[논문]감과피 첨가배지가 큰느타리 버섯의 항산화활성에 미치는 영향

김철환; 김혜수; 박현영; 정종천; 이찬중; 공원식; 조수정

doi:10.14480/jm.2017.15.4.210

감과피 첨가배지가 큰느타리 버섯의 항산화활성에 미치는 영향
Effects of medium supplemented with persimmon peels on antioxidant activity of Pleurotus eryngii 원문보기

Journal of mushrooms = 한국버섯학회지, v.15 no.4, 2017년, pp.210 - 215

김철환 (경남과학기술대학교 제약공학과) , 김혜수 (경남과학기술대학교 제약공학과) , 박현영 (경남과학기술대학교 제약공학과) , 정종천 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과) , 이찬중 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과) , 공원식 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과) , 조수정 (경남과학기술대학교 제약공학과)

초록
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본 연구에서는 기능성 버섯 생산을 위한 버섯배지 자원으로서 감과피의 이용 가능성을 알아보기 위해 감과피 무첨가배지(control)와 5%(5% PP), 10%(10% PP), 15%(15% PP), 20%(20% PP) 및 30%(30% PP) 감과피 첨가구 배지에서 배양된 큰느타리버섯 자실체의 총 폴리페놀 함량, DPPH 라디칼 소거능, ABTS 양이온 소거능, 환원력 등을 조사하였다. 감과피 무처리구 큰느타리버섯 추출물에 비해 20% 감과피 첨가구(20% PP) 큰느타리버섯 추출물의 총 폴리페놀 함량, DPPH 라디칼 소거능, ABTS 양이온 소거능, 환원력이 우수한 것으로 나타났으며 5%(5% PP), 10%(10% PP), 15%(15% PP) 및 20%(20% PP) 감과피 처리구에서는 감과피 첨가량이 증가할수록 총 폴리페놀 함량, DPPH 라디칼 소거능, ABTS 양이온 소거능, 환원력도 증가하는 경향을 나타내었다. 이상의 결과를 종합하면 감과피는 큰느타리버섯의 항산화 기능성 향상을 위한 버섯배지 자원으로써 이용 가능성이 높은 것으로 기대된다.

Abstract ▼ AI-Helper

In this study, we investigate the potential use of persimmon peels (PP) in mushroom culture medium for the production of functional mushrooms. Pleurotus eryngii was cultivated in medium supplemented with PP (SMPP) at the following concentrations: 0% SMPP (control), 5% SMPP, 10% SMPP, 15% SMPP, 20% SMPP, or 30% SMPP. The total polyphenol content, DPPH radical scavenging ability, ABTS cation scavenging ability, and reducing power of P. eryngii cultivated in SMPP were investigated. P. eryngii cultured in 20% SMPP produced the highest values for all four measurements. Total polyphenol content, DPPH radical scavenging activity, ABTS cation scavenging ability, and reducing power all increased upon the addition of PP. Based on our results, we can conclude that persimmon peels are a highly valuable supplement for functional mushroom culture medium.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

우리나라에서 생산된 감의 50%는 곶감으로 제조되고 30%는 홍시, 20%는 식초 제조에 사용되고 있으며 곶감 생산 후 발생되는 감과피는 원과의 20% 정도인 것으로 알려져 있으며 감과피생산량에 대한 정확한 통계자료는 없다(Kim, 2005). 본 연구는 경남지역 특산물의 가공부산물인 감과피를 버섯배지로 이용하여 재배한 큰느타리버섯의 생리활성을 조사하여 기능성 버섯 생산을 위한 버섯배지 자원으로서 감과피의 이용 가능성을 검토하고자 수행되었다.

제안 방법

본 실험에서는 감과피 무첨가구와 5%(5% PP), 10%(10% PP), 15%(15% PP), 20%(20% PP) 및 30%(30% PP) 감과피 첨가구 배지에 접종한 큰느타리 2312 종균을큰느타리버섯 표준재배법(Ryu et al, 2007)에 준하여 표준온도(15oC)에서 생육시켜 수확한 자실체를 사용하였다. 자실체는 동결 건조한 다음 분쇄하였으며 분쇄한 자실체는 에탄올에 침지한 후 50^oC에서 100 rpm의 조건으로 2시간 동안 3회 반복 추출하였다.

