외식창업부동산점포의 입지요인이 경영성과에 미치는 영향: 창업만족도의 매개효과 A Study on Influence of Location Factors of Food Service Business Start-up Real Estate Store on Business Performance: Mediated Effect of Start-up Business Satisfaction원문보기
외식창업에 있어서 입지선정은 경영의 성과를 이루는데 첩경이라 할 수 있으며 이러한 의미에서 외식산업은 부동산 산업이라 해도 과언이 아니다. 본 연구는 외식창업점포의 입지요인이 매출성과에 어떠한 영향을 주는지 살펴보고, 입지요인이 창업만족도에 영향을 미쳐 궁극적으로 경영성과에 미치는 영향을 검증하였다. 이러한 목적을 달성하기 위하여 조사대상은 외식자영업자들을 대상으로 정하였으며, 설문조사는 안양시에 소재하고 있는 외식창업업자를 대상을 2016년12월1일부터 2017년1월30일까지 실시하였다. 설문지는 총300부가 배포되어 245부가 회수되었고, 불성실한 답변을 제외한 198부가 실증연구에 사용되었다. 실증 분석은 SPSS 22.0 통계패키지 프로그램을 이용하여 분석하였으며, 빈도분석, 요인분석, 회귀분석을 활용하였다. 본 연구의 주요결과는 다음과 같다. 첫째, 외식창업점포의 입지요인으로 접근용이성, 군집성, 위치성, 시계성 등 4가지로 구분하였다. 둘째, 입지요인이 매출성과에 미치는 영향에서 접근용이성, 군집성, 위치성, 시계성 모두가 유의미한 영향을 미쳤다. 셋째, 입지요인이 매출성과에 미치는 영향에서 창업만족도는 부분매개효과가 있음을 알 수 있었다. 결과적으로 외식창업점포만의 입지선정요인을 확인하고 다른 분야의 점포의 입지선정 시 중요요인과 차별점을 찾고 싶었다. 이러한 결과는 안양지역 외식창업의 매출성과를 높이기 위해 입지선정단계부터 총력을 기울여야하며 창업의 만족도를 높이기 위해 노력하는 것이 필요하다는 시사점을 준다.
외식창업에 있어서 입지선정은 경영의 성과를 이루는데 첩경이라 할 수 있으며 이러한 의미에서 외식산업은 부동산 산업이라 해도 과언이 아니다. 본 연구는 외식창업점포의 입지요인이 매출성과에 어떠한 영향을 주는지 살펴보고, 입지요인이 창업만족도에 영향을 미쳐 궁극적으로 경영성과에 미치는 영향을 검증하였다. 이러한 목적을 달성하기 위하여 조사대상은 외식자영업자들을 대상으로 정하였으며, 설문조사는 안양시에 소재하고 있는 외식창업업자를 대상을 2016년12월1일부터 2017년1월30일까지 실시하였다. 설문지는 총300부가 배포되어 245부가 회수되었고, 불성실한 답변을 제외한 198부가 실증연구에 사용되었다. 실증 분석은 SPSS 22.0 통계패키지 프로그램을 이용하여 분석하였으며, 빈도분석, 요인분석, 회귀분석을 활용하였다. 본 연구의 주요결과는 다음과 같다. 첫째, 외식창업점포의 입지요인으로 접근용이성, 군집성, 위치성, 시계성 등 4가지로 구분하였다. 둘째, 입지요인이 매출성과에 미치는 영향에서 접근용이성, 군집성, 위치성, 시계성 모두가 유의미한 영향을 미쳤다. 셋째, 입지요인이 매출성과에 미치는 영향에서 창업만족도는 부분매개효과가 있음을 알 수 있었다. 결과적으로 외식창업점포만의 입지선정요인을 확인하고 다른 분야의 점포의 입지선정 시 중요요인과 차별점을 찾고 싶었다. 이러한 결과는 안양지역 외식창업의 매출성과를 높이기 위해 입지선정단계부터 총력을 기울여야하며 창업의 만족도를 높이기 위해 노력하는 것이 필요하다는 시사점을 준다.
Selection of location in food service start-up business is sure to be a shortcut to achievement of business performance, and in this context, it's no exaggeration to say that food service industry is an real estate industry. This study looked into what influence of the location factor in food servic...
