소비자들의 전반적인 생활환경 향상에 따른 웰빙 라이프 추구에 따라 소비자는 맛뿐만 아니라 식품의 질적인 측면 또한 중요시하게 되었으며, 이에 따라 안전한 식품 섭취에 대한 요구가 확대되었다. 또한 가공 곡류 등의 저장 식품에서의 해충의 피해가 빈번히 일어나며, 이는 식중독 유발 등 인체에 위해를 가할 수 있다는 보고가 계속 됨에 따라 이에 대한 해결 방안이 필요하다는 목소리가 커지고 있는 실정이다. 따라서 전 세계적으로 식품에의 해충 오염 원인을 파악하고 이에 대한 해결 방안을 제시하기 위한 연구들이 지속적으로 진행되고 있으나 궁극적인 해결 방안이 제시되지 않고 있는 실정이며, 특히 방충 식품 포장재 개발 연구에 뒤따른 실질적인 상용화는 상당히 미흡한 실정이다. 따라서 식품 업계에서는 식품포장 본연의 목적을 충실히 만족하며 기능성 포장으로서 해충의 침입을 방지하는 합리적인 방충 포장재 개발기술을 발전시키는데에 총력을 기울여야 할 것이다. 더불어 앞으로 산학연의 협력하에 저장해충을 방지할 수 있는 안전성이 입증된 적합한 방충 물질 탐색에 관한 연구는 물론, 실제 산업에도 도입시킬 수 있도록 경제성을 갖춘 포장재 개발에 대한 연구가 활발히 이루어져야 할 것이다.
소비자들의 전반적인 생활환경 향상에 따른 웰빙 라이프 추구에 따라 소비자는 맛뿐만 아니라 식품의 질적인 측면 또한 중요시하게 되었으며, 이에 따라 안전한 식품 섭취에 대한 요구가 확대되었다. 또한 가공 곡류 등의 저장 식품에서의 해충의 피해가 빈번히 일어나며, 이는 식중독 유발 등 인체에 위해를 가할 수 있다는 보고가 계속 됨에 따라 이에 대한 해결 방안이 필요하다는 목소리가 커지고 있는 실정이다. 따라서 전 세계적으로 식품에의 해충 오염 원인을 파악하고 이에 대한 해결 방안을 제시하기 위한 연구들이 지속적으로 진행되고 있으나 궁극적인 해결 방안이 제시되지 않고 있는 실정이며, 특히 방충 식품 포장재 개발 연구에 뒤따른 실질적인 상용화는 상당히 미흡한 실정이다. 따라서 식품 업계에서는 식품포장 본연의 목적을 충실히 만족하며 기능성 포장으로서 해충의 침입을 방지하는 합리적인 방충 포장재 개발기술을 발전시키는데에 총력을 기울여야 할 것이다. 더불어 앞으로 산학연의 협력하에 저장해충을 방지할 수 있는 안전성이 입증된 적합한 방충 물질 탐색에 관한 연구는 물론, 실제 산업에도 도입시킬 수 있도록 경제성을 갖춘 포장재 개발에 대한 연구가 활발히 이루어져야 할 것이다.
Packaging is the last defensive barrier that protects food products from insect infestation during storage. However, though packaging films are hermetically sealed, insects can still be attracted by strong olfactory cues and penetrate through packaging materials, resulting in contamination. Insect c...
Packaging is the last defensive barrier that protects food products from insect infestation during storage. However, though packaging films are hermetically sealed, insects can still be attracted by strong olfactory cues and penetrate through packaging materials, resulting in contamination. Insect contamination may cause consumers to be repulsed by contaminated food products. Especially, it is well known that stored-product insects cause critical problems in the cereal industry by inducing quantitative and qualitative damages to the grain products. The contaminations are caused by insects' metabolic byproducts and body parts, consequentially caused customer repulsion. Therefore, it is necessary to repel and control insects. However, management systems for storage insects in food industry have been inadequate for many years. Synthetic pesticides has been widely used, but pesticides may accumulate in foods, causing acute and chronic symptoms in consumers. For this reason, there is a growing need for the development of natural insecticides that can replace synthetic pesticides. Thus, various reports about anti-insect packaging materials and strategies to repel insects were introduced in this study. Furthermore, we suggested new strategies to develop an insect-repelling active packaging materials which could be applied in the food packaging industry.
Packaging is the last defensive barrier that protects food products from insect infestation during storage. However, though packaging films are hermetically sealed, insects can still be attracted by strong olfactory cues and penetrate through packaging materials, resulting in contamination. Insect contamination may cause consumers to be repulsed by contaminated food products. Especially, it is well known that stored-product insects cause critical problems in the cereal industry by inducing quantitative and qualitative damages to the grain products. The contaminations are caused by insects' metabolic byproducts and body parts, consequentially caused customer repulsion. Therefore, it is necessary to repel and control insects. However, management systems for storage insects in food industry have been inadequate for many years. Synthetic pesticides has been widely used, but pesticides may accumulate in foods, causing acute and chronic symptoms in consumers. For this reason, there is a growing need for the development of natural insecticides that can replace synthetic pesticides. Thus, various reports about anti-insect packaging materials and strategies to repel insects were introduced in this study. Furthermore, we suggested new strategies to develop an insect-repelling active packaging materials which could be applied in the food packaging industry.
* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.
문제 정의
개발을 위한 연구가 요구된다. 따라서 이의 개발을 위해 현재 국내에서는 주로 대학연구기관 및 소수의 기 업들이 대표적 해충인 화랑곡나방에 대한 방충 연구를 지속적으로 진행하고 있으며 끊임없이 발생되는 해충 피해로 인한 소비자의 불만을 해소하기 위한 방안의 일환으로 정부에서도 지속적인 관심과 연구 지원을 하고 있는 상황이며, 현재까지 소개된 다양한 연구 동향들에 대해 소개하고 향후 우리가 연구해 나가야 할 방향에 대해 제시하고자 한다.
성능/효과
특히 이들은 강한 내한성을 지니며 저장시설 내에서 주로 서식하고 겨울을 제외한 계절에 한국, 일본, 미국, 유럽 등 전 세계에 걸쳐 활발하게 생육하고 있다. 해충의 침입으로 문제가 발생되는 식품류를 조사한 결과, 가공식품에서는 과자류, 초콜릿류, 라면류가 해충의 유입으로 인한 피해가 컸다. 식품의약품안전처의 해충 유입차단을 위한 포장재 안전관리 방안 연구에 대한 보고에 따르면 주요한 식품 침입 해충은 화랑곡나방유충(66.
후속연구
많은 천연 유래 정유들은 GRAS (generally recognized as safb)로 인정 받았으며, 그 안전성 이 상당수 확인되어 방충 포장재에 첨가되어 사용 시 식품을 섭취하는 소비자들에게 위해하지 않다고 보고되어 있다. 더불어 기존의 화학적 살균소독제 사용 시 발생할 수 있는 작업자 및 소비자의 안전 저하 및 위해 문제를 해결 할 수도 있을 것이다. 항균, 항곰팡이 및 방충에 대한 효과가 보고되어 있는 정유에 대한 연구는 많이 진행되고 있으나, 현재까지 대부분의 연구는 정유의 항균 특성을 파악하는데 집중되어 있으므로 이의 방충 효과에 관해 심도있는 연구가 진행될 필요가 있다.
항균, 항곰팡이 및 방충에 대한 효과가 보고되어 있는 정유에 대한 연구는 많이 진행되고 있으나, 현재까지 대부분의 연구는 정유의 항균 특성을 파악하는데 집중되어 있으므로 이의 방충 효과에 관해 심도있는 연구가 진행될 필요가 있다. 더불어 실험실 수준에서의 항균, 항곰팡이 및 방충 효과는 보고된 바 있으나, 실제 식품에 적용한 예는 극히 드물며 저감화 효과 또한 미미한 수준이므로 천연 유래 방충 물질인 정유의 실제 식품에의 활용에 대해 차후 연구를 수행한다면 식품 산업에 크게 활용되며 반향을 일으킬 것이라 사료된다.
한편, 기능성 방충 포장재 개발 기법의 하나로, 포장재 제조 시 해충 제어의 기능성을 가진 천연 물질을 첨가하는 방법이 연구되고 있다. 이때, 첨가하는 물질 및 제조 방법을 다양하게 적용함에 따라 여러 방충 효과를 갖는 포장재 개발이 가능할 것이라 기대된다. 식품 포장소재 내부로 해충 침입이 발생할 경우 소비자의 상당한 불쾌감을 제공할 뿐만 아니라 뚫린 구멍으로 인해 각종 미생물 및 다른 해충이 번식함으로서 식품 안전에 큰 위협이 가해지므로 이를 제어할 수 있는 근본 대책이 반드시 필요하다.
이처럼 해충 오염 방지를 위해 현재에도 다양한 물리, 화학적 처리 기법 등이 활용되고 있기는 하나 이로 인한 부작용 및 단점들이 많이 보고되고 있으므로 이를 대체할 생물학적 대응 방안이 필요하며, 앞서 제시한 바와 같이 천연물을 함유한 방충 포장 소재의 개발을 위한 연구가 요구된다. 따라서 이의 개발을 위해 현재 국내에서는 주로 대학연구기관 및 소수의 기 업들이 대표적 해충인 화랑곡나방에 대한 방충 연구를 지속적으로 진행하고 있으며 끊임없이 발생되는 해충 피해로 인한 소비자의 불만을 해소하기 위한 방안의 일환으로 정부에서도 지속적인 관심과 연구 지원을 하고 있는 상황이며, 현재까지 소개된 다양한 연구 동향들에 대해 소개하고 향후 우리가 연구해 나가야 할 방향에 대해 제시하고자 한다.
유통과정으로 나누어 볼 수 있다. 현재까지는 주로 식품 생산 및 제조 공정 중의 해충 혼입에 대한 방제법으로 공장 내 살균 및 해충 방제 설비를 구축하여 안전성을 확보하고 있는 반면, 저장 및 유통과정에서의 해충의 침입에 대한 방지책은 매우 미흡한 실정이므로 이에 대한 연구가 필요하다.
