프랜차이즈 요식업 종사자의 인적자원관리가 경영성과에 미치는 영향 A Study on the Influence of Human Resource Management of Franchise Restaurant Employees on Business Performance원문보기
본 연구는 프랜차이즈 요식업 종사자의 인적자원관리가 경영성과에 미치는 영향을 분석하였다. 첫째, 프랜차이즈 종사자의 채용관리가 경영성과에 통계적으로 유의한 영향을 미치지 않았다. 둘째, 평가관리(p<.05, ${\beta}=1.887$)가 업무향상에는 유의한 영향을 미친 것으로 나타났으나, 재무성과에는 유의한 영향을 미치지 않았다. 셋째, 경력관리(p<.05, ${\beta}=1.715$)는 재무성과에 영향을 미친 것으로 나타났으나, 업무향상에는 유의한 영향을 미치지 못한 것으로 분석되었다. 넷째, 업무향상과 채용관리(.441), 업무향상과 평가관리(.476)는 p<.01 유의 수준으로 다소 높은 상관관계가 있는 것으로 나타났고, 재무성과와 채용관리(.375), 재무성과와 평가관리(.356), 재무성과와 경력관리(.371)는 p<.05 유의 수준의 상관관계가 있는 것으로 분석되었다. 본 연구는 프랜차이즈 요식업 종사자의 인적자원관리가 경영성과에 미치는 영향을 분석함으로써 채용관리, 경력관리, 평가관리가 업무향상, 재무성과에 대한 특성 요인의 중요도를 파악하고 특성요인의 효과성을 검증하는데 연구의 의의가 있다.
본 연구는 프랜차이즈 요식업 종사자의 인적자원관리가 경영성과에 미치는 영향을 분석하였다. 첫째, 프랜차이즈 종사자의 채용관리가 경영성과에 통계적으로 유의한 영향을 미치지 않았다. 둘째, 평가관리(p<.05, ${\beta}=1.887$)가 업무향상에는 유의한 영향을 미친 것으로 나타났으나, 재무성과에는 유의한 영향을 미치지 않았다. 셋째, 경력관리(p<.05, ${\beta}=1.715$)는 재무성과에 영향을 미친 것으로 나타났으나, 업무향상에는 유의한 영향을 미치지 못한 것으로 분석되었다. 넷째, 업무향상과 채용관리(.441), 업무향상과 평가관리(.476)는 p<.01 유의 수준으로 다소 높은 상관관계가 있는 것으로 나타났고, 재무성과와 채용관리(.375), 재무성과와 평가관리(.356), 재무성과와 경력관리(.371)는 p<.05 유의 수준의 상관관계가 있는 것으로 분석되었다. 본 연구는 프랜차이즈 요식업 종사자의 인적자원관리가 경영성과에 미치는 영향을 분석함으로써 채용관리, 경력관리, 평가관리가 업무향상, 재무성과에 대한 특성 요인의 중요도를 파악하고 특성요인의 효과성을 검증하는데 연구의 의의가 있다.
This study analyzed the effect of human resource management on the performance of franchise restaurant workers. First, employment management of franchisees did not have statistically significant effect on business performance. Second, evaluation management (p<.05, ${\beta}=1.887$) showed ...
This study analyzed the effect of human resource management on the performance of franchise restaurant workers. First, employment management of franchisees did not have statistically significant effect on business performance. Second, evaluation management (p<.05, ${\beta}=1.887$) showed a significant effect on job improvement, but did not affect financial performance significantly. Third, career management (p<.05, ${\beta}=1.715$) was found to have an impact on financial performance, but it did not significantly affect job performance. Fourth, there was a somewhat higher correlation between job improvement and job management (.441), job improvement and evaluation management (.476), p<.01, and financial performance and employment management (.375) (.356), and financial performance and career management (.371) were found to be correlated with p<.05 significance level. This study analyzes the effect of human resources management on the performance of franchise restaurant workers, and finds out the importance of characteristics of factors such as recruitment management, career management, and evaluation management. Research has significance.
This study analyzed the effect of human resource management on the performance of franchise restaurant workers. First, employment management of franchisees did not have statistically significant effect on business performance. Second, evaluation management (p<.05, ${\beta}=1.887$) showed a significant effect on job improvement, but did not affect financial performance significantly. Third, career management (p<.05, ${\beta}=1.715$) was found to have an impact on financial performance, but it did not significantly affect job performance. Fourth, there was a somewhat higher correlation between job improvement and job management (.441), job improvement and evaluation management (.476), p<.01, and financial performance and employment management (.375) (.356), and financial performance and career management (.371) were found to be correlated with p<.05 significance level. This study analyzes the effect of human resources management on the performance of franchise restaurant workers, and finds out the importance of characteristics of factors such as recruitment management, career management, and evaluation management. Research has significance.
