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당종류가 다른 결착제 시럽이 깨엿강정의 관능적 특성 및 기호도에 미치는 영향
Sensory Attributes and Consumer Acceptability of Sesame Yeotganjeong with Binding Syrups Using Different Sugar Types

한국식품조리과학회지 = Korean Journal of Food & Cookery Science, v.34 no.3, 2018년, pp.295 - 300  

박진숙 (순천향대학교 식품영양학과) ,  이경애 (순천향대학교 식품영양학과)

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Purpose: This study examined the sensory attributes and observed the consumer acceptability of the Korean traditional sweet dessert, Yeotganjeong prepared with different binding syrups. Methods: Descriptive analysis and consumer acceptability test were conducted for three different types of Yeotganj...

주제어

참고문헌 (15)

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  15. Yang HJ, Son JH, Lee YS, Ryu GH. 2009. Quality characteristics of jochung by analyzing traditional manufacturing process. Food Eng Prog 13(4):235-242. 

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