완전임의배치 하였다. 실험처리구는 대조구 (control), Lactobacillus fermentum으로 제조된 상업용 생균제 0.2%(CP, commercial probiotics 0.2%), 분변토 발효 사료 0.3% (FECF3, fermented earthworm cast feed 0.3%), 분변토 발효사료 0.5% (FECF5, fermented earthworm cast diet 0.5%)로 구분하였다.
대상 데이터
동물실험과 관련한 모든 과학적인 절차는 미국 국립연구회의(NRC)에서 제시한 과학적이고 윤리적인 방법[11]에 의하여 진행하였으며 강원대학교 동물실험윤리위원회의 승인(승인번호: KW151117-1)을 받아서 진행하였다. 부화당일 육계(Ross 308) 240마리를 은관농장(경기도 안성)으로부터 구입하여 35일 동안 사육하였다. 4개의 처리구로 구분하여 각 처리구 당 60마리를 4반복(반복 당 15마리)으로 완전임의배치 하였다.
분변토 발효사료는 Bacillus subtilis(KCTC2213), Streptomyces galilaeus(KCTC1919), Sphingobacteriaceae (BR5-29) 등 3종의 균주를 지렁이 분변토 배지에 접종하여 제조한 제품을 사용하였다. 지렁이 분변토 발효사료 1 g은 상기 열거한 3가지 균주를 각각 106 cfu의 동등한 량을 함유하였다[6].
데이터처리
, Chicago, IL, USA)을 이용하였다. 각 처리구에서 나타난 평균값에 대하여 일원배치 분산분석(one-way ANOVA)을 실시한 후 던칸의 다중검정법으로 95% 신뢰수준에서 자료의 통계적인 유의차(p<0.05)를 검증하였다.
성능/효과
1. 닭고기 생산성과 관련한 마리 당 증체량(kg)은 대조구 1.72, CP 처리구 1.83과 비교할 때 FECF3 처리구 2.03, FECF5 처리구 2.08로서 FECF 처리구가 높았다.
2. 흉선, 비장, F낭의 무게는 대조구, CP 처리 구와 비교할 때 FECF 처리구가 높았다.
3. 혈액 IgG 함량은 대조구, CP 처리구와 비교할 때 FECF 처리구가 증가하였다.
4. 맹장 Lactobacillus는 대조구, CP 처리구와 비교할 때 FECF 처리구가 높았으나 Escherichia, Salmonella, Coliform bacteria 및 Total aerobic bacteria는 FECF 처리구가 낮았다.
5. 닭고기의 보수력은 대조구 65.15%, CP 처리구 66.09%와 비교할 때 FECF 처리구67.79-68.07%로써 높게 나타났다.
결론적으로 지렁이 분변토 발효사료를 육계에게 급여해주면 면역능력 및 맹장 미생물의 균형을 유지해줌으로써 사양성적 개선을 통한 생산성 및 닭고기 품질을 향상시킬 수 있을 것으로 보인다.
본 연구에서 FECF를 섭취한 닭고기의 오메가6/오메가3 지방산 비율은 10.18-11.47로서 고품질 닭고기로 평가할 수 있는 4:1[9]에 가까워졌음을 알 수 있었다. 따라서 앞으로 이 부분에 관한 추가적인 연구가 필요가 있을 것으로 사료된다.
지렁이 분변토 발효사료 1 g은 상기 열거한 3가지 균주를 각각 106 cfu의 동등한 량을 함유하였다[6]. 분변토 발효사료와 상업용 생균제 첨가에 따른 배합사료의 원료 혼합량은 옥수수 첨가량을 줄여서 조절하였다. 실험 사료는 NRC에 의해서 제시된 육계 사양표준[11]을 참고로 하여 영양소 요구량을 충족할 수 있도록 배합하였다(Table 1).
후속연구
47로서 고품질 닭고기로 평가할 수 있는 4:1[9]에 가까워졌음을 알 수 있었다. 따라서 앞으로 이 부분에 관한 추가적인 연구가 필요가 있을 것으로 사료된다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
생균제의 장점은 무엇인가?
가축 생균제란 소화관 미생물 균형을 개선함으로써 숙주동물의 건강에 유익한 효과를 주는 살아있는 미생물 사료첨가제를 말한다[1,2]. 생균제는 소화관에 부착하는 능력이 높아서 병원성 세균이 소화관 벽에 부착하는 것을 방지하며 숙주동물의 면역능력을 향상시킨다[3]. 생균제는 선천적 면역을 활성화시켜 소화관 점막의 보호벽을 두껍게 할 뿐만 아니라 항균물질인 디펜신의 분비를 촉진시켜 동물의 성장을 촉진시킨다[4].
가축 생균제란 무엇인가?
가축 생균제란 소화관 미생물 균형을 개선함으로써 숙주동물의 건강에 유익한 효과를 주는 살아있는 미생물 사료첨가제를 말한다[1,2]. 생균제는 소화관에 부착하는 능력이 높아서 병원성 세균이 소화관 벽에 부착하는 것을 방지하며 숙주동물의 면역능력을 향상시킨다[3].
지질 분해 효소는 어떻게 이용되는가?
지렁이 분변토 발효사료의 혼합 균주는 상당한 양의 전분 분해효소 아밀라아제, 단백질 분해효소 프로테아제 및 리파제와 같은 지질 분해 효소를 생성한다. 이러한 효소는 전분과 단백질을 쉽게 소화할 수 있는 작은 영양소로 효율적으로 분해하여 동물의 성장에 이용할 수 있도록 한다. 이러한 균주는 또한 많은 병원성 박테리아에 효과가 있는 항균 성분을 생산한다[1,4,6].
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