국내 안전 버섯생산을 위해서 수입된 표고균이 접종된 표고배지에서 중금속과 잔류농약의 존재 위험성을 두고 우려가 있어 왔다. 버섯의 안전 생산을 위해서는 우려되는 위험성에 대해 건전한 논의를 위한 기초 자료가 필요하다. 이에따라 본 연구에서는 2013년과 2015년 사이 중국 6개 지역에서 수입된 표고균이 접종된 톱밥배지에서 중금속과 잔류농약 존재여부를 알고자 분석을 수행하였다. 납, 비소, 크롬, 수은, 카드뮴 중에서 비소, 크롬, 수은은 검출되지 않았다. 납은 길림, 산동, 텐진, 요녕 지역에서 수입된 표고톱밥배지에서 검출되었으며 검출수준은 1.7 에서 3.2 mg/kg 이었다. 카드뮴은 산동과 요녕 지역에서 검출되었고 검출수준은 0.028 to 0.037 mg/kg 이었다. 잔류농약은 모든 시료에서 불검출되었다.
국내 안전 버섯생산을 위해서 수입된 표고균이 접종된 표고배지에서 중금속과 잔류농약의 존재 위험성을 두고 우려가 있어 왔다. 버섯의 안전 생산을 위해서는 우려되는 위험성에 대해 건전한 논의를 위한 기초 자료가 필요하다. 이에따라 본 연구에서는 2013년과 2015년 사이 중국 6개 지역에서 수입된 표고균이 접종된 톱밥배지에서 중금속과 잔류농약 존재여부를 알고자 분석을 수행하였다. 납, 비소, 크롬, 수은, 카드뮴 중에서 비소, 크롬, 수은은 검출되지 않았다. 납은 길림, 산동, 텐진, 요녕 지역에서 수입된 표고톱밥배지에서 검출되었으며 검출수준은 1.7 에서 3.2 mg/kg 이었다. 카드뮴은 산동과 요녕 지역에서 검출되었고 검출수준은 0.028 to 0.037 mg/kg 이었다. 잔류농약은 모든 시료에서 불검출되었다.
The potential risk of heavy metals and residual pesticides in imported sawdust media inoculated with oak mushroom cultures is a concern for safe mushroom production in Korea. To obtain preliminary data for a sound analysis of this risk, this study was undertaken to analyze the presence of heavy meta...
The potential risk of heavy metals and residual pesticides in imported sawdust media inoculated with oak mushroom cultures is a concern for safe mushroom production in Korea. To obtain preliminary data for a sound analysis of this risk, this study was undertaken to analyze the presence of heavy metals and residual pesticides in the oak mushroom media imported from six different regions in China, between 2013 and 2015. Lead, arsenic, chrome, mercury, and cadmium were analyzed; arsenic, chrome, and mercury were not detected. Lead was detected in the imported oak mushroom media from Jinlin, Shandong, Liaoning, and Tianjin. The detection level of lead ranged from 1.7 to 3.2 mg/kg. Cadmium was detected at a level of 0.028 to 0.037 mg/kg in the media from Shandong and Liaoning. No residual pesticides were detected in any of the samples.
The potential risk of heavy metals and residual pesticides in imported sawdust media inoculated with oak mushroom cultures is a concern for safe mushroom production in Korea. To obtain preliminary data for a sound analysis of this risk, this study was undertaken to analyze the presence of heavy metals and residual pesticides in the oak mushroom media imported from six different regions in China, between 2013 and 2015. Lead, arsenic, chrome, mercury, and cadmium were analyzed; arsenic, chrome, and mercury were not detected. Lead was detected in the imported oak mushroom media from Jinlin, Shandong, Liaoning, and Tianjin. The detection level of lead ranged from 1.7 to 3.2 mg/kg. Cadmium was detected at a level of 0.028 to 0.037 mg/kg in the media from Shandong and Liaoning. No residual pesticides were detected in any of the samples.
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문제 정의
그러나 중금속이나 농약에 대해 아직 학술적으로 논의된 연구보고는 부재한 실정이다. 이에 따라 본 연구에 서는 중국의 여러 지역에서 표고 균이 접종되어 수입된 표고 톱밥배지에 대해 중금속과 농약을 검출해 보고 검출 결과가 국내 농업환경에서 지니는 오염의 의미를 논의하였다.
버섯의 안전 생산을 위해서는 우려되는 위험성에 대해 건전한 논의를 위한 기초 자료가 필요 하다. 이에 따라 본 연구에서는 2013년과 2015년 사이 중국 6개 지역에서 수입된 표고 균이 접종된 톱밥배지에서 중금속과 잔류농약 존재여부를 알고자 분석을 수행하였다. 납, 비소, 크롬, 수은, 카드뮴 중에서 비소, 크롬, 수은은 검출되지 않았다.