Selection of location in food service start-up business is sure to be a shortcut to achievement of business performance, and in this context, it's no exaggeration to say that food service industry is an real estate industry. This study looked into what influence of the location factor in food service start-up business had on sales performance, and intended to verify whether the location factors ultimately influenced business performance consequent on the influence of location factors on start-up business satisfaction. To this end, this study set food service owner-operators as its research subject, and conducted a survey of the operators (of restaurants) located in Anyang-si from December 1, 2016 until January 30, 2017. This study distributed a total of 300 copies of questionnaires, and collected 245 copes, among which this study used 198 copies for empirical study excluding the copies whose reply was unfaithful. This study did empirical analysis of 198 copies using SPSS 22.0 Statistical Package Program, together with the application of frequency analysis, factor analysis and regression analysis. The major results of this study are as follows: First, this study divided the location factors in food service start-up business stores into the four, i.e. accessibility, clustering property, placeness and visibility, etc. Second, the study results showed that accessibility, clustering property, placeness and visibility had significant influence as one in the influence of locational factors on sales performance. Third, this study could understand that start-up business satisfaction had a partial mediated effect in the influence of location factors on sales performance. Resultantly, this study confirmed food service start-up business's own selection of location, and wished to find major factors and a differentiated point in time of selection of location of stores in other fields. Such a result gives an implication that it's necessary to concentrate all efforts to increase sales performance of food service start-up business from the location selection phase, and to make efforts to increase start-up business satisfaction.
Selection of location in food service start-up business is sure to be a shortcut to achievement of business performance, and in this context, it's no exaggeration to say that food service industry is an real estate industry. This study looked into what influence of the location factor in food service start-up business had on sales performance, and intended to verify whether the location factors ultimately influenced business performance consequent on the influence of location factors on start-up business satisfaction. To this end, this study set food service owner-operators as its research subject, and conducted a survey of the operators (of restaurants) located in Anyang-si from December 1, 2016 until January 30, 2017. This study distributed a total of 300 copies of questionnaires, and collected 245 copes, among which this study used 198 copies for empirical study excluding the copies whose reply was unfaithful. This study did empirical analysis of 198 copies using SPSS 22.0 Statistical Package Program, together with the application of frequency analysis, factor analysis and regression analysis. The major results of this study are as follows: First, this study divided the location factors in food service start-up business stores into the four, i.e. accessibility, clustering property, placeness and visibility, etc. Second, the study results showed that accessibility, clustering property, placeness and visibility had significant influence as one in the influence of locational factors on sales performance. Third, this study could understand that start-up business satisfaction had a partial mediated effect in the influence of location factors on sales performance. Resultantly, this study confirmed food service start-up business's own selection of location, and wished to find major factors and a differentiated point in time of selection of location of stores in other fields. Such a result gives an implication that it's necessary to concentrate all efforts to increase sales performance of food service start-up business from the location selection phase, and to make efforts to increase start-up business satisfaction.
* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.
문제 정의
본 연구는 창업의 대박 보다는 안착을 원하는 대부분의 생계형 외식창업자들이 입지요인의 중요성을 인식하고, 실패율이 높은 외식창업의 문제점을 해결하기 위해 외식창업점포의입지요인이 경영성과에 미치는 영향 및 영업업종에 대한 창업만족도 등을 분석하고, 이를 통해 창업이 성공적으로 안착할 수 있는 실무적 시사점을 제시하고자 하였다.
본 연구에서는 외식창업점포 참여자의 일반적 특성, 창업만족도, 경영성과의 차이를 알아보고, 입지선정요인이 창업만족도와 경영성과에 주는 영향과 입지 선정요인이 경영성과에 미치는 영향에서 창업만족도의 매개효과를 파악하고자 과 같이 연구모형을 설계하였다.
본 연구의 범위는 우리나라 한국표준산업분류표를 참고하여 외식산업점포로 한정하며 안양지역의 외식점포를 대상으로 점포입지의 중요요인을 분석한다.