대상 데이터

본 시험에서는 국립원예특작과학원 버섯과에서 분양받은 큰느타리 2312((Pleurotus eryngii 2312)를 공시균주로 사용하였으며 공시균주는 PDA(Potato Dextrose Agar) 평판배지에서 7일 동안 배양한 후 MCM(Mushroom Complex Medium) 배지에서 액체배양한 다음 시험종균으로 사용하였다. 본 시험에서 배지자원으로 사용한 감과피는 경상남도 산청군에 소재한 지리산 산청곶감 작목반으로부터 건조된 것을 수집하여 사용하였다. 건조된 감과피는 5%, 10%,15%, 20%, 25% 및30%의 부피비(v/v)로 시판혼합배지에 첨가한 후 시험구로 사용하였고 대조구는 시판혼합배지를 사용하였다.

데이터처리

모든 실험은 5회 이상 반복실험을 수행하여 얻어진 결과이며 실험결과의 평균값과 표준오차는 SAS(Statistical analysis system, USA) program을 사용하여 구하였고 Duncan’s 다중검정법으로p<0.05 수준에서 통계적 유의성 검정을 실시하였다.

성능/효과

3과 같다. 1 mg/ml의 농도에서 감과피 무처리구 큰느타리버섯 추출물의 ABTS 양이온 소거 활성은 34.83±0.13%였고, 5%(5% PP), 10%(10% PP), 15%(15% PP),20%(20% PP) 및 30%(30% PP) 감과피 처리구별 ABTS양이온 소거 활성은 각각 15.26±0.14%, 22.29±0.10%,22.30±0.12%, 36.81±0.12%, 21.99±0.10%였다. 양성 대조구인 ascorbic acid는 0.
항산화 활성을 측정하는 방법 중 DPPH 라디칼 소거 활성은 짙은 자색을 띄는 비교적 안정한 화합물인 DPPH가 황 함유 아미노산,ascorbic acid, 페놀성 화합물 등의 항산화 물질로부터 전자나 수소를 제공받아 환원되면서 자색이 탈색되는 원리를 이용하여 항산화 활성을 측정하는 방법으로 환원력이 클수록 항산화 활성이 높다(Lee et al, 2015). 1 mg/ml의 농도에서 감과피 무첨가구 큰느타리버섯 추출물의 DPPH라디칼 소거능은 16.20%였고 5%(5% PP), 10%(10% PP), 15%(15% PP), 20%(20% PP) 및 30%(30% PP) 감과피 처리구별 DPPH 라디칼 소거 활성은 각각 15.26±0.03%, 22.29±0.05%, 22.30±0.05%, 36.81±0.06%,21.99±0.04%로 감과피 첨가량에 비례하여 20% 감과피첨가구(20% PP)에서 가장 높은 DPPH 라디칼 소거 활성이 나타났으나 30% 감과피 처리구(30% PP)에서는DPPH 라디칼 소거 활성이 낮아짐을 확인하였다. 양성 대조구인 BHT는 0.
1과 같이 큰느타리버섯 추출물의 총 폴리페놀 함량을 gallic acid equivalents(GAE)로 구하여 평가하였다. 감과피 무처리구 큰느타리 추출물의총 폴리페놀 함량은 250.7±0.38 mg GAE/100 g였으며 5%(5% PP), 10%(10% PP), 15%(15% PP), 20%(20% PP) 및 30%(30% PP) 감과피 처리구별 큰느타리버섯 추출물의 총 폴리페놀 함량은 각각 270.7±0.03 mg GAE/100 g, 270.86±0.04 mg GAE/10 0g, 280.24±0.06 mgGAE/100 g, 380.96±0.05 mg GAE/100 g, 300.86±0.05mg GAE/100 g으로 감과피 첨가량이 증가할수록 총 폴리페놀 함량은 증가하는 경향을 나타내었으며 20% 감과피처리구(20% PP)의 총 폴리페놀 함량이 가장 높았다. 일반적으로 버섯의 일반 성분 및 생리활성물질은 버섯의 품종, 생육배지, 수확시기, 재배방법 등에 따라 달라질 수 있을 뿐만 아니라 생육 중 환경적 스트레스가 높아지면 2차 대사산물인 생리활성물질의 생성량은 증가될 수 있다(Chang et al, 1993; Barros et al, 2007; Hong et al,2012).