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문제 정의
채용관리가 제대로 되지 않을 경우 우수인력을 확보하지 못하게 될 뿐만 아니라 조기 이직으로 인한 유무형의 손실도 입게 된다 (박준혁, 2015). 따라서 본 연구는 이론적 고찰을 토대로 프랜차이즈 요식업 종사자의 인적자원관리가 경영성과에 미치는 영향에 대한 관계를 분석하고자 [Fig. 1]과 같이 연구모형을 설정하였다.
따라서 본 연구에서는 프래차이즈 요식업 종사자의 인적자원관리가 경영성과에 미치는 영향에 대하여 이론적으로 알아보고 이를 바탕으로 설문조사를 토대로 경쟁력 있는 인적자원관리로 조직의 경영성과에 미치는 영향을 실증적 분석을 통하여 경영성과에 대한 검증을 제시하고자 한다.
본 연구는 프랜차이즈 요식업 종사자의 인적자원관리 유형에 따른 경영성과의 향상 방안을 제시하고자 실증적 연구결과를 도출하고 실무적인 검증을 해 보고자 다음과 같이 연구문제를 설정하였다.
본 연구는 프랜차이즈 요식업 종사자의 인적자원관리가 경영성과에 미치는 영향을 분석함으로써 채용관리, 경력관리, 평가관리가 업무향상, 재무성과에 대한 특성 요인의 중요도를 파악하고 특성요인의 효과성을 검증하는데 연구의 의의가 있다.
인적 자원관리는 모든 조직구성원을 대상으로 경영 각 분야에서 성과달성에 발휘되는 필수기능이므로 조직체의 최고 경영층에서 하부의 일선관리자에 이르기까지 경영 각층에서 일하는 모든 실무관리자들의 기본적인 일반관리 기능이다. 즉, 경영의 중요한 과정이기 때문에 조직체의 목표를 달성하고 이에 필요한 성과를 거주는 것을 가장 중요한 목적으로 삼고 있다. 이러한 인적자원 관리가 조직체의 목적달성에 기여하고 있는 능률과 생산성 고객 자금자산의 보전과 비용통제 등 경영 각 기능 분야에서 강조되고 있음은 물론 나이가 이들 목표를 달성하기 위하여 조직구성원의 적절한 자질과 은력 그리고 협조를 필요로 한다는 것을 전제로 하고 있다.
제안 방법
설문지 문항은 응답자의 인구통계학적 특성 5문항, 채용관리 5문항, 경력관리 4문항, 평가관리 5문항, 업무향상 5문항, 재무성과 4문항으로 총 28문항으로 구성하였다.
대상 데이터
본 연구는 프랜차이즈 요식업 종사자를 대상으로 2017년 04월 04일부터 04월 13일까지 설문지를 배부하여 응답이 누락된 설문지 2부를 제외한 최종 43부를 분석자료로 사용하였다.
설문대상자는 프랜차이즈 요식업 종사자를 대상으로 조사를 실시하였으며 일반적 특성을 살펴보면 [Table 2]와 같다.
데이터처리
분산분석(ANOVA)을 실시한 결과 업무향상이 학력에 따라 차이가 있는 것으로 분석되었다.
연구모형과 가설을 검증하기 위해 진행된 설문조사 자료를 분석하기 위한 통계 프로그램으로 IBM SPSS Statistics 20을 사용하였다. 분석방법은 표본의 일반적 특성을 알아보기 위해 빈도분석을 실시하였고, 각 연구 단위들에 대한 타당성과 신뢰성 분석을 위해 요인분석과 상관관계분석, 회귀분석, 응답자의 특성에 따른 집단 간 차이 분산분석(ANOVA)을 실시하였다
연구모형과 가설을 검증하기 위해 진행된 설문조사 자료를 분석하기 위한 통계 프로그램으로 IBM SPSS Statistics 20을 사용하였다. 분석방법은 표본의 일반적 특성을 알아보기 위해 빈도분석을 실시하였고, 각 연구 단위들에 대한 타당성과 신뢰성 분석을 위해 요인분석과 상관관계분석, 회귀분석, 응답자의 특성에 따른 집단 간 차이 분산분석(ANOVA)을 실시하였다
성능/효과
공선성 진단 결과 종속변인이 업무향상, 재무성과일 때 Durbin-Watson 값이 각각 1.637, 1.714로 모두 기준을 충족하여 잔차의 독립성이 확인되었으며 모든 변수의 공차한계가 .555, .618, .842로 나타나 다중공선성에 문제가 없는 것으로 해석된다.