6%에 달해 가장 많았다(서울경제신문, 2017). 외식산업에 대한 인식 및 구조에 대한 변화로 외식산업에 대한 상권입지선정의 중요성이 자각되고 있으나 아직 미약하다 판단됨에 따라 본 연구는 외식점포입지선정에 대하여 실증적 분석을 하려고 한다. 실증분석으로부터 시사점을 도출하여 외식창업점포의 중요입지선정요인을 밝혀내며 선행연구를 통하여 예비창업자 또는 창업 중인 자영업자에게 적합한 점포입지선정의 중요요인을 파악하게 하는데 일조할 것이다.
첫째, 그동안 창업관계의 연구는 주로 외식산업의 창업자 특성으로 범위를 한정하여 대상으로 삼았으나, 본 연구는 외식창업의 입지요인의 중요성을 인식하고 입지요인과 경영성과, 창업만족도에 미치는 영향을 살펴봄으로서 새로운 연구모델을 제시하였다.
가설 설정
H1: 외식창업점포의 입지선정요인이 경영성과에 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
H2: 입지선정요인이 경영성과에 영향을 미칠 때 창업만족도의 매개효과가 있을 것이다.
외식점포의 입지요인이 경영성과에 정(+)의 영향을 미칠 것이다라는 가설을 검증하기 위하여 입지요인을 요인분석하여분석된 접근 용이성, 군집성, 위치성, 시계성을 독립변수로하고 경영성과를 종속 변수로 하여 다중회귀분석을 한 결과는 와 같다.
제안 방법
둘째, 외식산업은 성공의 중요요인이 입지요인임에도 불구하고 이에 대한 선행연구가 부족한 상태에서 본 연구를 통하여 외식창업을 준비하는 사업주들에게 필요사항이 무엇인지를 제시하였다.
본 연구에서 사용된 설문지는 다음과 같은 변수를 측정하기 위해 입지요인 12개, 경영성과 6개, 창업만족도 5개, 일반적 특성 16개 등 총 39개 문항으로 구성되어 있으며, 은 이들에 대한 구체적인 정보를 제공하고 있다.
본 연구에서는 연구의 목적을 달성하기 위해 수집된 자료의 통계처리를 위하여 데이터코딩 과정을 거쳐서 실증분석을 하였다. 실증 분석은 SPSS 22.
따라서 접면길이가 넓은곳이 유리하고 정면입구 넓이는 접근성과 직결되는 항목으로가시성과도 관계가 있으므로 실제로 직접 넓이를 측정해야한다고 주장하였다. 생각건대 시계성과 가시성은 이와 같이차이가 있을 수 있으나, 가시성은 포괄적 개념으로 이것을본 연구의 대상으로 삼기에는 검토해야 할 부분이 너무 확장되므로 편의상 본 연구에서는 시계성만을 하위변인으로 삼고자 한다.
김상수(2007)는 외식업의 대전에 위치한 일반 음식점을 기준으로 시계성>접근성>위치성>군집성 순으로 설문대상들이 선호되는 것을 파악하였다. 이렇게 볼 때 본 연구에서는 입지선정 요인으로 접근성, 군집성, 위치성, 시계성을 하위변인으로 삼는다.
Stuart & Abetti(1987)는 기업의 성공을 주관적 성과와 객관적 성과로 측정하였다. 주관적 성과로는 기대목표의 달성 정도, 외부자본 조달능력, 종업원 만족도, 사회에의 기여도를 채택하였으며 객관적 성과로는 매출액, 고용성장률, 수익성, 자기자본수익률, 종업원 대비 매출액과 자산대비매출액 등을 채택하였다. 경영성과가 창업이후 어떠한 영향을 미치는가 대하여 한수임(2003)은 경영자는 재무적 비재무적 성과가 크게 발생될수록 더욱 만족하게 되어 이에 따른 향후 의도에도 영향을 미치게 된다고 하였다.
대상 데이터
기본적으로 실제 사업장을 운영하는 업주를 대상으로 조사하였으며, 설문지는 총 300부가 배포되어 245부가 회수되었으나 이중 불성실한 응답으로 인해 분석이 적합지 않다고 판단되는 응답을 제외한 198부가 실증연구에 사용되었다.