제안 방법
잔류농약 검사는 246 종류를 대상으로 Gas Chromatography와 HPLC로 분석을 수행하였다. 수입지역 당 3개의 배지를 3 반복 측정 조사하였다. 결과 값은 95% 유의수준에서 합당한 평균치를 제시하였다.
기본적으로 식품의약품 안전처의 식품공전 중금속 분석법과 잔류농약 분석법 실무 해설서를 따라 수행하였다. 중금속 검사는 납, 수은, 비소, 카드뮴, 수은을 대상으로 유도결합플라즈마분광분 석기를 사용하여 측정하였다. 잔류농약 검사는 246 종류를 대상으로 Gas Chromatography와 HPLC로 분석을 수행하였다.
대상 데이터
납, 비소, 크롬, 수은, 카드뮴 중에서 비소, 크롬, 수은은 검출되지 않았다. 납은 길림, 산동, 텐진, 요녕 지역에서 수입된 표고톱밥배지에서 검출되었으며 검출수준은 1.7 에서 3.2 mg/kg 이었다. 카드뮴은 산동과 요녕 지역에서 검출되었고 검출수준은 0.
본 연구를 위해서 2013년 길림성, 산동성, 요녕성, 천진등 4 곳, 2014년 산동성과 요녕성 등 2곳, 2015년 절강성 1곳 등에서 수입된 중국산 수입 표고 톱밥배지를 분석하였다 (Fig. 1). 수입된 표고 톱밥배지 내에 존재하는 중금속을 검출하기 위해 모든 시료의 전처리와 분석은 이전에 보고한 수입 버섯배지 원료로 부터 검출하는 방법에 준하여 수행하였다 (Kim et al.
이론/모형
2017). 기본적으로 식품의약품 안전처의 식품공전 중금속 분석법과 잔류농약 분석법 실무 해설서를 따라 수행하였다. 중금속 검사는 납, 수은, 비소, 카드뮴, 수은을 대상으로 유도결합플라즈마분광분 석기를 사용하여 측정하였다.
1). 수입된 표고 톱밥배지 내에 존재하는 중금속을 검출하기 위해 모든 시료의 전처리와 분석은 이전에 보고한 수입 버섯배지 원료로 부터 검출하는 방법에 준하여 수행하였다 (Kim et al. 2017). 기본적으로 식품의약품 안전처의 식품공전 중금속 분석법과 잔류농약 분석법 실무 해설서를 따라 수행하였다.
성능/효과
수입지역 당 3개의 배지를 3 반복 측정 조사하였다. 결과 값은 95% 유의수준에서 합당한 평균치를 제시하였다.
사람의 건강을 해칠 우려가 있는 생물학적, 화학적, 물리적 요소나 조건을 말하는 농산물 안전생산의 위해요소 로서 본 연구에서는 화학적 요소인 중금속이 중국산 수입 표고 버섯배지에 존재함을 확인하였다. 최근 연구에서 양송이와 느타리 버섯배지 재료로 사용되는 수입된 농업부 산물에서 중금속과 농약 이외에도 여러 종의 식물병원성, 인체 및 동물병원성 세균과 곰팡이가 분리된 보고가 있다(Kwon et al, 2015; Lee et al, 2016).
이상의 수입된 표고 배지에서 검출된 납과 카드뮴의 중금속의 수준은 식품의약안전처 식품관리 기준인 납 5 mg/kg, 카드뮴 0.3 mg/kg 수준에 비교하면 기준 이하로 존재한 것이다. 그러나 유럽공동체 (European Unioin, EU) Rgulation No.
후속연구
소비자의 우려는 비록 기준치 이하더라도 중금속에 대한거부감이 큼으로 수입 배지와 수입 배지 재료에 존재하는 중금속이 재배하는 자실체로 전이되어 오염되지 않도록 철저한 관리가 필요하다고 사료된다. 더불어 중금속의 자실체 전이 정도가 버섯 종류나 품종에 따라, 배지 재료의 종류에 따라, 재배 방법과 환경에 따라 어떻게 달라지는지에 대한 과학적 연구가 반드시 수행되어야만 소비자 우려를 해소하고 안전한 식품으로서 또는 약용 소재로서의 버섯에 대한 신뢰를 얻을 수 있을 것이다. 담자균류 버섯은 일반적으로 중금속을 흡수하여 세포내 축적하는 성향이 크므로 자연에서 채취되는 버섯에서의 중금속 오염 정도 해외에서는 조사가 이루어지고 있다 (Campos et al, 2009; Chauhan 2014).
28 mg/kg 수준도 기준 치에 근접하고 있음을 알 수 있다. 따라서 국내의 식품기준과 유럽의 식품기준을 다시 비교 검토하는 논의가 필요할 것으로 사료된다. 특히 버섯을 유럽으로 수출하려면 국내의 기준이 아닌 유럽의 기준을 반드시 참고해야만 재배된 버섯의 중금속 안전 규제를 벗어날 수 있으리라고 판단된다.
