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NTIS 바로가기대한영양사협회 학술지 = Journal of the Korean dietetic association, v.23 no.3, 2017년, pp.285 - 299
This study was conducted to compare the perception and fast food usage patterns of adults classified by age in Busan. The survey was conducted from April 15 to June 15, 2017 by questionnaires and the data were analyzed using SPSS 24.0 Overall, 74.1%, 58.1%, 40.7%, 20.3%, 29.7% and 17.9% of individua...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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식습관이 영양 상태 연구에 가지는 의의는? | 식습관은 집단 내에 존재하는 이용 가능한 식품들을 집단 구성원들이 수용하면서 형성되므로 사람들의 식품 선택에 관한 가치관과 태도는 영양상태를 좌우하는 중요한 요인이 된다. 동일한 시대에 사는 사람이라도 식품 구매능력, 성, 연령, 소득수준 또는 교육수준 등의 인구학적 변인에 따라 식생활 양식이 매우 다르게 나타날 수 있으므로(Jin 2001) 식생활이 어떻게 변화하고 있는지를 검토하는 일이 필요하다. | |
60대와 70대가 영양표시에 대한 개선 요구도가 낮은 이유로 추정되는 것은? | 조사 대상자의 20대, 30대, 40대, 50대에서 영양표시에 대한 개선 요구도가 높은 것은 건강과 영양에 대한 관심이 많아졌고, 또한 식품 관련하여 매스컴을 통한 여론 조성과 홍보 효과로 식생활에 대한 의식수준과 지식이 향상되어 영양표시에 관한 관심이 높아진 것을 의미한다고 볼 수 있다. 60대와 70대는 주로 자녀와 동행하여 같은 메뉴를 주문하므로 영양표시에 관한 관심이 낮은 것으로 생각되는데, 식품산업의 발달로 가공식품이 대량 유통되고 있는 상황에서 현명한 식품을 구매하기 위해서는 식품 영양표시의 내용을 확인하는 것은 매우 중요하다. 최근 문제가 되고 있는 만성질환 및 비만의 효율적인 예방을 위해서는 소비자가 식품 영양표시의 내용을 제대로 이해하고 이를 적극적으로 활용하는 능력을 갖추는 것이 매우 중요하다(Chung & Kim 2007). | |
패스트푸드의 영양적 특징은? | 패스트푸드는 기호성을 위주로 선택하는 경우가 많으므로 균형 잡힌 영양소 섭취가 어려워 잠재적인 영양소 결핍을 초래할 수 있다. 또한 함유된 영양가에 비해 열량의 비율이 높고 나트륨과 포화지방산의 함량이 높으며 채소 및 과일의 낮은 함량으로 인한 비타민의 부족이 지적되고 있다(Kim 2009;Kim & Lee 2012; Bae & Kim 2016). 특히 패스트푸드에 많이 함유되어 있는 트랜스지방은 필수지방산의 대사를 방해하고 심장질환을 증가시킨다고 알려져 있으며, 패스트푸드를 한 끼 식사로 섭취할 때는 칼슘 및 철분 섭취가 부족되는 경향을 나타낸다는 보고(Skinner 등 1985)도 있다. |
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