본 연구를 위한 조사대상은 외식 자영업자를 대상으로 정하였으며, 설문조사는 안양에 소재하고 있는 외식자영업자를 대상으로 2016년 12월 1일부터 2017년 1월 31일까지 2개월 간 실시하였다.
데이터처리
셋째, 변수 간의 상관성을 검증하기 위해 상관관계 분석을 실시하였다. 넷째, 본 연구의 가설을 검증하기 위해 다중회귀분석(Regression Analysis)를 실시하였다.
둘째, 각 항목들 간에 대한 신뢰성 검증을 위해 신뢰도 분석을 실시하였고 각 유형별 요인분석(Factor Analysis)을 통해 변수들의 내적 타당성을 검증하였다.
셋째, 변수 간의 상관성을 검증하기 위해 상관관계 분석을 실시하였다. 넷째, 본 연구의 가설을 검증하기 위해 다중회귀분석(Regression Analysis)를 실시하였다.
외식 점포의 입지요인(접근 용이성, 군집성, 위치성, 시계성)과 경영성과와의 관계, 그리고 창업만족도와의 관계를 분석하기 위하여 각각의 변수에 대한 상관관계 분석을 실시하였다. 분석 결과가 유의하게 나타나는 경우 기준타당성을 만족시킨다고 할 수 있다.
첫째, 표본의 일반적 인적사항의 특성과 측정 변수의 기초통계를 파악하기 위하여 빈도분석(Frequency Analysis)을 실시하였다.
한편 변수의 타당성을 분석하기 위해 탐색적 요인분석을 사용하였다. 타당성은 특정 개념이나 속성을 측정하기 위해 개발된 측정 도구가 해당 개념이나 속성의 내용을 얼마나 정확히 반영하는가 하는 정도를 나타내는 지표인데, 본 연구에서는 측정 도구들의 타당성을 평가하기 위하여 요인분석을 사용하였다(<표 3>).
이론/모형
타당성은 특정 개념이나 속성을 측정하기 위해 개발된 측정 도구가 해당 개념이나 속성의 내용을 얼마나 정확히 반영하는가 하는 정도를 나타내는 지표인데, 본 연구에서는 측정 도구들의 타당성을 평가하기 위하여 요인분석을 사용하였다(<표 3>). 요인추출법은 선형결합인 주성분 분석을 이용하였으며, 요인회전은 요인 적재 값의 단순화를 위하여 베리맥스(Varimax) 회전법을 이용하였다. 요인 적재 값은 각 변수와 요인 간의 상관관계의 정도를 나타내며, 고유 값(Eigen value)은 특정요인에 적재된 모든 변수의 적재량을 제곱하여 합한 값을 말하는 것으로, 특정 요인에 관련된 표준화된 분산을 가리킨다.
성능/효과
검증결과 접근용이성, 군집성, 위치성, 시계성은 경영성과에유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 회귀식의 설명력은R 2=.
둘째, 입지요인의 각 요소는 경영성과에 정(+)의 영향을 주는 것으로 나타났다.
본 연구를 시작함에 있어 외식창업입지선정에 영향을 주는 요인으로 점포의 접근용이성, 군집성, 위치성, 시계성을 들었다.
본 연구에서는 외식산업창업에 관련된 논문과 성공사례 등을 통해 수집한 외식창업입지요인이 경영성과에 주는 중요한요인임을 보여주었으며 또한 경영성과가 창업만족도와 상호작용하여 영향을 주는 것으로 연구결과가 나타났다. 이를 구체적으로 보면 다음과 같다.
셋째, 입지요인이 경영성과에 영향을 줄 때 창업만족도의매개 효과가 있음을 알 수 있었다.
첫째, 외식창업점포의 입지요인으로 다양한 요소 가운데 접근용이성, 군집성, 위치성, 시계성을 발견하였다.
검증결과 접근용이성, 군집성, 위치성, 시계성은 경영성과에유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 회귀식의 설명력은R 2=.330으로 나타났으며, F값은 10.309이고 유의확률은 .000으로 모델은 적합한 것으로 나타났다. Dusbin-Waston 통계량은 2.