넷째, 인적자원관리가 경영성과와의 상관관계는 업무 향상과 채용관리(.441), 업무향상과 평가관리(.476)는 p<.01 유의 수준의 다소 높은 상관관계가 있는 것으로 나타났고, 재무성과와 채용관리(.375), 재무성과와 평가관리(.356), 재무성과와 경력관리(.371)는 p<.05 유의 수준의 상관관계가 있는 것으로 분석되었다.
둘째, 평가관리가 경영성과에 미치는 영향은 평가관리(p<.05, β =1.887 )가 업무향상에는 유의한 영향을 미친 것으로 나타났으나, 재무성과에는 유의한 영향을 미치지 않았다.
변수를 정제하여 최종적으로 23개 변수를 사용하여 5개 요인이 도출되었으며 KMO 값은 .765로 나타났으며, Bartlett 구형성 검정 결과 p<.001 수준에서 유의하게 높게 나타나 타당성이 검증되었다.
분산분석을 실시한 결과 학력에서 대졸보다는 대학원(재학)졸 이상이 업무향상에 p<.05 유의수준에서 유의한 차이가 있는 것으로 나타나, 학력이 높을수록 업무향상과 재무성과에 영향을 미치는 것으로 분석되었다.
셋째, 경력관리가 경영성과에 미치는 영향은 경력관리(p<.05, β = 1.715)는 재무성과에 영향을 미친 것으로 나타났으나, 업무향상에는 유의한 영향을 미치지 못한 것으로 분석되었다.
신뢰도 분석 결과 모든 항목의 Cronbach’s Alpha값이 채용관리 (.898)는 신뢰수준이 매우 높게 나타났고, 평가관리(.630), 경력관리 (.630), 재무성과 (.547), 업무향상(.632)은 양호한 것으로 분석되었다.
업무향상에 영향을 미치는 요인으로는 평가관리(p<.05, β =1.887)로 나타났고, 재무성과에 영향을 미치는 것은 경력관리(p<.05, β = 1.715)로 나타났다.
연구결과 프랜차이즈 요식업 종사자의 인적자원관리가 경영성과에 영향을 미치는 것으로 나타나 체계적인인적자원의 관리로 조직 구성원의 잠재력을 최대한 활용하는 것이 장기적인 관점에서 경영성과에 긍정적인 효과임을 제안할 수 있다.
즉, 업무평가관리가 업무능력향상에 효과적임을 알 수 있으며 결정계수는 각 R²=.267로 26.7%의 설명력을 나타내고 있으며, 업무전문성을 위해 지속적인 경력관리가 재무성과에 긍정적으로 반영되고 있는 것으로 파악된다.
첫째, 프랜차이즈 종사자의 채용관리가 경영성과에 통계적으로 유의한 영향을 미치지 못한 것으로 나타났다.
평가관리와 채용관리 간의 상관계수의 값은 (.618), 경력관리와 채용관리(.397), 업무향상과 채용관리(.441), 업무향상과 평가관리(.476)은 p<.01 수준의 다소 높은 상관관계가 있는 것으로 나타났으며, 재무 성과와 채용관리(.375), 재무성과와 평가관리(.356), 재무 성과와 경력관리(.371)은 p<.05 수준의 상관관계가 있는 것으로 분석되었으나, 경력관리와 평가관리(.247), 업무 향상과 경력관리(.243), 업무향상과 재무성과(.250)는 상관관계가 낮은 것으로 분석되었다.
4%의 설명력을 나타내고 있다. 한편 채용관리, 경력관리는 업무향상에 통계적으로 유의한 영향을 미치지 않았으며, 채용관리, 평가관리도 재무성과에 유의한 영향을 미치지 못한 것으로 나타났다.