참고문헌 (24)
식품의약품안전처. 2016년 이물 혼입 원인조사 결과 (2017)
Han MJ, Choi JY, Kim HY, Lee GS, Han EJ. Survey of stored grain insects. Rural Development Administration, (2006)
Kim JN. A study on safety management of packaging for antiinsect. Korea Food and Drug Administrtion, (2009)
Chung SK, Seo JY, Lim JH, Park HH, Kim YT, Song KH, Park SJ, Han SS, Park YS, Park HJ. Barrier property and penetrationon traces in packaging films against Plodia interpunctella (Hubner) larvae and Tribolium castaneum (Herbst) adults. J. Stor. Prod. Res. 47 : 101-105 (2011)
Johnson JA, Wofford PL, Whitehand LC. Effect of diet and temperature on development rates, survival, and reproduction of the Indianmeal moth (Lepidoptera: Pyralidae). J. Econ. Entomol. 85 : 561-566 (1992)
Wikimedia Commons. File: Plodia interpunctella lrv 96.jpg. Available from: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Plodia_interpunctella_lrv_96.jpg. Accessed Mar. 3, 2015.
Wikipedia. Indian mealmoth. Available from: https://en.wikipedia. org/wikiAndian_mealmoth. Accessed Dec. 28, 2016.
Jo HJ, Park KM, Na JH, Min SC, Park KH, Chang PS, Han J. Development of anti-insect food packaging film containing a polyvinyl alcohol and cinnamon oil emulsion at a pilot plant scale. J. Stored Prod. Res. 61: 114-118 (2015)
Lee SH, Jo HJ, Lee YJ, Han JH. Development of a Fennel (Foeniculum Vulgare) oil-based anti-insecf sachet to prevent the Indian meal moth (Plodia interpunctella). Korean J. Pack. sci. Technol. 19 : 81-85 (2013)
Lee SH, Kwon SJ, Lee SE, Kim JH, Lee JS, Na JH, Han J. Effects of type and thickness of flexible packaging films on perforation by Plodia interpunctella. Korean J. Food Sci. Technol. 46 : 739-742 (2014)
Kim JH, Park NH, Na JH, Han J. Development of natural insect-repellent loaded halloysite nanotubes and their application to food packaging to prevent Plodia interpunctella infestation. J. Food Safety 81 : E1956-E1965 (2016)
Jo HJ, Park KM, Min SC, Na JH, Park KH, Han J. Development of an anti-insect sachet using a polyvinyl alcohol-cinnamon oil polymer strip against Plodia interpunctella. J. Food Safety 78: E1713-E1720 (2013)
Chung SK, Seo JY, Lim JH, Park HH, Yea MJ, Park HJ. Micro-encapsulation of essential oils for insect repellent in food packcaging system. J. Food Sci. 78: E709-E714 (2013)
Na JH, Ryoo MI. A note on the contron of Indian meal moth (Lepidoptera: Pyralidae) in flour milling facility by Superheating. Korean J. Appl. Etomol. 44: 67-72 (2005)
Na JH, Nam Y, Ryoo MI, Chun YS. Control of food pests by $CO_2$ modified atmosphere: Effects packing materials and exposure time on the mortality of Tribolium castaneum and Plodiainterpunctella. Korean J. Appl. Etomol. 45: 363-369 (2006)
이상길. 양고추냉이 정유를 저장물 해충의 방제제로 사용하는 방법. 출원번호: 10-2000-0016467 (2000)
민세철, 김인하, 한재준, 유영선, 장판식, 박기환, 한상배, 이화 정, 김규헌, 나자현, 방충 포장재 및 그 제조방법. 등록번호: 10-1456540 (2014)
Nobile MAD, Lecce L, Conte A, Laverse J. Bio-based device to control active compound release for food preservation: The case of propionic acid. J. Food Process. Pres. 40: 958-962 (2016)
Mohammad S, Saeid M, Bibi ZS. Fumigant toxicity of essential oil from Carum copticum against Indian Meal Moth, Plodiainterpunctella, J. Plant Protection Res. 48(4) (2008)
Ali AI, Nihal O, Ozgur S. Susceptibility of eggs of Triboliumconfusum, Ephestia kuehniella and Plodia interpunctella to four essential oil vapors. Phytoparacitica 37: 231-239 (2009)
Ogendo JO, Kostyukovsky M, Ravid U, Matasyoh JC, Deng AL, Omolo EO, Kariuki ST, Shaaya E. Bioactivity of Ocimumgmtissimum L. oil and two of its constituents against five insect pests attacking stored food products. J. Stor. Prod. Res. 44: 328- 334 (2008)
Ukeh DA, Birkett MA, Pickett JA, Bowman AS, Luntz AJ. Repellent activity of alligator pepper, Aframonum melegueta, and ginger, Zingiber officinale, against the maize weevil, Sitophiluszeamais. Phytochemistry 70: 751-758 (2009)
Wong KK, Signal FA, Campion SH, Morion RL. Citronella as an insect repellent in food packaging J. Agr. Food Chem. 53: 4633- 4636 (2005)
AI-Helper
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.