후속연구
넷째, 외식창업 점포의 입지요인으로 본 연구에서는 독립변수로 접근용이성, 군집성, 위치성, 시계성을, 매개변수로 창업만족도로 국한하고 있는 한계성이 있으나, 독립하위변수의다변화(가시성, 라이프스타일 등), 매개변수(서비스품질 요인등)(조인석 외, 2016)의 다변화가 이루어질 필요가 있다.
둘째, 연구가 주로 외식창업점포의 입지요인에 대한 분석이 었는데, 향후에는 점점 중요성이 부각되고 있는 예비창업자의 창업 준비성에 대한 연구도 심도있게 다루어져야할 필요가 있다.
첫째, 본 연구의 표본추출이 안양에 위치한 외식 자영업자를 대상으로 한 것이어서 외식 자영업자 자체를 일반화하기에는 무리가 따른다. 따라서 추후 연구에서는 지역을 좀 더 확대하여 연구를 수행할 필요가 있다.
셋째, 본 연구가 선행연구와 설문지에 의존하는 한계가 있으나, 다양한 경험을 갖고 있는 다수의 전문가의 의견을 반영할 수 있는 방법을 강구하여야 할 필요가 있다.
외식산업에 대한 인식 및 구조에 대한 변화로 외식산업에 대한 상권입지선정의 중요성이 자각되고 있으나 아직 미약하다 판단됨에 따라 본 연구는 외식점포입지선정에 대하여 실증적 분석을 하려고 한다. 실증분석으로부터 시사점을 도출하여 외식창업점포의 중요입지선정요인을 밝혀내며 선행연구를 통하여 예비창업자 또는 창업 중인 자영업자에게 적합한 점포입지선정의 중요요인을 파악하게 하는데 일조할 것이다.
첫째, 본 연구의 표본추출이 안양에 위치한 외식 자영업자를 대상으로 한 것이어서 외식 자영업자 자체를 일반화하기에는 무리가 따른다. 따라서 추후 연구에서는 지역을 좀 더 확대하여 연구를 수행할 필요가 있다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
창업이란 무엇인가?
창업이란 기업가 능력을 갖춘 개인이나 소집단이 환경으로부터 아이디어를 얻고, 그 아이디어로부터 사업기회를 포착하여 사업목표를 정하고 자본, 노동력, 설비를 확보하여 사업을 시작하는 것을 말한다.
외식창업의 성공요인의 심리적 특성에는 무엇이 있는가?
외식창업의 성공요인으로 심리적 특성, 창업아이템의 선정, 창업경영관리, 점포이미지, 입지선정을 들 수 있다. 구체적으로는 심리적 특성으로 성취욕구(McClelland, 1961; Begley & Boyd, 1987), 통제위치(Seligman, 1975), 위험감수성향(Kuratko & Hodgetts, 1998)등을 들 수 있다. 창업아이템의 선정은 수익성 있는 산출을 의미한다(Dollinger, 1995).
외식산업의 경영성패는 무엇에 좌우되는가?
외식산업의 경영성패는 고객을 유인하는 중요한 수단이자 사업에 장기적인 영향을 미치는 입지에 기인한다고 할 수 있다. 황보윤(2011)은 맛과 서비스로 이루어지는 산업이라 여기는 경향이 지배적이나 무엇보다도 현대에 와서는 이에 못지않게 좋은 입지는 신속한 접근성을 갖게 하고, 상당수의 고객을 유인할 수 있게 함으로서 시장점유율과 수익성에 현저한 영향을 미칠 수 있다고 하였다.
참고문헌 (37)
Bae, H. C.(2012), A study on Location selection Factors for A Food service store : Focused on spice seasoned Rice cake store in Seoul, Master's degree SeJong University.
Bae, H. S.(2012), A Study on the Effects of Success Factors of New Food Service Business On Entrepreneurial Intention, Master's degree Hansung University.
Begley, T. M. & Boyd. D. P.(1987), Psychological Characteristics Associated with Performance in Entrepreneurial Firms and Smaller Businesses, Journal of Busines Venturing, 2, 79-93.
Cho. I. S., Cho, K. Y., & Ahn, S. B.(2016), A Study on Food Service Francise Location Factors and Quality of Service Factors, The Impact on Customer Satisfaction, Asia-Pacific Journal of Business Venturing and Entrepreurship 11(5), 77-90.