특히 현재 농산물 위해요소 관리를 위해서 화학적 요소인 중금속 등에 대한 발생 원인과 예방조치 등에 대한 정보는 존재하는데 수입 버섯 배지와 배지재료에 대한 관리사항은 부재한 실정이다. 따라서 본 연구 결과는 향 후 이러한 관리사항을 마련하는 기초 근거 자료로서 중요하다고 사료된다.
최근 연구에서 양송이와 느타리 버섯배지 재료로 사용되는 수입된 농업부 산물에서 중금속과 농약 이외에도 여러 종의 식물병원성, 인체 및 동물병원성 세균과 곰팡이가 분리된 보고가 있다(Kwon et al, 2015; Lee et al, 2016). 본 연구에서도 Fig. 1에처럼 수입된 표고 배지에서 푸른색을 띠는 부위와 같이 진균 오염이 의심되는 요소가 있는바 향후 수입 표고 버섯배지에 생물학적 위해요소로서 미생물의 존재 여부도 연구가 이루어져야 할 것이다. 특히 현재 농산물 위해요소 관리를 위해서 화학적 요소인 중금속 등에 대한 발생 원인과 예방조치 등에 대한 정보는 존재하는데 수입 버섯 배지와 배지재료에 대한 관리사항은 부재한 실정이다.
특히 수확후배지가 침출수로 인해서도 환경오염원이 될 수 있다는 인식이 존재하는바 중금속 오염은 이러한 인식에 더하여 문제가 될 소지가 크다고 할 수 있다. 수확후 배지의 배출은 버섯 생산량의 5배 정도 배출되는 것으로 알려진 바(Williams et al, 2001) 연간 국내 토양에 투입 되는 수입 버섯배지 및 재료로부터 나온 수확 후 배지로부터 중금속의 토양오염 정도 추산도 환경관리를 위해 필요할 것으로 사료된다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
표고를 재배하기 위해 필요한 것은?
재배되는 버섯으로서는 가격이 높은 표고(Lentinula edodes)는 동아시아 지역에서 주로 소비되는 항암과 항비만 효과를 갖는 버섯이다 (Nanba et al, 1987; Lee and Park, 1998; Lee et al, 2014). 표고는 원목과 톱밥 배지를 사용하여 재배되고 있는데 특히 톱밥 배지는 국내에서 수급이 원할치 않아 많은 양을 수입에 의존하고 있고 수입양 또한 점점 늘어가고 있는 추세이다. 수입배지를 이용한 재배에서 적응시험의 부재, 식품유해요소인 중금속 잔류농약 등의 존재, 원산지 표기의 불투명 등은 계속해서 국내의 표고 안전 및 안정 생산에 부정적인 결과를 초래 하며 미디어를 통해 논란이 되어왔다 이에 따라 점차적으로 수입 버섯배지에 대한 정책과 제도 개선이 이루어지고 있다.
버섯의 특징은?
맛과 향을 겸비한 버섯은 현대의 식생활에서 빠질 수 없는 주요한 식품으로 선진국뿐만 아니라 개발도상국에서도 각광받는 자원이다. 특히 버섯이 지니는 약용 관련 기능적 요소로 인하여 버섯재배는 농가에서 새로운 소득 작물로의 전환을 꾀하는 품목 중 하나이다.
톱밥 배지를 수입에 의존하는 것은 어떤 부정적인 결과를 초래하는가?
표고는 원목과 톱밥 배지를 사용하여 재배되고 있는데 특히 톱밥 배지는 국내에서 수급이 원할치 않아 많은 양을 수입에 의존하고 있고 수입양 또한 점점 늘어가고 있는 추세이다. 수입배지를 이용한 재배에서 적응시험의 부재, 식품유해요소인 중금속 잔류농약 등의 존재, 원산지 표기의 불투명 등은 계속해서 국내의 표고 안전 및 안정 생산에 부정적인 결과를 초래 하며 미디어를 통해 논란이 되어왔다 이에 따라 점차적으로 수입 버섯배지에 대한 정책과 제도 개선이 이루어지고 있다. 그러나 중금속이나 농약에 대해 아직 학술적으로 논의된 연구보고는 부재한 실정이다.
참고문헌 (14)
Campos JA, Tejera NA. Sanchez CJ. 2009. Substrate role in the accumulation of heavy metals in sporocarps of wild fungi. BioMetals. 22: 835-841.
Chauhan M. 2014. Bioaccumulation of lead content in mushroom and soil in Delhi-NCR region of India. International Journal of Advanced Research in Chemical Science (IJARCS). 1:1-6.
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