후속연구
본 연구의 한계점은 프랜차이즈 요식업 종사자를 대상으로 조사하여 일반화하기에 제한점이 있다는 것이며, 향후 연구에서는 프랜차이즈 요식업의 지역별, 업종별로 분류하여 다양한 관점으로 종사자 개인별 인적자원관리를 통하여 경영성과에 대한 효과성을 부각시킬 수 있는 체계적이고 지속적인 연구로 프랜차이즈 요식업을 운영하는 창업자 및 창업을 준비하고 있는 예비창업자에게 기여할 수 있는 실증적 연구가 계속되어 질 필요가 있을 것으로 사료된다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
인적자원이라는 개념이 무엇으로 전환되고 있는가?
이러한 관리체계로 인하여 가맹점이 성장할 수 있으며, 더불어 프랜차이즈 본사는 내·외적으로 우수한 프랜차이즈 브랜드로 성장할 수 있다(장문석, 2017). 또한, 인적자원이라는 개념 자체가 기업조직의 부가가치 창출을 위한 단순한 생산요소의 하나로서의 인력 내지는 노동력이라는 인식에서 벗어나 기업의 전략적 목표를 달성하는데 있어 가장 핵심적인 역량을 담당하는 전략적 자산이라는 인식으로 전환되고 있다. 세계화의 진행과 더불어 기업의 경쟁환경은 무한경쟁이라고 할 만큼 거세어지게 되었고 이러한 급격한 환경변화와 극심한 경쟁상황에서는 효율적인 사람관리를 통한 핵심 역량의 강화가 지속적인 경쟁력을 좌우하는 가장 중요한 요소로 등장하게 되었다(양동현, 2008).
프랜차이즈란 무엇인가?
프랜차이즈는 1870년대부터 시작되어 전 세계에 보급 된 프랜차이즈 판매 시스템을 계기로 일방이 타방에게 상호 상표 등의 운영으로 영업하는 업체를 지칭한다. 우리나라에서는 1979년 햄버거 전문점, 롯데리아가 롯데1번가 지하에 점포를 개설한 것이 시초가 되고 있으며, 현재는 치킨부터 도시락, 문구, 액세서리에 이르기까지 다양한 업종에 걸쳐 폭 넓게 적용되고 있다.
프랜차이즈 분야에 공정거래협약 제도가 도입된 이유는 무엇인가?
프랜차이즈 시스템은 두 개의 독립된 사업자가 동일한 브랜드와 동일한 상품 및 서비스를 동일한 판매방식을 통해 고객에게 제공하기 때문에 두개의 독립된 사업자 즉, 가맹본부와 가맹점사업자 간에는 근본적으로 상 생과 협업이 필요하다(김영균, 2015). 이에 공정거래위원 회는 프랜차이즈 분야에도 공정거래협약 제도의 도입이 필요하다는 점을 인지하고, 2013년 8월「가맹사업거래의 공정화에 관한 법률(이하 가맹사업법)」개정 시 ‘가맹본 부와 가맹점사업자 간 협약 체결의 권장 등’의 내용으로 가맹사업법 제15조의 4항을 신설하였다(이성희, 2016).
참고문헌 (12)
소믈리에타임즈(2017), "소믈리에 타임즈 보도자료".
장문석(2017), "외식프랜차이즈 기업의 경영성과와 상품개발요인의 관계에 관한 연구 : 치킨프랜차이즈 기업을 중심으로" 중앙대학교 석사학위논문.
장근일(2016), "인적자원 역량이 사회적 네트워킹과 경영성과에 미치는 영향" 조선대학교 박사학위논문.
곽근호(2011), "프렌차이즈 이용 고객의 점포선택 특성에 관한 연구", 동의대학교 석사학위논문.
이성희(2016), "프랜차이즈 가맹본부와 협력엡체의 파트너십이 외부협업을 통해 거래성과에 미치는 영향". 세종대학교 박사학위논문.
권창심(2010), "호텔 조리부서의 인적자원관리에 관한 실증적 연구 ", 성신여자대학교 박사학위논문.
김현덕(1998), "호텔 조리부서의 인적자원관리에 관한 실증적 연구 ", 한국조리학회, pp.167 - 187.
호원례(2009), "호텔인적자원관리에 관한 연구", 동신대학원대학교 석사학위논문.
양동현(2008), "사람중심의인적자원관리가 인적자원관리 성과에 미치는 영향에 관한연구", 인하대학교 석사학위논문.
박준혁(2015), "개인-조직 적합이 채용 및 유지관리에 미치는 영향에 관한 3가지 연구", 중앙대학교 박사학위논문.
원종하(2007), "벤처기업의 인적자원관리가 기업성과에 미치는 영향에 관한 연구", 벤처창업연구, Vol.2, No.3, pp.61 - 102.
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