Dollinger, M. J.(1995), Entrepreneurship : Strategies and Resources. Burr Ridge, IL : Austen Press.
Han, S. Y.(2003), The primary factors in the satisfaction of cooperate volunteer service activities, Master's degree YeonSei University.
Haswell, S., & Holmes. S.(1989), Estimating the Small Bussiness Failure Rate: A Reappraisal, Journal of Small Business Management 27, July, 68-74.
Hwang, B. Y.(2011), Determining Factors ong small Food services Business Performance, Asia-Pacific Journal of Business Venturing and Entrepreneurship 6(2), 51-73.
Jo, J. Y.(2005), A study on the impact of customer relationship and intention by service recovery strategies, Master's degree, Kyeong kee University.
Jung, K. H.(1998), A Study on the Optimizing Location Factor in Food Service Industry, Master's degree DongA University.
Kim, D. H.(2017.2.24), Establishment Item of Restraunt Franchise which Closure Rate Increases is It Really Okay?, Sedaily, Retrieved from http://www.sedaily.com/NewsView/1OC7XV52K7.
Kim, J. W., & Kim. M. H(2016), Research Aritice : A study on information systems service Quality for Restaurant Trade Area Analysis, Research on Restaurant Management 19(1), 317-345.
Kim, K. A.(2013), A study on relations among small business persons psychological characteristis, entrepreneurship, entrepreneurial satisfaction, a entrepreneurial recommendation intention, Doctoral dissertation, Kyung Sung University.
Kim, S. S.(2007), A study on the Factors of Location Determination for the start-ups in Foods service Business, Master's degree, HanBat University.
Kim, Y. A.(2005), A study on the factors of location determination in food service business, Master's degree Gachon University.
Kuratko, D. F. & Hodgetts. R. M.(2001), Entrepreneurship : A Contemporary Approach, New York: The Dryden Press.
Kwon, H, R, & Kim. J. M.(2001), A study on the influence of strategics of the online travel industry, Hotel Travelee, 5(-), 9-23.
Lee, I. D., Lee. C. H. & Kang. S. M.(2010), The Study of Site Factors Affecting the Sale of Convenience Stores, Kreaa 16(4), 53-77.
Lee, J. H, & Seo J. W.(2005), Practice of Restraunt Management, Seoul: DaeWang Press Sa.
Lee, M. H.(2016), Critical recognition impact factors of food service start-up's preparation on business performance, Master's degree GookMin University.
Lee, Y. C.(2014), The Effects of Food Service Business Founders individual Characteristics on the Management Performance, Doctoral dissertation KyungKee University.
Lee, Y. O., & Lee. B. S.(2001), Preference Tendency by Dinners Demographic Profiles on Restraunt Location Factors, Hotel Management Review 10(3), 127-148.
Lim, H. C.(2014), Vitalizing Traditional Markets by Launching Franchise Restraunts in Vacant spaces, Tourism Research 45(-), 65-82.
McClelland, D. C.(1961), The Achieving Society, Princeton, NJ: Van No Stand.
Park, J. H & Kim. S. H(2007), The Effects of Success Factors for starting Business in the Food service industry on Management Performance, Culinary 16(2) 215-231.
Ra, J. G.(2007), Understanding the Food Service Industry, Seoul: BaekSan Press.
Schumpeter, J. A.(1934), The Theory of Economic Develoment: An Inquiry into Profit, Cpapta: Credit. Interest and the Business Cycle, Cambridge, M.A: Harvard University Press.
Seligman. M. E. P.(1975), Helplessmess: On Depression, Development and Death, San Francisco Freeman. 1975.
Sin, K. S.(2008), The Empirical study on Effect of Entrepreneurship and service orientation on Venture's Success in Restaurant Business, Doctoral dissertation Hoseo University.
Shim, G. Y.(2011), Real Estate Marketing, Seoul: Chungmok press sa.
Son, M. H.(2008), Relation Between the start-up Factor and business founder's Attitude in Food Service Business, Doctoral dissertation, KyungKee University.
Stuart, R. W. & Abetti. P. A.(1987), Start-up Ventures : Towards the Prediction of Initial Success, Journal of Business Venturing 2(3), 215-230.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.