후속연구

69였고 해송이는 열수 추출할 경우 추출시간에 따라 아미노산과 탄수화물이 분리되기 때문에 추출시간이 경과함에 따라 추출물의 환원력이 증가된다고 보고하였다(Xu etal, 2007). Xu et al(2007)의 연구결과와 비교해보면 큰느타리버섯의 환원력은 해송이 열수 추출물보다 우수한 것으로 보이며 큰느타리버섯도 추출시간 및 조건에 따라 환원력이 달라질 수 있으므로 이에 관한 계속적인 연구가 필요할 것으로 판단된다. 이상의 결과를 종합하면 감과피는 큰느타리버섯의 항산화 기능성 향상을 위한 버섯배지 자원으로써 이용 가능성이 높은 것으로 기대된다.
Xu et al(2007)의 연구결과와 비교해보면 큰느타리버섯의 환원력은 해송이 열수 추출물보다 우수한 것으로 보이며 큰느타리버섯도 추출시간 및 조건에 따라 환원력이 달라질 수 있으므로 이에 관한 계속적인 연구가 필요할 것으로 판단된다. 이상의 결과를 종합하면 감과피는 큰느타리버섯의 항산화 기능성 향상을 위한 버섯배지 자원으로써 이용 가능성이 높은 것으로 기대된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	큰느타리버섯이 건강식품인 이유와 수출가치가 높은 이유는?	큰느타리버섯(Pleurotus eryngii)은 팽이버섯, 느타리버섯과 함께 우리나라의 대표적인 식용버섯으로 상품명인 “새송이버섯”으로 더 많이 알려져 있으며 육질이 단단하여 씹힘성이 좋고 특유의 향과 맛을 가진 저칼로리식품이다(Kim et al, 1995; Yoon and Lee, 2004). 큰느타리버섯은 단백질, 비타민 및 각종 무기성분이 풍부하게 함유되어 있어 건강식품으로 각광을 받고 있으며 다른 버섯에 비해 수분함량이 낮아서 저장성이 우수하기 때문에 수출상품으로써 가치도 높다(Hong et al, 2004). 큰느타리버섯의 약리작용에 관한 연구로는 단백다당류에 의한 암세포 성장 억제능, 당뇨쥐의 혈당 및 혈중 콜레스테롤에 미치는 영향, 대장암 세포 증식 및 세포사멸에 미치는 영향, angiotensin converting enzyme 저해활성, 항산화 활성 탐색 등이 보고되었다(Kang, 1999; Kang et al,2001; Hui et al, 2002; Lee, 2002; Hwang et al, 2003;Kang et al, 2003).
	큰느타리버섯이란?	큰느타리버섯(Pleurotus eryngii)은 팽이버섯, 느타리버섯과 함께 우리나라의 대표적인 식용버섯으로 상품명인 “새송이버섯”으로 더 많이 알려져 있으며 육질이 단단하여 씹힘성이 좋고 특유의 향과 맛을 가진 저칼로리식품이다(Kim et al, 1995; Yoon and Lee, 2004). 큰느타리버섯은 단백질, 비타민 및 각종 무기성분이 풍부하게 함유되어 있어 건강식품으로 각광을 받고 있으며 다른 버섯에 비해 수분함량이 낮아서 저장성이 우수하기 때문에 수출상품으로써 가치도 높다(Hong et al, 2004).
	큰느타리버섯을 병재배 버섯이라고 할 수 있는 건강학적 이점은?	큰느타리버섯은 단백질, 비타민 및 각종 무기성분이 풍부하게 함유되어 있어 건강식품으로 각광을 받고 있으며 다른 버섯에 비해 수분함량이 낮아서 저장성이 우수하기 때문에 수출상품으로써 가치도 높다(Hong et al, 2004). 큰느타리버섯의 약리작용에 관한 연구로는 단백다당류에 의한 암세포 성장 억제능, 당뇨쥐의 혈당 및 혈중 콜레스테롤에 미치는 영향, 대장암 세포 증식 및 세포사멸에 미치는 영향, angiotensin converting enzyme 저해활성, 항산화 활성 탐색 등이 보고되었다(Kang, 1999; Kang et al,2001; Hui et al, 2002; Lee, 2002; Hwang et al, 2003;Kang et al, 2003). 큰느타리버섯은 1997년부터 우리나라에서 재배되기 시작한 대표적인 병재배 버섯이며 병재배를 위해 톱밥, 콘코브, 비트펄프, 대두박, 면실박, 면실피, 밀기울 등을 혼합한 혼합배지가 사용하고 있다.

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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